Házi sonka (receptgyűjtemény sonkakészítőknek)

Igen. Támogatom. Bárki tud. Ha mindenki ehet káposztát és spenótot, 3-4-szeres nitrátfeleslegével, akkor a házi kolbász általában a magas vérnyomásban szenvedő betegek óvodája).
De a forrás a te nőd. egyáltalán nem forrás, hallgasson meg minket és rádiózzon Mayakot!))

🔗
De a forrás a te nőd. egyáltalán nem forrás, hallgasson meg minket és rádiózzon Mayakot!))

Nem, ez a szülővárosom, Donyeck helye, és emellett NŐ vagyok, tehát minden pralna.

Nő - nő, Nők - nő, ördög ...
Nők - olvasható Wimen ...

[Pakat]

Pakat, ó, kedves, nos, megcsináltuk nélküled a Schaubot?

Nő - nő, Nők - nő, ördög ...
Nők - olvasható Wimen ...

Nos, először is egyébként angol tanár vagyok, és nem ördög. Emellett azt írtam, hogy NŐ vagyok (nő). Vagy meg kellett írni, hogy NŐ vagyok

Tőled függ. Nem bánom ...

Senki sem jön. Megrémült?

[Pichenka]

Ma vettem egy chamant

Pichenka, és hol vetted?

nem tudom mennyit kell hozzáadni?

Kilogrammonként hús? Merészen - kb. Egy evőkanál!

De ezt megkérdezem. Még nem sokat tettem, de minden alkalommal attól tartok, hogy 75 fokos hőmérsékleten nem minden lehetséges parazita pusztul el a húsban, mindenféle gömbölyű és szarvasmarha galandféreg elpusztul ezen a hőmérsékleten, vagy a főzési idő itt fontos, hosszabb típus? A hús nem a sajátja, hanem a piacról származik. A fügék megértik, mi a baj vele, rendben vagy sem.

[Mona1]

Mona1(amint megértettem, hogy biztos lehessünk abban, hogy minden halott, hozzá kell adnunk nitritesót)

Már ezt keresem. Csak azt értettem, hogy itt szinte senki sem teszi hozzá, nem fél vagy gondolkodik senki. Tehát arra gondoltam, hogy lehet e só nélkül is, de hosszabb ciklusidővel mindent megölnek. Talán a Temkóban írták róla, de hiányzott.

Nem, nem, Mása, megállítja a baktériumok szaporodását, de semmilyen módon nem pusztítja el a helmintojásokat!

[dopleta]

dopleta, Ahha értem.
Mona1, Nem teszem hozzá, talán nincs is. A húst pedig az üzletben viszem, nem a piacon.

[Mona1]

Már ezt keresem.

Mona1, ki-n az ukrán ágban. Annak érdekében, hogy megértsem, szükségem van-e rá vagy sem, ott vettem. Értem .. szükségem van rá ..

[tatjanka]

tatjanka, micsoda szépség! És részletesebben megteheti .. milyen fűszerek, mennyi érett, milyen ütemben. főtt és meddig. ... Most vettem Teskogo-t sajtolt hús készítéséhez, de most csirkével és pulykával kísérletezek.

GuGu, Köszönöm. : virágok: Egy darab hús 500 g-ot fűszeres sós vízbe téve 2 napig hűtőszekrénybe (nem sokáig akartam, de megtörtént) 3 órán át főztük 75 * hőmérsékleten. Legközelebb a sós vizet kissé sósabbá teszem, mert a hús enyhén sósnak bizonyult.
Van egy lábasom sonkával a legkisebb égőn d = 4 cm és a legalacsonyabb hőfokon, és nagyon hűvösen tartja a szükséges hőmérsékletet.

[tatjanka]

tatjanka, Rájöttem .. Valahogy megpróbálom. Amikor megfőztem az utolsó csirkét, az első napon kissé sósnak tűnt, de az ösvényen. nap csak mértékkel .. végig még készen érik, és ma reggelire maradt az utolsó darab .. még finomabbnak tűnt, mint az előző napokban. Holnap megcsinálom a következőt; pulyka (comb) + csirkemell, az egész húst levágom .. a pulyka kisebb és 24 órán át állom.

Halmoztam egy sonkát, minden részlet benne lesz a filmben, a férjemnek tetszett a sonka, de miért van olyan kevés belőle?
Belobokban több lesz.


Sertés csirke. Lédús. Gondolkodom, de ha bármilyen nitrit-nitrát só helyett adjunk hozzá egy kis adinomotot
A férjem valóban azt mondta: ne ostobán, nagyon finom.
Radisonnak ez tetszett.

Tanyulka, szépség!

de miért olyan kevés?

In-in, kicsit, a másodikat már erjesztettem, vagy, ahogy helyes mondani, erjesztettem

adj hozzá egy kis adinomotot

Micsoda borzalom! Milyen szenvedély ez?
Vidyushku-ra várok

Kínai, koreaiak használják
Japán élelmiszeripari termék, amely főleg glutaminsav nátrium-sójából (nátrium-glutamát) áll.Az ajinomoto célja a termék ízének javítása
Néhány koreai, kínai, vietnami konyha ételeihez adják.

Ahh, köszi!
Nos, akkor hallgassa meg a férjét

Halmoztam egy sonkát, minden részlet benne lesz a filmben, a férjemnek tetszett a sonka, de miért van olyan kevés belőle?
Belobokban több lesz.

Körülbelül arra a következtetésre jutok, hogy Beloboka méretei a lényeg
És a sonka gyönyörű lett, és semmi kétségem afelől, hogy finom

Készítettem egy sonkát, de miért van ilyen kevés belőle?
Belobokban több lesz.

Ezért a Biovin érintetlenül van, még mindig nem illik bele, Belobokban csinálom, hangsúlyozottan, de mégis megpróbálom rövidíteni és frissíteni a Biovint ...
Tanya, sertéshúsból mindig lédús, csak tehénből készítem, és lédús is, nitrites sóval, de glükomátok nélkül ...

de mégis megpróbálom rövidíteni és frissíteni a Biovint ...

vagy kissé megnöveli .. hogy mind a fehér hordó, mind a biovinchik egyszerre tudjon értetlenkedni ..

Pakatik, nekem nincs ilyen sóm, adalékok nélkül csinálom. De az unalom mérete nyomasztó volt.

Tatyana gyönyörűen csinálta, mint általában. A videót is örömmel nézem, főleg, hogy a sonkagyártóm semmilyen módon nem fog eljutni hozzám, valahol a posták útvesztőjében lóg. Belobokban már kétszer megtettem, nincs erőm nézni és várni egy ilyen ízletes csemegét.

Tescomban csinálom, 0.5-nél. Vizet öntöttem a szemre, úszik, mint egy úszó, bár úgy tűnik, hogy közepig felöntötte a vizet. Rátettem a súlyt. És ha az adapter be van helyezve, akkor a hőmérőt biztosan nem lehet sehova tolni. Még mindig azt gondolom, hogy középen kell fúrni, ahol a csap sodrott, vékony műanyag.
0,5 húst tettem fel (250 g nyak, darabokra vágva, zsíros darált húsra és lábakra, részben darabokra, részben darált húsra - chamana 0,5 ek, száraz fokhagyma, szerecsendió, fekete bors, só, cukorpor, 1 Art. l narsharab).
Azok a honfitársak, akik ott ásnak, ahol a nitrit-só található, ne felejtsenek el engem.

De az unalom mérete nyomasztó volt.

Mi nem tetszett? Hangerő vagy magasság? Nem illik multicookerbe? Ugyanezt a közepén csavarják le.

Még mindig azt gondolom, hogy középen kell fúrni, ahol a csap meg van csavarva,

Kihull a csap? A nitrit-sót kereséssel találhatja meg.

Lányok, de hogyan lehet fotót feltölteni egy témára?

Kihull a csap? A nitrit-sót kereséssel találhatja meg.

A csap nem fog előjönni. Kihúzáskor azt is visszacsavarhatja.
De ezt a sót keresve minden út a kolostorkészítőhöz vezet Rostov-on-Don-ban
Tudnak-e együttműködni a Cseljabinszk-nők?

Tudnak-e együttműködni a Cseljabinszk-nők?

MÉRT vagyok, megrendelheti a tárgyalást.

ha valaki összegyűjti az összes megrendelést egy halomban és elküldi a "lányok kenyérsütő gép" felirattal, akkor vállaljuk, hogy további készítünk. kedvezmény.

Mi nem tetszett? Hangerő vagy magasság? Nem illik multicookerbe? Ugyanezt a közepén csavarják le.

a kész sonka mennyisége ... nem sok.
Lányok, én bármilyen kipiszkálásért vagyok, rendeljünk.

És nitrát-nitrit nélkül csinálom, és úgy tűnik, hogy ízében (abszolút sonka, mindenféle "nélkül"), valamint színében és sűrűségében is nagyon jó.
Itt tegnap sertéshúst készítettem csirkével.

Megpróbálhatom, aki nem hiszi
Elnézést a fotóért, nem tetszett a fotózás, csak lefényképeztem, hiszen egyébként muszáj volt ...

Küldje el esti kocsikázással ...

[kérdés]

Uryaya, a sonkagyártó hozzám jön
Taax, megvettem a húst, és most kérdés ha mindent megteszek a színpad előtt, "megtöltöm a sonkát és beteszem a hűtőbe érlelődni" (a sonka úton van, és nem akarok időt pazarolni), és az elkészített keveréket reggel be teszem a hűtőbe érlelni egy tálba, és este veszem, kedvesem, és megtöltöm - mit gondolsz, nem török ​​meg semmilyen belső folyamatot? Vagy hagyja még egy napra érlelni vagy főzni?

Mit csinálsz azzal a húslevessel, amelyet a sonka főzése után leeresztesz?

és ha helyesen főzik, akkor nincs húsleves)

[kérdés]

és ha helyesen főzik, akkor nincs húsleves)

végül végre nem
Volt egy kis.

Uryaya, a sonkagyártó hozzám jön
Taax, megvettem a húst, és most kérdés ha mindent megteszek a színpad előtt, "megtöltöm a sonkát, és beteszem a hűtőbe érlelődni" (a sonka úton van, és nem akarok időt pazarolni), és reggel a hűtőszekrénybe teszem a kész keveréket egy tálban érlelődni, este pedig kedvesem veszem és megtöltöm - mit gondolsz, nem török ​​meg semmilyen belső folyamatot? Vagy esetleg hagyja még egy napra érlelni vagy főzni?

Mit csinálsz azzal a húslevessel, amelyet a sonka főzése után leereszt?

Igen, számomra teljesen lehetségesnek tűnik.

Az előzőben volt húsleves, de az előzőekben nem. Szerintem ennek az az oka, hogy ezúttal nem jeget tettem, hanem hideg vizet. Szóval kijött mind)
De mégis finom lett)

Mit csinálsz azzal a húslevessel, amelyet a sonka főzése után leereszt?

Húsleves kevés, de kár kidobni. Jégtartályokba öntem, majd amikor főzök például egy hajdina köretnek vagy káposztatetemnek, vagy valami másnak, akkor oda dobok pár kockát.

Jégtartályokban öntöm

Köszönöm, így leszek

Apróra vágott sonka - hús - sertéslapocka + csirkecombfilé. Nincs nitrit-só.

masszázs ehhez a töltelékhez - olyan lenne, mint egy sűrű fényezés :)

100% amatőr marhahús
1 kg darált borjúhús, 200 gramm marhahúszsír, nitrit-só, fűszerek, jég, 20 perc erőteljes keverés, érlelés 48 órán át szoros Beloboka-ban, 3,5 óra 180 ° F-os sütőben, éjszakán át hűtőszekrényben és finom sonka ...
Legközelebb egy kicsit több zsír, durvábbra vágom ...

masszázs ehhez a töltelékhez - olyan lenne, mint egy sűrű fényezés :)

Nem volt ilyen feladat - laza feladatra volt szükségük, kézzelfogható húsdarabokkal, mint egy sonka.

Nem volt ilyen feladat - laza feladatra volt szükségük, kézzelfogható húsdarabokkal, mint egy sonka.

Tehát a sonka sűrű! És nagy húsdarabokkal. Ha a darált húsát jól keverjük, akkor nem lesz üreg és lazaság, sűrű és gyönyörű sonka lesz. Sajnálom, hogy ragaszkodtam :)

[Pakat]

Pakat, és mennyi nitrit-sót rak ilyen mennyiségű darált húsra? Csak darált húsba öntötték, vagy savanyúságot készített? Rendeltem ezt a sót, már jött is, hétfőn átveszem a postán. Egyébként van egy olyan elképzelés, amely nem biztos, hogy teljesen helyettesíti a konyhasót nitrittel, részben pedig úgy, hogy a sonka íze megjelenik és színeződik, de kevesebbet fogyaszt ebből a "varázsból". Próbálta már így a só felét? van ennek értelme?

P.S. Ó, 101. oldal. A második tízünkkel!

Tehát a sonka sűrű! És nagy húsdarabokkal. Ha a darált húsát jól keverjük, akkor nem lesz üreg és lazaság, sűrű és gyönyörű sonka lesz. Sajnálom, hogy ragaszkodtam :)

Ragaszkodj-ragaszkodj - mindig érdekes tudni, amit még nem tudsz! : girl-th: Köszönöm!

És mindig (már háromszor) szürke színt kapok (mint egy sült főtt sertéshús) .. 48 órán át 24 órán át érleltem ... természetesen finom, de nem olyan szép .. az utolsó két alkalommal 1 teáskanálnyit adtam hozzá. whisky, talán nem? Ez utóbbi pulykacomb + csirkemell volt, hozzáadtunk 1 tk. chamana, nagyon finom !!! De megint nincs gumiszerűség és nem rózsaszínű ... addig gyúrom, amíg a szálak megjelennek, tegyek 1 ek. zselatin, a következőben. csak tegye a húst a pulyka szárából .. A pulykával nagyon finom, lédús és aromás lett .. Több mint 3 órán át főztem. 80 grammal, a belső elérése. ütemét. 72-74, de a húshőmérőt idő előtt ki kellett húzni (70 g-nál), mivel a vörös pimpó leesett és már nyomni kezdte a hőmérőt, alig húzta ki ...
Talán valaki tanácsot ad valaminek ..