Hamburgi stílusú sertéshús (az egyik lehetőség)

Hamburgi stílusú sertéshús (az egyik lehetőség)

Kategória: Húsételek

Konyha: német

Hozzávalók
sertés (váll vagy karaj)	600 g
hagyma	1 db számítógép
sárgarépa	1 db számítógép.
póréhagyma	30 gr.
petrezselyemgyökér	30 gr.
Liszt	1 evőkanál. a kanál
füstölt kolbász	2 db
növényi olaj sütéshez	2 evőkanál. kanalak
só, petrezselyem, bors, kömény, cukor, babérlevél	íz
húsleves vagy víz	0,5 csésze

Főzés módja

• Ez a recept a nagy szakácskönyvben kapta meg a figyelmemet. Az interneten végzett keresés után azonban találtam egy másik receptet, ugyanazzal a névvel, de abszolút más összetevőkkel. Ezért azt írom, hogy ez az egyik lehetséges lehetőség. Így:
• 1. Vágja a zöldségeket és a hagymát vékony szeletekre a vajban. A recept "60 gramm különféle zöldséget" jelzett, számomra úgy tűnt, hogy ez a mennyiség egyértelműen nem elég, és mivel a zöldséglistát nem tüntették fel, azt tettem, ami kéznél volt.
• 2. Ossza fel a húst két részre, keskeny késsel mindegyikbe készítsen egy rést, és töltse be a kolbászt a húsba. Helyezze a metszést nyárssal. Így alakul:
• 
• A könyv jelzi, hogy van olyan lehetőség, amikor a húst nem töltik kolbásszal, és a kolbászt szósszá morzsolják. De nekem úgy tűnt, hogy szebb lesz.
• 3. Sózzuk, borsozzuk a húst, küldjük a zöldségekhez, és fedő alatt pároljuk puhára. Ezt az SKV Polaris 0205 gépemre bíztam.
• 4. Vegye ki a húst, és takarja le valamivel, hogy az ne lehűljön és ne legyen viharvert. Forraljuk fel a hús alatt felhalmozódott mártást, öntsük bele húslében vagy vízben laza lisztet. A szósz sűrűsödik. Adjunk hozzá köményt, sót, cukrot, apróra vágott petrezselymet és hagyjuk kissé felforrni.
• 5. Szűrje le a mártást, és enyhén dörzsölje át a zöldségféléket egy szitán. Elég sűrű, nagyon gazdag ízű mártás.
• 6. Szépen vágott hús, díszítsen bármilyen burgonyával, liszttel vagy gabonafélékkel. Tehet borsót, salátát stb. A mártást külön tálalja.
• Főzz egészségre, finom!

Az edényt arra tervezték

4 adag

A felkészülés ideje:

1 órától

Főzés program:

tűzhely, gyorsfőző

jegyzet

Tetszik. A hús szép. A füstölt kolbász olyan érdekes jegyzetet ad. Nekem a szósz ízlik a legjobban.