Zrazy burgonyakeményítő gombával és kuszkusszal (sovány)

Kategória: Zöldség- és gyümölcsételek

Hozzávalók
nyers hámozott burgonya	500 gramm
szárított gomba (friss)	25 gramm (300 gramm)
kuszkusz	30 gramm
víz kuszkuszhoz	90 milliliter
burgonyakeményítő	150 gramm
kapor	2-3 gally
só	íz
őrölt feketebors	íz
fehérrépa hagyma	1 darab
Szósz
gomba főzet	300 milliliter
Liszt	2 teáskanál
só	íz
fehérrépa hagyma	1 darab
fokhagyma	1 gerezd
babérlevél	1 darab
őrölt feketebors	íz
kapor	2-3 gally
--------	-----
növényi olaj	sütéshez
zsemlemorzsa

Főzés módja

Öntsön száraz gombát vízzel, és hagyja 30-40 percig. Forraljuk (20 perc).
Távolítsa el a gombákat, ne öntse a húslevest, és aprítsa fel finoman.
Öntsön forró vizet a kuszkuszra. Letakarva hagyjuk duzzadni.
Hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk kockákra a hagymát.
A hagymát növényi olajban átlátszóvá sütjük.
Add hozzá a gombát, keverd össze és enyhén pirítsd meg.

A gombához adjunk kuszkuszt és kaprot. Fűszerezzük sóval, borssal, és mindent alaposan összekeverünk. Ha friss gombával csinálja, forralja fel a gombát, ha szükség van rá, és azonnal pirítsa meg. Az áztatási folyamatot hagyja ki.

Forraljuk a burgonyát sós vízben. Öntsük a húslevest egy csészébe.
Készíts burgonyapürét.

Öntsön keményítőt a pürére. Fokozatosan adjunk hozzá forró burgonyalevest. 200-300 milliliterre lesz szüksége. Gyorsan keverje össze, hogy elkerülje a csomókat. Keverővel csinálom. Próbáld ki. Ha szükséges, sózzuk.

A tészta viszkózus. Nedves kézzel és meleg állapotban kell dolgoznia vele.
Veszünk egy kis tésztát, süteményt készítünk belőle. Tedd a tölteléket a tortára.
Csípünk és szintezünk, egyszerre formálunk.
Zsemlemorzsában forgatni.
Növényi olajban mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
Szósz
Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk kockákra.
Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát.
A hagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a lisztet és a fokhagymát. Keverje meg jól.
Öntsük bele a gombaleveset. Keverje jól össze és forralja fel. Sűrítsük kissé. Sózzuk, borsozzuk és keverjük.
Adjunk hozzá apróra vágott kaprot és babérlevelet. Keverje össze, hagyja forrni, és azonnal kapcsolja ki.
Öntsük a zrazy szószt és tálaljuk.
A főzés nem nehéz, a böjt is finom lehet, a lényeg, hogy mindent szeretettel végezzünk, és ne együk egymást!