Házi sonka (receptgyűjtemény sonkakészítőknek)

[Natalia K.]

Natalia K., a Teskomban vannak ilyenek, az Ikeában. de itt az ikeevskie törékeny könnynek tűnik.

[Natalia K.]

Natalia K., nekem úgy tűnik, hogy minden háztartásban vannak. üzleteket árulnak. A ház közelében veszem. Van egy üzletláncunk "Success" (vagy Fedor bácsi). Ezek olyan kövérek, különböző magasságúak és szélesek. Olyan méretet választottam, amely tökéletesen illik a Belobokhoz. És most nincs probléma. És még ne húzza meg a rugókat, az alak még mindig beválik.

Lányok, szükségem van a tanácsára!
Sonkát készített a Panasonic18-ban?
Mondd, jól értettem, egy üveg sonkát tettem egy hideg vízzel ellátott Panasonic fazékba, érvek a víz keveréséről a Steam programon, majd melegítésre tettem és 3 órán át főztem? Nincs hőmérő ... Sonka helyett egy doboz ananász.

[🔗]

... adjon címet azoknak a csomagoknak, ahol értékesítik őket? Köszönöm.

Lengyelországban vannak jó csomagok a Biovin sonkához, de Belobokához is alkalmasak.
🔗
2 csomag 25 csomag 334 rubelbe kerül a szállítással együtt ...
A Biovin sonkakészítőt ott lehet megvásárolni ...

Én is!



És itt van a külső különbség az őrölt sámbálalevél és a sámán között:



Személy szerint a chaman (szénát, görög görögszéna) tetszik jobban. Véleményem szerint inkább húsételekhez alkalmas. És a leveleket zöldséges és első fogásokba tettem. Egyébként egyszer, Görögországban, Mykonos szigetén, behajtottunk valami vad helyre, egy domb tetejére, és szeretett kamámom olyan erős illata csapta meg az orromat, hogy készen álltam arra, hogy elszakadjak az ezt ellepő fű körül egész hegy! De nem voltam biztos benne, hogy ez volt-e, és nem volt kitől kérdeznem!

És én is nevelek görögszéna - csak reggel levágom a leveleket, megszárítom.

[100% Minden marhahús sonka Marhahús sonka 100%]

100% Minden marhahús sonka Marhahús sonka 100%

650 gramm darabokra vágott marhahús, 400 gramm darált borjúhús, 200 gramm marhazsír, darab. Mindent 15 percig keverünk sóval, fűszerekkel, jéggel, Belobok sonkájába töltjük, nem fért bele a Biovinbe, a rugók meghúzódnak, 48 órán át éhomi kamrában érlelődnek, majd 3,5 órán át 180 F Lehűl és egy éjszakán át éhomi kamrában hűl. Friss, finom sonka reggelire reggelire.

Ne lődd le a zongoristát, ő a lehető legjobban játszik ...
Amíg nem volt adapter, elfelejtettem, hogyan kell lefényképezni a kamerát. Nem tudtam, nem tudtam, és elfelejtettem ...

[Pakatic]

Ne légy szegény, szuper! Pakatic, megtörted a jeget, vagy milyen méretű?

Ol, van egy 400 ml-es poharam, öntsem kb. Felét, 160-200 ml-t, tegyem a fagyasztóba, ahol fél órával keverés előtt jeget, még egy kis vizet adok hozzá, és ezt lassan hozzáadom a keverékhez kés ...

A következő sonkát megpróbálom úgy csinálni, mint egy amatőr marhahúst, csak darált húst és zsírdarabokat, és biovinában fogom csinálni, a keverék nem több, mint 1 kg ...

Háromféle sonka. Balról Belobokától rugók nélkül, középen és jobb oldalon - Teskomától. Sütőben sütve. Módok: 50 g - 3 óra, 80 fok - 2,5 óra. A kolbász receptje alapján
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=386110.0

[Pakat]

Pakat, köszönöm kedves!

Lenuskának köszönhetően most ugyanaz a teskomkaaaa
Tsalaya Lenka, Tsalaya Timka !!! Uraaaaaaaaa! Később megcsinálom. A hétvége után nagy valószínűséggel.

Hurrá, hurrá, hurrá !!! Várjuk meg az új recepteket !!!

Tanyulya, boldog! És nem visznek sehová: girl_cray: Holnap magam megyek a postára, előzetes értesítés nélkül, hogy megkeressem a vesztemet

Maruuus, én meg csonka voltam, mint az emberek, és hoztak egy értesítést a dobozban. Ma este elvittem, és nincs sok ember a postán. Nos minden nekem szól

Hát mondom - boldog! Tanyulya, van egy sonkád, lehetőleg egy video recept, amit egyszer meg akarok nézni, mint százszor elolvasni

lehetőleg egy video recept

Söpört

Egyszer szeretnék látni, mint százszor elolvasni

Hogy ne legyen unalmas, Tanyulyára várva egyelőre megnézheti ezt:

Ó, várj, várd meg a videó receptjét !!!!!!!!

[Elena Tim]

Elena Tim, megnézett egy csomó Teskomovsky videót.Tetszettek a csokoládé formái, a nyúl alakú húsvéti állvány, szilikon serpenyők, hengerek a tésztához.
összebújva a banán ügyben. A hüvelyből származó borsóprés is nagyon hasznos dolog.

[Vary]

Lena Tim, megnéztem egy csomó Teskomovsky videót. Tetszettek a csokoládé formái, a nyúl alakú húsvéti állvány, szilikon serpenyők, hengerek a tésztához.

Vary, csokoládéformák és tésztahengerek - IN !!!
Már csak ezért is imádtam volna Teskyt!
Kérek egy hüvelynyomót! Jól hangzik!

Hol terem a borsója?

Hol terem a borsója?

A fejemben!
Mondom:

Jól hangzik!

Testvérek, sonkát akartam készíteni, és ha szerencsém van rá, van marhahúsom, sertéshúsom, sertészsír, csirke (lábszár) és pulyka (hrud) stb.
Itt állok mindezek közepén, mint Buridan szamara, és nem tudom, melyik receptet válasszam ezúttal.
Ezért felhívom a nyilvánosságot: nos, a nyilvánosság, szúró, ki melyik receptet tartja a legfinomabbnak?

[Olga VB]

Olga VB, Olya, játsszon "Palackot". Aki elkap, ragadja meg azt.

Ma 48 órán át öregedéssel szállítjuk. egy másik (2) sonka, és úgy döntött, hogy fűszerekkel játszik:
csirkehús (apróra vágva) -970 gr.
közepes tengeri só - 7 gr. (1 teáskanál)
száraz fokhagyma - 0,5 cof. l.
juharszirup - 1 sc. l
whisky - 1 teáskanál
mustármag 0,5 k. l
Dörzsölve:
kardamom mag 2 dobozból
zuhany. bors - 3 db.
koriandermag - egy csipet
pézsma. dió - chips.
majoránna -shp.
bogyók lehet. - 2 db
10 percig keverjük, hozzáadunk 3 evőkanál. l. jeges víz.
Valami sikerülni fog ....

Tegnap megfőztem, 3 órát 75-80 gr-on. Nagyon jól összenyomódott, nem esik szét, vékonyra van vágva, de nagyon puha ... és hiányzik egy kis gumiképességem, kevés a só, a csokor fűszer jó, minden mértékkel van. ... idők:
- ha 48 órán át tartom, akkor 2 órán át főzök (ha 24 óra, akkor 3 óra)
- só szükséges 10 gr. (1,5 teáskanál)
- tedd babérra az alját. levél növényen
- tegyen chamanot a fűszerekből.

Készítette az első sonkát Teskomovskaya-ban. Minden rendben van, de véleményem szerint, az alapjátéktól eltérően, több sóra és fűszerre van szükség.
Itt van egy kérdésem. Ha kis lyukat fúr a sajtó közepére, és hőmérőt helyez be abba? Mit fog adni?
Amikor minden össze van szerelve, és egy gomb segítségével csavarja le ezt a dugattyút, akkor helyezze be a hőmérőt. Nem lesz rosszabb, lehet, hogy kényelmesebb. És miért nem tették ezt meg azonnal a csehek, esetleg a következő modell frissítésének lehetőségéért?

[Pichenka]

Pichenka, de miért találna ki valamit, ha a fedél három lyukának egyikéhez csatlakoztathat egy hőmérőt ... Elenochka Tim: szia: ezt bemutatta valamilyen témában

Igen, lehetséges. A kérdésem az, hogy hogyan tudja irányítani a folyamatot? Vagy a vízen van, bent, tehát érdeklődés céljából ellenőrizni?

Megmutatom, csak megtalálom. Magam tanítottam meg!

Ó, Uram, nyolc sonkából héten turkáltam, amíg meg nem találtam! Nincs másik fél, akinek mennie kell
Itt tüllszoknya Stafa megmutatta, hogyan ragadt be a hőmérő bent! Először azt is gondoltam, hogy nem fog beleférni!

[Pichenka]

Pichenka,
1. ellenőrizzék a vizet, amelyben főzik - a rózsaszín háromszög határain belül a tesken. hőmérő
2. számláló. ütemét. sonka - a kifejezésen. legyen 72-74 gr

[Elena]

Elena, I, amikor az első sonka. Sajtos darabokkal csináltam, a hőmérő jól bejött, de a főzés végére a sajt megolvadt, a tartalma leülepedett és már nem érte el a húst ...

Ó, Uram, nyolc sonkából héten turkáltam, amíg meg nem találtam!

Elenk, melyik kolbászod tűnik a legfinomabbnak, különben itt vagyok Megoldom a problémát....

De nem sikerült. ((((
Inkább sült húsnak bizonyult, nem sonkának. A hőmérséklet nem emelkedett a piros háromszög fölé.

[Musenovna]

Musenovna, Kaptam préselt sült csirkehúst is ..., 48 órát bírtam, talán sokáig főztem (3 óra) 80 grammal, természetesen finom, de más (gumi) szerkezetet fogok elérni

Elenk, és melyik kolbászod tűnik a legfinomabbnak, különben itt megoldok egy problémát ...

Ol, te vagy én?
Ha igen, akkor nagyon nehéz megmondanom ...
Azok számára, akik először készítenek sonkát és tanácsot kérnek, javaslom az elsőt, a csirkéből és sertésből készültet - ez egy win-win lehetőség. Sok embernek tetszik, és személyesen inspirált további kiaknázásokra.
A minap pedig megint megcsináltam gombával és sajttal. Ízlésemnek is nagyon sikeres. Igen, minden tetszik, a lényeg, hogy házi készítésű legyen!
Olk, és Olk! És halas, hamis szerénység nélkül - végre tryndetek!

Szűzek és szüzek - emlékszik valaki arra, hogy mi volt a sonka a boltban a peresztrojka előtt, amikor mindent a GOST-ok szerint csináltak? Nem volt sonka vagy forró rózsaszín sonka. Színe szürkés rózsaszínű volt. És rózsaszínt sejtették.

Világos színt és ízt kaptak, amikor nitrit-sót és más mérgező adalékokat és ízjavítókat öntöttek bele mérés nélkül. Most mérget is adhat a házi készítésű ételeihez, de miért?

Én bizony nem vagyok szűz, de megpróbálok válaszolni :) A nátrium-nitritet mindig hozzáadták.
Inkább hozzávetőleg 70 éve. És ezt megelőzően sósvizet öntöttek - több mint 200 éve. És nem találtak ki ennél jobbat. És nem nélkülözheti a kolbászban lévő nitritet / nitrátot
És egyébként a nitrátok / nitritek a közönséges zöldségekben, a salátában, a káposztában, a spenótban - sokszor több, mint a nitrites sós kolbászban, és semmi - az emberek nem halnak meg a spenóttól, de a Papaya előállt :))) mindezek "entornetei" megfélemlítik az embereket. Itt van a méreg - ennyi. És miért és miért - ezek apróságok.

Egyébként a nitrit répalével való helyettesítésének sikeres kísérletei ugyanabból a sorozatból származnak. Kinyomta a levét, beleöntötte a darált húsba. Maga a répapigment hő hatására elpusztul és barnásbarnává válik. De a gyümölcsléből származó nitrát - egyszerűen és észrevétlenül elvégzi a dolgát, és a kolbász pirosra vált. Vagy tegyen zöldséget és sajtot kolbászba / sonkába - és oppa - rózsaszín sonkába !!! És a lányok megkérdezik - hogy csináltad ilyen szépen, valószínűleg lassan felhevítetted? A sonka rózsaszínének kialakulásának mechanizmusa mindig ugyanaz. És sokféle nitrát- / nitritforrás lehet. És ne tévessze meg magát.

Ami személy szerint engem illet, kolbászt otthon csak nitrit sóval készítek. Kivéve a sült kolbászt. És 4 lányomnak ilyen kolbászt adok. Biztonságosabb, mint ételmérgezést kapni az egész család számára, sőt, a nitrit nélküli kolbász egy orosz rulett, fél dobral.

[gombával és sajttal]

A minap pedig megint gombával és sajttal... Ízlésemnek is nagyon sikeres.

Itt a PPKS !!!

A legjobbnak ismertem el !!!

A Teskom sonkagyártóinak gyártói azt javasolják, hogy a kész terméket legfeljebb két napig hűtőszekrényben tárolják. Vásároljon kolbászt és sonkát - tudja.

Az ipari termeléshez - bár csinálják, elbűvölő megjelenést kölcsönöznek neki, összecsomagolják, a pontokig eljuttatják, eladják - természetesen tartósítószerre egyszerűen szükség van.

A Teskom sonkagyártói azt javasolják, hogy a kész terméket legfeljebb két napig hűtőszekrényben tárolják. Vásároljon kolbászt és sonkát - tudja.

Teljes mértékben támogatom. 48 óra garancia a kolbász frissességére az otthoni hűtőszekrényben.
A szovjet GOST szabványok a főtt kolbászokhoz (nátrium-nitrit mellett) 72 órát szabályoznak természetes burkolatban. Áthatolhatatlan poliamidban - akár 40 napig, de ez a héj tulajdonsága.
Ami a tartósítószereket illeti, mindannyian a kiskereskedelmi láncok túszai vagyunk. Ők diktálják, hogy milyen kolbász legyen, milyen áron és milyen összetételű. Technológusok a gyártásban - ostobán teljesítik az eladók megrendelését, és csalnak, megpróbálnak bejutni a diktált önköltségbe. A kolbászgyártás jövedelmezősége az üzemben körülbelül 40%. Az eladók pedig még legalább 40-et bátran rögzítenek, és a piacon a kívánt megtérülési rátához igazítják az árakat. De a minőségi felelősség csak a gyártót terheli.

Úgy értem, hogy minél többen tudnak otthon kolbászt készíteni, annál egészségesebbek leszünk. Köszönöm, hogy :)

[Kolbasnik]

Kolbasnikúgyhogy én személy szerint nem adok nitrites sót a sonkára darált kolbászomhoz. Készült.

Én személy szerint nem adok nitrites sót a sonkára darált kolbászomhoz

Tehát valószínűleg a háziasszonyok elsöprő többsége nem teszi hozzá. Ennek számos oka van: a só nitrites sózását lehetetlen ugyanúgy megvenni egy boltban (valószínűleg nem feltételezik, hogy az emberek házilag készítenek kolbászt és más sonkát - ahogy a glutént és más sütési adalékokat is nehéz megvásárolni egy szupermarketben) , a "kémia" félelme - és indokolt, és egyáltalán nem, és ami a legfontosabb - egy természetes termék készítésének vágya, mint a hasznos szinonimája. Nem feltételezem, hogy ítélkezem vagy ítélkezek, a többséghez tartozom, bár valójában félelmeinket néha egyáltalán nem igazolják és nem is erősítik meg a tudomány.

A legfiatalabb lánya úgy döntött, hogy oktat, és megszabadul a sok félelemtől, ami ezekhez a szörnyű elektromos és elektronikus berendezésekhez kapcsolódik
Ragaszkodására elolvastam Szergej Belkov vegyész blogját, amelyet ízesítőként ismertek 🔗
Bontsa ki - "különben itt" - ott lesz egy tartalomjegyzék
Egyébként a nitritről (és ezen felül a cékláról - érdekes link található a link alatt) 🔗
Olvastam amit mondok - érdekes

Olk, és Olk! És halas, hamis szerénység nélkül - végre tryndetek!

Vagyis én, mint legfontosabb (és alázatos) ideológiai inspirátor büszke lehetek magamra?

és melyik kolbászod tűnik a legfinomabbnak, különben itt megoldok egy problémát ...

Oké, mivel senki sem akarja az orrommal piszkálni az orrom, a szokásos módon fogom csinálni: mindenféle különféle ételt főzök az összes rendelkezésre álló sertésből, tehenből és madárból, a maradékból pedig kolbászt teszek hozzá

[Ol]

mivel senki sem akarja az orrát piszkálni

Ol, úgy bökött Lenuska , itt van egy öblítés ...

Vagyis én, mint legfontosabb (és alázatos) ideológiai inspirátor büszke lehetek magamra?

Ó, Hospadya, megint ...! Lehet, lehet! KÖSZÖNÖM, OL, HALASZTÁST !!!
EZ AZ ÉRDEMED, CSAK AZ ÖN ÉS A SEMMI FÁJDALOM !!! LOW TE MOST !!!
Nem tudom, mit írjak még ...
Olk, mondd, melegem lesz!

És ezt csinálom, a sonka felét vákuumzsákba és hűtőbe pakolom. És a felét megesszük.
Aztán kicsomagolom egy vákuumzsákból, és eszem egy friss sonkát)

Egyébként vákuumrendszerem van a Tescom-tól. Nagyon tetszik, annak ellenére, hogy a kézi szivattyú és az a kampány, amellyel eltávolították ezt a szójarendszert a termelésből)
De raktároztam csomagokat. Az eperfa megtalálta a Tescom csomagokat is, és azon gondolkodom, hogy vásároljak valamit))

Lányok és fiúk, itt vannak érett kérdéseink. De abban a témában, ahol érettek, a szerző furcsán reagál. Itt átadom a kérdéseket, hirtelen valaki már szellőztette ezt a témát

Mi a különbség a nitrit-só és a nitrát között? Csak tartósítás céljából adják hozzá, vagy ad némi ízt? Ha nem tervezi hosszú ideig tárolni a kolbászt, alkalmas-e a közönséges só? És miért kell a sózási keveréket víz alapján elkészíteni? Hálás lennék a válaszért

De abban a témában, ahol eljött az idő, a szerző furcsán reagál.

Irk, injekciót, kit sikerült már megszerezned?

KEVÉSBÉ