Omlós tészta sütemény marcipánnal és tökmaggal (Kurbiskernkekse)

Omlós tészta sütemény marcipánnal és tökmaggal (Kurbiskernkekse)

Kategória: Cukrászda

Konyha: osztrák

Hozzávalók
vaj szobahőmérsékleten	210 g
tojássárgája	3 db
zúzott és sült tökmag (tésztában)	80 g
búzaliszt, nekem van 1c	320 g
marcipán	120gr
só	csipet
porcukor	100 g
citromhéj	2 teáskanál
egész tökmag	díszítésre
zúzott tökmag (krémben)	70 g
nutella (krémhez), van csokoládé + tejszín	300 g (szemenként)
tojás a kenéshez	1 db számítógép

Főzés módja

• Nem nehéz elképzelni, hogy tökből több étel is elkészíthető. De osztráknak kell lenned ahhoz, hogy ne csak szerelmes legyél a tökbe, hanem igazi ünnepet szentelj ennek a zöldségnek. Pontosan ezt teszik Felső-Ausztriában, ahol minden évben megemlítik a Tök napját. És legfőképpen nem a tökpépet értékelik, hanem annak magjait és természetesen a tökolajat. Nyilvánvaló, hogy a kenyérhez, a pitékhez és a süteményekhez magokat adnak, de kevesen tudják, hogy mesterséges barnító krémet készítenek belőlük.
• Németországban a tököt sem kevésbé szeretik, Friedrichshainban (Berlin) és Bambergben még a "Kürbiskern" nevű éttermek is vannak.
• Úgy döntöttem, hogy puha omlós süteményeket készítek tökmaggal.
• 
• 
• Szitáljuk a lisztet és keverjük össze sóval. A vajat összekeverjük a sárgájával, a porcukorral és a citromhéjjal. Öntsük hozzá a lisztes keveréket és az apróra vágott sült magokat, apró darabokban csipkedjük le a marcipánt (vagy tegyük a fagyasztóba és reszeljük le), és tegyük a tésztához:
• 
• A tésztát 1 órán át hűtőszekrényben eltávolítjuk. Előttem van a sütőporral kapcsolatos kérdés - nincs benne az összetételben. Vágjon ki egy kis darabot a tésztából (a többi a hűtőszekrényben van), 2-3 mm vastagra nyújtja és kivágja a sütiket, nekem 3,5 cm átmérőjű. Késsel tesszük a pergamenre, és így tovább, amíg a tészta el nem fogy. Kenje meg egy tojással (elfelejtettem), és 180 g-ra előmelegített sütőben 8 percig sütjük. Kiderül 3 tálca.
• A krémhez keverje össze a nutellát és a zúzott magokat. A krémet nem a recept szerint készítettem, "a szemtől" megolvasztottam a csokoládét, és hideg nehéz tejszínt adtam hozzá, a massza besűrűsödött, nem adtam magot. Most párosára ragasztjuk a sütiket és díszítjük.

Az edényt arra tervezték

94db, 750gr + csokoládé és magvak

A felkészülés ideje:

2h

Főzés program:

sütő

Hasonló receptek

Bagoly szeme omlós mogyoró habcsókkal (marina-asti)

Házi omlós tészta tojás nélkül (Tizenegy)

Omlós tészta sütemény a sárgáján (Alenka83)

[NataliARH]

NataliARH, a süti nagyon étvágygerjesztőnek tűnik!

[Natasha]

Natasha, adja át a marcipán részvételt, pliz.

[celfh]

BAN BENcelfh, Tatiana, köszönöm! tetszettek nekik, a lányom valamilyen oknál fogva felülről szedte ki a magokat, és hogy ugyanaz a belső nem zavarta)))) élvezettel evett!
Gata, részvétel a hely értelmében? A német Zentis rudakat "METRO" -ba vettem, 100 g kb. 100r vagy egy fillérrel ... igaz, csokoládéban))) Meghámoztam és kevés keserű mandulaolajat ettem bennük, szóval szeretem őket, különben vannak ilyenek csúnyák)))), de általában nem tetszett a kompozíció, kevés dió van, könnyebb magadnak megcsinálni! Egyébként írni akartam, a mártáshajókról kérdeztél! emlékezik? Láttam ilyeneket a "Lenta" reklámmagazinban, ha még mindig relevánsak!

[Natasha]

Natasha, A "metróban" sikerült mártáshajókat vásárolni, csak megnézem a bárokat, köszönöm, de akkor is tovább nézek.

[Gata]

Gata, Jó!