Fűszeres sonkás kenyér (Caso SousVide Center SV 1000)

Fűszeres sonkás kenyér (Caso SousVide Center SV 1000)

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
Sertéshús (nyak)	600 g
Csirke gyomor	300 g
Jeges víz	100 ml
Bolgár bors	1/2 db.
Chili	1/2 db.
Magozott olajbogyó	maréknyi
Zselatin	1 evőkanál. l.
Porított száraz fokhagyma	1 tk
Koriander, oregano, tárkony, őrölt majoránna	1/2 tk.
Görögszéna kalapács.	1 tk
Cukor	0,5 tk
Nitrit só	20 g

Főzés módja

• Vágja le a megmosott sertéshúst és a gyomrokat: a sertéshúst ~ 3 cm-es darabokra, a gyomrokat - két vagy három darabra.
• 
• Miután a zöldségektől eltekintve mindent hozzáadott az apróra vágott húshoz, 15-20 percig gyúrjuk bármilyen kényelmes módon, amíg a keverék meg nem világosodik és nyúlik.
• 
• Hozzáadjuk az elegyhez a kockákra vágott pirospaprikát és a chilit, az egész olajbogyót, mindent összekeverünk, egy hosszúkás ételtartóba tesszük (az enyém méretei: hosszúság 19 cm x szélesség 12 cm x magasság 7 cm), és éjszakára hűtőbe tesszük erjesztésre.
• 
• Az érlelt félkész terméket közvetlenül a tartályba tesszük egy tasakba, ahonnan beépített vákuumberendezéssel szivattyúzunk levegőt.
• 
• A zacskót a leendő kenyérrel a Caso-központ edényébe merítjük, amelybe előzőleg öntöttünk forró vizet
• 
• és varrni fogunk, a hőmérsékletet 66,5-re állítva^{ról ről}5 órától 20 percig. Miután jelezte a folyamat végét, helyezze az egész zacskót és a tartályt hideg vízzel ellátott tartályba, és a lehűtött kenyeret tárolja a hűtőszekrényben.
• Így kaptuk meg
• 
• 
• Jó étvágyat kívánunk!

[Larissa]

Ahhh ... Kenyér szemekkel ...
Larissakiderül, hogy elég könnyű. És nincs szükség sonkakészítőkre. Osztály !!!
Köszönöm a receptet!

Ezek a szemek ellentétesek .... Ne gyere le!

[Larissa]

Larissa,, elvitte a könyvjelzőkhöz, de amikor a cipó készen áll a vízben történő hűtésre, nincs szüksége rá?

[dopleta]

dopleta, Larissa! Remek recept és ötlet !!! Én is megteszem ..

Ó, Natasha, nem írtam! Köszi, futni javítok !!! Checkmark, Sveta, Natasha - köszönöm, lányok!

[dopleta]

dopleta, Larissa! Jó nap! A recept elképesztő! Természetesen már a könyvjelzők között meg akarok próbálni főzni. Kérem, mondja meg, hogy a zselatint mikor adják hozzá.

Köszönöm, Sveta! A zselatint a konyhai robotgép táljába tettem, hogy összekeverjem a fűszerekkel.

[Larissa]

Larissa, két kérdés:
1) A tartályt fedéllel kell lezárni (vagy van benne fólia)?
2) Ha nincs nitrit-só, használható a szokásos?

(méreteim: hosszúság 19cm x szélesség 12cm x magasság 7cm)

Egyenes és nem zavaró ... megfosztottak a recept minden élvezetétől.
Nos, általában, persze, ez valami! Lorik, páratlan sonka, puszta szépség!
És a fotó - végül, mint egy magazin. Bravó!

Galya: 1) fedéllel vagy filmmel csak az érlelés idejére fedje le a hűtőszekrényben, én pedig a film nélkül ürítettem ki - maga a vákuumzsák fedélként szolgált
2) a közönséges sót akkor lehet használni, ha nem nagyon hosszú ideig fogja hűtőszekrényben tartani a terméket, és ha a sonka színe kevésbé rózsaszínű, mint használatakor.

Megfosztottak a recept minden élvezetétől.

Törlés, INTO la ... Örömömre készen állok az ffsjo-ra!

[Larissa]

Larissa, köszönöm, minden világos.

Larissa, nagyon szép.
Szükséges, hogy ugyanezt tegyük a formában is, különben elkezdtem a kolbász típusát csinálni, szóval mi ... olyanok voltak, mint a szelet, finoman mondták, de a kolbász megjelenése nem.

Törlés, shto la

Nem köszönöm. Egyszerre nem adtad ki a kínzás alatt álló méreteket. Szóval szokásomtól elkábítottam.

Nem köszönöm. Egyszerre nem adtad ki a kínzás alatt álló méreteket. Szóval szokásomtól elkábítottam.

Lenka, szótlan vagyok! Kapeeets !!!

Hát rohadtul!

Hát rohadtul!

Követelje az okozott kár megtérítését, nuuuu ..... legalább egy fél cipó.

Larissa. Minden olyan gyönyörű, és minden olyan elérhetően van megírva, hogy azonnal meg akarom csinálni. De mi van az ízléseddel? Finom vagy csak finom? Törökország sous-vide, nem tetszett. Most attól tartok

Követelje az okozott kár megtérítését, nuuuu ..... legalább egy fél cipó.

Ábra! Nekem könnyebb törölni a méreteket:! És maradok a sonkánál, és Lenka elégedett!

De mi van az ízléseddel?

Nem is tudom, mit mondjak, Lena, mert ez szerénytelenül fog kiderülni. A fűszerek mennyiségét mindenesetre ízlésének megfelelően állíthatja be. És nagyon köszönöm az értékelést!

Ábra! Nekem könnyebb törölni a dimenziókat:! És maradok a sonkánál, és Lenka elégedett!

Ja .... rossz dolog: lány-th: Lenka hallgat, és mintha szótlan lenne

Larissa, húsra gondoltam, mintha főtték volna, vagy inkább a nyershez. És mégis, gondolod, hogy futhatsz lapockát, vagy még mindig a nyakad mögött futhatsz?

[Larissa]

Larissa, nagyon cool!

Lena, nem, a hús egyáltalán nem nyers. A nyakat vettem, mert zsírral van, a sonka szaftosabb.
Mása, köszönöm!

És nincs szükség sonkakészítőkre. Osztály !!!

Ugyanezek a gondolatok! remek recept, használom!)

Remekmű sonkakenyér !!! Larochka, gyönyörű, étvágygerjesztő, eredeti és ízletes !!! Köszönöm a receptet és a fotó fantasztikus !!!!! Szervizbe veszem!

Ó, Lorik!
Csak félek minden szenvedélytől és némán csodálom!

Itt! És akkor az egyik sonkát kér tőlem, egy másik a hús suvidot, és Larisa okos lány, kombinálta a technológiákat! Mindenképpen használni fogom!

Marina, Natasha, Luda, Zhenya - köszönöm, kedvesek, hogy megálltak és megbecsülték - imádom a dicséreteket!

Larissa, milyen vicces sonka! Egyenesen élőben
Sokáig néztem a "szemébe" ... aztán olvastam ... aztán újra néztem ...
Csodálnám

Szeretné hozzáadni a zselatinnal kapcsolatos szöveget, amelyet fűszerekkel egyidejűleg a konyhai robotgép táljába tett?

Köszönöm, Irochka!

Befejeztem!

Nos ... megéri, főtt ... Vajon sikerül-e vagy sem?
Csirkemell. Dagasztás tésztakeverővel. Egy edénybe töltöttem. Kiürítették.

Beraktam a székházba.

Most várok.
És mindezt megírtam, még mindig nincs eredmény, hogy ne csak én aggódjak.

Gondolod, hogy aggódom? Nem fogod megkapni! Mert biztos vagyok benne, hogy minden a lehető legjobb módon fog történni.

[dopleta]

dopleta, Laris, hogy hiányzott egy ilyen fincsi szépség? ... jelentem - betettem a könyvjelzőkbe ... biztosan meg fogom csinálni, csak pisztáciával ... az enyémek nem szeretik az olajbogyót a húsban ... ők csak falatként egyél ...
ó, Laris ... Laris ... Laris ... tudod, hogyan lepd meg ... milyen rajzot halmoztam a sonkámba ... szóval a szeletelést nézem, és a fota annyira ugratja / ugratja. .. még büdös finom illata is ... Nagyon meglepődtem - ez a piszkos mopszkal ellátott fényképen olyan csodákat tesz! ...

[Alyonushka]

Alyonushka, Köszönöm ! Maga a rajz faragott volt, ez nem az iskola érdeme. De illata van - biztos, finom.
Galyun, és csak mellből csinálod? Nem tett hozzá semmit? Azonnal írj az eredményről, Lan? Arra is kíváncsi vagyok, hogy szaftos lesz-e.

És mindezt megírtam, még mindig nincs eredmény, hogy ne csak én aggódjak

Gal, ne aggódj nagyon ... a Cherkani jelenlegi címe, jövök az esti mozdonnyal, veszek egy mintát ... ha nem tetszik, akkor nem is lesz hogy megpróbálja - magammal viszem ezt a csodálatos kenyeret
...

[Larissa]

Larissa, életemben először szobrot faragok. Tehát az első alkalommal nem tettem hozzá semmit.
Nem egyszer próbáltam elcsábítani különböző receptekkel. De úgy tartotta magát, mint egy állhatatos ónkatona. Te fejezted be.

[AlenKa]

AlenKa, barátom !!!

barátom

nem, Gal, nem vagyok barát ... Én sonkát és kolbászt eszem ... nos, mindenféle hús van ... zsemle ...

Tehát az első alkalommal nem tettem hozzá semmit

Ah, világos ... A szaftosodás érdekében még mindig hozzáadnék egy szál zsírt a csirkefiléhez. Nos, várjuk a jelentést.

[Larissa]

Larissa, a jelentés csak holnap késő este lesz. Holnap megyünk a természetbe a barátokkal. Addig nem nyitom ki a csomagot. Ha kiderül, hogy a sonka belül nedves, csak darabokra vágjuk és megsütjük. Tehát úgysem fog elveszni. Magammal viszem a fényképezőgépemet, mindenképpen kijavítom, hogyan fog kinézni odabent minden, és fotókat teszek fel.

Nos, nem lehet nedves, ne aggódjon.

[Larochka]

Larochka, vigye a jelentést!
Ez a sonka, amikor kihúzták (lerakták, kirázták) a tartályból:

Úgy néz ki, mint egy baba torta.
De őt már kivágták:

Ez egy megjegyzés nélküli fotó:

Egy napig csináltam, és 15 perc alatt söpörtem ...
A sonka nagyon ízletesnek bizonyult, egyáltalán nem volt száraz. Annak ellenére, hogy rendszeres sót (nem nitritet) használtak, a szín meglehetősen tisztességesnek bizonyult.
Megtanultam sonkát készíteni !!!
Még egyszer köszönöm a receptet, mindenképpen megismétlem.

[Larissa]

Larissa, ilyen gyönyörű recept lett és nagyon ízletes. (y) Remélem, hogy leszoktathatom férjemet a kolbászról. Most készül a sertés sous vide, most sürgősen meg kell készítenünk a sonkát.
Könyvjelzővel láttam el a receptet. +

[Galina]

Galina, és porszívózta a sonkát fedéllel?

[Natalia]

Natalia, igen, fedéllel kiürítették. Minden remekül sikerült!

Galya, köszönöm! Holnap főzök, és aggódni fogok, hogy hogyan porszívózik, van Caso 10.

[Natalia]

Natalia, sok szerencsét! Minden sikerülni fog!

[Galina]

Galinaés van egy lyuk a fedélben, vagy szorosan illeszkedik