Fonat mákkal és mazsolával (tejsavótészta)

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Tészta
Búzaliszt	400 g + poroláshoz
Préselt élesztő	18 g
Túrós szérum	250 g
C1 tojás	1 db számítógép.
Kristálycukor	30 g
Vaj	30 g
Só	1/3 tk
Vanília, kardamom, fahéj	Íz
Töltő
Tej	100 g
Kristálycukor	50 g
Mák száraz	30 g
Búzadara	20 g
Mazsolák	100 g
Zsír
Tej	20 g
Kristálycukor	10 g

Főzés módja

Tejsavóra ritkán készítek élesztő tésztát, de a mai sikertelen erjesztett sült tej, amely túróvá és tejsavóvá vált, ilyen lehetőséget biztosított számomra.
Tészta
A korlátozott idő miatt nem volt idő a tésztát szivaccsal kezdeni, pár nélkül készült, és minden sikerült. Más szavakkal, bármennyire is hasonlítottam össze, még mindig nem értettem az egyik vagy másik módszer függvényében jelentkező ízbeli különbséget, legalábbis a hétköznapi piték esetében.
A mikróban felmelegítettem egy pohár tejsavót, oldott cukrot, sót, vajat benne. A hideg olajnak köszönhetően a folyadék elérte a kéz számára a kívánt kellemes hőmérsékletet, feloldotta benne a préselt élesztőt, hozzáadta a tojást, a fűszereket, fokozatosan lisztbe keverve, gyorsan simára gyúrta a tésztát, és meleg mikrohullámú sütőbe érlelésre küldte. . A tészta állaga nagyon puha, jobb harcolni azzal a vágyal, hogy további lisztet adjunk hozzá.
1 óra múlva a tészta háromszorosára nőtt. Porozzuk meg liszttel, gyúrjuk össze és hagyjuk 15 percig.
Az előkészített tészta kelése alatt töltelék: mák, cukor és búzadara összekeverve, hideg tejjel felöntve, jól összekeverve és a mikrohullámú sütőben 15-20 másodpercenként kevergetve besűrítésig felmelegedett.
Egy külön tálban forralt vizet öntöttünk a mazsolára, 15 percig hagytuk, hogy megduzzadjon. Utána is jobban kiöblít. Megmostam a mazsolát, összekevertem a mákos töltelékkel és hagytam kihűlni.
A tészta szó szerint selymes lett, nagyon kellemes és gyengéd. Körülbelül 1 cm vastag téglalapba tekertem
Vigye fel a kihűlt tölteléket, az egyik él szabadon maradjon
Megcsavart egy meglehetősen szoros tekercset
Terítse szét a varratot
És vágd ketté
2 fele csavart össze
Helyezze egy tapadásmentes serpenyőbe, és hagyja pihenni 30 percig.
Betettem a mikróba. Több időbe telhet a szabadban. Braid jól megnőtt
Megkentem tejjel, cukorral megfőzve (kb. A keverék 1/2-e kellett hozzá)
180 fokosra előmelegített sütőben 35 percig sütött. 20 perccel a sütés megkezdése után megkenjük a tej-cukor keverék fennmaradó felével
A pite illatos és lédús lett, köszönhetően a búzadarának és az előre áztatott mazsolának
Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

14 adag

A felkészülés ideje:

3 óra

Főzés program:

Fogantyúk + sütő

jegyzet

A megadott számú összetevőből kissé 1 kg-ot meghaladó kész pite került elő.
Alul a forma átmérője 26 cm.
Sült tejet vettem, és a tejsavó is sült tejből származott. Rendes tej használata esetén az eredmény nem rosszabb