Sertéshúsos sonka Belobok sonkakészítőben nitrit-só nélkül

Hevítéskor nem jön ki semmilyen piszkos az üvegből?

és ki tudja. sütőzsákban kóstolható. és ezek a többnyomású tűzhelyek?

nem, rendes

és mi van, ha egy üvegedénybe teszed? sütőzsákban?
igaz, az alján nem lesznek lyukak, viszont az elnyomást hozzá lehet igazítani egy függőlegesen álló korsóhoz

és mi van, ha egy üvegedénybe teszed?

és akkor hogyan lehet megszerezni? Gyakran kebabot sütök egy tégelyben. a töltelék mindig könnyebb, mint kiszállni.

no-a, rendes

Van "Párért" funkció?

sütőzsákban?

a legjobb dolog. különösen, hogy van egy lezárt fenék. könnyebben fektethető és tapad, fokozatosan összecsukható.
de általában egyszerűen pohár formájában (például kenyérhez vagy süteményhez) bélelheti az alját bőrrel, majd a húst, a tetejét megint héjjal. és csak sütőben sütjük. sonka nincs, de remek tekercs.

nincs kombájn - zavarni fogom a fogantyúkat, vagy valószínűleg használhat egy spatulát a HP-ben a tészta tésztaprogramhoz (15 percig zavar)

a fogantyúk valószínűleg nehézek lesznek. de azt hiszem, tudom kezelni. Van keverő? vannak olyan spirálok a tészta gyúrásához. ők tudnak.

"Párért" van?

igen van gőzfőzés.

és akkor hogyan lehet megszerezni?

tehát a csomagban ... a csomaggal és megkapja?

másrészt, ha műanyag palackba teheti, nem lesz érintkezés a hússal ...

nagyszerű tekercs lesz.

Nem akarok tekercset))) sonkát szeretnék)))))))))))))

Nem akarok tekercset))) sonkát szeretnék)))))))))))))

Értem. recept szerint főzhető. egyszerűen nehéz meghatározni a termék készenlétét hőmérő nélkül. tudsz főzni! de honnan tudod, mikor elég? próbáld meg megtalálni azokat, akik sonkát főztek ugyanabban a rajzfilmben, mint a tied. a főzési idő már megközelítőleg ismert. Megvan az Oursson, majdnem 4 órát vesz igénybe alacsony hőmérsékleten. rosszul emészteni. nem főzni félelmetes. míg nem voltak hőmérőim, 1 órán keresztül nyomás alatt főztem a multiban "párért". jól működött.
íme a tekercs recept.

Tekercs szár, bőr és nyelv (Tumanchik)


nézd meg, mit tanulhatsz meg magadnak. és elolvasta az egész témát, amit mutattam neked. sok a próba és hiba is.

Köszönjük türelmét és figyelmét! Kísérletezni fogok

ó, eszembe jutott, hogy van húshőmérőm, ilyen
csak nem gondolja, hogy jobb, ha rögtön beledugja a húsba, vagy például kiveszi és megméri a receptben meghatározott mérési gyakorisággal?

csak nem gondolja, hogy jobb beledugni a húsba, vagy például kivenni és megmérni a receptben megadott mérési gyakorisággal?

azonnal meg kell mérnie a víz hőmérsékletét a felmelegedéshez. és egy óra múlva ragaszkodjon a hőmérőhöz. idáig nincs értelme mérni a húst. még biztosan nem fog felmelegedni.
higannyal van? van üveg? rosszat látni.

higannyal van? van üveg? rosszat látni.

alkoholos, alatta pedig üveg, ahol a húsba tapadó rész fém.
a skála tetején - a hőmérséklettel és azzal, hogy melyik melyik húshoz tartozik

alkoholos, alatta pedig üveg, ahol a húsba tapadó rész fém.
a skála tetején - a hőmérséklettel és azzal, hogy melyik melyik húshoz tartozik

érthetően. a lehető legkésőbb helyezze be a húsba - elszakítja a zacskót. a tapasztalatok szerint mindegy, a hőmérséklet 3 órán belüli főzés után emelkedni kezd.

Ira, a bőrömben lévő savanyúságom rózsaszínűvé vált. Elolvadtam a bűntől - újat készítettem.

Ira, a bőrömben lévő savanyúságom rózsaszínűvé vált. Elolvadtam a bűntől - újat készítettem.

és akkor mi van? később megfőzi őket. a húsod is rózsaszínű
jól összeolvadt és összeolvadt.

és még 2 nap pácolás - kritikus?
kiderült, hogy most a húst a hűtőszekrényben motyogtam sóval, cukorral és fűszerekkel - tegnap csak a bőrt tudtam használni - otthagytam (nagyon
ha holnap 12 órakor holdfényt adok a vodka helyett, és este 19 órakor beállok főzni? különben 31-et kell főznem, és estére nem éli túl ...

nincsenek titkos folyamatok megszakítva?))

és még 2 nap pácolás - kritikus?
kiderült, hogy most a húst a hűtőszekrényben motyogtam sóval, cukorral és fűszerekkel - tegnap csak a bőrt tudtam használni - elmentem
ha holnap 12 órakor holdfényt adok a vodka helyett, és este 19 órakor beállok főzni? különben 31-et kell főznem, és estére nem éli túl ...

nem lesznek megszakítva semmilyen titkos folyamat?))

igen holnap délután bátran főzzön. rendben lesz. Jómagam csak ma pácoltam mindent, és épp ma sóztam meg a bőrt. holnap délután főzök, úgy, hogy éjszakára a hűtőben. 31 az asztalon.
ha 19.00-kor felveszed, akkor estig estig táncolsz vele. nem szabad fáradni.
elfelejtette a jeget? úgy, hogy hűtésre készült? Mindig megfeledkezem róla.

[Jenni]

Jenni, nézze meg, hogyan forralják fel egy üvegben. Tanyushin recept.

Kolbász egy üvegben (TATbRHA)

Irkin próbálja ki a módszeremet. Először a távirányítóban pároltam, majd újra megsütöttem. Látnod kellett volna a fotót .... ne feledd

Újév előtt pácoltam a húst, de csak ma (január 8-án) értem el a kezem. Nincs sonkám - egy vágott hüvelybe tekertem sütéshez, zsineggel megkötöztem. Multi, itt a faluban ugyanez nem, egy indukciós egység fazékjában kezdtem el csinálni, nagyon kényelmes a fűtést rajta szabályozni a teljesítmény változtatásával, a lényeg a hőmérséklet-szabályozás! Erre van egy különlegességem. hőmérő: a víz 85 fokot tart, a belső hőmérséklet emelkedik. Aztán elvitte a tűzhelyhez, már nem fűtött, de a padló forró, ott lassan elér egy húsos fazék, ismét szigorú hőmérséklet-ellenőrzés alatt. A hőmérséklet belsejében elérte a 72,5 fokot, amelyet egy óra követett. Az ablakon kívül -27 fok, hűthet a verandán - körülbelül 20 perc, ott nem sokkal melegebb, mint kint.

Tehát a reggeli eredmény:

Hurrá! Minden rendben! Annyira ízletes! És gyönyörű!
Itt egy jelentés.
Köszönöm, Tumanchik, és a többi recepted is szerepel a könyvjelzőim között!

Hurrá! Minden rendben! Annyira ízletes! És gyönyörű!
Itt egy jelentés.

Lyudmila! Milyen gyönyörű vágás! Q.E.D! és a színe rózsaszín! És megtartja az alakját! És nitritre nincs szükség!
Nagyon köszönöm a kedves szavakat. és hogy időt szán arra, hogy ne csak elmondja, hanem megmutassa is. Nagyra értékelem!
Lányok, én egy kicsit más technológiával főztem az új évre. De most nincs időm elmondani - minden receptben válaszolnom kell. A levél tele van. A főzési idő a felére csökken, az eredmény pedig még jobb, a sonka lágyabb és lágyabb.

[Jenni]

Jenni-Zhenya, minden ünnepen rád gondoltam. Hogy van az eredmény? Mi történt? Hogyan tetszik?

Irkin próbálja ki a módszeremet. Először a távirányítóban pároltam, majd újra megsütöttem.

Larissa, még egyszerűbb! Majd később elmondom!
de süsd túl hűvösen! Hát ez egy kéreg !!!

Megígérte, hogy elmondja, milyen a bőr a kettős kazán után, és nem tudja kiválasztani az időt. Fotó természetesen nem, talán újév volt, és nem volt idő a fotóra. Elnézést a kifejezésért, de ebben az évben, bárhogy is ettek, a szó minden értelmében aludtak! De mindenki értékelte a sonkát! Nagyon finom és gyönyörű. Csak én nem adtam hozzá keményítőt és zselatint helyettük őrölt apró nyers bőrdarabokat (a többi a recept szerint van), valahol olvastam erről a sonka ragasztási módszerről, de nem emlékszem, hol. A bőrt aztán megsózták, majd egy szokásos kettős kazánban 20 percig főzték. Meleg és puha volt, és hibát követtem el: hagytam kihűlni, amikor főtt, véletlenszerűen összehajtva (csak a gőzös kosarába dobtam), és amikor kihűlt és megtartotta gyűrött alakját, akkor nem kényelmes elhelyezni a sonka készítőt. Akkor minden a recept szerint történik. És az eredmény pontosan az, amire számítottam: gyengéd, zselés burkolat és belül kiváló sűrű vechin!
Szeretném kifejezni hálámat Önnek azzal a bejegyzéssel, ahol lennie kellene! Jómagam nem teszek közzé recepteket, és nem is mindig köszönök, de ti lányok csak szuperek vagytok!

[Svetlana]

Svetlana, nagyon szépen köszönjük !!! Olyan nagyszerű, hogy a recept nemcsak az ízletes ételek szerelmeseinek, hanem a megértő emberek kezébe is bekerült! Köszönjük a zselatinbőr nélküli zselésítés receptjét! Több? Nagyon érdekes!

Hálával és tisztelettel!

Az egész baj, hogy sok mindent elolvastak az internetről, és fogalmam sincs, hol olvastam és milyen arányban. Csak annyit, hogy a bőr eltávolításakor nem voltak tiszta darabok, azt hiszem, a darált hús mennyiségének 10 százaléka, ezért a lehető legkevesebbre kell őrölni őket 2-3 alkalommal, vagy turmixgépben kell őrölni, és belekeverni. darált hús.
Ha megtalálom, hol olvastam, megosztom.

Tehát a lehető legkevesebb finomra kell őrölniük őket 2-3 alkalommal, vagy turmixgépben kell ledarálni, és belekeverni a darált húsba.

Igen, ez az információ elegendő! forralni kell (párolni), vagy nem számít?

Nyersen tartalmazza ezt a gélképző anyagot.

Emlékeztek és megtalálták! Most olvastam a telefonomról, és elmentettem a lapot. 🔗

[Svetlana]

Svetlana, Ma főzök! Azt tervezem, hogy ledarálom a bőr egy részét. Ha kiderül, természetesen - szilárd fertőzés.

[Svetlana]

Svetlana, Tumanchik, kiváló cikk a sonkáról (linken keresztül), minden világos, a zselatint bőrrel helyettesítheti! Megpróbálom, sertéshúst kell vennem ...

igen, de nem sikerült megölnöm a bőrt turmixgépben. Majdnem elbúcsúztam a turmixgéptől. fel kell próbálni párat, akkor áttör. És tovább. Tájékoztatásul írok. Belobokban a zárótáska magasságának 45 cm-nek kell lennie. Az alsó nyakkendő 3 cm (beleértve). És akkor mindig elfelejtem emlékezni, hogy levágjam a csomagot.

[Tumanchik]

Tumanchik, így tettél és nem őröltél?
Recept idézet Svetlana, Öntsön sertéshéjat 11% -os sóoldattal (40º SAL sóoldat), és tegye hűtőbe 3 napra.
Blansírozza a bőrt forrásban lévő vízben 20-25 percig. 3 mm-es dróttartóval haladjon át egy húsdarálón. De mivel mennyisége nem nagy, vágja csíkokra, és őrölje meg egy keverő több impulzusával, vagy egyszerűen apróra vághatja késsel.

[Tumanchik]

Tumanchik, így tettél és nem őröltél?
Recept idézet Svetlana, Öntsön sertéshéjat 11% -os sóoldattal (40º SAL sóoldat), és tegye hűtőbe 3 napra.
Blansírozza a bőrt forrásban lévő vízben 20-25 percig. 3 mm-es dróttartóval haladjon át egy darálón. De mivel mennyisége nem nagy, vágja csíkokra, és őrölje meg egy keverő több impulzusával, vagy egyszerűen apróra vághatja késsel.

nem, egyenesen a turmixgéphez megyek. Még nem értem el a cikket. de sokáig áztattam a bőrt.

és ez egy érdekes turmixgép, talán egy pohár ... vagy egy merülő.

és ez az, amit érdekes turmixgépet kell venni, esetleg egy pohár ... vagy egy merülő ..

Szerintem késsel. és apróra vágjuk. ó, elakadsz ... mot jobban, mint a "Steam" -je. tada egy tálban vzhIIK!

csíkokra vágva egyszerűen késsel apróra vágja.

Azt hiszem, valóban könnyebb lesz, és az edények kevésbé piszkosulnak ... A képek ott jók, zúzott bőrrel és anélkül is, a különbség jól látható ..
de egy pár számára ... "forraljuk forrásban lévő vízben 20-25 percig". - tehát, nekem úgy tűnik, biztosan lágyabb lesz.

Azt hiszem, valóban könnyebb lesz, és az edények kevésbé piszkosulnak ... A képek ott jók, zúzott bőrrel és anélkül is, a különbség jól látható ..
de egy pár számára ... "forraljuk forrásban lévő vízben 20-25 percig". - tehát, nekem úgy tűnik, biztosan lágyabb lesz.

pontosan. Zhmenka kedvéért mossa meg a húsdarálót

[Irina]

Irina, megsózták a héjakat, hengerelték a sonkát. A férj eszik, azt mondja finom !!! Nem tudok képet készíteni, részenként a mélyhűtőben van. Köszönöm a receptet

[Irina]

Irina, megsózták a héjakat, hengerelték a sonkát. A férj eszik, azt mondja finom !!! Képet nem tudok készíteni, részenként a mélyhűtőben van. Köszönöm a receptet

Szívesen! Üdvözlet a férjemnek! Böjtölsz?

Nem, bűnös vagyok, bevallom .... Masha Schumacher megtiltotta. Mondta hat hónap vagy. Teljesen sovány vagyok, marhahúsból és mellből.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, megígérted:

Az újévre kicsit más technológiával főztem. De most nincs időm elmondani - minden receptben válaszolnom kell. A levél tele van. A főzési idő a felére csökken, az eredmény pedig még jobb, a sonka lágyabb és lágyabb.

És hol?

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, megígérted: És hol?

bűnös.
egyszer teljesen. valamiért nagyon elfáradok tavasszal, és kataklizmák is ...
a lényeg az, hogy a hűtőszekrényből készült hideg sonkagyártót azonnal egy kis vízzel készített rajzfilmfőzőbe helyezzük. Bezárás. nyomás max. idő 1 óra. Gőzprogram. majd amikor a nyomás önmagában lecsökkent, hőmérőt nyomunk a húsba - körülbelül 60-65 fok lesz. adjunk hozzá forrásban lévő vizet. takarjon le egy második tálat, és 80 fokon hozza a kívánt hőmérsékletre. a hús gyengédebb. próbáld ki

Ira! Örökké a tiéd vagyok!

Ira! Örökké a tiéd vagyok!

és most aktuális ???

Nem, még egyszer!

Nem, még egyszer!

uryayaya! mister kinevezett szeretett feleségének !!!!!!!!!!!

uryayaya! mister kinevezett szeretett feleségemnek !!!!!!!!!!!

Lenke nem mondja, hogy aktuális, hajtson be egyszerre, nem élek húsvétig!

Lenke nem mondja, hogy aktuális, hajtson be egyszerre, nem élek húsvétig!

Én vagyok a sír!

[Irishka-Tumanchik]

Irishka-Tumanchik- Belobokban főztem a sonkádat, minden olyan, mint a receptben, csak néhány más fűszert adtam hozzá - hogy megdöbbenjek, milyen finom lett, a bőrök már összegyűltek, meg voltak sózva (csak zsír) és a mélyhűtőbe töltöttek.
Lányok, mindenkinek azt tanácsolom, hogy főzzenek
Köszönöm kedves a receptet

Főzés szeretett Martájában 1989

És a lé nem folyik ki a húsból, ha a sonka az oldalán van, és hőmérővel átszúrjuk a zsákot?

Svetlana, a piercing során a gyümölcslé kissé kifröccsent, majd nem - maga a kötőtű és bedugta a lyukat. A gyümölcslé egyáltalán nem szivárgott ki - a bőr sűrű burkolata elvégezte a munkáját 5+, és a kompozíció a darált hús olyan, hogy minden felszívódott és bent maradt (keményítő, zselatin)

[dió]

dió-Irisa, csak nyáladzik! Nos, ki vitathatja, hogy nem ízletes vagy szép? És szín, forma és állag .. miért van szükségünk nitritre? hónapokig tárolni? és nem tároljuk. megesszük. bár van egy hetem. kadaab szemtelen összes
nagyszerű lett. köszönöm kedves. nagyon boldoggá tett!

És a lé nem folyik ki a húsból, ha a sonka az oldalán van, és hőmérővel átszúrjuk a táskát?

Svetochka válaszolt