Lasagne húsmártással és padlizsánnal

Kategória: Kulináris receptek

Konyha: olasz

Hozzávalók
Tészta lapokon:
Durumbúzaliszt	200 g
Víz	110 ml
Só	csipet
Hús szósz:
Pulykahús	600 g
Füstölt kolbász	150 g
Sárgarépa	150 g
Hagyma	150 g
kaliforniai paprika	150 g
Növényi olaj sütéshez	20 g
Paradicsom szósz	70 g
Száraz fehér bor	50 ml
Só, fekete bors, füstölt paprika	íz
Húsleves vagy víz	100 ml
Padlizsán	600 g
Fokhagyma	3-4 gerezd
Besamel szósz:
Vaj	20 g
Búzaliszt	20 g
Krém 10%	150 g
Tej	150 g
Só, fekete bors	íz
Sajt	150 g

Főzés módja

A lasagna híres olasz szépség! Nehéz nem szeretni.
Sok lasagna recept létezik - és mindegyik a maga módján finom.
Megmutatom kedvenc lasagnaom receptjét, amely füstölt húsmártást, padlizsánt fokhagymával és természetesen besamelt sajttal tartalmaz!
Egyébként a padlizsánokat előre megsütik. És nagyon szárazon tették a lasagne-ba. A sütés során ismét nedvességet nyernek és pontosan hűlnek) Itt a nyers padlizsán lasagne-ban főz. Ezt itt nem fogja megtalálni.
Tészta lapokon:
Szitáljon durumbúzalisztet a kombájn edényébe, tegyen egy csipet sót és öntse ki a vizet.
Gyúrjuk a tésztát közepes sebességgel 3-4 percig. Tekerje a tésztát műanyagba, és hagyja legalább 30 percig pihenni.
Hús szósz:
Három sárgarépa durva vagy közepes reszelőn.
Vágjuk a paprikát negyedre és vágjuk 3-4 mm vastagra.
Finoman aprítsa fel a hagymát.
Vágja a füstölt kolbászt kis kockákra.
A darált húst tetszés szerint apróra vágjuk - kicsi vagy nagy - ahogy ismerősebb vagy kényelmesebb. Szeretem a húsdarabok ízét, ezért inkább a durva darálást.

A sütéshez serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat. A kolbászt közepes lángon 3 percig sütjük, időnként megkeverve. A papírtörölközőre kenve szabadulhat meg a felesleges zsírtól.

Sütjük a darált húst ugyanabban a serpenyőben közepes lángon, kevergetve és nagy darabokat törve. Ezt kényelmes burgonyamorzsával megtenni. Amikor a darálólé elpárolog, és a hús elkezd barnulni, tegye a darált húst egy papírtörlőre.

Tegye a sárgarépát, a paprikát és a hagymát ugyanabba a serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és fekete borsot. Összekeverjük. Fedjük le fedővel, és közepes lángon sütjük 5-7 percig. Ne felejtsen el beavatkozni. Tegye vissza a kolbászt és a darált húst a párolt zöldségekbe. Keverjük simára. Adjunk hozzá paradicsompürét. Keverjük össze újra. Öntsük bele a bort, és közepes lángon pirítsuk, amíg a folyadék elpárolog. Öntsük a húslevest vagy vizet, csökkentjük a hőt alacsonyra, fedjük le és pároljuk 10 percig.

A zöldséges húsmártás készen áll. Csak ellenőrizze a só és a csípősség ízét, szükség esetén állítsa be.

Vágja le a padlizsánokat hosszában 5 mm vastagsággal, miután eltávolította a farkát. Enyhén adagoljuk, és hagyjuk legalább 30 percig, hogy a folyadék felszabaduljon. Nyomja meg és sütje meg egy serpenyőben vagy tepsiben a sütőben, csak növényi olajjal megszórva. Dörzsölje a fokhagymát egy finom reszelőre.

A sajtot durva vagy közepes reszelőn dörzsöljük. Tegyen félre egy marékot, hogy a tetejére szórjon lasagnát (kb. 30 g).
Besamel szósz:
Fazékban közepes lángon felolvasztjuk a vajat.
Adjunk hozzá búzalisztet, és alaposan keverjük simára.
[/ td] [td] Öntsük a tejszínt és a tejet ugyanabba a tartályba, állandó keverés mellett, forraljuk fel. Sózzuk, borsozzuk. Főzzük további 1-2 percig kevergetve, amíg a szósz besűrűsödik. Öntsön reszelt sajtot a mártásba, és alaposan keverje össze, amíg az összes sajt meg nem olvad.
Bechamel készen áll. [/ Td] [/ tr] [/ table]
Lasagna összeállítása:
Osszuk el a tésztát 7 részre, és mindegyik lapot vékonyan tekerjük a téglalapba, amely megegyezik a formánk aljával. A lepedőket letakarva tartjuk.
Öntse a Béchamel harmadát a forma aljába. Osztja el teljesen az alja mentén. Fedjük le egy lepedővel.
A következő egyenletes réteg a darált hús harmada. Fedjük le egy lepedővel.
A padlizsán felét elterítettük. Kenje meg reszelt fokhagymával a tetején. Fedjük le egy lepedővel.
Öntse ki Bechamel második harmadát. Egyengetünk. Fedjük le egy lepedővel.
És még egyszer - a húsmártás második harmada, lepedővel borítva.
A második fele egy padlizsán, fokhagymával reszelve és levéllel letakarva.
Most pedig a darált hús fennmaradó harmada, az utolsó levél és a Bechamel fennmaradó harmada. Abban a sorrendben.
A tetejére szórunk némi reszelt sajtot. A formát fóliával letakarjuk, és 40 percig sütőbe küldjük 200 ° C-on. Az idő letelte után távolítsa el a fóliát, és további 15 percig barnítsa.
Vegye ki a sütőből, fedje le fóliával, és tálalás előtt hagyja állni 30 percig.
Ez az, most a lasagnánk még forró, de már jól vágott és nem kúszik.
A szósz, a hús, a padlizsán és a levelek mennyiségét úgy állítják be, hogy egy darab vágott lasagna ne terjedjen el, hanem teljes egészében a tányéron fekszik.