Konyhai kések, húsdarabok

Teljes mértékben támogatom az utolsó felszólalót. Három kés két hétig örvendeztetett meg, utána hirtelen meghaltak, és annyira szerettem volna őket! Jaj, a szerelem rövid életű volt. Nincs jobb kés, mint egy kovács által kovácsolt kés a kipufogó szelepből. Apám régi kése még mindig remekül működik a konyhámban.

egy kínos mozdulat és ..... FSE egy darab letört.

Valaha az egyik legkedveltebb volt

🔗

A kerámiakésem már négy éves, él és ép, a szélén vannak apró sérülések, de mégis tökéletesen vág.

Akkor miért hallgattál el? Méltó a Guinness Rekordok Könyvéhez! Vagy talán nagyon ügyes hostess vagy? Nekünk ez így lenne. A kezünk sajnos csak ellenálló fém kés, mások ellenjavallt.

[Larochka]

Valaha az egyik legkedveltebb volt

Larochka, tényleg elejtette?

A kerámiakésem már négy éves, él és ép, a szélén vannak apró sérülések, de mégis tökéletesen vág.

Kicsit több mint egy éves, nem igazán tudok betelni vele ...

Van egy ilyen készletem. A hámozó nem kényelmes a kezemben, talán jobban szoktam Bernerovsky-t, általában nem használom, de a kés alapvetően semmi, de ugyanúgy unalmas, mint más kerámia kések (több is van nálam és tálalás után mindent helyesen, hazudnak és várják, hogy kidobják őket, de eldobják, sajnálom, kedvesek).

Hanyag kezeim között a kerámia kések (bevallom, felvágtam a fagylalt filéit) eltörtek azelőtt, hogy eltompulni kezdenek.

[uram-kés]

uram-késMegsérti a fórum szabályait, különösen a második bekezdés két feltételét egyszerre - mind az aktív linkek harmadik fél erőforrásaihoz, mind a kereskedelmi reklámozás tilos nálunk.

Jó napot mindenkinek! Segíts, ki tudja: Ma vettem születésnapom előestéjén a Damaszkusz sorozat Samura késeit, 3 kést .... röviden, számomra drága, de nagyon szerettem volna. És utána olvastam az interneten a Samuráról, ami, mondják, Kínában készül, semmi köze a jó késekhez stb., Stb. Lehet valakinek ilyen? Hogyan működnek? Élesítés gyakran szükséges? Amit élesítenie kell: elég különleges. adaptálva, vagy meg kell tanulnia a kővel való kés művészetét?

milyen márkájú kések a legjobb minőségűek ??? kérem, segítsen nekem kiválasztani! Tanácsol !!! Nem kerámia !!

Nos, tanácsolja, kérem, nagyon szeretnék kést !!

Anechka, a rendelkezésre álló közül nálunk spanyol Arcos van - mérsékelten drágák, vannak az Epicentrumokban, nekem 3 Arcom van - boldog vagyok.
Ez egy üzlet a Schmidt körzetben, a műszaki iskola mögött, az Arcos teljes választéka van, olcsóbb, mint a szokásos üzletekben:

Vannak svájci Victorinoxok is - ők jobb Arkosov!
De az ingyenes akció, mint ez, hogy menjen vásárolni most nem láttam.
Régebben volt egy pont ezekkel a késekkel a Lakókocsiban, a pálya közelében, most eltűntek valahol.

[julifera]

julifera, nagyon szépen köszönjük!!! Legalább néhány hasznos információ !!! Most tanulni fogok !!! Nagy valószínűséggel internetes boltokban fogok vásárolni, sok mindent szoktam vásárolni)))

julifera, talán tudsz valami mást tanácsolni, különben nem találtam meg a megfelelő Temkót ..... mi a legjobb módja az élelmiszerek hűtőszekrényben történő tárolásának ?? üveg ott, fém stb ... különben van egy csomó ugyanaz az általános információ az interneten ... és melyik céget válasszuk

[julifera]

julifera, és talán adhat még valami tanácsot, különben nem találtam meg a megfelelő Temkót ..... mi a legjobb módja az élelmiszerek hűtőszekrényben történő tárolásának ?? üveg ott, fém stb ... különben van egy csomó ugyanaz az általános információ az interneten ... és melyik céget válasszuk

Kicsit elcsavarodtam ebben a kérdésben
Műanyag edények - ugh, nem tudom, ék van rajtuk.
Csupasz fémben lehetetlen, valami oxidálódik bármilyen módon.

Vagy zománcozott cserépben, vagy kerámiában tárolok, van egy hegyem kerámia
Az egyik DE - ha a hűtőszekrény NouFrost - a kerámia nem biztos, hogy illik - általában van egy laza fedele, hirtelen kiszárad - nem. Emiatt elvileg nem vettem fagyasztót.

Jó kést kerestem kenyér szeleteléséhez. A fórum tanácsára vettem egy Tramontin kést. De ő nem kenyér. Itt van:

Az etmagaz-ban hívták - fagyasztott ételekhez. Most nem vagyok túl boldog. Bármilyen kenyér és gyertya nem megfelelő. Gyanítom, hogy ez fagyasztott és nem fagyasztott halakra vonatkozik. Az alja mentén vannak fogak, a felső szélén pedig egy ilyen kicsi hullámos szél, gyanítom, hogy a hal pikkelyei, nos, a végén van egy ilyen horog, valószínűleg a halak kibelezésére. Általában félelmetesnek és veszélyesnek tűnt, amikor először felvettem. A penge hossza magától a fogantyútól 23 cm.

Tehát a legjobb kenyérkésem a Tramontino volt a fagyasztott hús darabolásához. És milyen könnyen vágja a fagyasztott húst! Korábban dicsekedtem vele, és most mindenkit arra kérek, hogy vásárolja meg ezt a kést.

Tehát a legjobb kenyérkésem a Tramontino volt a fagyasztott hús darabolásához. És milyen könnyen vágja a fagyasztott húst! Korábban dicsekedtem vele, és most mindenkit arra kérek, hogy vásárolja meg ezt a kést.

Igen, pontosan, adtam egy pluszt az ötletért. Az enyémnek azonban kissé más az alakja, a fagyasztott húst próbáltam feldarabolni, nem ment. Igaz, a hús jól volt, nagyon fagyott, csak csengett. Egyébként megpróbáltam egy másik, ugyanolyan késsel vágni a húst, úgy, hogy egyet kenyérre, a másikat húsra-halra. Azt hiszem, az enyém a halaké, eleinte féltem ettől a kampótól, de most ez semmi, már megszoktam. De a kenyér, még friss és meleg is, még mindig gyönyörűen vág, nem törik össze.

Hogyan készülnek a kerámia kések

Nagyon lenyűgözött a videó:

TIMA Russian Brand kést használok - nagyon jó! Különösen az ára miatt - átlagosan 400 rubel. Kényelmes, fából készült fogantyúk különböző célokra. Különösen szeretem a santoku kést, nyers sárgarépát vág, mint a vaj. Nemrégiben pontosan ugyanazt a RANDEL kést láttam (és ugyanolyan áron!), Ugyanolyan jónak kell lennie. De nem szerettem az AMWAY univerzális kést 2500-ért (ajándék), nekik kényelmes csak nyers burgonyát és lomha répát vágni. De ilyen pénzért !!!

[Híd]

Híd , és tetszett. Mit választottál ??

Nekem van ez a bélszín, a "Gyilkos bálna", csak nem nagyon, keményebbre van szükségem. Vannak "tű" kések.

Megrendelem a damaszkuszi acélt. Mutatásra. Hát a munkához.
És az otthon valami ilyesmi

Nekem még nincs. Ilyen santoku szükséges a teljes boldogsághoz.

És én ponra "Tű" ... És megfertőzte a férjemet vadászattal.

Hát a munkához.

És kit dolgozol, ha nem titok.

Filéző.
Tízéves kortól kezdve a mániákus késeken eleinte szerettem hajtogatni, aztán mindenki más.

Ilyen mezzalunát akarok magamnak

és egy ilyen vágás
Ki tudja, hol lehet vásárolni? A városomban nincs üzlet.

és egy ilyen vágás

Pontosan ez? Teskomovskaya nem fog működni?
Van egy nagyon jó.
Csak most nincs olyan kényelmes kádam, mint a kívánságlistád fotóján, nagyanyámnak nagyon kényelmes volt
És sugárirányú mozdulatokkal össze kell omlanom egy kerek fatálban ...

Nem, nem feltétlenül ugyanaz. És a mezzaluna lehet fa fogantyúval. Van egy kis félholdom a zöld növényzethez, speciális deszkával, de szeretnék egy nagyot is, ez univerzális.

Ha rákeres, az úgynevezett - PRESIDENT Tescoma gyógynövénykés

Hoppá! Kiderül, hogy csak 17 cm hosszú. És én darált húsért. Érdekes, hogy kényelmes egy ilyen rövidítéshez?

Hoppá! Kiderül, hogy csak 17 cm hosszú. És én darált húsért. Érdekes, hogy kényelmes egy ilyen rövidítéshez?

Általában kényelmes aprítani, de darált húst nem, ez a zöldeknek való kés jól megy - káposztát aprítok hozzá, gombát - egy egyszerű.

Darált hús esetében számomra úgy tűnik, hogy egy közönséges csatabárda hatékonyabb lesz, különben a penge túl lekerekített.

Van egy kis zöld félholdam, speciális deszkával

És megtudhatja, hogy néz ki egy mezzaluna tábla, és miért olyan különleges?

Kicsit nem a konyhára, de a házastársamnak 23-ra ajándékoztam az orosz Bulat ajándékát

Elégedett .... mint egy elefánt! A kés valóban tiszteletet tanúsít a mester iránt, jó, ha a kezedbe veszed!
Miért vagyok? Van konyha és bélszín is, a választék nagyon nagy! Jól működnek, a kés az Ön megrendelése szerint készül, néhány paramétert tetszés szerint megváltoztathatnak, a folyamat felgyorsítása érdekében kis előleget kérnek!

És megtudhatja, hogy néz ki egy mezzaluna tábla, és miért olyan különleges?

Valószínűleg rosszul írtam. Arra gondoltam, hogy van egy ilyen vágott és deszkám lekerekített mélyedéssel, hogy a darabok ne repüljenek szét a vágás során. Egy nagy mezzaluna esetében természetesen kényelmes, ha van hasonló tábla, de fel lehet vágni egy rendesre is.

Vannak, mint amilyenek, a penge hossza, a fogantyú alakja, néhány apróság magának ... Nos, mindenesetre telefonon megkérdezték tőlem, hogy mindent elhagyok-e, mint a mintában

Azta !!! Nem olcsó ...

Ez számít a közelgő március 8-ra. Mindannyian tisztességesek vagyunk: új zoknija van, nekem új bundám

Amíg rájuk néztem, a fiam elhaladt mellette ... Azonnal megállt ... és utalt nekem, hogy egy szép ajándék lesz neki
És hogy is kéne most lennem ... nem kapok tőle bundát cserébe

Kinek nem kap? Nos, nem tehetjük holnap és nem ebben az évben .... de remélnünk kell ezt !!!

Ma vettem magamnak egy kést a törött pótlására, egy Arkos szakácskést vettem, 15,5 cm, univerzális. Sokáig választottam, szinte az összes rendelkezésre álló séfen átmentem - le kellett feküdnöm a kezemben és kiegyensúlyozottan viselkednem a kezemben. Pár oldalt hátra fordítottam, julifera írt kedvenc késéről - teljesen osztom a véleményét. Nagyon örülök! Lányok, elvágja magát, tökéletesen fekszik a kezében, a penge elég széles, az éle kissé lekerekített a ponttól - ez olyan kényelmes aprításnál! A kés mindent megtesz magától, csak legyen ideje mozgatni az ujjait! Nagyon ajánlom mindenkinek, aki még keresgél, az ár-minőség meglehetősen elfogadható, a gyártó 10 év garanciát ad! Most persze tökéletesen élezik is, nem tudom mi lesz, ha még otthon kell élesíteni, a gyári élezés már nem fog menni. Itt van a vásárlásom:

[Melanyushka]

Melanyushka, jó kés. És még nem kell élesítenie, csak muszátával csípje meg. Ezután vásároljon ugyanattól a cégnél egy élesítőt a szükséges élezési szöggel.

Egyébként az élesítésről - 2 éve soha nem hegyeztem tisztességesen ezt az Arkost, csak tökéletesen szabályoz és vág!
Igaz, soha nem vágtam üvegre, tányérokra.

És kaptam egy másik Samurát ajándékba, a Damaszkusz VG-10-et, egy gyönyörű kést!

És még egy ajándék! Összecsukható bélszínkés Ken Steigerwalt "Magányos farkas késeiből". Így néz ki összecsukva.

🔗

Így bontakozik ki

🔗

Majd javítva

Íme néhány nagyon jó kés - japán Sashimi
nagy

🔗

és kisebb

🔗

Doblet, ezek mind a te késed és minden használatban van? Irigylésre méltó kések, de a minőségért általában csendben maradok, az biztos - kiváló!

[julifera]

julifera
Nos, legalább megvilágítanád a sűrű Soforumitákat (Soforumniki?)? Gördülő, kovácsolt, kiegyensúlyozó, éles magasság ... Bár bedobja a láncszemeket, mi is okosak voltunk ... És akkor végre vannak unalmas késeim, és egy tányéron megélesítem őket. Itt!

Megpróbálom egyszerű szavakkal

Nem tudom, mennyire fontos az élezési magasság, de az élezési szög fontos!

45 fok egy fejsze
25 fok olcsó kés
20 fok - drága
15 fok - ázsiai kések

A szöget a penge közepétől számoljuk!



Természetesen egyértelmű, hogy minél kisebb az élesítési szög, annál élesebb a kés.
A rossz élező pedig egyszerre 20 fokot képes megölni, és a legáltalánosabb 25 fokosra változtatja őket.

Egyébként Berner 22 fokos helyzetbe hozza a késeit!

___________

Kiegyensúlyozás - erre irányul a kés súlya - a penge felé vagy a fogantyú felé, vagy középen.
Fogjon egy kést, és tegye a mutatóujjára (vagy 2 ujjára, ha nem tartja meg az 1-et) között penge és fogantyú.
Most nézze meg, hol dől.

A KIEGÉSZÍTETT kés olyan, amelynek a fogantyú súlya megegyezik a penge súlyával.
Egy kés kellemes a kiegyensúlyozás az, amely kifejezetten az Ön számára kényelmes!

Minden ember kezét a maga módján hangolják, valakinek kényelmesebb, amikor a penge húz.
Azok a kések alkalmasak nekem, amelyeknél a fogantyú súlyozott (az ATB-shnye a készletből éppen ilyen), vagy kiegyensúlyozott a pengével (például az én Arkosom).
___________

Bérlés a kések bélyegeznek, vagyis van egy nem nagyon vastag, azonos vastagságú kész acéllemez, amelyből a sütikhez hasonlóan üres darabokat vágnak ki, majd a penge oldala kiéleződik, minden polírozott és a fogantyú fel.
A henger késében a penge síkja egyenletes, kidudorodás nélkül.

A kések gördítéséhez drága lehetőség a molibdén-vanádium - nem vékonyak, nem hajlanak meg, de nem is olyan vastagok, mint a kovácsoltak.
A legolcsóbb lyukasztási lehetőség az, amikor a penge túl vékony és meghajlik.

Kovácsoltvas a késeket - külön-külön feldolgozva - különleges hőmérsékleten és többször is temperálják. Az edzésnek köszönhetően nem tompulnak tovább és sokkal erősebbek, ugyanakkor nehezebbek és vastagabbak.
Külsőleg egy kovácsolt kés abban különbözik, hogy a penge fémje simán átmegy a fogantyún, majd a fogantyú anyaga megy.
___________

Egyszer rátaláltam egy gyönyörű videóra a gördülő késekről, minden egyszerű és világos volt, most nem találom, csak kovácsolt technológia létezik.

Ebben a videóban a 2. percben a férfi csak megmutatja az egyensúlyozást:


Ebben a videóban az első 2 kés kovácsolt, a harmadik az utolsó hengerelt molibdén-vanádium (pont ilyen késem van ettől a cégtől - Wusthof Gourmet)


Azok számára, akik érdeklődnek és még nem fáradtak - a kovácsolt kések részletes gyártása!
Csak a végén a mosogatógépről, természetesen meghajlottak, nem vagyok teljesen biztos abban, hogy ott is moshatók lehetnek, anélkül, hogy a penge minősége romlana, mindenesetre jobb, ha nem mosunk benne olcsó kovácsoltakat.

Yul, milyen következtetésre jutottál - az ár és a minőség optimális kombinációjára? milyen márkákat ajánlana?

[Arcos]

Yul, milyen következtetésre jutottál - az ár és a minőség optimális kombinációjára? milyen márkákat ajánlana?

Igen, nem vagyok iránymutatás, mindenhol azt írják, hogy a kovácsoltak a legjobbak, de az egyszerűbb kések kényelmesebbek a kezemben - a molibdén-vanádium gördítése (olcsóbbak, mint a kovácsoltak):

- Spanyolország - Arcos Univerzális sorozat, elfogadható áron, de közepes késnek tekinthető,
- és drágább - Németország - Wusthof az Gourmet sorozat magasabb és drágább osztály.
Bár írtak is rájuk - szerintük a Gurmet sorozat szemetes kés, nem érik meg a pénzüket, jobb, ha kovácsoltat vesznek tőlük, és nem gurulnak.

Nem tudom, szeretem a fent felsorolt ​​késeket, csak szerkesztésekkor elég élesek
4 éve minden Arcom megvan, és egyszer komolyan élesítettem őket, nos, talán kettőt, egy gyémánt rúdon, különben - csak rendszeres szerkesztések - ennyi az egész !!
Wusthof nekem csak egy évem van, amíg az élesítést nem igényel.

Damasztról álmodom, de még nem kapom meg a pénzt.

nem adja meg a második pluszt ...

Várj, megkeressem őket, hol lehet vásárolni ..

és belonica - japán kések linkjét néztem meg. úgy tűnik, hogy nyikorog tőlük .. van 7 dollár fix szállítás (vagyis vicces), de meg kell vásárolni 100 dollárért .. Nem tudom, okos vagyok-e vagy szép ..

Jobb, ha inkább Julyára hallgatsz, nem erre a Belonicára ... Kerámia Monet-t vettem tőle a "csipogástól" és sho-tól? A vödörbe ... Hát ő, PR nő

A japánok kedvesek, de drágák.
És a kérdés az, hogy állt - az ár-minőség arány ...

Általában mindaddig, amíg személyesen nem vágsz el valamit, nem tudod megmondani, hogy a kés kényelmes-e számodra, vagy sem, és az az érzés, hogy 100 vagy több dollárból származik

[Liss-é]

Liss-é

Itt van még egy utolérés a gyerekeken

Ezt a szettet 2007-ben vettem csak 100 UAH = 20 dollárért, az Amazon-on van, és most húszba kerül.
A Wüsthof rendelkezik a legtöbbel olcsó SILVERPOINT sorozat - vékony acél és könnyű műanyag fogantyú.
De nem fogod elhinni - ezek a kedvenc kis késeim - annyira ritkán tompa, olcsó és nem dühös, de öröm

Wüsthof SILVERPOINT Vágókés készlet - 9352



Ezek a kések benne vannak Serviro - Kijevben ez az üzlet mindenképpen ott van, a Dnyeperben lévő Serviro-ban vettem.

Amikor utoljára egy nagy szakácsot, Wusthofot vittem el, olyan klassz promóciójuk volt - hozsz egy régi kést, és akár 200 UAH-t, akár egy új kést 300 UAH-val engedményeztek, nem emlékszem.

Ez az ő weboldaluk, bár az ottani akció most nem kés, hanem serpenyő - újat vásárolva ad egy régi serpenyőt 400 UAH-ért.
_________

És nekem is van két ilyen, Arkos legkedveltebb gyereke az olcsó sorozatból - ők kényelmesebbek a kézben, mint Wusthof, de gyakrabban unalmasak:

[VICTORINOX]

Erről is elfelejtettem mondani VICTORINOX - Svájc - remek kések
Az árért - drágább, mint Arkos.

Ha a kezem ügyében Victorinoxokat választanék, és nem Wusthofokat, akkor én választanám őket

Yul, itt nézed meg a linket

Ó, a fejem bőven pörög

Őszintén szólva még nem tanulmányoztam az ázsiai kések témáját, így nem tudom, hogy egy 40-60 dolláros ázsiai kés összehasonlítható lesz-e egy német vagy svájci pénzzel ugyanazon pénzért.
Lassan információkat gyűjtök
És természetesen nagyon szeretnék 15 fokos késeket, de attól tartok, ha túl éles, akkor folyamatosan levágok magamnak valamit