"Örök" kovász

Nem, a 8 túl sok. Ha csak hidegbiztos.
És így legfeljebb 4-5 óra, ha a kovász még fiatal. Ha egyáltalán nem emeli meg a tésztát, akkor vagy a kovász mégsem volt kész, vagy valahol hibáztak az összetevőkben, mindenkivel előfordul. Lehet, hogy cukor helyett sót tesznek ... Valószínűleg nem ez a kovász, mert az élesztő sem működött. Tévedés vagy összetevők felé hajlok, vagy a kályha túlmelegedhet. Hirtelen a t érzékelő hibás?

Nagyon köszönöm a részletes és gyors választ !!! Itt úgy döntöttem, hogy kovászhoz kötöm! de olvastalak és azt hiszem, még sütnünk kell))

Hogyan lehet megérteni, hogy a kovász a legjobb állapotában van, vagyis erős?

Kezdtem penészedni is. A nap folyamán csak többször kezdtem kevergetni a kovászt. a szaga és állaga normalizálódott. (bár nem vagyok biztos benne, hogy penész volt-e már, nem volt zöld)

Általában a technológia és egyéb paraméterek szempontjából jobb, ha a tésztából származó kovászt hűtőszekrénybe tesszük, vagyis kivettük a kovászt a hűtőszekrényből, és mindezt a tésztához használtuk (1 / 2 lisztet, az összes folyadékot és tojást), és amikor a tészta elérte a szükséges szintet (nekem általában 2-3-szor nő), vett egy kis tésztát, lisztet és vizet adott hozzá, simára kevertem, és levettem a a hűtőszekrény leghidegebb helye. Ily módon állandóan fejlődik az élesztő kultúra (erősebbé és aktívabbá válnak), minimalizálja a patogén flóra kialakulását és folyamatosan megújítja a tárolóedényt (rendszeresen kell mosni, különben más "élet" jelenik meg ezen felül élesztőre, például fehér vagy fekete penészre.

kivetted a kovászt a hűtőszekrényből, az egészet a tésztához használtad (1/2 liszt, az összes folyadék és a tojás), és amikor a tészta elérte a kívánt szintet (nekem általában 2-3-szor nagyobb), elvetted kis mennyiségű tésztát, hozzáadott lisztet és vizet, simára keverjük, és a hűtőszekrény leghidegebb helyére tesszük.

Kovász tojással?

és mi a különbség ott kóborolni? Tojás, méz, tej stb. Az élesztő táplálékként és növekedésként bármilyen terméket felhasznál, a szén-dioxid (szén-dioxid) és az alkohol további felszabadulásával, aminek következtében a térfogat növekszik.
Más kérdés, hogy a rozsliszt elegendő mennyiségű nyomelemet és tápanyagot tartalmaz a kultúra fejlődéséhez, de a búzaliszt ilyen szempontból nem olyan gazdag. És ha odafigyeltél, akkor a rozslisztre vetített sovány kenyér (liszt, víz) sokkal szórakoztatóbb, mint a búza. De amikor mézzel, tojással, tejjel, kefirrel vagy ezek keverékével búzalisztet tesz tésztára, akkor a tészta pár vagy három óra alatt szobahőmérsékleten készen áll, és a tészta mérsékelt melegítéssel egy óra alatt előáll. .

Kovász tojással?

Szintén meglepett, mindenhol azt írják, hogy a kovász csak liszt és víz.

Igen, a klasszikus kovász recept a liszt, a víz 1: 1 arányban.

De például a búza kovász gyengébb élesztő kultúrát ad, és ez hozzájárulhat a kórokozók kialakulásához. Ezért általában ajánlott vagy rozs kovász, vagy pedig etetni a búzát (találok egy linket a forrásokhoz, és bizonyítékot adok ki.) Például méz vagy cukor.

Barátok! kérlek, mondd el egy újoncnak, HOGYAN TAKADJAM! Tehát elkészítettem a kovászt, betettem a hűtőbe. Míg fiatal, heti 2 - 3 alkalommal kell etetni, amennyire megértem. Etetés - ez azt jelenti, hogy lisztet + vizet adunk hozzá, és egy ideig a hűtőszekrényen kívül hagyjuk, vagy azonnal visszatesszük a hűtőbe? Ha a hűtőszekrényen kívül van, meddig kell meleg helyen vagy szobahőmérsékleten tartani? Előre is nagyon köszönöm mindenkinek,ki fog válaszolni! Apropó, csak rettegek a rengeteg információtól! Ilyen zűrzavar! Csak világos, hogyan kell elkészíteni a kovászt, és mit kezdjünk vele később - nincs egyértelmű információ, a fej már duzzad! Kétszer sütöttem kenyeret lassú tűzhelyben a saját kovászomon - mindkét alkalommal kiderült, hogy egyfajta palacsinta volt, de ízletes)))) Százszor sütöttem élesztős kenyeret, minden rendben van

Ksenia, például kiszabadulok a hidegből. Nekem 10g van, adj hozzá 10g-ot. vizet, jól keverjük össze, amíg buborékok nem lesznek, adjunk hozzá 10 gramm lisztet, mindent összekeverve, 1 órán át a konyhában, majd a hűtőszekrénybe. Ha kenyeret kell sütnem, akkor anélkül, hogy a hűtőszekrénybe tenném, megvárom, amíg az emelkedés megduplázódik, majd vizet és lisztet adok a szükséges mennyiségű kovászhoz (például 100 g kovász szükséges: hozzáadok 40 g víz és 40 g liszt), keverjük meg, várjuk meg a maximális növekedést, elkezd lemenni, letettem 10 gr-ot. tároláshoz szükséges, a többit a recept szerint használom. Tegyél félre, 10 grammot, etetem, egy órán át állni hagyom és hűtőben. Lehet, hogy világosan írtad? Ezt csinálom.

Oooooooh !!!! Nagyon szépen köszönjük! Mindent olyan egyszerűen és világosan elmagyaráztak! És akkor már lapátoltam egy csomó oldalt - mindenhol finomságokba mennek, és a legalapvetőbb lépések olyanok, mintha mindenkinek tudnia kellene már! Alacsony íj!

Kérem, mondja meg, de mielőtt a hűtőbe tenné, a raktározásra szánt 10 grammot mennyi liszttel és vízzel eteti? Még egyszer - nagyon köszönöm a választ!

Hány gramm maradék annyi víz és liszt, 10 maradék + 10 víz + 10 liszt, több lehetséges, de kevesebb maradék nem kívánatos.
Tároláshoz több mint 10 gr. Nem megyek el, különben nagyon elválik.

Viki

Viki, az ág elején az örök elkészítésének receptjében 3 napba kerül, és egy szó sem a 4. és az 5.-ről. Holnap este 3 napom van. Hogyan tápláljuk a 4. és 5. napot. Add hozzá, valamint a 2. és a 3. napon 100 gr. liszt és víz .... Vagy külön-külön egy-egy evőkanál és 50 g-ot. táplálás. Az első napon erőteljesen emelkedtem, egy nappal az etetés után szinte azonnal erősen megnőtt, majd három óra múlva elestem és elhallgattam. Talán lesz valami tanács? Kérjük, válaszoljon a 4. és az 5. napról. Köszönöm.

2 órával később.
Harmadik este a fórumon ülök, valami megtelepszik a fejemben))) A 20. oldalra mentem, és megláttam a válaszokat a kérdéseimre. Az előírt utat fogom követni. A kovászos kenyérsütés álmát is régóta ápolom.

Talán akkor elmagyarázza nekem, mit kezdjek a kovásszal a 4. és 5. napon. A recept alapján ítélve először kiderül, hogy a kovász füge. Az alapkenyér receptjében pedig csak 20 gramm kovászra van szükség. Mi legyen a többivel? És ha rendszeresen táplálják, akkor még jobban megnő. Forog a fej. A kovászom megéri a második napot, minden rendben van. De amint arra gondolok, hogy mit kezdjek vele, ijesztővé válik.

Talán akkor elmagyarázza nekem, mit kezdjek a kovásszal a 4. és 5. napon. A recept alapján ítélve először kiderül, hogy a kovász füge. Az alapkenyér receptjében pedig csak 20 gramm kovászra van szükség. Mi legyen a többivel? És ha rendszeresen táplálják, akkor még jobban megnő. Forog a fej. A kovászom megéri a második napot, minden rendben van. De amint arra gondolok, hogy mit kezdjek vele, ijesztővé válik.

"Örök" hámozott rozson
14/12/2010 22:30
100 g-ot vettem a fejlődésből gátolt kovászból. 100x100-at etetett.
A tetejét fóliával lezárták, sok lyukat átszúrtak egy fogpiszkálóval. Meleg t 29-30-ba tettem.

15/12/2010 09:00
Kicsit emelkedett, nincsenek buborékok. 3 óra elteltével - nincs változás. Kevert.

15/12/2010 22:30
Kicsit emelkedett (mint keverés előtt), buborékok nélkül, kissé cseppfolyósítva és elsötétítve, illata ecetes. 100x100-at etetett. A szintet rugalmas szalaggal jelöltem.
Meleg t 29-30-ba tettem.

16/12/2010 09:00
Kis buborékok vannak. Kicsit felment, a banki címkén látható. Az illata még mindig nagyon savanyú, de kevésbé erős.

16/12/2010 22:30
Kissé többet emelkedett, mint a 2p.-ben, Bubbled. Az illata savanyú, még mindig erős. Pórusos szálakkal kezd nyújtózkodni. 200x200-at etetett.

17/12/2010 12:00
Kétszer emelkedett. Az illata jó savanyú. Kevergetve tegye a felső polcon lévő hűtőszekrénybe (+ 13 ° C).

Vége a történetnek
Sajnálom, hogy nem találtam ki, idézem Arka)))

Nagyon szépen köszönöm!

Lányok, ha az előkészítő a 3. napon készen áll, akkor süssünk kenyeret, palacsintát, muffint, használjuk az előkészítőt a tésztában stb., Vagy ... csak dobja ki a felesleget. Nincs szüksége egy egész "vödörre", amelyet a termesztési folyamat során kapnak. Van egy témánk a "kovászfelesleg felhasználásáról". A kapott "vödörből" hagyjon legfeljebb 2 st. l. tárolásra.
A fenti idézetem arról szól, hogy tovább termesztem a kovászt, amely soha nem érlelődött a 3. napon.
Sok sikert mindenkinek a növekedésben!

szuverének és királynők, és hol láthatom, hogyan kell konkrétan fellépni ezzel a csodálatos kovásszal az x / n rejtély mbm 1200-on? Csak ezekben a kérdésekben vagyok, de nagyon szeretnék élesztőmentes kenyeret

Jó nap!!
Komlóból nagyon szerettem volna kvasat és kovászos kenyeret készíteni. Olvastam, hogyan és mit, fogalmazva, elvileg jó kovász jött ki, kellemes illat és jó állagú, párszor még kenyeret és kvasat is sikerült sütni. De aztán táplálkozás közben hámozni kezdett, vagyis egy vízréteg jelent meg a tetején. Kezdetben rozs + búzalisztet vettem, majd közönséges búzát ... Úgy döntöttem, hogy új kovászot készítek, és nem is értem el az utolsó eredményt! A rozsliszten harmadik napja kellemetlen az illata. A búza tetején vízréteg jelent meg.
Mondd, mit csinálok rosszul? talán ez a liszt?
Köszönöm!

talán ez a liszt?

A lényeg pontosan a liszt. Vagy inkább nedvességében. Ha a víz felülről van, akkor a kovász él, alulról - hogy ne mondjam, hogy "meghalt", jobb, ha "leromlott".
Ha a folyadék hámlik, adjon hozzá 10% -kal több lisztet. 100 g vízhez - 110 g liszt.
Az "örök" rozsnál minden világos, de ha "örök" búzát akarsz termeszteni, akkor először ajánlatos vizet és rozslisztet összekeverni, majd hozzáadni búzalisztet. Az eredmény stabilabb. Például mindig rozsot termesztek a végéig, majd búzaliszttel kezdem etetni. Nekem így tetszik. De, a kovászod, rajtad múlik.
Sok szerencsét! És finom kenyér!

Köszönöm a tanácsot! Általában búzalisztet és vizet adtam a kovászhoz, amely savanyú volt a rozson, úgy tűnt, életre kelt, így habzott! De a búzánál, ahol a folyadék hámlik, én is lisztet adtam hozzá, de ő hallgat .. és megjelent benne valami viszkózus takony, mi ez ?? Szeretnék még egy pillanatot tudni: milyen az állaga a kovásznak a hűtőszekrényben, habos, porózus vagy éppen olyan, mint a folyékony tejföl?

néhány viszkózus takony jelent meg benne

Jobb, ha azonnal a kukába és a lisztbe cseréljük.

Milyen állagú legyen a kovász a hűtőszekrényben, habos porózus vagy éppen olyan, mint a folyékony tejföl?

A víz = liszt arányától függ. Ha a víz és a liszt megegyezik - mint a folyékony tejföl.
A sűrű kovász porózus, a folyadék habos.

Nagyon szépen köszönöm a válaszodat! Kvasat tettem rozslisztes kovászral és kenyérrel! Valóban ilyen sokáig tart ... rendben van? öt órája áll, és még nem duplázódott meg ... És a kovász nem habzik sokat, csak folyékony, habzik, ha vizet és lisztet adok hozzá, majd megnyugszik, ennek is így kell lennie?

A kvas kiváló lett! A kenyér nem emelkedett, nem emelkedett, maradt egy éjszakára, rózsa, peroxid, szamár, végül nem lett finom ... Végül csak különös a kovászban, nem duplázódik meg, nem nő, csak amikor Búzalisztet adok hozzá (sajnos még nincs rozsliszt) + a víz habozni kezd és ennyi, aztán elhal, jó szagú folyékony anyag marad. Mi a baj, kérem, mondja el.

Ő is csak folyós, ezért habzik

Jó napot mindenkinek! Sietek megosztani kenyeremet örök kovászral. A kenyér finom. Először nagyon aggódtam savanyúval főzni. Éjjel sütötték. Úgy gondolom, hogy a próbát még egy órára kellett hagyni, de az eredmény még mindig kellemes. Köszönjük az indulókultúrát.

Kitaláltam a kovászt! Mintha a lisztről lenne szó! Vettem egy kis rozsot, és ment, a kovász életre kelt, jól passzol! Köszönöm! De már sok kérdés merült fel a sütéssel kapcsolatban! Hogyan lehet finom porózus kenyeret kapni ?? Úgy döntöttem, hogy újabb zsemlét készítek, de a tészta szélesen úszik és nem emelkedik fel, mint a kenyér formájú tészta, miért történik ez?

[Lena]

Lena, egy óra mindenképpen felesleges lenne. Felhívjuk figyelmét, hogy a kenyér tetején már sok lyuk (korábbi buborék van) nagyobb, mint az alsó. Ez arra utal, hogy fél órával korábban lehetett sütni.
Hölgy, lisztet kell adnia, a tésztát hirtelenebbre kell gyúrni.

Helló! Most először készítek kovászt. Olvastam a témát, de lassan, ahogy a gyerek megengedi.
Ma van a 3. nap. Harmadszor még nem etettem. A leírás alapján minden rendben van vele, vannak buborékok, és növekszik a volumene. De engem nagyon zavar a szag. Hányásszag (sajnálom). A férj megerősíti. Folytassam tovább a termesztést, vagy nem alkalmas sütésre? Valami, amit nem igazán akarok ilyen ízű kenyérre.

Ennek a szakasznak át kell esnie))
Addig folytassa az etetést, amíg a szag normalizálódik. "A mi" baktériumaink győzni fognak!
A 3. nap után van értelme a további növekedéshez az összmennyiségből, hogy 100 g maradjon, és továbbra is etesse őket, a többi - muszában. vödör

Köszönöm a tanácsot! De a 4. napon valamiféle nyálka jelent meg a kovászomban, és kiöntöttem. Veszek egy kis lisztet, és megpróbálom újra.

Kérem, mondja meg, hogyan kell sütni kovászos kenyeret? A kenyerem sütetlen, feszesnek bizonyult. Kérem, mondjon nekem egy receptet.
savembo.

Helló kedves pékek! Kérem, mondja meg, mi a baj az örök kovászommal ... Általában az utasítások szerint reggel az 1. szakaszt végeztem, reggel 2. napján etettem, és estére már megduplázódott nekem de néztem és visszatettem. Azt hittem reggel, 3. napon (ma), általában a fedélig lesz, de kiesett. Megint etettem, de nem kel fel, és úgy tűnik, nem fogja megtenni ... Ez mindent jelent, elrontott? A 2. napon kellett volna használnom? .. de két nap múlva megduplázódott ... vagy várni a holnap reggelre? újraéleszthető?
Ne feledje, hogy etetéskor nem hideg vizet, hanem szobahőmérsékletet adtam hozzá.

[Natasha]

Kérem, mondja meg, mi a baj az örök kovászommal ...

Natasha, ez az! A kovász a fejlődés három szakaszán megy keresztül. Az első szakaszban aktív, a másodikban nem szabad növekednie és aktívnak lennie, szabályoznia kell a baktériumok egyensúlyát, a harmadik szakaszban azonban emelkedni kezd. Tehát állapítsa meg, hogy készen áll. Aki készen áll a harmadik napon, nekem általában csak az ötödik napon van.

Egyértelmű. Tehát ez romlott és kezdődik elölről. Ma még buborékok sincsenek benne. Nos, próbáljuk újra.

Natasha, nem értetted. A kovászod éppen elakadt a 2. szakaszban. Folytassa a napi etetést, amíg el nem éri a 3. stádiumot, vagyis újra buborékolni kezd. Ne etesse a teljes mennyiséget - nem lesz elegendő liszt. Vegyünk egy részét a keverékből (100-200 g), és folytassuk a reggeli etetést. Ez még néhány napot igénybe vehet.

Helló, kedves fórum felhasználók. Annyi információ van a fórumon, hogy összezavarodtam. Kovászot készítettem búza és rozslisztből. Az első napon összekevertem 50 gr. búza, 50 gr. rozsliszt és 100 gr. vizet, minden nap etettem a kovászt, hozzáadva 100 gr. lisztet és 100 gr. víz. Az 5. napon a kovász savanyú szagot kezdett el, és nagyon erősen megemelkedett, és azonnal megsütötte az első búza kovászos kenyerét. Az eredmény egy finom szürke kenyér, enyhe savannyal (ez a savanyúság az én ízlésemnek felel meg). A megmaradt kovász egy részét a hűtőszekrénybe tették, és egy részét (kb. 100 g) reggel búzaliszttel etették. Este nagyon kellemes illata volt egy almának. Az a kovász, amely az ösvény hűtőszekrényében van. nap kissé megnövekedett.
Nagyon sok kérdésem van:
- túlexponáltam a kovászt?
- Helyesen tápláltam-e az indítót úgy, hogy minden nap hozzáadtam 100 grammot. lisztet és 100 gr. víz? Lehet, hogy ki kellett dobni a kovász egy részét, hogy a kovász és a takarmány aránya 1: 1 legyen. És mit tegyek a hűtőben tárolt önindítóval? Azt olvastam, hogy ha a kovász rozs, akkor az előkészítőt kihozhatja a hűtőszekrényből, és annyi adagot adhat hozzá, amennyi élő kovászhoz szükséges. Például: 50 gr. indító + 100 gr. lisztet és 100 gr. vizet és 15-20 óra múlva kész kovászot kapunk kenyérhez. És ha a liszt búza, akkor először fel kell élesztenie az indítót, vegyen 5 grammot. előétel + 15g. lisztet és 15 gr. vízzel, 8 óra elteltével etessük meg 100 g liszttel és 100 g-mal. víz. Megértettem, hogy ha az indítót 2 szakaszban eteti, akkor a kenyér kevésbé lesz savanyú.Mit tegyek az önindítómmal, melyik opció a helyes? Előre is köszönöm válaszát.

Natasha, nem értetted. A kovászod éppen elakadt a 2. szakaszban. Folytassa a napi etetést, amíg el nem éri a 3. stádiumot, vagyis újra buborékolni kezd. Ne etesse a teljes mennyiséget - nem lesz elegendő liszt. Vegyünk egy kevés keveréket (100-200 g), és folytassuk a reggeli etetéssel. Ez még néhány napot igénybe vehet.

Nagyon szépen köszönöm a pontosítást! Tehát fogok

Köszönöm a receptet és a segítséget! Megcsináltam. Ma megsült az első kovászos kenyerem, nagyon finom!

Én is elhatároztam, és tettem a kovászt, 2 nap, itt sokan azt írják, hogy nem jó illata van, hanem éppen ellenkezőleg, tetszik az illata, erdei gombás tetőfedő filcek, nem is tudom, de szeretem a szag.

Helló kedves barátaim! Ezeket a kérdéseket kaptam: két kovászos rozst és búzát termesztettem. rozs korábban fél évet élt, erőteljes volt, de a nagyapám nyáron tönkretette, megígérte, hogy etet és elfelejtett, szobahőmérsékleten velem élt: (((A II. savanyúságnak nincs ilyen temperamentuma - volt nem forr, nem érezte kellemetlen szagát, és mostantól többet viselkedik, mint visszafogott. Igaz, az Omely receptje szerint "farm kenyér" jött ki rajta, de az élesztő segített ott. Csak vele könnyebb, napi 1 r-ig etetem 50 g kovász-100 lisztből, 100 víz. Próbáltam 1-től 5-ig, de szegényeinek nehéz. A szekrényben áll, nem tárolom a hűtőszekrényben, ruhával letakarva (a kovászon száraz kéreg képződik) , de alatta buborékokkal él, nincs kifejezett savanyú szaga.) Azt hiszem, lehet, hogy ez a liszt, amelyből eltávolítják. A "varázslót" hámozták, az első vidám, amit liszten vettem, olcsóbb és egyszerűbb volt: )))
A búzával nehezebb: velem él először. a recept szerint hozta ki I. Khlebnikova (YouTube :) rozslisztet használt az első 3 napban, majd 2 csak búzát. eleinte felpezsdítették, miközben kivonták, mára csendes lett ... áll, a buborékok kicsiek, szinte nem növekednek, az illata normálisnak, kissé édeskésnek és fülledtnek tűnik, ruhásszekrény és egy laza műanyag fedél alatt (feketerigók elvált szilval, éhségüket mászzák a tengeren :)) 1/1/1-ig 75 g kovász, 75 víz és 75 liszt adagolásával táplálom. szomorú. ma megpróbálom megsütni az alap fehér Reinhoutot, de kénytelen voltam hozzáadni 1/8 teáskanál élesztőt és egy kanál mézet az erőnlét érdekében: (((talán éhezik engem?
A kovászomat naponta egyszer etetem, reggel. szomorú. élőben, de egyértelműen vágyakoznak. Nem akarom elrontani őket ... nagyon hálás leszek a tanácsért!
P.s és még sok más: szégyen, de még mindig nem értem normálisan - mennyi kezdőkultúrát kell venni a tészta vagy a tészta elkészítéséhez? Mindig iszonyatosan jól éreztem magam a matematika és a logika terén: ((((például, ha 300 gramm 100% -ra van szüksége? Nos, 150–150 vízre és lisztre van szükség, ez egyértelmű, és az indító indító ???? 50? 30? És a búzával Bocsásson meg a buta kérdésekért, de nagyon meg akarom érteni !!!!! A szekrényemben élnek, ott nem fogsz túlélni 20 grammal, kiszáradsz ... És őszintén szólva, a kenyér íze valóban különbözik attól, ami kelesztve nagyon várom válaszait és tanácsait !!!!!

P.s és még sok más: szégyen, de még mindig nem értem normálisan - mennyi kezdőkultúrát kell venni a tészta vagy a tészta elkészítéséhez? Mindig iszonyatosan jól éreztem magam a matematika és a logika terén: ((((például, ha 300 gramm 100% -ra van szüksége? Nos, 150–150 vízre és lisztre van szükség, ez egyértelmű, és az indító indító ???? 50? 30? És búzával Bocsásson meg a buta kérdésekért, de nagyon meg akarom érteni !!!!! A szekrényemben élnek, ott nem fogsz túlélni 20 grammal, kiszáradsz ... nagyon várom válaszait és tanácsait !!!!!

Az előétel a kovász része, amelyet hűtőbe teszünk. Ha jól értettem, akkor az indítószert a kovászban lévő lisztmennyiség 10-20% -ának kell bevinni. Például 150 liszt és 150 víz, akkor az indítónak 15 - 30 grammra van szüksége. És attól is függ, hogy milyen a hőmérséklet a szobában.

20% indító 20-23 ° C-on
10% indítószer 24-26 ° C-on
5% starter 26-27 ° C-on
2% starter 27-28 ° C-on

Ha a szobájában van egy kezdőkultúra, akkor az már életben van és készen áll a használatra, és csak a megfelelő mennyiséget kell megtennie a recepthez. Nem? Jómagam még nem jöttem rá, hogyan kell az önindítót megfelelően tárolni, és hogyan lehetne később feléleszteni a hűtőszekrény után (két vagy egy adagban).

Köszönöm!!!!!!

A kovászom nem a 3. napon kel, hanem egyszerűen buborékol. Az 1. napon nem emelkedett és nem buborékolt, a 2. napon emelkedett és buborékolt, a 3. napon csak buborékolt, nem emelkedett. Kovász a rozsliszten.

[Svetlana]

Svetlana, olvassa el az előző oldalt, vannak válaszok. (a harcos kézírása fáradt)

Tegnap este kivettem az önindítót a hűtőből és felmelegítettem. Vettem 10 gr. és hozzáadunk 100 gramm lisztet és 100 gramm vizet. Ma reggel kevesebb mint 1 alkalommal kelt fel. Használtál egy kis önindítót?

Nincs olyan sokáig. Minden egy nap alatt: kiveszem a kovászt a hűtőszekrényből, hagyom állni az asztalon - pár órán át melegedni. A kissé felmelegedett kovászot etetem, vagyis hozzáadok 100 ml vizet és ugyanannyi (100 ml) rozslisztet, összekeverem, megvárom, míg megkel. Amint a kovász "elment", a szükséges mennyiséget beleöntöm a HP-ba. Az edényt a betáplált kovásszal ismét a hűtőbe tettem, a következő alkalomig. Körülbelül hetente egyszer sütök kenyeret. A dagasztás, a préselés és a sütés átlagosan 4-6 órát vesz igénybe. Kiderül, reggel kivettem a kovászt, este kész a kenyér.