Homokos zellerrel és mentával

[Homokos]

Homokos zellerrel és mentával

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
Fagylaltkehely	120-150 g
A menta krémhez
Friss menta	1 csomag
Tej	250 ml
Tojás	1 db számítógép
Keményítő vagy búzaliszt	1 evőkanál. l. csúszda nélkül
Cukor	1 evőkanál. l.
Zeller befőtthez
Zeller szárak	3 db
Cukor	200 g
Víz	200 ml
A mártáshoz
Kompótszirup	150 ml
Citromlé	2 evőkanál. l.
Keményítő	1 tk

Főzés módja

• Homokos (angol Vasárnap) olyan desszert vagy ital, amelyet fagylalt, fagyasztott joghurt, szirup, likőr, gyümölcs vagy dió hozzáadásával készítenek.
• Sandy szülőföldje Massachusetts. A történet szerint, amikor Massachusettsben tilos volt alkoholos italokat inni vasárnaponként (és az unalmas leszámolások megszervezése érdekében az üdítőket sem szívesen látták), az ilyen "vasárnapi" többkomponensű desszerteket a létesítményekben kezdték tálalni. A homokos alapja a fagylalt volt, amelyet szirupokkal, krémekkel rétegeltek, friss vagy konzerv gyümölcsökkel, tejszínhabbal stb. Stb. Díszítettek, és az alkoholt is könnyű volt itt álcázni.
• Természetesen az ilyen jellegű desszerteket nemcsak Amerikában készítik, hanem az egész világon népszerűek. Elég csak megemlíteni a Peaches Melba desszertet, amely régóta széles körben ismert. De az amerikaiak egyetlen "konkrét" nevet adtak nekik.
• Krém. A menta leveleket apróra vágtam és turmixgéppel őröltem, hozzáadva egy kis tejet. Keverjük össze a többi tejjel és felforraljuk, levesszük a tűzről, és hagyjuk 10 percig forrni. A leveleket leszűrjük és finom szitán átdörzsöljük.
• Ebben a tejben pudingot főzünk. Amikor a krém besűrűsödik, öntsön egy csészébe és óvatosan verje fel. Tedd a hűtőbe 12 órára.
• Kompót... Forraljuk fel a vizet és a cukrot. Vágjuk kockákra a zellerszárakat és főzzük szirupban 10 percig. Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni.
• Engedje le a folyadékot (kb. 350 ml-t kaptam). 150 ml-re van szükségünk, a többit felhasználhatjuk más szükségletekre.
• Szirup. Öntsük a mért folyadékot egy kis serpenyőbe, forraljuk fel és főzzük meg citromlében hígított keményítővel.
• 
• Kiszolgálni rétegesen rakjon ki zellerkockákat, fagylaltot, tejszínt, öntsön szirupot a tetejére.
• 

Az edényt arra tervezték

2 adagra

jegyzet

A krémben lévő menta egyértelműen érezhető, de, mint láthatja, nem ad kifejező színt. Legjobb lehet, ha tálalás előtt hozzáadjuk az apróra vágott nyers mentát a kész krémhez.
Ne spóroljon a sziruppal, ez tökéletesen kiegészíti az ízt és diverzifikálja a textúrát.

[Olya]

Szeretem ezeket a desszerteket - egyszerűen imádom őket! Finom légies - szép! És a kompozíció érdekes, köszönöm Olya!

Nem rossz! Nagyon, nagyon, nem rossz!
Kíváncsi ízkombinációk gyűltek össze itt, nagyon érdekes lehet.

Azok számára, akik félnek a zellertől.
Miután szirupban forralta, ízének távoli emléke marad. Azok számára, akik nem foglalkoznak naponta zellerrel (de nem az ínyencek számára), nehéz lesz meghatározni ezt az ízt.
A kompótot kevesebb cukorral fel lehet forralni.
És azonnal citrommal, vagy ízlés szerint adjon hozzá fűszereket. De akkor a "bogyók" és a szósz ugyanaz lesz.
A fennmaradó folyadék felhasználható gyümölcsök és bogyók frissességének évszakában történő infúziójára (tegyen valamit, mint a carpaccio), sütéshez és áztatáshoz. A hűtőszekrényben az ilyen erősségű szirupot határozatlan ideig tökéletesen tárolják.

Még érdekesebb, Olya!

ízlésének marad valami távoli emléke.

Minél több intrika.

Próbáld ki.
A szirup pedig édesnek bizonyul, fűszeres jegyekkel, amit egyébként még nehezebb azonosítani. Általában érdekes játék.
Ha valaha is találkozom zellerrel emészthető áron, megpróbálok különböző varrásokat készíteni belőle. Tetszik.

Ol, valahogyan "veled" vagyunk? Köszönöm, játszani fogok, lesz idő ...

Nos, mindenkihez szólok.

Szeretem a zellert minden formájában! A versenykonyha után örömmel kipróbálom! Annyi felfedezés, annyi recept! Nagyon kedves! Minden ilyen nagyszerű fickó!
Köszönöm a receptet Olya!

Szépen elkészített, érdekes összetevők, és a fenti leírás dicséretet mond! Meg kell próbálni!