Boston quiche és ganache pite

[Az alapítás:]

Boston quiche és ganache pite

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Az alapítás:
vaj	60 g
tej	190 ml
csirke tojás	2 db
sárgája	2 db
kristálycukor	300 g
búzaliszt	200 g
só	0,75 tk
sütőpor	1,25 tk
vaníliás cukor	2 evőkanál. l
Krém:
tej	500 ml
sárgája	4 dolog
kristálycukor	150 g
vaníliás cukor	1,5 evőkanál. l
keményítő*	3 evőkanál. l
Liszt*	1,5 evőkanál. l
vaj	50 g
Ganache:
étcsokoládé (70%)	100 g
tejszín (22-33%)	180 g

Főzés módja

• Az alapítás:
• Öntsön tejet egy kis serpenyőbe, adjon hozzá vajat, tegye tűzre és melegítse. A vajnak meg kell olvadnia, de a tejnek nem szabad forrni. Lehűtjük.
• Szitáljuk a lisztet sóval és sütőporral.
• A tojásokat és a sárgáját (külön tálban) nagy sebességgel verjük nagyjából egy percig, fokozatosan adjunk hozzá granulált cukrot és vaníliás cukrot. A tojás tömegének kétszer-háromszorosára kell növekednie.
• Folytatva a verést, öntsön tejet és vajat a tojáskeverékbe vékony folyamban.
• Adjunk hozzá lisztet, és keverjük újra kis sebességgel. A tészta folyékonynak bizonyul.
• Kenj meg egy sütőedényt (22-24 cm) olajjal. Öntsük ki a tésztát.
• 180 (konvekciójú 160) fokra előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 40-45 percig sütjük, amíg száraz nem lesz. Ezúttal multicookerben sütöttem - 60 perc + 10 perc előmelegítéskor (a sütési idő függhet a multicookertől!).
• Óvatosan fektesse a kész alapot a rácsra, és hagyja teljesen kihűlni.
• 
• Krém:
• Öntsön tejet egy serpenyőbe, adjon hozzá fél kristálycukrot. Felgyújtjuk és gyakorlatilag felforraljuk (amíg buborékok nem jelennek meg).
• Keverje össze a sárgáját a maradék cukorral és a vaníliás cukorral, adjon hozzá lisztet * és keményítőt, keverővel keverje meg (* a krém eredeti receptjében csak keményítőt használnak (4 evőkanál. L), de a tejszín nem volt elég sűrű ahhoz, én, miközben darabokra osztotta a pitét "lebegett", ezért a tejszínben lévő keményítő egy részét liszttel helyettesítettem).
• Anélkül, hogy abbahagyná a korbácsolást, öntsön forró tejet (körülbelül a felét) a sárgája keverékébe vékony folyamban. Ezután öntsük a keveréket a serpenyőben maradt tejbe, és kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik. A kissé kihűlt tejszínhez adjunk vajat, és ismét verjük. Hagyja a krémet teljesen kihűlni.
• Ganache:
• Melegítsük fel a tejszínt (de ne forraljuk fel), adjuk hozzá a csokoládé darabokat, és keverjük simára.
• Vágja a torta alapját két részre. Tegye a krémet az alsó tortára, fedje le a második tortával, és öntsön forró ganache-t (öntsük a torta közepére, és hagyjuk szabadon lefolyni).
• Tegye a kész tortát hűtőbe 3-4 órára, vagy jobb egész éjszakára.
• 
• Élvezze a teát!

Az edényt arra tervezték

8 adag

A felkészülés ideje:

2 óra + hűtési idő

jegyzet

Nagyon gyengéd torta, nagyon megtetszett. Emlékezteti a "Varázslót".

Recept Forrás: 🔗

A fennmaradó tojásfehérjét például itt lehet felhasználni:

Búza kenyér tojásfehérjére egy kenyérsütőben
vagy
Mandula-narancs biscotti tojásfehérjén

Hasonló receptek

Csokoládé cupcakes ganache-val a hercegnő számára (ang-kay)

Ganache a torta letakarására és kiegyenlítésére (fomca)

Kávé ganache és aszalt szilvával (Jennie)

Nagyon szép és étvágygerjesztő pite

[Manyash !!!]

Nekem is lenne egy darab ebből ... Szépség, Manyash !!!

"Varázsló" ?? Nekem a legfinomabb emlékeim fűződnek ehhez a süteményhez, átlátszó tetejű dobozban adták el, olyan szokatlan és olyan szép, milyen finom
köszi Manechka

Megtéveszteni
Ez nem pite, hanem torta. Köszönöm a receptet, könyvjelzővel ellátva.

[Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika]

Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika! Köszönöm lányok!
A pite nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető! Örülnék, ha a recept jól jönne!

Suslya, Tatochka, itt az alap némileg eltér, eltér a klasszikus Enchantress-től.

Az egyetlen dolog, amivel az evőim nem értettek egyet, az volt, hogy melyik csokoládét kell használni a ganache-hoz. A gyerek azt mondta, hogy a keserű csokoládé itt zavarja. A férjemnek tetszett a csokoládé keserűsége, az alap és a tejszín tej-vanília ízével kombinálva. Legközelebb megpróbálom elkészíteni a habot.

Miért van háromágú villa?
Úgy tűnik, hogy a kanál ilyen édességre készült?

[Manechka,]

Manechka, kísértő nő! Olyan finom ételeket sütöttem! Elvittem a könyvjelzőkhöz.

[Medúza]

Úgy tűnik, hogy a kanál ilyen édességre készült?

Medúza, nem csak egy kanál.

Az étkészlet használatának éttermi illemtanában más típusú villák is léteznek bizonyos típusú ételekhez, pl. háromágú villa kemény desszertekhez, egy villa a halak számára, ahol a középső ágak rövidebbek, mint a szélsőek, így kényelmesen elkülöníthetők a halcsontoktól stb. De az ilyen villák használatának szabályai nem különböznek a fent felsoroltaktól, a lényeg tudni, hogy melyik villa mire való, és ne keverje össze.

Marina, van egy torta egy darabban (pite-nek nem tudom nevezni) Abaldenny! A képek csodálatosak! Könyvjelző recept.

[Marisha, Tanyulya]

Marisha, Tanyulyaköszönöm lányok! Nagyon örülnék, ha tetszik a torta!

Medúza, a miénk neked ecsettel!

Miért van háromágú villa?
Úgy tűnik, hogy a kanál ilyen édességre készült?

Ez az összetevő tetszés szerint kanállal helyettesíthető. És én inkább kekszes süteményeket vagy pitéket fogyasztok desszertvillával.

Miért van háromágú villa?
Úgy tűnik, hogy a kanál ilyen édességre készült?

Valójában egy klasszikus desszertvilla. A süteményeket villával és kanállal fogyasztják.

Marina, köszönöm! Csodás torta!

Marina, még nem fejeztem be, elolvastam, láttam a vágást és arra gondoltam, mennyire hasonlítok a Varázslónőre !!
Egyszer mindenkinek elvittük ajándékba Moszkvából mindenkinek, és itt ilyen csodálatos tortát sütöttél

[2 celfh]

2 celfh: Tehát a "kemény desszertekhez" való, de ez egyértelműen puha és ízletes!
2 madárijesztő: Köszönöm a tájékoztatást. Igaz, nem tudtam, hogy desszertvillával süteményeket esznek. Gondoltam - csak gyümölcsök, stb.

[2 celfh]

2 celfh
2 madárijesztő

MedúzaEz, ahogy megértem, a "mézeskalács" és az értékelések terjesztése?
És bár otthon az összes ünnepi eszköz, a desszertvillával együtt, dobozokban van, és kizárólag teáskanálnyi teát, kávét és bármilyen konzisztenciájú desszertet használunk, mindazonáltal a kérdéssel foglalkozni kell, legalábbis legalább mit csinálnánk Nem két madárrémként mentünk el

És itt találtam:
Desszert készülék - egy kanálból, villából és késből áll. A villa és a kés mérete valamivel kisebb, mint a harapnivalók, a villa három szárral. A desszert eszközöket általában eleganciájuk és eredetiségük különbözteti meg. Desszertkést és -villát használnak, ha karamellt, édes pitét stb. Szolgálnak fel az asztalon. A desszertkanál édes ételekhez, például pudinghoz, habhoz, bogyókhoz tejjel, tejszínhöz, gyümölcshöz szirupban kerül felszolgálásra.

Gyümölcskészülék - villából és késből áll. A kés kisebb, mint a desszert, hegyes végű, toll alakú, villa - két fogú. Gyümölcskészleteket szolgálnak fel, ha almát, körtét, ananászt, narancsot, valamint görögdinnyét és dinnyét szolgálnak fel az asztalon. Egy villa elegendő a konzerv gyümölcsökhöz és a gyümölcssalátákhoz. (tól től)

Egy forrás: 🔗

[Irisha, Vasilisa]

Irisha, Vasilisa! Köszönöm lányok! Szolgáld ki magad!

Lehet, hogy tévedek, de számomra úgy tűnik, hogy puha süteményeket / pitét / charlottet fogyasztanak ilyen desszertvillákkal


A vékony és éles 3-4 "fogú" desszertvillák jobban megfelelnek a gyümölcsöknek.

[Manyunechka]

Manyunechka, de a ganache tejszín zsírtartalma "villa" (22 - 33%), és melyik előnyösebb, zsírosabb? Vagy beAPCnincs különbség?

Csak mindkét lehetőségem áll rendelkezésre ...

[Bennünk]

Bennünk, 20-22% -ot szedek, és ...

Köszönöm a receptet! Holnap megpróbálom.Nem lettem olyan szép, mint a tied, de semmi sem, először készítek tortát!

[Férfi]

Férfi - klassz pite, betettem a gyártási sorba

[Manyasha]

Manyasha, miért hívott ilyen csodálatos tortát pitének?

[Manyasha]

Manyasha, miért hívott ilyen csodálatos tortát pitének?

Hívtam "pite" -nek is, mert Manyasha őt is így hívta
Bár a kéz mégis elérte, hogy "süteményt" írjon

[Manya]

Hívtam "pite" -nek is, mert Manyasha őt is így hívta
Bár a kéz mégis elérte, hogy "süteményt" írjon

Ahogy elnevezed a jachtot, úgy lebeg ...
Manya, nevezzük át gyorsan süteménynek.

[Olesya]

Olesya, a torta kiváló, még "vágás nélkül" is látható, hogy a keksz tökéletesen megemelkedett, és ez a legfontosabb! Nagyon remélem, hogy tetszik a torta.

Julifera, Julia, próbáld ki. Remélem, tetszik ez!

Manyasha, miért hívott ilyen csodálatos tortát pitének?

Tanyush, meghagyta a szerző nevét. Nagyon hasonlít az Enchantresshez (otthon így hívják), de a receptben még mindig vannak különbségek.
Néha kakaóport adok a tésztához (a liszt egy része helyett), és a tejszín - csokoládéhoz kiderül, hogy az Othello torta.

A krém felét készítettem (csak 2 tojás maradt))) váratlanul sok lett, több részre vágtam