A szárított élelmiszerek visszanyerése (+ videó)

Amikor úgy döntöttem, hogy elektromos szárítót veszek, az egyik első kérdés, amelyet elém tártak, az élelmiszerek helyreállításának folyamata volt. Próbáltam erről információt találni, de csak a "Just Add Water" -re bukkantam (mint az egykor népszerű Yuppie ital reklámjában). Kompótok, teák és különféle ételek esetében, ahol pörkölt vagy bágyadt fog történni, a helyreállítás természetesen nem szükséges. De a sütéshez egyszerűen szükséges. Például a bogyókat és gyümölcsöket még mindig vissza lehet állítani és egyszerűen meg lehet enni annak érdekében, hogy egy téli estén emlékezzenek arra, milyen jó volt nyáron.A zöldségeket visszaállítják sütéshez vagy hideg salátákhoz.

Ezért úgy döntöttem, hogy megmutatom mindenkinek, aki ugyanazt a kérdést teszi fel, hogyan csinálom és mi jön belőle.
Valójában feltöltöm a terméket vízzel, de a víz nem fedi le teljesen. Kísérletezéssel rájöttem, hogy a sok víz nem jó! Mivel a termék egy részét vízzel mossuk. Ha ezt a vizet is használják, akkor rendben van, és ha jól helyreállított termékre van szükség, akkor minimum vízre van szükség. Ha úgy látom, hogy a termék az összes vizet "beszívta", de még nem áll készen, akkor adjunk hozzá egy keveset. Forralt és hűtött vizet használok. Használhat meleget is (a helyreállítási folyamat gyorsabb lesz), de akkor nekem úgy tűnik, több lé veszik el. Sietek csalódást okozni azoknak, akik úgy gondolják, hogy a száraz étel teljesen visszanyeri alakját és méretét.

Először úgy döntöttem, hogy helyreállítom a bogyókat: epret, málnát és meggyet (maggal és mag nélkül). Az eper (szeletelés) 15-20 perc alatt, a cseresznye 3,5, a málna 6 óra alatt helyreállt. Rögtön el kell mondanom, hogy a meggy és a málna nem lesz alkalmas díszítésre, például süteményekre. Nem tűnnek olyan forrónak! De az eper meglehetősen elviselhetőnek tűnik, más ízűek, mint a frissek, de ami engem illet, sokkal finomabb, mint a fagyasztott bogyóké. Az elkészített málna ízével meglepett.Nehéz leírni.

Bogyók gyógyulás előtt:


Bogyók a gyógyulás után (a valóságban a szín világosabb, mint a fotón):

A teljes folyamat a videón látható:

Van ilyen téma is Főzés szárított zöldségekkel, gyümölcsökkel, gyógynövényekkel

Van ilyen téma is Főzés szárított zöldségekkel, gyümölcsökkel, gyógynövényekkel

Igen, és hiányzott nekem! Szóval írjak oda, vagy hagyhatom ezt a témát?

Ira, maradjon a téma. Adtam egy linket az enyémhez

Ira, maradjon a téma. Adtam egy linket az enyémhez

Oki

[miért és milyen esetekben kell helyreállítani az aszalt gyümölcsöket?]

Csak egy kérdésem lenne: miért és milyen esetekben kell helyreállítani az aszalt gyümölcsöket?
Talán akkor érdemes ajánlásokat és konkrét példákat adni?

Például (lásd a linkemet) közvetlenül használok száraz gyümölcsöket és zöldségeket, húslevesbe dobva főzéskor, hús és egyéb dolgok párolásakor, vagy közvetlenül vízbe kompót italok főzéséhez, zabkása főzéséhez - a zöldségek és gyümölcsök jól helyreálltak, ne ne forraljuk fel, és hőkezelés után megtartsuk alakjukat.

[miért és milyen esetekben kell helyreállítani az aszalt gyümölcsöket?]

Csak egy kérdésem lenne: miért és milyen esetekben kell helyreállítani az aszalt gyümölcsöket?
Talán akkor érdemes ajánlásokat és konkrét példákat adni?

Például (lásd a linkemet) közvetlenül használok száraz gyümölcsöket és zöldségeket, húslevesbe dobva főzéskor, hús és egyéb dolgok párolásakor, vagy közvetlenül vízbe kompót italok főzéséhez, zabkása főzéséhez - a zöldségek és gyümölcsök jól helyreálltak, ne hőkezelés után ne forraljuk fel és ne őrizzük meg alakjukat.

Most hozzáadom.

A sütéshez száraz bogyókat és gyümölcsöket használok. A száraz pékáruk biztosan nem fognak menni. Itt csak felújított eperből és málnából készült puffadások vannak.

Itt csak felújított eperből és málnából készült puffadások vannak.

Aztán a fotó az érthetőség kedvéért pöfékel a stúdióban

Aztán a fotó az érthetőség kedvéért pöfékel a stúdióban

Már késő Mindent megesznek és kiosztanak Holnap még több szilval készülök, ezért ígérem, hogy feltöltök fényképeket, sőt videókat is!

És itt vannak az ígért puffadások:



Friss szilvafelfújt

Feloldott szilvafelfújt

Szilva a gyógyulás előtt



A gyógyulás után



A lefolyót 1,5 órán át helyreállították. A szokásos módon öntött egy kevés vizet. A sűrűség rugalmasnak bizonyult. És hogy őszinte legyek, nekem jobban tetszett a felújított szilvala puffasztás, valahogy jobban ízlik.

És még világosabban itt:

Szárított és helyreállított uborka (kevés vízben). Ami engem illet, a helyreállított formában semmire sem alkalmasak. Lehet, hogy ha megszárítod vagy fűszereket adsz hozzá, akkor még többé-kevésbé, de hát ... valami olyan lesz, mint az édes gumi

Összehasonlítom a fagyasztottakkal: