Zsemle "Varenki"

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Búzaliszt 500g
Friss élesztő 15g
Tej 350 ml
Vaj 50 g
Cukor 3 evőkanál. l.
Só 1 tk
Szóda 2 evőkanál. l.
Víz 1,5 l
Mák (szezámmag, fahéj - szóráshoz)

Főzés módja

Öntsük a tej felét, tegyük a tej fennmaradó felét melegedni, adjunk hozzá vajat, hogy az teljesen elolvadjon. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá cukrot és sót, hagyjuk teljesen feloldódni. Adjunk hozzá hideg tejet.
Keverje össze a lisztet élesztővel, és adjon hozzá tejet.
Gyúrja össze a tésztát, és hagyja néhány órán át, fóliával vagy törülközővel letakarva. Nos, vagy, ahogy a szerző tanácsolja, dagasztás után tegye a tésztát egy éjszakára a hűtőbe (ahogy én is tettem), reggel vegye ki és hagyja szobahőmérsékleten 2 órán át.
Az összeillesztett tésztát összegyúrjuk, egyenlő darabokra osztjuk (8-10 db.). Alakítsa a bageleket a végeik összekapcsolásával, ahogy kell.
Forraljuk fel a vizet, óvatosan adjunk hozzá szódabikarbónát és csökkentjük a hőt. Óvatosan, egyenként tegye egy fazékba 30-40 másodpercre, meg kell nőnie a hangerő, ez idő alatt néhányszor megfordíthatja őket.
Kivesszük a serpenyőből, hagyjuk a vizet lefolyni, letakarjuk a tepsit és rátesszük a bagelit. Szórjuk meg szezámmaggal vagy mákkal, csak durva sót használhat. Kenni nem kell.
Süssük 180 fokon 30 percig, ha kis zsemlét készítünk, akkor 20 percig, amíg aranybarna nem lesz.