Kovászos kenyér lassú tűzhelyben és sütőben

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
kovász	200 g
víz	300 ml
cukor	3-4 tk
só	1 tk
szóda	0,5 tk
búzaliszt 1 fokozat	400 mg + -20 g

Főzés módja

Jó napot, átnéztem a kovászos búzakenyér receptjeit, ezek mind nagyon étvágygerjesztőek, ugyanakkor zavaróak is. Ráadásul nem mindenkinek van kenyérkészítője, és nem mindig jut idő a hosszú tésztaállításra. Általánosságban szeretném felajánlani a saját véleményem szerint egy egyszerű receptet. Egyébként ma búzakenyeret sütöttem, de ugyanezen elv alapján rozsbúzás kenyeret is sütök.
Szóval, sajnos, nem tudom, milyen kovász, mert egy barátom régen adta anyámnak, de mindig így frissítjük: sütés előtt csak kivesszük a hűtőből, majdnem az egészet kiöntjük ( ez körülbelül 200-220 g), majd egy üvegbe 200 ml vizet adunk szobahőmérsékleten, és az első fokozatú búzalisztet adjuk a "sűrű tejföl" (vajolaj, de nem tudom, másképpen) leírására) három órába kerül a szobában, megduplázódik, és a következő szükségletig visszatesszük a hűtőbe. Vagy gyakran sütjük, vagy hetente egyszer frissítjük ugyanezen elv szerint. Talán valaki megérti a kovászt és megérti, mi az, szigorúan betartom az édesanyámnak adott ajánlásokat a kovász átadásakor.
Ezután magához a kenyérhez: öntsük ki a kovászt, öntsük fel vízzel, keverjük össze, adjunk hozzá sót, cukrot, keverjük össze, szitáljuk a lisztet, keverjük össze szódával, és keverés közben adjunk hozzá adagokat egy tálba a fenti összetevőkkel. Tehát nekem 400 mg liszt kellett, de ha prémium lisztet adunk hozzá, akkor több is lehet. Eleinte a tészta sűrűnek bizonyul, ezért nehéz keverni (habverővel), csak azért teszek erőfeszítéseket, hogy az összes lisztet elvigye, majd 6 percig dagasztóba és hálóba tettem, de használhat tésztakeverőt is, és valaki a receptem szerint a dagasztás után a kezével gyúrja a tésztát, nem túl meredek, de nem is teljesen folyékony, ha a formát megdöntve többfőzősbe tesszük , lassan lebeg.
Szóval, eljutottunk a multicookerhez: vajjal kikenem az alját és az oldalait, és megkenem a tésztát, hideg vízzel nedvesítem a kezeimet, és a tésztát egyengetem, észreveszem, milyen szinten van. Minden szóváltás elmúlt, becsukom a multicooker fedelét és beállítom a "joghurt forralás nélkül" üzemmódot (vagy megnézhetjük a multicooker 40 ° C-nál nem magasabb hőmérsékletű módját) 3 órán át, de a búzatésztát gyorsabban emelkedik, 1,5 - 2 óra alatt, amikor a tészta kétszer megemelkedik, a sütőt 180 fokra előmelegítem, és egyenesen a multikukszos tálba teszem 50-55 percre. Előveszem a kemencéből a pirospozsgás kenyeret, amely tökéletesen kiesik a multicooker tálból a rácsra, és ott lehűl.
Fuuuu .... mint minden. Az első alkalommal, amikor leírom a receptemet, sajnálom, ha valami nincs rendben, csak nagyon szerettem volna megosztani, talán valaki jól jön. Jómagam gyakran használok recepteket az internetről, és nem örülök annak, hogy vannak emberek, akik közzéteszik őket.

jegyzet

Ha már szóba kerül a szóda ebben a receptben, akkor nem kell hozzáadni, anyukám anélkül süt, de a kovász miatt a kenyér savanyúnak bizonyul, én személy szerint nem szeretem ezt a savanyúságot. Egyébként semlegesíthető a víz részben tejjel történő helyettesítésével. De ez így tetszett nekem, és a kenyér számomra kissé puhábbnak és levegõsebbnek tûnik. A fotón az az igazság, hogy a kéreg nagyon sült: ma kísérleteztem a hőmérsékleti viszonyokkal is, de arra a következtetésre jutottam, hogy ezzel a készítménnyel a 180 a legtöbb.
Most már biztos, hogy ha tetszik, és valakit érdekel, később megpróbálom kirakni a rozsbúzát.