Sütőben serpenyőben gombócok - "A szánalmasok emléke"

[ról ről]

Sütőben serpenyőben gombócok - "A szánalmasok emléke"

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Pelmeni tészta
Sertés, füstölt vagy nyersen füstölt jobb, de én nyersen vettem
Izzó hagyma
Kömény
Olaj vagy zsír sütéshez vagy rántáshoz
Só bors

Főzés módja

• A gombóc tésztát nagyon vékony, szinte átlátszó levelekké tekerte. Mindegyikre apró kockákra aprított sertéshúst, apróra vágott hagymát, sót és borsot tett, bőven megszórva köménymaggal. Megforgatta a tekercseket, és a fűtött zsírban a serpenyőbe küldte. Fedő alatt nagyon alacsony hőfokon sokáig, majdnem fél órán át sütött, egyszer megfordította.
• Milyen finomnak tűnt nekünk.

jegyzet

Sokáig, fiatalkoromban, és életemben csak egyszer próbáltam egy falatozást egy kaunai kocsmában, amely egész életemben meghökkent. "Zhald."ról rőlkai. ”Annyira megkedveltem, hogy elkezdtem kérdezni róla a litván rokonaimat - senki sem tudott mit mondani. Egy idő után visszatértem abba a kocsmába, beszéltem a pincérnővel - nem, az a szakács kilépett, most nem főzd ezt., valószínűleg ez volt a szerző konyhája, sőt a szerző neve is, mert a Yandex egy teljesen üres oldallal összetévesztve elismeri, hogy nem talált hasonlót ...

Ezek a piték vékony, hosszú, nagyon vékony tésztából készült csöveknek tűntek, néhol el is törtek. Kifejezetten rántott. És a töltelék ... de a töltelék darabokra vágott nyers füstölt sonka és sok kömény. És a kömény is jelen volt a tésztában. Elég sós, mivel sörrel tálalták őket. A pincérnő nem tudta a pontos receptet, de csak annyit mondott: közönséges tészta, élesztő nélkül, tekerje ki, először tegye a húst, izzadjonról rőlm öntsön hagymát, izzadjonról rőlm kömény, verejtékról rőlm mélyen sütjük. Vagyis a darált húst nem keverik, hanem mindegyikról rőlkai - kézzel készített.

Szóval kipróbáltam. Természetesen milyen mély zsír van, a tűzhely serpenyőjében megsütöttem. A tészta sokat vett igénybe, a falak elég vastagnak bizonyultak, vékonyabbnak kell lennie, és ne csavarjon néhány fordulatot. Máskor elveszek főzetlen füstölt húst és mély zsírban megsütöm!

Finom. Igaz, finom, és nem azért, mert a fiatalság emlékeztetett ...

P.S. Talán a webhely litvánjai mondanak neked valamit.

Nagyon étvágygerjesztően néz ki. A történelemmel ellátott recept mindig érdekesebb, szeretném megismételni ... De a szajkó benne van a tésztában ... Megtudná az arányt?

A tésztát egy kenyérkészítő gyúrta. Kövesse a saját receptjét, a legegyszerűbb: 1 tojás, a többi víz, együttesen 1 csésze, plusz 3 csésze búzaliszt és 1 teáskanál só. Szeretem a choux péksüteményeket, ezért gombócokhoz és mantákhoz mindig forrásban lévő vizet öntök a kenyérsütőbe. A weboldalon található "tésztát gombócokhoz" kitöltheti egy keresőben, egy tucat különböző változatban teszt ez: szódán, kefiren, ecettel, pudinggal, 21 másodperc alatt nem dagasztva, stb. A pitéknél minden lehetséges, mert az íz nem a tésztában van, hanem a töltelékben!

Azt hiszem, az eredeti filo volt. Vékony és feltekerhető, csak néhány réteg fog kijönni. A recept érdekes, megpróbálom Filóval elkészíteni.

milyen érdekes recept! így készítenek ismeretlen szakácsok olyan remekműveket, amelyek csak az emlékezetünkben maradnak, és senki sem tudja a pontos arányokat és technológiát ((

Számos ilyen ételem van, amelyek egykor engem is meghökkentek az emlékezetemben - ízük sajnos csak az emlékeim, mert most nem ismerheted fel a receptet, és hogy hányat nem próbáltam megismételni, kiderül nem azon .. sajnos ...

[kavmins]

Igen, igaz, igaz, lehetetlen megismételni ... még. kavmins, próbáljuk meg.

Még egyszer köszönöm a receptet és a pontosítást. Szeretem a pudingtésztát is. Többször sültem, különböző töltelékekkel.

[Papagáj]

Papagáj, okos lány! Kockáztattam.