A karácsony "trükkös" módon gurul

A karácsony "trükkös" módon gurul

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Pre-enzim:
Búzaliszt	170 g
Víz	160 g
Cukor	70 g
Száraz élesztő	1/4 teáskanál
Fő tészta:
előenzim	egész
tejpor	20 g
Búzaliszt	160 g
száraz élesztő	1/2 tk
Szobahőmérsékletű vaj	50 g
tejföl	40 g
só	1 tk
fél citrom héja
fél narancs héja
vanília
mazsolák	30 g
kandírozott gyümölcs	30 g
kandírozott gyömbér	20 g

Főzés módja

• Természetesen a sütés iránti szenvedélyem és főleg az élesztő iránt nem engedhettem meg magamnak, hogy ne süssek karácsonyi tekercset.
• A Kalachi nagyon szép termék, de a gyönyörű szövés elérése érdekében egyrészt sokat kell fáradozni, másrészt a tésztának sűrűnek kell lennie, hogy a fürtök megőrizzék megkönnyebbülésüket a sütés során. Itt a fogás - imádom a szellős pékárukat. Ezért találtam ki egy "ravasz" módszert. Ugyanis:
• 1) vigye el az arzenálban kapható legfinomabb tésztát;
• 2) készítsd el a legszebb és legkedveltebb északi formákat a "wow" hatás érdekében.
• Most megosztom:

• Egy keverőtálban keverje össze az összes enzim előtti összetevőt 2 percig.

• Az előenzimünk tetején szitáljunk lisztet, tejport és élesztőt (nevezzük takarónak).

• Fedje le a tálat fóliával, és hagyja 1-4 órán át szobahőmérsékleten. Ez idő alatt aktiválódik az előenzimünk, és elkezd "kukucskálni és forrni" a takarón keresztül.

• Szobahőmérsékleten adjunk hozzá vajat, darabokra vágva, vaníliát, héjat és tejfölt. Addig kezdjük gyúrni, amíg homogén tömeg nem képződik (kb. 1 perc). Kapcsolja ki a kombájnt, és hagyja állni 20 percig.

• 20 perc múlva adjunk hozzá sót, és kapcsoljuk be a dagasztást 7-10 percre. A tészta sima, fényes, nagyon rugalmas és kissé tapad az ujjaira.

• A tésztát kikent edénybe helyezzük, lefedjük és megvárjuk a 2 p növekedést. (szobahőmérséklettől függően kb. 2 óra).

• Öntsük a mazsolát vízzel, adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá pálinkát. Forraljuk fel és hagyjuk lefedve legalább 1 órán át, lehetőleg egy éjszakán át.

• Vágja kockákra a gyömbért.

• A mazsolát szűrőedényben dobjuk ki. Keverjük össze kandírozott gyümölcsökkel, gyömbérrel és 1 evőkanál. l. Liszt.

• Gyúrjuk össze, terítsük ki a tésztát, amely feljött a munkafelületre, és tekerjük kb. 20x25 cm és 1 cm vastag téglalapra

• Megszórjuk a teljes felületet kandírozott gyümölcsök keverékével. Enyhén nyomja a tésztába.

• A tésztát hagyományosan 3 részre osztjuk magasság szerint. Fedje le a tészta középső részét a tészta felső harmadával. Pecsételjük. A kapott üres részt megszórjuk az édes keverék maradványaival.

• Fedjük le a tetejét a tészta alsó harmadával. Pecsételjük.

• Vágja le a tészta negyedét.

• A végek lezárása. Kivajazott formát teszünk. Ugyanezt tesszük a teszt többi részével is. Ennek eredményeként 4 tekercset kapunk

• Hagyja 1,5 órán át. Ezután 190 ° C-on süsse, amíg gyengéd nem lesz

• Kenje meg a forró tekercseket vajjal, és rácson lehűtse.

• Boldog Karácsonyt!

[L-olga]

L-olga, Olga, milyen kedves !!

[L-olga]

L-olga, Olga, milyen kedves !!

igen, Mashenka, boldog karácsonyt neked!
Nagyon szeretem ezt az ünnepet - kalacsi, kutya, olyan fényes ...!

[L-olga]

L-olga, Olya, én sem tudok fonni. Nem tudom legyőzni őket. Ugyanolyan ravasz módon kell próbálnunk.