Sertéshús egy borpácban

Sertéshús egy borpácban

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
sertéshús	1,5 kg
só	1 evőkanál. l
Száraz fehér bor	1 csésze
borecet	1/2 csésze
olivaolaj	4 evőkanál. l
fokhagyma	3 fog
hagyma	1/2 db
sárgarépa	1/2 db
bors	1/2 tk
babérlevél	2 db
kakukkfű	1 teáskanál
választható:
bazsalikom	1/4 teáskanál
tárkony	1/4 teáskanál
zsálya	1/4 teáskanál
menta	1/4 teáskanál
koriander magok)	5 darab
boróka	5 darab

Főzés módja

• Finoman aprítsa fel a hagymát.

• Vágja a sárgarépát vékony karikákra.

• Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk ketté.

• Mossa meg a sertéshúst, és papírtörlővel szárítsa meg.

• Dörzsölje meg a húsdarabokat sóval.

• Tegye a sóval reszelt húsdarabokat egy edénybe, ahol pácolják. Megszórjuk sárgarépával, hagymával és fokhagymával.

• Öntsön bort, ecetet és olívaolajat egy tálba. Hozzáadjuk a többi fűszert.

• A pácot villával jól felverjük.

• Öntsük a pácot a húsra. Fedővel fedni. Naponta 3-4 alkalommal fordítsa meg és pácolja be a húst.

• Használat előtt távolítsa el a pácot, és hagyja, hogy a sertéshús fél órán át lefolyjon. Alaposan szárítsa meg a húst papírtörlővel. Tűzön, grillen vagy serpenyőben süsse meg a húst, amíg megpuhul, és meg is sütheti.

jegyzet

A "Bor Marinade" (Marinade au Vin) recept D. Child "French Cooking Lessons" v.1 könyvéből származik.
Ezt a pácot fel lehet használni apróra, steakre és kis sültekre, de általában a sonkára és a vállra van fenntartva. Ezt a pácot hosszú ideig (2-4 napig) történő pácolásra tervezték, és a sertéshúsnak olyan ízt ad, amely hasonló a vaddisznóhoz, a marcassinhoz.
Megjegyzés: ha a húst több mint 3 napig pácolja, akkor a pác elkészítése előtt olívaolajon hagyma és fokhagyma mellett sütje meg a sárgarépát.

Finom hús, de most tűzzel feszültünk, egy emberi magasságú hóvihar körül

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, Köszönöm! Most is vannak sodródásaink, ezért a húst a grillen vagy egy serpenyőben sütjük.

[Yulia]

Yulia, micsoda szépség!

[Mirtusz]

Mirtusz, Natalia, Nagyon szépen köszönjük!