Konyhai kések, húsdarabok

igen, ott természetesen az összes belonika tömege mindent türkizkézzel vett, lányos módon megoldotta a kérdést, de ezt nem tudom megtenni, nem a mi módszerünk

[Emberek]

Igen, Emberek, Egyetértek - szeretek hozzáértően is választani, és nem a fogantyú színe szerint.

Még annak is örülök, hogy nagy hiányom van az ázsiai késekben - nagy öröm piszkálni és különböző finomságokat, különbségeket tanulni, lassan töprengeni és választani

Yulchik, ássz, mint egy ázsiai klondike - írd ide, amit ástál, rendben? Bízom benned, tudományos megközelítést érzel a kérdésben, akkor én is elveszem az összes késedet

Hoppá, hosszú lesz - a pénz most nagyon szűk, de a formáját tekintve meg kell érteni -, ezért használnod kell.
Valahogy megvettem Santoku-t, gondoltam "wow", de ő teljesen elment a kezemből, bár nekem is tetszett, amikor a boltban vettem, annyira tetszett ...
Ennek eredményeként odaadtam a szüleimnek, és úgy nyikorognak tőle, mint az a Nika.
Minden annyira egyedi)))

[Kanetsugu]

és belonica - japán kések linkjét néztem meg. mintha nyikorogna tőlük ..

Ma eljutottam a nyikorgásához - 2010-ben nagyon szép késeket vásárolt, elbűvölik.
És maga Nika azt írta, hogy átvágta magát a "védő" tokon, a barátom szerint túl élesek - ujj nélkül maradhat.
Nem is tudom - a félelem miatt, hogy elvágom magam, még mindig szeretnék legalább egy univerzális japánt.

Ma megnéztem, hogy mi van az élőlények értékesítésével és a boldogsággal kapcsolatban - láttam egy emlékezetes szót Kanetsugu - Nicky megemlítette ezt a márkát az oldalon. Az áruházunkban a legolcsóbb kanetsugu sorozat van - Különleges - rózsafa fogantyúval.

Bekerültem az internetre, és előástam néhány hasznos véleményt a Kanetsugu-ról.

Különleges költségvetési sorozat - áttekintés és vita:

Kérem, segítsen nekem kideríteni, hogyan lehet helyesen élesíteni a kést. Nagyon sok információ van az interneten, már össze vagyok zavarodva

minden félelem miatt, hogy elvágom magam, még mindig szeretnék legalább egyetemes japánt.

sisteraa! így legalább egyre vadásztam Schaub házában ..

Yul, és mi van, nem olcsóbb, ha azon a japán oldalon veszed fel? Tekintettel azonban arra, hogy 100 dollárért kell fizetnie, akkor nyilvánvalóan még mindig nem olcsóbb ..

sisteraa! így legalább egyre vadásztam Schaub házában ..

Yul, és mi van, nem olcsóbb, ha azon a japán oldalon veszed fel? Tekintettel azonban arra, hogy 100 dollárért kell fizetnie, akkor nyilvánvalóan még mindig nem olcsóbb ..

Igen, ott olcsóbb.
Csak azokat nem lehet élesíteni és szerkeszteni, mint a közönséges késeket, vízkőre kell csapni ... még ezzel a szóváltással is ...
Támogatja az ázsiai borászad?

Kérem, segítsen nekem kideríteni, hogyan lehet helyesen élesíteni a kést. Nagyon sok információ van az interneten, már össze vagyok zavarodva

1. Vásároljon élezőt attól a cégtől, amelytől kései vannak.
2. Próbáljon kézzel élesíteni.

Pakat ott tett közzé egy videót a konyhai apróságokban, de én ellenzem a drága kések ilyen csúfolódását, amikor a pengéket nem vakarják ott, ahol szükséges.
Tehát megvettem ezt a Lansky-eszközt:



Amint láthatja, kétféle botbemenet létezik - 25 fokos és 20 fokos - tanácsos tudni a kései élezésének szögét, és a botokat a megfelelő furatokba illeszteni.

Nem tudom, mennyire fontos az élezési magasság, de az élezési szög fontos!
45 fok egy fejsze
25 fok olcsó kés
20 fok - drága
15 fok - ázsiai kések

Yulichka, vedd a plusz jelemet !!!
Ma először élesítettem a késeket rendesen. Történt, hogy e pillanatig nem tudtam, hogyan kell helyesen élezni a késeket ...Fiatal koromban anyám vagy férjem élesítette a kést, majd Dotsya a lépcsőn megélesítette őket. Ezért várták az egyik férfi látogatását. Nekem semmi sem sikerült, nos, honnan tudhatnék a helyes szögről ??? A munkahelyemen kérdeztem, valószínűleg túl éles szögben éleztem, folyamatosan vágtam.
Most, hála neked, megtudtam, hogy az olcsó késeimet 20-25% -os szögben kell élesíteni (te magad is érted, nem tudom pontosabban elkapni), a jó testvérem pedig adott nekem egy rudat száz évekkel ezelőtt. Elmentem és egy szögmérővel megmértem a szöget és kihegyeztem! És bementem a konyhába csak kávét inni.
Megnézem, hol lehet megvásárolni a Lansky-t, és mennyibe kerül ...
Hurrá, most minden késem éles, nagyon boldog vagyok !!!

[Olya]

Olya - Nagyon örülök

Lansky ebben az előadásban kétféle:

- 1 pár Medium rúddal befejezés nélkül
Lansky zseb sportemberek

- 2 pár rúddal - közepes pár közepes és lágy pár Finom a befejezéshez
Lansky Deluxe Sportsmans élező

Először egy olcsó terméket használok konyhakések Ez elég.
Még néhány hasznos apróság:

1. Célszerű a rudakat csak egy kicsit nedvesíteni munka előtt.

2. Egy bizonyos idő (egy-két hónap) elteltével úgy érezzük, hogy a rúd elmosódik - vagyis áthajtja rajta a pengét, és úgy érzi, hogy túl simán megy.
Ennek elkerülése érdekében a rudakat rendszeresen mosószeres ecsettel kell lemosni.

3. Tartsa tisztán a kést függőlegesenanélkül, hogy balra vagy jobbra dőlne, a rúd már döntött, és beállítja a szöget magamat!

4. Valójában egy ilyen hegyező nem elég, a Lansky csak a kések öltöztetésére jó.

Hadd emlékeztessem:
Szerkesztés a hajlított él rögzítése, és Élezés - ez a fém eltávolítása a pengéből, amikor a szerkesztések nem segítenek.
Tehát éppen ezeknek a Lansky-csoportoknak nincs a legtöbb kemény rúd csak az igazi élezéshez - gyémánt!

Ezért vettem egy gyémánt tömböt a bazár késpontjában, nagyjából ugyanolyan tervvel, mint a képen, csak keresztmetszetű tömböm lapított ellipszis, és függőlegesen is lehet csatolni Lansky őshonos rúdja mellett ugyanazt a helyes lejtést kapom a gyémántom számára, amelynek nincs hova ragaszkodnia.
A kezemmel mindkét rudat a tetején tartva megélesítem az egyik oldalát, majd a másik oldalra dobom a gyémántot, a másik oldalon lévő rúdhoz igazítva, és a másik oldalt befejezem.



Természetesen én Normál drága csiszológépet akarok, 3 fokozatú élezéssel, de drága, így bár az álmom álom marad, ilyen egyszerű eszközzel kezelem.

Ez a módszer még egy nő számára is egyszerű!

[julifera]

julifera, Köszönöm. Megmutattam a videót a férjemnek abban a reményben, hogy képes lesz valamit adaptálni egyedül, igen ... háromszorA ... vásároljon darát. És nincsenek ilyen blokkjaink.
shl. Van egy rugalmas filekés tompa .. olyan éles volt, nem örültem neki .. de a NAV.

Az 1 páros készlet egy fillér 15-18 dollárba kerül
Talán nem is kell gyémánt rúd, valószínűleg a szerkesztés is elegendő lesz.
Csak így van Ázsiaiak rajta uralkodni nizya.

Igen, vettünk egy gyémánt rudat késsel együtt. De tudni kell. A férjem élesedni kezdett, így a szívinfarktusom majdnem elég volt. Megyek, keresek egy faszot, nem tudod, hogy lesz angolul?

Tehát külön írtam az angol nevet

- 1 pár Medium rúddal befejezés nélkül
Lansky zseb sportemberek

- 2 pár rúddal - közepes pár közepes és lágy pár Finom a befejezéshez
Lansky Deluxe Sportsmans élező

[Kanetsugu és kenyér]

Kanetsugu és kenyér

[Masahiro produkció]

Masahiro produkció

Meglepődtem, hogy még egy gyereksorozatot is kiadnak annak érdekében, hogy a gyerekekben megszeressék a főzés szeretetét

Sokféle olló halmozódott fel otthon, mivel az élezés költsége megegyezik az új olló árával a boltban, és még ismeretlen eredménnyel is, az élezés után. Az olló feküdt, és cserébe újakat vásároltak. Az Osinka weboldalon pedig minden lány, aki megvásárolta a finn Fiskars ollóélezőt, elégedett volt a régi olló helyreállításának eredményével. Sokáig nem tudtam úgy dönteni, hogy megvásárolom ezt az élezőt, mivel annak költsége megegyezik számos új olló költségével.de a hülye és használhatatlan ollóval egyre növekvő arzenálomat megnézve úgy döntöttem, hogy veszek egy hegyezőt. Visszaállítottam régi és ősi tompa ollóimat. most nem veszek ollót. és itt van az élező.

Amit találtam.

[Fagyöngy]

Amit találtam.

Fagyöngy - ez az adaptáció nem élező, hanem tartó a késekhez, mert az ilyen terv natív készleteivel ellátott tartó korhadt.
Vagyis külön is meg kell vásárolnia egy készletet kövekkel ehhez a tartóhoz.

A rendszert az egyik legjobbnak tartják Edge Pro.
Nem kell megnézned az összes videót, a srác megmutatja, hogyan kell hegyezni a kést az első 7 percben.

[Yul]

Yul, megvan, húzd ki !! Talált egy 2 lyukú bárot, de az ára 30 dollár szállítással.

[julifera]

Julia, juliferaKöszönöm a tanácsot !! Vettem arkosokat az ajánlásai szerint, egy japánt - egy kanetsugu-t és egy fiscart tesztelés céljából -, de a készletben nem voltak Wusthofok, és darabonként nem tetszett semmi az összes késsel.

A japán ilyen:


Még mindig félek a japántól, akkor nagyon szorosan együttműködök vele

Azt is olvastam, hogy kiderült, hogy a jó kések műanyag deszkái nem bélrendszerek, és annyira kényelmes velük - meghajlítottam, mindent öntöttem egy fazékba .. most sürgősen ki kellett húznom a felejtett fadarabokat a zagashnikokból .. általában meg kell vásárolnia a megfelelő vágódeszkát - juharkockákat ... de nálunk nincsenek, csak kínai hamisítványok - és vannak bambusz kockák ...

egy érdekes videó - hogyan készülnek a vágódeszkák



és utána - hogyan kell megfelelően feldolgozni egy ilyen deszkát olajjal

!

Hogyan szerezném össze magam, és elmennék anyám házába, felvenném a deszkámat. A bátyám ezeket megrendelésre készítette, és az összes rokonát is. Amikor elköltöztem, nem a lakásomba, hanem anyámékhoz jöttem ...
És a tábla klassz !!! Megfizethetetlen! Csak nagyon nehéz ...

[julifera]

Julia, juliferaKöszönöm a tanácsot !!

Luda - Örülök, hogy örülsz

köszönöm, érdekes linkek! Nagyon hozzáférhető és érthető nyelven íródott

Tegnap átnéztem az összes kedvenc késemet, olyanok, mint a félig japánok (formájukban, nem élesítve) - vagyis a fogantyú közelében lévő penge élesen kiéleződik és leereszkedik, mint Deb alakja.

Tehát az összes enyém védelmet nyújt a pengével szemben a fogantyú folytatásával, nehogy karmoljon, de a japánoknak általában nincs ... gyerekkoruktól kezdve ott vannak, hogy megszokták a kését, és mi már azon a szinten vagyunk valami máshoz szokott ösztön ... nehezen átállítható ...

Íme, milyen jól érzik magukat az európaiakon:

És még .....
Most vacsoránál vitéz vagyok japán késsel kereskedett fantasztikus szandálon, elegáns platformon, nem tudtam ellenállni - ilyen gyönyörű korallok, elegáns és divatos, kényelmes és olcsó - a sorozatból "száz év alatt egyszer találkoznak ilyen emberek"

Még várni kell Dopletre, ő az ázsiaiak gyűjtője, amikor megérkezik, megosztja benyomásait

[julifera]

julifera, igazi nő !! büszke !!

lányok, a japán kanetsuguval és a spanyol arkosokkal (mindkettő - 15 cm) való együttműködés benyomásairól beszélek.

Japán:


Spanyol: (a fotón a fogantyú hosszabbnak tűnik, de valójában a pengével egybe van vágva)


Mindkét húst kipróbáltam - a kanetsugu mindenképpen jobb. Nagyon egyszerűen meghatároztam a porcokat - a kés nem vágja le őket. kanetsugu-val ez a szám nem működött - a porcokat vágja, mint a vajat .. vagyis általában nem is botlik meg rajta .. arcos is vág, de "érzi", lassítja.

a zöldségféléknél - az uborka ugyanaz, de a paradicsom - az Arcos nagy fölénnyel nyer !! tetőfedő nemezem a kanetsugu húsát tompa, és meg kell finomítani, nem tudom, de nem tudta megrágni a bőrt .. nos, vagyis nem a vajhoz hasonlóan, hanem erőfeszítéssel .. de az arcos tökéletes .. mint ha egész életemben csak paradicsom és vágott. itt van egy megfigyelés ..

kanetsugu elégedett azzal a ténnyel, hogy a formának köszönhetően - amikor a fogantyú nem érinti az asztalt vágáskor - nagyon kényelmesvé teszi a zöldségek "professzionális" vágását - anélkül, hogy felemelné a kés hegyét az asztalról, amikor a penge úgy működik, mint egy giljotin, és a zöldségeket tartó kéz egyenletesen nyomja a kés alá ... az arcosban ebben az értelemben, bár a fogantyú a pengének alsó szélével egy vonalban volt levágva, valahogy kopogott a deszkán, és olyan érzés volt, hogy a zöldség nem vágta át a végét.

Spanyol: (a fotón a markolat hosszabbnak tűnik, de valójában a pengével egybe van vágva)

A kedvencem 15,5 cm, bár a képen egy címke látható:

Szintén 3 nappal ezelőtt mutattam ki az IRR-t a PM-ben szó szerint 3 nappal ezelőtt, még egyszer az összes molibdén-vanádium arcom - ezek mind ilyenek.
És az alját nem lehet megváltoztatni? Vagy nincsenek ilyen modellek?

tetőfedő filc a húsomnál tompa, és javítani kell, nem tudom, de nem tudta megrágni a bőrt ..

Furcsa, a japánokat éppen leeső paradicsommal ellenőrzik, hmmm ...
Eh, ellenőrizni kellett a porcot.

Julia, nevetni fogsz, de abban is biztos voltam, hogy az enyém megegyezik a tiéddel, amíg el nem kezdtem írni ezt a bejegyzést, találtam egy linket a tiédre, és látom - van egy másik !! szóval veszek egy másikat, pontosan olyan, mint a tiéd, és megbeszéljük tada

de kanetsuguval és paradicsommal valamiféle balszerencse, igen .. biztos, mielőtt a húst ellenőriznék .. öööö .. nem hittem el, a hús után azt hittem, nincs jobb a világon

[CH / 463 Szakácsválasztás Mechanikus késhegyező ázsiai késekhez kétoldalas élezéssel]

Leginkább az aggaszt, hogy hogyan élesítsem meg azt a japánt, még akkor is, ha úgy szerkeszted, mint egy alulról jövő szokásos kést ... ezért élesítek Lansky botjain közönséges kést, mert nem tudom megemészteni az élesítést egy blokkon, vízkő a japánok számára ugyanaz a bár .. Láttam azt is, hogy az övön csiszolták, ez is valahogy olyan fárasztó volt.
Hogyan fogsz élesíteni?

Opcióként - gép az ázsiaiak számára!

CH / 463 Szakácsválasztás
Mechanikus késhegyező ázsiai késekhez kétoldalas élezéssel
De!
Az élező nem alkalmas egyoldalas késekhez, ollóhoz és kerámia késhez. Használja az 1520 vagy a CH / 316 modellt az egyoldalas kések élezéséhez

Kanetsugu-nk - élezés: Kétoldalú, #4000 !
Tehát belefér

hogyan fogom élesíteni - még mindig fasz vagyok, és annyira félek, hogy még eszembe sem jut az élezés .. megvárom.

kétoldalas - ez már könnyebb, mert ami Ludának LJ-jében szerepel a diagramon, mint ázsiai szakaszban az

Japán kés profilban:



Európai kés profilban:

[Julia - julifera]

Bízva a tapasztalatainkban Julia - julifera tegnap vettem egy kést az Epicenter Cook 100 mm-es ARCOS UNIVERSAL késénél, mint ez

Nagyobb késeket is használhatok, és használok is, de akkor ezt a kést szerettem volna megvásárolni, mivel apám szerint "béka". Mindig 175 mm-es késeket használ.

A kés nagyon-nagyon kényelmes nekem. Köszönet Juliának, hogy rámutatott az Arcokra.

Yul, vettem egy nyerget, egyébként a szeretett Arkos - 2804 klassz és igen, semmi sem kopog, amikor köszönetet vágok, kedves Arkos kések

[Luda]

Luda - Gratulálunk!
Ez a legmenőbb forma - a kés bármelyik részével teljesen vághat, olyan formájú, mint a japán Deb, de nem olyan veszélyes tőle

[Liss-é]

Liss-é
Gratulálunk
Azt is tervezem, hogy fokozatosan megveszem mind a 120, mind a 155 mm-t
és nagyon elégedett vagyok a 100 mm-es anyagommal - a forma kiváló, és ugyanolyan kényelmes a vágása a csúcsával és a fő részével

Lud, hol vásárolsz - az internetes boltban? Az Epicenterben vásároltam, de megnéztem - ott sokkal olcsóbb.

hogy az epicentrumba jöttem próbálni, és már nem tudtam elmenni .. oda vittem .. bár persze az interneten szükség volt rá .. de a türelmetlen gyermek megtámadta

Amit találtam.

Igen, Melchik, te csak a tulajdonosát mutattad meg. És megvan az egész rendszer, nemrég írtam róla. A kések professzionális élezésére szolgál, a férjem ezzel foglalkozik, gyengesége van a jó kések iránt, szintén egyfajta deviceaholicus.

Lorik, akkor, hát megvan - nem is keltett kétségeket! a kérdés az - és hogyan reagál a férj? Jól érzi magát? vagy gyakrabban valamilyen más eszközt használ az élesítéshez, és ez így van, amikor "május május órája és nathnennya", ahogy gondoljuk, és mondja el nekem, kérem, tudna élesíteni 15 fok ázsiaiakat ezen a rendszeren?

[Luda]

Luda, nem fog élesíteni a japánokat - nincs 15 fokos szög, még abban a nagy tartóban sem, amelyet a Fagyöngy kiásott, nincs címke - a fotón látható - csak 17, 20, 25, 30 van

Általában a kezdetektől fogva épp egy olyan Lansky-készletet akartam vásárolni, mint ahonnan Doplets, Szó szerint már előkészítettem a pénzt, és eljutottam a pontig, hogy bevegyem, de az utolsó pillanatban meggondoltam magam, túl sok hibát találtam benne, és költsége nem fedezte ezeket a hibákat. Úgy döntöttem - ha veszek egy ilyen terv hegyezőjét, akkor DMT Deluxe Aligner készlet, drágább, mint a Lansky, a kövek jobbak, bármilyen sima szög beállítható. De abban az időben nem voltak elérhetőek. Nos, valahogy elcsitult ez a vágyam, soha nem vettem

Összehasonlításképpen két nézet.

[Dopplet]

Dopplet, itt vagyunk Ludoy fáradság - hogyan lehet a legjobban élezni az ázsiai késeket
Ön a speciális elektromos élezőjük, vagy a férjét kézzel működtetik?

Rendeltem magamnak egy séfkést 120 mm-es ARCOS UNIVERSAL-nál a Kidstafnál. Úgy döntöttem, hogy még nem veszek 155 mm-t - úgysem fogom használni, és vannak otthon ekkora kések.

Összehasonlításképpen: egy 120 mm-es kés 177 UAH-ba kerül az Epicentrumban. (Ma néztem), a Kidstafnál - 113 UAH + 18 UAH. szállítás (összesen 136 UAH).

[Dopplet]

a kérdés - és hogyan reagál a férj? Jól érzi magát? vagy gyakrabban valamilyen más eszközt használ az élesítéshez, de ez így van, amikor "pan May hour and nathnennya", ahogy gondoljuk, és mondja el nekem is, kérem, tudsz élesíteni 15 fok ázsiaiakat ezen a rendszeren?

Dopplet, itt vagyunk Ludoy fáradság - hogyan lehet a legjobban élezni az ázsiai késeket
Ön a speciális elektromos élezőjük, vagy a férjét kézzel működtetik?

A lányok nem válaszoltak, mert várta, hogy a férje a munkából szenvedélyesen kihallgasson! Tehát nagyon szereti ezt a rendszert, és, mint mondja, bár sok ilyen rendszer létezik különféle késekhez, alapkészlete meglehetősen elégedett. Idézek az útlevélből: "Ez a szett lehetővé teszi, hogy hatékonyan elvégezhesse a mai világban gyártott kés szinte minden késének kezdeti kikészítését, élesítését és befejezését." És most elrejtőzöm a repülő cipők elől - Gyakran nem vesztegetek időt, bármilyen kést (természetesen nem kerámiát) élesítek, akár ázsiai, akár viking, akár latin - egy közönséges elektromos élezőgépben

Milyen kések:

Vettem egy meglehetősen költséges Fissman kést, 50% -os kedvezménnyel ebből a sorozatból:



Ez a bizonyos tökéletesen vágja a paradicsomot is. A nagy szakács kenyerét 3 mm-re aprítják. Kényelmesen illeszkedik a kézbe. Eddig boldog vagyok.

[lga,]

lga, Megnéztem a videódat, és rájöttem, hogy hiába futottam össze Julia Visocskaya-val - ő, pontosan úgy, ahogy a videó szerzője tanította, ételt tart. Számomra szörnyűnek tűnt. A sárgarépa kerek keresztmetszetű és gurulhat, ha úgy tartja, mint egy hengerben, csak felülről nyomja le ujjai nélkül. Nem csoda, hogy lassan és óvatosan vágott.

Jaj. Csak Kanadába küldték. Sorban állok a GBZ GÉP után is. Ezért késeket akarok vásárolni: igen: mindent elolvastam, választottam, de még mindig a kezemben kellett tartanom, megpróbáltam ...

Szűz és én késsel Végül megtörtént. Igaz, amikor ostobán hangoztattam otthon a számot (költséget), nem értettek meg. Nos, mint mindenkinek megvannak a maga furcsaságai
és egy másik musatik. Csak a mancsomban (nem egy kicsiben) Most a jövőben szükségem lesz egy hegyezőre Az eladó tanácsot adott nekem valamilyen amerikai típusú fiskárra, azt mondta, hogy nehéz élesíteni a DMT-t és a Lansky-t, különösen a hosszúakat, szerintük szükséges hogy átrendezze a kést. Ki élesítette a választ AU. Mellesleg, mostantól kedvezmények vannak az ózonra a tramontinára, a séf csontozására? Használta valaki ezt a sorozatot?

Moszkvai lányok, akiknek a közelben van egy BILLA üzletük, most akció zajlik a Samura bambusz késekért, egy 3 késből álló készlet 1190 rubel. + 25 zseton, egy sor kerámia kés 1990 rubel. + 30 zseton, univerzális 990 rubel. + 20 zseton.

[Scops bagoly]

Scops bagoly - Gratulálunk! Remek kések! (nos, természetesen az áruk német)

Az eladó ... azt mondta, hogy nehéz élesíteni a DMT-t és a Lansky-t, különösen a hosszúakat, szerintük szükséges a kést átrendezni. Ki élesítette a választ

Igen, az eladó jól megvan, okos
Továbbá, ha a kés feneke nagyon vastag, akkor ezeknél az élezőknél a szög kissé nem olyan lesz, mint amire vágysz.