Rozsbúza kenyér sörrel és savóval Panasonic kenyérsütőben

Rozsbúza kenyér sörrel és savóval Panasonic kenyérsütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
hámozott rozsliszt	200 gramm
prémium sütésű búzaliszt	200 gramm
savó	150 ml
barna sör	150 ml
rozs maláta	1 evőkanál. l.
száraz élesztő	1,25 tk
só	1,75 tk
barna cukor	1,2 evőkanál l.
napraforgóolaj.	2 evőkanál. l.
glutén	1 tk

Főzés módja

• hőmérséklet-kiegyenlítés nélkül, a tészta dagasztásának módja - 22 pizza - 18 perc + 10 perc.
• emelkedés 1 óra 20 perc.
• sütés-1,10 perc.
• a szérum kecske volt, tehén nem volt a boltban
• glutén nélkül lehetséges
• figyelje a zsemlét, a liszt / folyadék egyensúlyt

jegyzet

Az eredmény egy sima, lapos tető.
Finom ropogós kenyér.

Vera, az első recepttel! A kenyered olyan gyönyörű és étvágygerjesztő, meg kell próbálnod sütni is, én elveszem a könyvjelzőidben szereplő receptet.

Vera, jól sikerült, hogy elkészítette a receptet! Most biztosan nem fog eltévedni. Könyvjelzőkbe viszem.

[Vera]

Vera, az első recepttel!

[Vera]

Vera, de klasszikus zsemle vagy "ágyneművel"? Jó lenne egy fénykép. Erjesztett vagy fehér maláta?

[Vera]

Vera, de klasszikus zsemle vagy "ágyneművel"? Jó lenne egy fénykép. Erjesztett vagy fehér maláta?

A kenyér receptjében pontatlanságok vannak, vagy valóban túl sok folyadék van.
A 400 gramm lisztre vonatkozó előírások szerint körülbelül 280-300 ml-t veszünk fel. folyadékok. Ez a recept 350 ml-t ír. folyadékok, beleértve a növényi olajat is. Ez sok folyadék. És a kenyér teteje beszél róla.
Igen, szeretném látni a kenyérmorzsát

Ezért, ha ezt a kenyér receptet használja, kövesse nyomon a liszt-folyadék egyensúlyt. A liszt, a búza-rozs 50x50 ilyen kombinációjával, vagyis a búza-rozs tészta és a rozs-búza határállapotával a sütés árnyalatai lehetségesek. A kenyér témákban már beszéltünk erről

[Vera]

Vera, de klasszikus zsemle vagy "ágyneművel"? Jó lenne egy fénykép. Erjesztett vagy fehér maláta?

"Ágynemű" nélküli mézeskalács ember, valamiért nagyon jó kolobokjaim vannak sörrel és kefirrel, vagy savóval, de a lisztem mindig száraz, talán azért, mert száraz és meleg szekrényben tárolják. Erjesztett maláta.



ROMA, teljesen egyetértésben veled, nekem valóban van bajom a liszt-folyadék egyensúlyával, a tető csúnya - kevés a víz, megpróbálom a tetőt szintbe hozni - vizet adok hozzá, ez a lehetőség nekem jobban megfelel. Tejsavóval vagy kefirrel és sörrel ellátott "fél" kenyereknél a tető mindig olyan lapos, mint a receptben. És búza-rozskenyérrel gázhoz. víz + kefir, vagy gáz. víz + tejsavó, akkor így

[zizeg]

zizeg, köszönöm a választ.

Jó reggelt kívánok! Tegnap ezt a kenyeret sütöttem éppen vásárolt lisztből, nem szárítottam meg, a folyadék maradt (sör + tejsavó) 300 ml, nem tudtam képet készíteni, mert nem én vettem ki a kenyeret, hanem brutálisan megették)) A lányok változtatnak a sör és a tejsavó receptjéhez: sör 150 ml, szérum 150 ml. Liszt / folyadék egyensúly figyelemmel !!

Ezt kaptam ...



Vagy a tészta nem állt fel (hevítés nélkül másfél órán át hagyták állni HP-ban), de élesztőszag egyáltalán nincs. Vagy sok a liszt, de a zsemle jó volt, kissé ragacsos is. A korrektúra előtt kivettem a spatulát, és nedves kézzel kiegyenlítettem a tésztát (talán hiába?). Az egyetlen eltérés a recepttől a glutén hiánya.
De mindenesetre ízlett a kenyér))))

[Bober_kover]

Jó reggelt kívánok! Próbálja csökkenteni a vizet! Merészen 10-15 ml-rel. Száraz lisztem volt. Hasonló recept Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 8623 Ez a kenyér is nagyon
ízletes. Minden nap sütöm, mindig jó tető. A fő program, "tamburinnal táncolva".



Bober_koverGlutén nélkül is lehetséges, néha elfelejtem, ez az első recept. Átálltam egy új kenyérre, mert a búzaliszt nagyobb százaléka mindig jó tetőt eredményez, ugh, ugh, nem téveszteném meg,))). És a folyadék összetétele majdnem ugyanaz, tegnap tejföl helyett még majonézt is tettem hozzá. Észrevettem, hogy a kéreg sötétebbnek bizonyul, vagy azonnal vegye ki, vagy tegye a középső kérget, de ez nem kritikus, mégis nagyon finom.

Jó reggelt kívánok! Próbálja csökkenteni a vizet! Merészen 10-15 ml-rel. Száraz lisztem volt.

Bober_kover válaszol? A tető repedése éppen a folyadékhiányra jellemző, nem volt szétszórva - leginkább az oldalakat tépi, IMHO

Csökkentse a folyadék: savó vagy sör mennyiségét ~ 10-15 ml-rel



Ma sütöttem ezt a kenyeret, kevesebb vízre van szükség, amint azt tanácsoltam, ~ 10-15 ml-rel, 1 órán át 20 percig próbáltam, 2-szer 30 másodpercig melegítettem.

Jó nap! Durva búzaliszt jelent meg a piacon, úgy döntöttem, hogy bevezetem egy receptbe, amelyet szinte minden nap használok. Cserélt hámozott rozsliszt benne.
250 gramm prémium búzaliszt
160 gramm teljes kiőrlésű liszt
1 teáskanál száraz élesztő
1 evőkanál. barna cukor. homok
1, 5 teáskanál só
4 teáskanál erjesztett maláta
2 evőkanál. l. alatti. vaj, van mustárom
290 ml sötét sör, tejsavóval ketté, keverés közben kb. 20-30 ml vizet adtunk hozzá, mert a zsemle száraz volt.
Nagyon tetszett a kenyér, gyengéd, bolyhos, könnyű. Nem várható)))







Nem tudok fényképet beilleszteni ((((, elfelejtettem)