Vacsoratekercsek, Tang-Jong módszerrel

[Tang-Zhong tealevelek:]

Vacsoratekercsek, Tang-Jong módszerrel

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tang-Zhong tealevelek:
víz	125 g
a legmagasabb fokú búzaliszt	25 g
Tészta:
száraz élesztő	4 g
a legmagasabb fokú búzaliszt	80 g
víz	65 g
cukor	10 g
Tészta:
hegesztés	összes
tészta	összes
a legmagasabb fokú búzaliszt	195 g
víz	20 g
cukor	35 g
só	5 g
tejpor	45 g
vaj	55 g
Továbbá:
vaj kész tekercsekhez	15-20 g

Főzés módja

• Öntsön vizet egy kis serpenyőbe. Kis adagokban adjunk hozzá lisztet, kevergetve, hogy ne legyen csomó.

• Tegyük alacsony hőfokra, és időnként megkeverve főzzük, amíg a keverék besűrűsödik.
• Fedje le fóliával, hogy az érje a főzési felületet. Nyugodj le.

• A tésztához keverje össze az élesztőt és a lisztet, adjon hozzá cukrot, öntsön meleg vizet. Keverd össze.

• Húzza meg a tálat műanyag borítással.

• Fermentálás szobahőmérsékleten 30 percig.

• A tésztához keverjünk össze minden hozzávalót, kivéve a sót, a vajat és 1 evőkanál. l liszt.

• Gyúrjuk 9-10 percig, majd adjunk hozzá lágy vajat, sót és a maradék lisztet a tésztához.
• Gyúrjon puha, nem ragadós tésztát.

• Fermentálás másfél órán át egy edzéssel 45 perc után.

• A kész tésztát összegyúrjuk, 9 részre osztjuk. Az egyes részeket vékonyra tekerjük.

• Hajtsa hosszában.

• Tekerje fel, hogy rövid tekercset készítsen.

• Helyezze a tekercseket egy formába, varrja le. Fedje le lazán műanyag burkolattal.

• Szobahőmérsékleten 60 percig tartó próbatétel.

• 220C (konvekciójú 200C) fokra előmelegített sütőben, gőzzel sütjük. 8 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra (konvekció 160 ° C), és készenléti állapotba hozza a tekercseket.
• A kész forró tekercseket megolvasztott vajjal kikenjük, pamut törülközővel letakarjuk és kihűtjük.
• 
• 
• A legfinomabb tekercsek élénk tejkrémes ízzel. Ajánlja!

Az edényt arra tervezték

9 darab

A felkészülés ideje:

3,5 - 4 óra óránként

Főzés program:

sütő

jegyzet

A receptet vettem alapul: 🔗

Hasonló receptek

Letéphető zsemle, mint gyerekkorában a nagymamaé (L-olga)

Vacsora tekercs (Omela)

Zsemle "Finom" (Creme patissiere alapján) (Csavar)

[Sonadora]

Sonadora, Manya,

Tanya, köszönöm szépen. Vegyük a legnagyobbat és a legpirosabbat.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, milyen bolyhos tekercsek!
Enni olyan finom
Egy kis hőség alábbhagy, veszem az eszemet, sütök.

Egy kis hőség alábbhagy, vegye az eszemet, süssön

Már van sorom Manechka kenyereitől és zsemléitől a Távol-Keletig, miközben sütni készülök, ő már felállított pár másikat.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, zsemle félelmetes Bye könyvjelző

Imádok sütni a Tang-Jon teáskanna! Megteszem, megcsinálom, megteszem !!!! Megpróbálom megadni a jelentést

[Sonadora]

Sonadora, Ember, milyen jó módja a zsemle formázásának! Meg kell próbálnunk ezt. Mint mindig, valami nagyon szépet, ízleteset és eredetit mutatott be

[Antonina]

Antonina, Albina, Evgeniya, Natalia, nagyon köszönöm a receptre fordított figyelmet. Örülnék, ha tetszik a tekercs.

És íme ígért jelentésem - a tekercsek csodálatos illatúak !!!!!!!! sajnos a férjemnek sütök, nem merem magam))) Megmutatom, hogy a morzsa csodálatos! a zsemle puha, puha, de a formázás során lisztet kellett kevernem. Köszönöm, Manechka ezerszer !!!

Zhenya, csodálatos tekercsek! Rózsás és bolyhos. Nagyon köszönöm a bizalmat és a kezdeményezést. én

A férjemnek sütök, magam sem merem

Hősi nő! Ezt nem tehettem.

Manechka, mi gurul. Minden, amit csinálsz, csak remekmű! Hogy akarsz ilyesmit sütni. Egyelőre könyvjelző (de akkor biztosan sütök).

[orvosi tüdőfű]

orvosi tüdőfű, Natalia, Köszönöm.Nincs kétségem afelől, hogy elegáns tekercseket kap.

Olyan gyönyörű! Köszönöm! Meg van jegyezve, meg kell próbálnod

[Svetlana]

Svetlana, Köszönöm. Mindenképpen meg kell próbálnia.

Manka, gyúrtam a tésztát. Az olaj hozzáadása után valahogy laza vagy ilyesmi lett, elvesztette a simaságát.Először 300 g lisztért öntöttem az olajleeresztőt a tésztába ...
Így kell lennie?
A recept és a technológia alapján nem, nem

Nata, mi van, ha gyúrod a tésztát? Mit érez neked, nem csúszós-olajos?



Az otthoni emberek zsemlét követelnek, de ebben a melegben a "kemence" szó rosszul válik. Holnap megpróbálom a hercegnőben sütni.

Holnap megpróbálom a hercegnőben sütni.

A csodakemencében. Nos, ha van ilyen. A melegben csak abban sütök.

[Galina]

A csodakemencében.

Galina, ez milyen állat?

A Mnu-nak csak multi, AG, AF és pizzakészítője van a gazdaságban.
A hétvége utolsóján zsemlét sütöttek tejszínnel és áfonyával. Lusta vagyok egy receptet kiadni harmadik napra.

milyen állat ez?

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404973.0
Gurul benne (nekem tényleg van német NDK-m, de a működési elv ugyanaz)

[Galina]

Galina, hűvös tekercsek. Köszönöm a linket. El kell olvasni.

menő tekercs.

A tésztát ugyanúgy megmérik. Mindig lemérek minden darab tésztát.

El kell olvasni.

Olvasd el. A dolog jó és szükséges a háztartásban, különösen a melegben.

Manechka, holnap hozom a vágást.

a tésztát gyúrták-gyúrták, de nem lett jobb, éppen ellenkezőleg, HP-hez kevertük. Csomós, olajos. Az esszesznát por nélkül hengereltem, a kezeim mind zsírosak voltak, nem tapadtak a sodrófához, egyszóval nagyon olajos és nem rugalmas tészta került elő, elszakad. Tekercseket tekertem fel, hamarosan sütök. Így van, - apró zsemle, 9 db. körülbelül 72 év?
A legrosszabb esetben kapsz craffint vagy bármit.

Manyunya, hozok neked tekercset, reggelire ettük őket.


Amint láthatja, az ágyú nem működött, nagy sajnálatomra, de nem igazán számítottam egy csodára, tekintettel arra, hogy a tészta hogyan alakult
Az íze nagyon tejszerű!
Még mindig megpróbálom, talán a tekercsek engedelmeskednek nekem.
Köszönöm, Manka!

[Galina]

Galina, Köszönöm!
Nata, támadó. Ne kételkedjen abban, hogy benyújtják, semmi bonyolult nincs bennük.
Natasha, nem volt túl forró a tészta, amikor lágy vajat adtál hozzá? Ma másfél (!) Óráig sikerült állnom a tésztát. Gyúrás után és az erjedés közepén normális volt, a végén laza és "szakadt" lett.

Che, és ez történik veled?
És már gondoltam, a kezeim * tapasztalatból származnak

Che, és ez történik veled?

És akkor! Mi vagyok én, rosszabb fsekh? Elfelejtem betenni az élesztőt, majd kétszer megsózom.

Oh! Ne tévessze meg a fejét! Gyere vissza a talapzathoz

Gyere vissza a talapzathoz

Körülnézve és nem találva a talapzatot, felnyögve felmászott az éjjeliszekrényre. Csillag! Nem térnék vissza.

Sült, most forró, hűljön le. Néztem, amikor megsütöttem, nos, kissé sápadtan, gondoltam - még 5 perc és megfulladtam a konyhából. Aztán, amint rájöttem, puhák voltak, de nagyon "rózsásak" (anyósom mondta, hogy a süteményei: "mi égett? Nem, rózsás!" Válaszul sápadt palacsintámra.




Igen! Töltelékkel készítettem őket - megszórtam egy kis túróval cukorral és fahéjjal + egy kis mazsolával

[Sonadora]

Sonadora, Manya, nos, szállj le az éjjeliszekrényről, és mondd meg, miért van puha húsú a zsemléd, de a jelentésekben nehezebbnek tűnik?
Betettem a könyvjelzőkbe, nézzük meg, mit kapok ...

[Anna67]

Anna67, Nem hízelgtem magamnak azonnal - amikor a dagasztást végeztem, közvetlenül érezhető volt, hogy a tészta hideg. Egy mikrohullámú sütőbe tettem egy csésze forrásban lévő vízzel. Hideg a lakásban, és nem szeretem a tésztát, lehetséges, hogy elrontottam valamit a tealevelekben, nos, ráadásul még mindig van nekem egy teljesen új liszt. Még nem csináltam vele semmit.

[Irinap]

Irinap, Irina, jó zsemle, bolyhos! És még a túlzott pirulás sem ártott nekik sokat. Nagyon köszönöm a sütést.
Anna67, Anna, mindenekelőtt a liszten múlik. Sütöm a Makfa 99% -át.

[Sonadora]

SonadoraÉs Alekseevskaya helyes 12% fehérjével csalogatott, de úgy érzem, hogy ő is befolyásolta a minőséget

Ah, szóval gondoltam a lisztre és az időjárásra. Most is fázom. Vedd ki a tésztát a hűtőszekrényből - megéri, mind olyan, mint egy megfulladt ember.

[Irina]

Irina, számomra úgy tűnik, hogy az erős liszthez hosszabb gyúrás szükséges, hogy a gluténszálaknak ideje legyen kifejlődni és megerősödni.Vagy alternatív megoldásként 5–7 percig gyúrjuk az előzetes tésztát só és zsírok nélkül, 15–20 percig hagyjuk autolízisre, majd folytassuk a fő gyúrással.
Anna, teheti a sütőbe bekapcsolt lámpával, vagy ha nagyon hideg van, tegyen még egy bögre forrásban lévő vizet.

[Sonadora]

Sonadora, néha joghurtra teszem, de már van egy kicsit túl sok hő, néha nem zavar, és néha túl sok - úgy tűnik, hogy ott fog főzni
A forrásban lévő vízzel ellátott sütő jobb, de már sikerült az edényeket nemcsak gázzá tenni, hanem elektromos is - oda tettem a sütőedényeket.