Szegy tekercs

Szegy tekercs

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
csont nélküli szegyhús	500-800gr
fokhagyma	3-4
őrölt bors	...
só	...

Főzés módja

• Csont nélküli szegy, bőrrel 738 gramm volt, ez azoknak szól, akik azt akarják, hogy pontos legyek, mint egy gyógyszertárban.
• Megmostam és papírtörlővel szárítottam.
• Sózva, borsozva, fokhagymával gondosan töltve.
• Csavart, bepólyázott, megkötött, szorosan és szépen csomagolt.
• Egy napra hideg helyre küldtem.
• Másfél órán át főztem vízben, mert szeretem a sűrű húst, ami nem esik szét. Kihúzta, nem vetkőzött!
• Két deszka közé teszem egy prés alatt, amíg teljesen kihűl.
• A hűtőbe küldtem. Másnap levetkőzött, kicsomagolt, papírtörlőbe csomagolta, zacskóba tette és visszaküldte a hűtőszekrénybe.

jegyzet

Enyhén sózta meg a vizet. Hosszabb ideig főzheti, ha valaki szereti a nagyon puha húst.

A hús mellé tányérra tehetünk majonézt tormával.
🔗

Csavart, bepólyázott, megkötözött

Ez részletesebb lenne

Ez részletesebb lenne

A kezemmel megcsavartam, fehér vászonból vagy pamutszövetből szorosan beburkolhatja, finoman megkötheti egy húrral vagy szalaggal.

Ne kérjen fényképet erről a folyamatról, nem tartom szükségesnek.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, köszönöm, megértette

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Nekem még nem volt elég borsólevesem: girl_love: és a következő a sorban egy újabb csábító étel.
Külön fő köszönet a főzés módjára (polietilén nélkül)
Könyvjelző, az Ön engedélyével

[brendabaker]

brendabaker, Fóliába csomagolható és megköthető, de a fólia elsötétül, ne riadjon meg.

[COGT]

COGT, itt láthatja, hogyan kell csavarni és csomagolni

Sertés szegy főtt és sült "tekercs" (Rendszergazda)

És itt

Főtt sertés hashártya tekercs (crayz)

[Lerele]

Lerele, Köszönöm, megnézem

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Jobban járok vásznon, mindig otthon van.

[DonnaRosa]

DonnaRosaJobban járok vásznon, mindig otthon van.

Ezután vagy dobja el, vagy forralja fel és mossa meg. Durva kalikát fehér darabokba csavartam, kötszerrel megkötöztem, majd kidobtam.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Én is ezt fogom megtenni, szoktam vagy felforrni, vagy kidobni, a kedvemnek megfelelően

Tegnap vettem egy nagy darab sertéshordót, nem zsíros, nem voltak kisebbek. Túl vastagnak bizonyult egy tekercshez. Ezért levágtam a közepét leveshez és pörkölthez káposztával vagy valami mással, ami eszembe jut. És megszórta mindkét húsdarabot, sózva, ecsetelve, az éjszakát hidegben állva. Reggel főztem, becsomagoltam és már tettem egy nagyobb darabot lassú tűzhelybe párolni (1,5 órára). Nem kötöztem át szorosan kötéssel, hanem csak egy fonallal rögzítettem a fóliát.
🔗

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Kíváncsi vagyok, mi fog kijönni a gőzből, van egy dupla kazánom, talán könnyebb nekem főznöm benne, mint főzni a tűzhelyen

[brendabaker]

brendabaker, Minden rendben van, már megnyomtam, lehűtöttem, kibontottam és visszaküldtem a hűtőbe. Csak a zsír nem áramlott a vízbe, hanem a húson maradt. Amikor fotózom, felteszem. Igen, hozzáadtam még 20 percet 1,5 órához, nem tudom, hogy jól cselekedtem-e, de hozzáadtam. Ezúttal levette a bőrét. Küldtem egy kis darabot a fagyasztóba nyers állapotban, közvetlenül a fóliában.

Hozzáadva 2016. október 26., szerda 12:33

🔗
A hűtőből kapott nagyobb falat ma teljesen normálisnak tűnik.
🔗
Fotók különböző szögekből. Kiderült, hogy közepesen zsíros, bőr nélküli, nem csavarodott, hanem egész darabban.
🔗

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Jó darab lett, itt nincs mit csavarni.