Ravioli vörös halakkal és zöld mártással

[Tészta:]

Ravioli vörös halakkal és zöld mártással

Kategória: Ételek gabonafélékből és lisztből készült termékekből

Konyha: olasz

Hozzávalók
A legmagasabb fokú liszt	250,0
Durumliszt tésztához	250,0
só	csipet
tojás	5 darab
hal vörös filé	600,0
tőkehal filé	300,0
tejszín 20%	50 ml
füstölt paprika	íz
kakukkfű	íz
őrölt bors	csipet
só	íz
fagyasztott zöldborsó	400,0
póréhagyma	1 szár fehér rész
tejszín 20%	150-200 ml
Cukor homok	csipet

Főzés módja

• Tészta: Konyhai gépben lévő kampó segítségével gyúrja össze a tésztát lisztből, tojásból és sóból, gyúrja minimális sebességgel, tekerje össze a tésztát golyóba, szorosan fóliával csomagolja be, és hagyja hűtőszekrényben pihenni, amíg elkészítjük a darált húst.
• Töltő. Tegyen vörös- és fehérhalat, egy csipet cukrot, őrölt fekete borsot, füstölt paprikapehelyeket, kakukkfüvet a konyhai robotgép táljába. Vigyázzon a fűszerekkel, nem szabad eltömíteni a hal ízét, késsel verni a konyhai robotgépben, hozzáadni tejszínt. Állítsa be a tejszín mennyiségét a darált hús konzisztenciájának megfelelően; olyan habot kell kapnia, amely puhább, mint a darált szelet, de nem folyékony. Hagyjuk 5 percig állni, megkóstoljuk a darált húst, beállítjuk a sót és a cukrot.
• A tésztát szalagra sodorjuk, liszttel meghintett asztalra tesszük, és rendszeres időközönként rengeteg tölteléket terítünk, hátralépve a 1,5 cm hosszú külső szélétől. ... Minden darált húsdarab körül vízzel megnedvesített ecsettel megyünk át. A tésztát hajtsa félbe a hosszú él fölé. Megfelelő méretű penész tompa oldalával minden darab darált hús körül kiszorítjuk a levegőt. ... A tésztát a darált hús kerületére nyomjuk, és egy speciális kerékkel felvágjuk. ... Vágtam a frissen vásárolt Tescom-tól - nekem ez nem túl jó, de megpróbálom. Ellenőrizzük a varratok épségét, levágjuk a felesleget és 3 percig főzzük, miután nagy mennyiségű sós vízben felszínre került. Jobb kis adagokban főzni.
• Szósz... Blansírozzuk a borsót 2-3 percig, tegyük a drushlagra. Vágja a póréhagymát, a fehér részt vékonyan félkarikákra, és vaj és növényi olaj keverékében kissé aranybarnára párolja. A borsót, a hagymát és a tejszínt turmixgépbe töltjük, felverjük, hozzáadjuk a tejszínt, amíg folyékony mártás nem lesz. Kóstolja meg a sót, adhat hozzá egy kis sót és borsot. Dörzsölje át a mártást egy szitán (ez ideális, de ezúttal lusta voltam) Öntsünk egy mély serpenyőbe, tegyük alacsony lángra, merítsük a raviolit a szószba, és főzzük egy-két percig. Tálalja és élvezze. Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

Sok

A felkészülés ideje:

1 óra

Főzés program:

Fogantyúk, Kenwood konyhagép, tűzhely

jegyzet

A receptet Elizaveta Krylatova Kenwood mesterkurzusán kémlelte. Receptjének szerzősége. Számomra felfedezéssé vált a szósz és a gombócformálás módszere. Remélem, hogy a tapasztalatom hasznos lesz valakinek

[Olga]

Olga, Megpróbálom, nagyon érdekes, sokáig szeretnék halakkal csinálni. És miért van annyi tojás a tésztában? Hogyan befolyásolja ez az ízt? Vízzel vagy tejjel csinálom. Mi a különbség az ízben? Ki szeretném próbálni.

A szabvány szerint az olaszok 100 gramm lisztben 1 tojással rendelkeznek - és vizet nem adnak hozzá

Igen, ismerek olasz recepteket, valamint tésztát és raviolit, csak gyakrabban a szokásos gombócokon készítem. Szintén teljes egészében búzadarából, olívaolajjal. Nagyon jó is.

[proshka]

proshka, Tatiana már válaszolt. Próbáltam még búzadarát - a tészta omladozni kezd. Míg a liszt sokat tesz, próbálja ki víz nélkül.

[Olga]

OlgaMiért van annyi tojás a tésztában? Hogyan befolyásolja ez az ízt? Vízzel vagy tejjel csinálom. Mi a különbség az ízben? Ki szeretném próbálni.

proshka, Inna, hadd tegyem hozzá: a családunk házi tésztájának ilyen tésztáját beshbarmakhoz, tojáshoz, sóhoz és liszthez is használták, mennyi kell, szorosra fordul, nehéz kézzel tekerni, de mi nagyon tetszik az eredmény - a tészta nem savanyú, nem kúszik, és a tészta érződik a harapáson, lédús a beshbarmakon, rugalmas, vékony tésztaréteg érződik leharapáskor. Nem tudom, hogy világos-e, de nagyon szeretjük ezt a lehetőséget, de valaki szereti a puha gyümölcsleveket és szidja az ilyen tésztát)))))). Húzza ki nagyon vékonyan, szárítsa meg újságon, olvashatja az újságot az a tesztrétegen keresztül.
Remélem, hogy a szerző nem szidja meg a magyarázatokat

[L]

L, köszönöm, csak a beshbarmakról hallottam, de nem ettem ... Valószínűleg ízletes. gyermekkoromban anyám néha tésztát készített tésztakörben, megszórta liszttel, laza tekercsbe sodorta és felvágta. Nagyon tetszett az újságban lévő laza csigák ... megérintettem őket. És jöhetsz, és beszélhetsz velem

[Olga]

Olga, nagyon köszönöm a receptet! Szégyenemre soha nem készítettem halbetétet. És a lustaságtól - a halakkal feszültségünk van. És ha sikerül megszerezned, akkor kár őrölni. És a szósz receptjét is tudomásul veszem!

[Tumanchik]

Tumanchik, egyáltalán nem, de a halgombóc finom ...