Gyártási kovász német nyelven

Minden érett spontán fermentációs indítóra szükség van. Három frissítést igényel.

Hőfok
Erjesztési idő
TA / DY
Első fázis
+25 ... 26 C
6 óra
200 (100% -os hangmagasság)

Második szakasz
+23 ... 27 C
8 óra
160 (60% -os hangmagasság)

Harmadik szakasz
+30 C
3 óra
190 (90% -os hangmagasság)

Akit érdekel, részletes képet tudok adni.
A mariana_aga gyártási kovászhoz képest a különbség nem a bál használata. élesztő és rövidebb gyártási idők.
Használt anyagok a bvallejo blogból.
Az érdeklődők számára megint elmondom, hogyan kell ezt csinálni egy szokásos konyhában (a hőmérsékletről van szó).

Akit érdekel, részletes képet tudok adni.

Jobb lenne csak egy részletes kép, a jelenlegi formájában a téma nem érdekes.

Köszönöm a megjegyzést. Valóban, száraz és nem érdekes. De nem azt tűztem ki magam elé, hogy elbűvöljem, csak a fórumon perfekcionista embereket látok, akik pontosan meg akarják ismételni a régi bevált GOST recepteket. Számomra úgy tűnik, hogy ezt spontán kovásszal lehetetlen megtenni. Nekem volt ilyen tapasztalatom, gyártási indítót készítettem a mariana_aga szerint. Sajnálatomra nincs meg a kóstoló tehetsége, és nem érzek finom ízkülönbséget, ezért nem vagyok hajlandó azzal érvelni, hogy az ipari starter valami. Bár kiszámíthatóbb, na.
Ez a bejegyzés valóban azoknak szól, akiket nem áll meg a szárazság és az érdektelen előadás, és nehéz izgalmasan írni a kovászról.
Azt is hozzá szeretném tenni, hogy készen állok egyidejű kísérlet elvégzésére egy ilyen frissítéssel az eredmény összehasonlítása érdekében.
Ha vannak hajlandók

Németül ... miért? Saját termelésindító kultúránk van. Auerman szerint. És kiszámítható, és nem zavaró, és hogy pékségeink hány generációja dolgozott vele ...

És csak próbáld meg, mert itt sokan kísérleteznek, eltávolítják a különböző kiindulókat a különböző kiindulási termékekből. Nos, ez a német, szalagavató nélkül. élesztő, és több szabad körülmény, ha a hőmérsékletet frissítjük, ellentétben a termeléssel.