Retek retek

Retek retek

Kategória: Ételek gabonafélékből és lisztből készült termékekből

Hozzávalók
Búzaliszt	400-450
Tojás	3-4 db.
Hagyma	2 db
Retek	2 db
Ecet (jobb alma almabor 6%)	1 tk
Só
Tankoláshoz:
Sótlan zsír
Hagyma
Tejföl
Zöldek
Növényi olaj sütéshez

Főzés módja

• Sajnos elfogyott a durumliszt, de a füle is elkészíthető közönséges búzalisztből.
• Tehát kezdjük. A tészta csak lisztből és tojásból áll. Végső megoldásként nagyon kevés vizet adhat hozzá, hogy a tészta elérje a kívánt állagot.
• Természetesen készíthet egy sovány verziót is. Ehhez csak lisztet és nagyon hideg vizet kell használnia.
• De ma tésztát készítünk a tojásokon.
• 
• A liszt pontos mennyiségét nem jelzem, mivel eltérő nedvességtartalmú lehet. A tészta vastagságát liszttel és tojással kell beállítani.
• Lisztet teszünk a kombájnba, de nem mindet, egyelőre hagyjunk 50-70 grammot. Liszt és egy tojás. A késnek aprításra kell lennie, nem pedig gyúrásra. Ha a tészta egyenletes, adjunk hozzá egy másik tojást. Összekeverjük. Adjunk hozzá még egy tojást. És most arra törekszünk, hogy hozzáadjuk a maradék lisztet, vagy éppen ellenkezőleg, egy tojást. Néha nem az egész tojást adom hozzá, hanem egy részét. Csak sárgája vagy fehér, mivel nyomon kell követnünk a tészta vastagságát. Ennek így kell lennie:
• 
• Ha ökölbe szorítjuk, akkor könnyen megkapja a kívánt formát, nem folyékony, de nem is morzsolódó.
• Kivesszük a kombájnból. Jól penészedik.
• 
• Tekerje ki belőle a kolbászt.
• 
• A tészta jól kigördül, lisztet nem adnak hozzá. Tegye a tésztát műanyag zacskóba, és tegye a hűtőbe. Legalább fél óra. Jobb néhány órán át. Egy-két nap elteltével is használható a tészta. Ha a tészta sovány, akkor tartsa a hűtőszekrényben legalább 3-5 órán át.
• 
• Amíg a tészta pihen, készítsük el a tölteléket. Három retek közepes reszelőn. Lehetséges egy kicsi, de nekem jobban tetszik ez:
• 
• Töltse fel a retket hideg vízzel 1 tk. ecet. Álljunk.
• 
• Ezután alaposan öblítse le folyó víz alatt.
• 
• Jól összenyomjuk.
• 
• Hagymát sütünk.
• 
• Ezután adjuk hozzá a retket, és enyhén pirítsuk is meg. Só.
• 
• Kivesszük a tésztát. Gurulj ki.
• 
• 
• Körülbelül 4 cm oldalú négyzetekre vágjuk.
• 
• 
• Tesszük a töltelékünket. Így csípünk.
• 
• Ezután összekötjük a háromszögek éleit. Kiderül egyfajta "kokoshniki".
• 
• Itt vannak az első jóképű férfiak:
• 
• Amint elkészítjük a minimálisan szükséges adagot adagonként
• 
• tegyen egy fazék vizet a tűzre. Hagymát, sót, babérlevelet, borsot teszünk oda.
• 
• Amint felforr, fülbe dobjuk.
• 
• Közben ropogtatunk hagymával és megdobozzuk a következő adag fürtöt.
• 
• A fülek tejföllel fogyaszthatók,
• 
• ropogással és hagymával,
• 
• tepertővel, hagymával és tejföllel.
• 
• Jó étvágyat kívánunk!

jegyzet

Emlékszel azokra az időkre, amikor a húst nem vették meg, hanem kivették?
Valahogy apa megkapta a sertéshúst. Hazahoztam, és elmondtam anyámnak, hogy holnap barátok jönnek az aláírásos galuskáért.

De a disznó kissé kövér volt. A parasztokat pedig etetni kell. Kis adagokkal nem lesznek megelégedve.
Anyám pedig úgy döntött, hogy a gombócok egy részét a szokásos módon elkészíti hússal. És a régi családi recept része - retekből. A zsíros sertéshúsból ropogást fog sütni a fülének. És ízletes és kielégítő.

Barátok jöttek. Anya két forró galuskával és füllel ellátott ételt hozott elő, bőven megszórva ropogással. Mindenki nagyon boldog volt, és dicsérte anyám kulináris tehetségét. Sőt, a retekkel ellátott füleket sokkal korábban ették, mint a húsgombócot.

Próbálja ki ezt az egyszerű, de finom ételt.
Angela neked az étkezésed során!

[Irina]

Irina, olyan tökéletesen és lélekkel mutattad meg ezt a receptet !!! Minden NAGYON vizuális és profi, csodálom a modellezés képeit.Köszönöm! : rózsa: Csak ki akarom próbálni, bár nem vagyok olyan barátságos a galuskás tésztával

Kérem, mondja meg, hogyan viselkedik ez a tészta fagyás közben? Retekkel szerintem nem érdemes megfagyni - a víz elmúlik. És hús?

Liszttel porolod be a halom négyzeteit? Vagy nincs idejük összetartani?

[Svetlenki]

Svetlenki, Megfagytam és retekkel. Először megmossák, majd alaposan kicsavarták. Száraznak bizonyul.

Soha nem porolok liszttel. Fontos betartani a következő szabályokat:
1) A kombájnban apróra vágjuk (és nem gyúrjuk). Gyúrni természetesen lehet, de ez nagyon sok időbe fog telni. És ha nincs betakarító, akkor erős kezekre van szükséged. És a kombájnban - néhány másodperc, és, voila, kész a tészta!
2) A folyadékot (esetünkben a tojást) fokozatosan, tételenként vezetjük be. A folyadékot célszerű hidegen tartani. Különösen a víz.
3) Amint a tészta apró darabokban kezd gurulni, ellenőrizzük, hogy nem tapad-e. Ha túl nedves és az ujjaihoz tapad, adjon hozzá lisztet. Ha öntött, de inkább száraz, akkor nehéz összeilleszteni a szemeket egy egészben - elég sok tojást vagy vizet adunk hozzá.
Természetesen itt tapasztalatra van szükség. Csak egy pillantással tudom megállapítani, hogy a tészta jó-e. Akár nedves, akár száraz.
4) Ügyeljen arra, hogy a tészta álljon a hűtőszekrényben. Gyakran csinálom este, és reggel vagy akár egy kicsit utána is faragom a füleket. Különösen, ha a liszt durum fajtákból készül. Ez a tészta hosszú eltarthatósággal rendelkezik.
5) Ne sózza a tésztát !!!

Egyébként, ha van lehetőség T betűvel jelölt búzadara vásárlására, akkor kávédarálón lisztté őrölhetjük. Szerezzünk kemény gabonából búzalisztet.

Nagy !!! Nem kellett semmivel sem kipróbálni a gombócokat és a gombócokat, de a retekkel sem. Finom, mondod? Megteszi! Köszönöm a receptet!

Sosem találkoztam retek füles-gombócokkal. Nagyon érdekes. Köszönöm a receptet)))

Kérem, mondja meg, ha csak fekete retket használ, milyen más fajta alkalmas a fülekre? Vagy számít? Végül is sokféle retek létezik: fekete, fehér kerek, fehér hosszú (daikon), zöldes, piros, mint egy retek, stb ... És mind ízükben, élességükben és keserűségükben különböznek egymástól!

[karamell]

karamell, érdekes recept! Összekever egy dolgot - a retek sajátos illata ... Főzés után eltűnik vagy sem?

Imádom fekete retekkel. Mint gyerekkorban. De használhatja a daikont is. Íze lágyabb, illata nem kemény. De emlékeznie kell arra, hogy a daikon nedvesebb, mint a retek. Nemcsak ki kell szorítani, hanem egy szalvétában is szárazabbnak kell lennie.

Fehér, piros, phyloete és zöldes - ezek mind a daikonok. Alaktól függetlenül. Természetesen van néhány fajta igazi fehér retek. De rendkívül ritkák. Amatőr zöldségtermesztőktől. A boltban ugyanaz a retek, ami nem fekete - valószínűleg egy daikon.

A keserűség az öblítés során állítható. Csak kipróbálom. De ne felejtsük el, hogy a keserűség egy része elmúlik a pörkölés során. Enyhe keserűség fogadható ebben az ételben. Pikáns lesz, jól játszik a sült hagyma édességével.
Az illata is szinte teljesen lemosódik. Ezek illóolajok. Ezért először a retket ecettel itatjuk be.

Remek recept! Eredetileg gyermekkorból származik. Anyám húsfülű levest készített. de a tésztát 2-3 tojással is elkészítettem, nehogy felforrjon és megtartsa az alakját.
A töltelék nagyon kíváncsi, ki kell próbálni, főleg apám számára hasznos lesz. Szereti a fekete retket, ráadásul a retek finoman csökkenti a nyomást - jobban alszik, majd erőteljesebben érzi magát. Könyvjelző, az Ön engedélyével!

Anyósomnál először kipróbáltam retekből készült gombócokat. Kicsit másképp csinálta a tölteléket. Megdörzsöltem a retket, megfőztem, hogy a sajátos szaga eltűnt, kinyomkodtam, vajat adtam hozzá, sóztam, borsoztam. Nagyon finom volt. Aztán én is készítettem hasonló gombócokat. Irina, köszönöm a receptet.

Imádja a fekete retket, ráadásul a retek gyengéden csökkenti a vérnyomást - jobban alszik, majd erőteljesebben érzi magát.

Nem tudtam, hogy a retek csökkenti a nyomást. Tudni fogom. És akkor hipotenzióm van. Ezért nem érdemes visszaélni.

Köszönöm mindenkinek a kedves visszajelzést!

Nagyon érdekes recept, még soha nem főztem így, ki kell próbálni. Van retek, liszt és tojás is, én mindig így főzöm a tésztát, szeretem.

Igen, a recept egyszerű és olcsó. És az asztal diverzifikálódik.

[karamell]

karamell, Ira! Finom elme enni! Nagyon szépen köszönjük! Nagyon gyakran az Ön receptjei szerint főzök, minden alkalommal egy finom csemegével. Senki sem sejtette, hogy retek. Várom az új recepteket

Hogy túlléptem egy ilyen klassz recepten!
Könyvjelzővel!
Mindenképpen meg fogom csinálni.
Nagyon köszönöm a tésztával kapcsolatos magyarázatokat - a legértékesebb információkat!
A memóriadoboz története, mint mindig, tanulságos, kedves, megható.
Köszönöm a receptet!

Van egy retekem (daikon) ... csak unatkoztam a hűtőben!
Ma túrós galuskát készítek.
És ... nagyon szeretném kipróbálni ezt a receptet. Mondd, hogy ez a tészta túrós galuskához fog menni?

[mamusi]

mamusi, Fehér és zöld retekből csináltam - jó. A maradék tésztát túrós galuskára tettem. A daikonról. Kenwoodba dörzsöltem. A lemez megfelel egy nagy szovjet reszelőnek. Hosszú darabok derültek ki - nem kényelmes tömni. Nyilván legközelebb veszek egy másik reszelőt, egy kisebbet. A lisztem 400,0-ig nagyon száraz, 5 házi tojás és kevés víz kellett hozzá. Nem tetszett a raviolnitsa szobrászata - a hosszú töltelék kibírtak és megakadályozták a tölteléket! De a Tupper trió kiváló. A tésztát 6-7 kenwood-on forgatjuk. 7 néha szakadt