Sertéscomb (Tescoma sonka)

Sertéscomb (Tescoma sonka)

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Sertés (sonka)	1050 kg
Nitrit só	20gr
Fűszerek húshoz	1-1,5 tk
Asztali só	1 tk
Víz	0,5-1 l.

Főzés módja

• Vettem egy darab húst, egy lábrészt .. sonkát akartam készíteni ... de úgy döntöttem, hogy egy darabban készítem ..
• Jól áttörtem a húst ... minden oldalról, először nem találtam meg, majd vettem egy hőmérőt a Teskomától, és megdugtam ... kipróbáltam a Teskomu-n, hogyan fog belépni ... tartályt, megtöltöttem vízzel, hogy megnézzem, mennyi vízre van szükség. ... beavatkozott, és megint a hús ott ... becsukta a fedelet, nagy vákuumzacskóba tette és porszívózta ... marino Beletelt egy napba .. de azt hiszem, lehetne több is ... aztán kivettem a táskából és betettem a Tekomu-ba ... ugyanúgy főztem, mint a sonkát, 70 g-on 4 órán keresztül. meleg állapotban (a csapból forró vízzel feltöltve) Stebe-ben .. ..
• 

[Elena]

Elena,

Volt egy ötletem erre, de amíg gondolkodtam, Lena már

nagyszerű, hogy !!! Nos, most már lehet a legyőzött úton

köszönöm az újítást!

[Elena]

Elena,

Volt egy ötletem erre, de amíg gondolkodtam, Lena már

nagyszerű, hogy !!! Nos, most már lehet a legyőzött úton

köszönöm az újítást!

Köszönöm, Irina a figyelmedért ... Most pulykafilét készítek ezzel a módszerrel ..

Hoppá, köszönöm a receptet! Szeretem így

Hoppá, köszönöm a receptet! Szeretem így

És tetszett !!!

[Helen3097]

Helen3097, köszönöm mk-t, a Tescomban lévő sonkát páclével töltötted meg?

[Helen3097]

Helen3097, köszönöm mk-t, a Tescomban lévő sonkát páclével töltötted meg?

Nem, nem öntöttem ... ő adta a levét ...

Nagyon vonzó és csábító

[Helen3097]

Helen3097, Helen, köszönöm! Nagyon érdekes recept!
A recept érdekes, de milyen finom hús! Tehát vigye el a hotzza kusmanchikot!
Köszönöm Lenochka!
Könyvjelzőkhöz. Egyértelműen!

[Helen3097]

Helen3097, Helen, köszönöm! Nagyon érdekes recept!
A recept érdekes, de milyen finom hús! Tehát vigye el a hotzza kusmanchikot!
Köszönöm Lenochka!
Könyvjelzőkhöz. Egyértelműen!

Csak az egészség kedvéért, ez a hús ... és ma pácoltam egy pulykát ...

[Helen3097]

Helen3097Köszönöm, hogy megnyomta a receptjét. Sokáig szerettem volna ezt csinálni, de az egész hús nem volt megfelelő. Mindenképpen mesél nekünk a pulykáról. Mondd, Elena, a hús nem száraz, könnyen leharap?

Jó reggelt kívánok! A lányok megmondják, mennyi sót kell adni, nekem nincs nitritem? Ma egy sonkagyártó tulajdonosa lettem. Receptjeiből fogok tanítani.

[alennnkka]

alennnkka, Olesya, Én is tettem 20 grammot, valamint nitritet ... 1 kg-ra. hús ...

Nagyon szépen köszönöm a válaszodat

Mondd, Elena, a hús nem száraz, könnyen leharap?

a vágás módjától függően ... egy szeletelőre kellett vágnom ... vékonyabb lenne ... és könnyebben leharaphatna .. és ezért vastag darabokat vágtam .. és nem túl kemény ...

Szerintem jobb egy ilyen nagy darabot 3 vagy akár 5 napig nitrittel vágni, majd főzni, úgy tűnik számomra, akkor az íze jobban fog játszani. : girl_in_dreams: de meg kell próbálnod, régóta gondolkodtam ezen.

[kil]

kil, most, meg kell próbálnom ... most tovább tartom a pulykát ..

és lehetséges nitrit-só nélkül? Nem találom sehol (és miben különbözik az egyszerű sóval készült sonka a nitrittől?

[Olga]

Olga, természetesen nitrit nélkül is ... de ez csak főtt hús ... és a nitrit adja a sonka ízét, színét .. tartósítószer! itt megrendelheti
Természetes ház kolbászhoz és műbél (SP, RF)

[Elena]

Elena, Mindent egy darabban akartam főzni a Tescom-ban, minden kéz nem érte el valahogy. Most biztosan megcsinálom, megnézve a remekművet! Én is főzök a Shteban.

[Elena]

Elena, Mindent egy darabban akartam főzni a Tescom-ban, minden kéz nem érte el valahogy. Most biztosan megcsinálom, megnézve a remekművet! Én is főzök a Shteban.

sok szerencsét! várja a jelentést!

Nagyon köszönöm a receptet! .. Először a Tescom-ban készítettem - először pácban tartottam (500 g sertés sonka + 200 ml víz + 10 g nitrit só + 10 g só + bors) vákuumtartályban hűtőszekrényben 1,5 napig (szükséges volt volna hosszabb is, de már alig vártam, hogy kiderüljön), majd 4 órán át pontosan 75 fokon főztem. .. színében és ízében egyaránt kiváló lett ... kicsit sós, de annyira szeretem ... ezúton is nagyon köszönöm! ..

[mara_2]

mara_2Örülök, hogy tetszett. A só mennyiségét tekintve pedig 500 g hús túl sok, de ez ízlés kérdése. Köszönjük, hogy leiratkozott

[Helen]

Helen, igen, egy kicsit túl sok só, de általában ez volt az első tapasztalatom a sonkagyártóval, és a kísérlet örömmel töltött el ... még egyszer köszönöm a receptet