Mész fagyasztott szorbet mangó pürével

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Mész	3 db
Cukor	80 g
Tojásfehérje	2 db
Zselatin	6 g
Forralt víz (hideg)	75 ml
Érett mangó	1 db számítógép.
Tejszín 11%	2-3 st. l.

Főzés módja

Oldja fel a zselatint (ezúttal volt egy azonnali, amely nem igényli az előzetes áztatást) hideg, forralt vízben, és olvassa fel a mikróban (vagy más kényelmes módon). 30 másodpercig olvadtam 750 watton. Ha rendszeres zselatin van, hagyja 30 percig duzzadni, majd olvassa fel.
Amikor a zselatin megolvad, reszeljük le a hárs héját, vágjuk ketté és nyomkodjuk ki a levét - 75 ml-t kaptam.
A fehéreket addig verjük, amíg hab nem jelenik meg, majd fokozatosan, vékony folyamban öntsünk bele cukrot, folytassuk az ütést, amíg erős csúcsok nem lesznek. Állítsa le a keverőt, öntse a héjat a fehérjékbe, hagyjon egy keveset a díszítéshez
Kapcsolja be újra a keverőt, és habverés közben öntsön bele egy vékony lime-lét. Verjük a lé végéig. Kapcsolja ki a keverőt - ugyanazt a buja krémet kapja
Öntsön bele zselatint (kissé melegnek kell lennie!) És keverje kis sebességgel a keverőt simára. A kapott masszát öntsük vasformákba, amelyeket előbb hideg vízzel le kell öblíteni - én kokottkészítőket használtam ... Tegye a fagyasztóba legalább 3 órára - ez idő alatt a desszert megkeményedik. De mindig éjszakára hagyom.
Tálalás előtt vágja szeletekre a mangót, hagyjon néhány szeletet a díszítéshez, hámozza meg a többi bőrt, és turmixgéppel pürésítse, krémet adva a kívánt állag eléréséhez.
Vegye ki a kész fagyasztott desszertet a fagyasztóból, a formák alját eressze forró vízbe 10-15 másodpercre, majd fordítsa át egy tányérra. Korábban pürésített mangóval és tejszínnel tálaljuk, meghintjük mészhéjjal

Az edényt arra tervezték

5 adag

A felkészülés ideje:

10 perc + 3 óra hűtés

Főzés program:

mikrohullámú sütő + turmixgép + keverő + fagyasztó

jegyzet

Nagyon frissítő desszert a citrusok kedvelőinek, amelyet kedvenc gyümölcsével és bogyóival együtt tálalhatunk. Finom pürésített málnával és eperrel. De a mangóval ízlésünk szerint a legideálisabb kombinációt kapjuk.
Fagyasztva a desszert megőrzi levegőjét és nem fagy meg teljesen.