Witzenhauser cseresznyepuding és német népi mulatság (Witzenhauser Kirschenmichel)

Kategória: Péksütemények

Konyha: német

Witzenhauser cseresznyepuding és német népi mulatság (Witzenhauser Kirschenmichel)

Hozzávalók
Zsemle	5 db (6 szelet fehér cipóból)
Vaj zsemle sütéséhez	30 g (15 g)
Tej vagy vagdalt krém	375 g (200 ml)
Szobahőmérsékletű vaj	70 g (35 g)
Cukor	125 g (60 g)
Tojássárgája	4 dolog. (2 db.)
Fahéj, vaníliás cukor	1/2 tk. (1/2 teáskanál)
Citromhéj	1 db (0,5 db)
Sütőpor + liszt	1 teáskanál (3/4 teáskanál)
Tojásfehérje	4 db (2 db)
Hámozott mandula, apróra vágva	100 g (50 g)
Zsír- és kukoricaliszt kialakítása poroláshoz
Cseresznye	800 g (1 zacskó fagyasztva)
Meggy likőr impregnáláshoz	kiegészítésem

Főzés módja

Alig évente néhány hét tavasszal a Witzenhausen (Hessen északi részén, a Werra-völgyben) cseresznyevirágzó kertté válik, amely számos turistát vonz. Ezen a helyen találhatók Németország legnagyobb cseresznyeültetvényei.
A betakarítási idényben a turisták második hullámára kell számítani. Vonzó a cseresznye és a cseresznye fajtáinak sokfélesége: szív alakú, savanykás és édes, aranyszínű és szinte fekete, de leggyakrabban fényes és piros. Érdekes módon Witzenhausen az egyetlen város a világon, ahol olyan reklámokat adnak ki a turisták számára, amelyek cseresznyeillatot árasztanak, amikor egy bogyó képére dörzsölik. Ez a város a német "mesék útján" áll. Itt, északon gyűjtöttek a hesseni bennszülöttek Grimm testvérek sok mesét.
A terület ideális cseresznyefák termesztésére. A Meisner-hegység nem engedi át a hideg szelet, de nem is gátolja a napsugarakat.
A Római Birodalomban a cseresznyét, amelyet a helyi dialektusban "Cespernus" -nak hívnak, maga Lucullus hozta a Fekete-tengeren fekvő Kerasus városából - e helynévből származik a cseresznye neve az európai nyelvekben.
Wiezenhausenben minden évben a cseresznye királynőjét választják, akinek feladata a cseresznyefesztivál - szüreti fesztivál - vezetése.
Most kérdezd meg magadtól, mi a legfinomabb módszer az édes-savanyú, lédús bogyók felszívására, és hol nőnek a legfinomabb cseresznyék? És vajon nem gasztronómiai boldogság, amikor a szomszédtól egy maréknyi meggyet szedhetsz (határozottan finomabbak!) És habozás nélkül, bárhol megeheted őket, kiköpve a csontokat!
A németek számára a meggy enni ilyen nyugodt módja szinte sportversenygé nőtte ki magát. Ahol a meggy bőségesen növekszik, a cseresznye gödröt célzó versenyeket szórakozásból vagy komolyan szervezik.
És most a szórakoztató tényekről. 1974 óta rendezik a cseresznye gödrök köpésének világbajnokságát. Németországban komolyan veszik a szájból kidobott cseresznye gödrök pályájának kérdését. Nem véletlen, hogy a csontok köpésének világrekordját a német Oliver Cook állította fel Hürttenwaldból (21,71 m). Németország bajnokságát 2003-ban a witzenhauseni lakos, Thomas Bryubach nyerte (24,33 m).
Nem tudom, ki szokott csontköpködő versenyeket tartani, amerikaiak németjei vagy fordítva, de júliusban az amerikai Minnesota állam is rendez versenyt. Az ott alapított Cseresznyemagklub szabályai szerint tagjai havonta legalább egyszer kötelesek valami hülyeséget is megtenni.
Készítmény
A sebesség felét tettem meg - zárójelben változtattam
- Vágja a tekercseket vagy a fehér cipót vékony szeletekre. Tegyük egy tepsire, és kenjük rá az olajforgácsot.Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük (én Princess pizzasütőben sütöttem). Helyezze a krutont egy tálba, és fedje le tejjel. Harmadával több tejre volt szükségem, ezért nézze meg a kenyértömeg szerkezetét - a kenyérnek teljesen be kell áznia, puhának és nedvesnek kell lennie, hogy a puding ne legyen száraz.
- A vajat habosra keverjük cukorral és sárgájával. Hozzáadjuk a kanál liszttel elkevert fahéjat, citromhéjat és sütőport, és alaposan összekeverjük az áztatott kenyérrel. Adjunk hozzá szárított kimagozott meggyet.
- A fehéreket habosra keverjük, és óvatosan belekeverjük a tésztába.
- Kenj meg egy sütőálló edényt, szórj meg apróra vágott mandulát, öntsd bele a tésztát. A maradék apróra vágott mandulát rászórjuk a tésztára, és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük. Az idő a sütőjétől függ - ellenőrizze a felső kérget és ellenőrizze a készenlét egy szilánkkal - morzsák nem ragaszkodhatnak hozzá. A recept pudingot formában szolgálják fel.
A pudingom tökéletesen elmaradt a formák mögött, mivel vajjal kentem és megszórtam a kukoricalisztet.
A kis pudingok kissé megszáradtak, és meggylikőrt öntöttem rájuk, amely azonnal felszívódott. Szó szerint egy evőkanál.
A puding legjobb íze és normális nedvességtartalma nagyobb formában jött ki. Likőrrel is leöntöttem és tejföllel kevert tejszínhabbal tálaltam.

jegyzet

Tetszett a recept, elvileg kétszer csináltam. Az íze nagymértékben függ a kenyér minőségétől. Otthonról lazább és szellősebb szerkezetet kapnak. A képen egy pékség puding.

A német könyv receptje alapján teljesen tisztázatlan volt, hogy melyik zsemlére gondoltak, és mennyire súlya legalább

Azt is gondolom, hogy megteheti anélkül, hogy szárítás előtt vajjal kenje meg a kenyeret. Ez az olaj hozzáadható a tésztához.

Szükség esetén tudom ajánlani a receptet a kenyér és nagy mennyiségű szabad bogyó eldobására.
Nagyon szép puding, de semmi több :)

Hasonló receptek

Chia puding kókusztejjel és málnával (Elena_Kamch)

Fűszeres kukoricapuding (dopleta)

Rizs puding szója tejjel vaníliával és aszalt szilvával. (milvok)

posetitell

Köszönöm a jó receptet. És nem tudod, hogy lehetséges-e a tejet egyszerűen vízzel helyettesíteni (tejet nem tudok fejni)?

Rada-dms

posetitell, milyen gyümölcslé? Vagy ásványvíz?

Pulisyan

Olga, mint mindig a saját stílusodban vagy! Milyen vicces és szokatlan történet! Milyen csodálatos puding !!!

posetitell

Idézet: Rada-dms

posetitell, milyen gyümölcslé? Vagy ásványvíz?

Köszönöm, de ez egy ötlet !!!

Pulisyan

Idézet: posetitell

És nem tudod, hogy lehetséges-e a tejet egyszerűen vízzel helyettesíteni (tejet nem tudok fejni)?

Bocsásson meg, hogy beleavatkoztam, számomra úgy tűnik, hogy az erjesztett sült tej vagy joghurt tartalma közelebb lesz (ha lehet) ...

Rada-dms

Idézet: Pulisyan

Olga, mint mindig a saját stílusodban vagy! Milyen vicces és szokatlan történet! Milyen csodálatos puding !!!

Aha! Jómagam tetszett, hogy a németek gyermekekké válhatnak és olyan szórakoztató tevékenységben harcolhatnak, mint a távolba köpködés. Még az iskolára is emlékeztem, amikor egy csövön keresztül köpködtem papírdarabokkal.

Köszönöm, hogy megtartottad !!!!!

Tumanchik

Örülök a történetnek! Nagyon érdekes! Természetesen hallgatni fogok arról, hogy köpök a gyerekeimre, de mindenképpen mesélek a cseresznyéről!

Rada-dms

tumanofaaaa, ó, most hozzáteszek egy titkot a gyerekek elől, várj!

Nem tudom, ki szokott csontköpő versenyeket tartani, a németek az amerikaiak között, vagy fordítva, de júliusban az amerikai Minnesota állam is otthont ad egy versenynek. Az ott alapított Cherry Seeds klub szabályai szerint tagjai havonta legalább egyszer kötelesek valami hülyeséget is megtenni.

Tumanchik

Idézet: Rada-dms