Rángatózó - mézes grill (mesterkurzus)

[1]

Rángatózó - mézes grill (mesterkurzus)

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Sovány hús, marhahús
1 pác
édesem	1/3 csésze
Paradicsom szósz	1/2 csésze
Vaj	1/3 csomag
Ecet 9%	1 evőkanál
Mustár	1 evőkanál
barna cukor	2 evőkanál
Szója szósz	1 evőkanál
Fokhagyma	2 szegfűszeg
Forró pirospaprika por	1 óra kanál
2 pác
Barna sör	0,5 liter
Chili	2 db
Citrom	1 db számítógép
Őrölt feketebors	1 óra kanál
édesem	2 evőkanál
Mustár	1 óra kanál
Fokhagyma	3 szegfűszeg

Főzés módja

• 1

  Veszünk egy darab marhahúst, megtisztítjuk a filmektől és a zsírtól. Válasszon sovány húst a rángatózáshoz. Ha van zsír, vágja le teljesen. Próbáltam különböző részekből rángatózni, a lényeg az, hogy nincsenek zsírrétegek. Nem tapasztaltunk nagy különbséget a bélszín és például a lapocka között, mivel a húst vékonyra vágják, a szálak között.

• 2

  Vágjuk a húst vékony, 0,5 cm vastag szeletekre, jobb, ha a húst lefagyasztjuk, hogy egyenletesen vágódjon.

• 3

  Az első pác összes elemét kivesszük.

• 4

  Az összes fűszert összeöntjük egy lábasban, és lassú tűzre tesszük. Keverje meg, 5 percig hagyva, hogy a vaj megolvadjon és minden összekeveredjen.

• 5

  A szósz nagyon sűrű és nagyon aromás.

• 6

  Készítse elő az összes hozzávalót a második mártáshoz.

• 7

  Vágja le a citromot, nyomja össze a levét apróra vágott paprikával.

• 8

  Tegyen mézet, mustárt, fokhagymát egy külön tányérba.

• 9

  Kombinálja a citromot borssal és mustárral.

• 10

  Öntsön sört utoljára.

• 11

  Keverje össze a húst szószokkal. A húst legalább egy napig be kell pácolnia a hűtőszekrényben.

• 12

  Kivesszük a húst a pácból és megtisztítjuk. Azok számára, akik szeretik a nagyon fűszeres dolgokat, a pác egyedül maradhat.

• 13

  A húst szárítótálcákra kenjük, és 60 fokon 10 órán át szárítjuk.

• 14

  Addig szárítjuk, amíg nem szeretjük, az enyém nem szereti az erősen szárított húst.

• 15

  A kész húst sokáig és jól kell tárolni, de csak itt száll el gyorsan és észrevehetetlenül.

A felkészülés ideje:

34 óra

Főzés program:

szárítás

jegyzet

Először ez év júniusában készítettem ilyen húst, mielőtt autóval utaztam volna a Krímbe. A rántást 2 éjszakára tervezték enni az éjszakázás előtt, de miután fiaink 24 óra alatt 1900 km-t intettek, és egy csodálatos helyen, Dubovoyban, Volgograd közelében álltunk meg, senki sem vette észre, hogy értek véget.


Bon Appetit mindenkinek.

[Olya]

Olya, remek recept! És az utazás szeretetével, nos, csak pótolhatatlan))

Hozzáadva: 2016. szeptember 20., kedd, 10:23

Porított pirospaprika - édes paprika?

[olgea]

olgea, akkor hogyan éljünk most? Vegyek-e szárítót? Már az utolsó erőmmel tartom, de ha még mindig hátat tudok fordítani a szárított zöldségeknek és gyümölcsöknek, akkor a hússal ez nehezebb.
Nagyon, nagyon étvágygerjesztő, ez a recept és az előző is. Köszönöm!

[Olya, ez két különböző pác, nem keveredik?Nagyon tetszett a recept, a legközelebbi időben elkészítem]

Olya, ez két különböző pác, nem keveredik?

Nagyon tetszett a recept, a legközelebbi időben elkészítem

[Olya]

A marhahús receptjei szebbek egymásnál!
Megpróbálom, legalább frissítem a szárítást ...

Hozzáadva: 2016. szeptember 20., kedd, 10:54

Olya, csak kérem adja meg marhahús receptjeiben, hogy melyik rész (vágás) a legalkalmasabb, ó. nak nek.?

[SvetaI]

Porított pirospaprika - édes paprika?

Nem, ez csípős paprika. Most hozzáteszem.
SvetaI, Főznünk kell.
Mark anyja, igen, két különböző pác, a hús teljesen másnak bizonyul, citrommal szárazabb és keményebb, paradicsomszószban több idő kell, amíg törékeny lesz.
Arka, Köszönöm!!! A szárítás olyan hasznos dolognak bizonyul. A hús rovására most megpróbálom kitalálni.

[olgea]

olgea, és vettem egy szárítót! És mellesleg te vagy hibás ezért! Tehát most te fogod a rap-et válaszolni a hülye kérdéseimre
Mondja, a receptben szereplő pác mennyisége mennyi húst számít? Nos, legalább körülbelül?

Mondja, a receptben szereplő pác mennyisége mennyi húst számít? Nos, legalább körülbelül?

Nos, ez nagyszerű, jó, hogy bűnösnek bizonyul egy jó cselekedetben
Kb. 500 gramm, remélem, élvezni fogja.

Ol, és a só nem szükséges a pácokban?

[Olya]

Olya, Már szárítom a lapocka harmadik darabját. A rágás nehézsége ellenére nagyon jól bejön.
Ezen kell még dolgoznunk. Nem értem, hogyan válasszam az üzemmódot a Travolka-ban, amit időben 60: 8-kor, 6: 30-kor és 5: 30-kor tettem. Eredmény: a túlszáradt hús hajlításakor is tölgy kéreg van a tetején. Harapni és rágni nehéz, de megállítani lehetetlen.
Még arra gondoltam, hogy még vékonyabbra vágom, és még jobban megszárítom, hogy ropogjon, mint a chips. Lehet, hogy a szárítómnak van ventilátora - egy vadállat?
Mit kell tenni? Nem lehet csökkenteni?

[olgea]

olgea, nevette el magát szívéből a JERKI néven. Aki miben fáj, arról beszél. Csak nekem a Jerky a nehéz wobblerek neve a trollkodáshoz (halászati ​​feltételek). Nos, azt hiszem, mint ezek a műhalak, igen a mézben? Csak nagyon hiányzott a horgászat.
És a recept nagyon érdekes. A férjemmel régebben készítettük a marhahús egy részét, de itt szerintem sokkal finomabb lesz - imádom a méz és a mustár kombinációját. Köszönjük egy ilyen részletes mesterkurzust!