Márvány torta csokoládéval (marbre au chocolat), Paul Bocuse

Márvány torta csokoládéval (marbre au chocolat), Paul Bocuse

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
tojás (4 db közepes méretű, héjas súlyú !!)	240gr
Liszt	240gr
porcukor (nyugodtan veszek cukrot)	240gr
vaj	240gr
só	csipet
keserű csokoládé	50gr
sütőpor (nincs Bocuse)	2 teáskanál
mandula kivonat (vagy csak vanília)	2 teáskanál

Főzés módja

• Márvány torta, Paul Bocuse (Sonadora)

• Paul Bocuse a 20. század egyik leghíresebb szakácsa. Inkább még a leghíresebb is. Háromszor Michelin szakács. Az eddigi legrangosabb nemzetközi kulináris díj az Arany Bocuse.
• Mottója: "Nincs szarvasgomba, nincs fekete kaviár ..." Valójában szarvasgombával és a legfinomabb alapanyagokból főzött. De a mindennapi menüben egy teljes receptarzenál található, amelyek egyszerűségükkel és jó minőségükkel örvendeztetik meg. A neki szentelt könyvet nagyon egyszerűen hívta: "A legjobb receptjeim".
• Ez természetesen cupcake megértésünk szerint, és nem torta. Könnyen kivitelezhető és megjegyezhető. Mindent taszít a tojás súlya (a héjban !!!). Mérje meg a tojásokat, és a többihez mennyit kell hozzáadni, könnyen megjegyezhető. Pontosan ugyanannyi, mint a héjában lévő tojások súlya: vaj, liszt, cukor. Összes. Kivonatok (bármi))) lehetővé teszik, hogy egyszerűen változatossá tegye ennek a süteménynek az alapízét.
• 1. Főzés előtt 1,5 órával vegye ki a tojást és a vajat a hűtőszekrényből.
• 2. A tojásokat cukorral fehéredésig verjük.
• 3. A tojásokhoz átszitált lisztet, sütőport és sót adunk, összekeverjük.
• 4. Adjon vajat és mandula kivonatot a tésztához, és keverje össze.
• 5. Ossza el a tésztát 2 egyenlő részre, az egyikhez olvasztott csokoládét adjon, és alaposan keverje össze.
• 6. Tegye rendre előkészített formában és véletlenszerűen: egy kanál csokoládé tésztát, egy kanál fényt. Süssük 160 fokon (konvekcióval). Hajlandó nyárssal ellenőrizni, mivel ez különböző formákban különböző időt vesz igénybe. Egy közönséges cipó formájában körülbelül 45 percet vett igénybe.
• 

jegyzet

A Bocuse receptje nem tartalmaz sütőport. A süteményt a sütés során meg kell lazítani a tojásverés, a keksz elve miatt. De hozzáteszem. Az eredmény stabilitása érdekében. A tészta fájdalmasan nehéz, és szeretem, ha jól porózus. Mandula kivonattal csodálatos kombinációt kapunk: diós csokoládé.

[Madárijesztő]

Madárijesztőmilyen mosolygós cupcake-ot kaptál!

[marina-asti]

marina-asti,

Nos, ott a Zebra elvének megfelelően (emlékezzünk egy ilyen szovjet időkből készült cupcake-ra) kell tenni a csokoládét és a könnyű tésztát egy formába, majd egy kötőtű segítségével egy kis botot tartani a tésztában. A tészta nem folyik, ezért lehetetlen csíkokat készíteni itt, de egy kalyak-malyak meglehetősen))).

Emlékszem egy zebrára, a barátom sütött, emlékszem a küllemre, nincs íze), nem vagyok cupcake ember) Elolvastam a receptet, és az első gondolat az, hogy mi helyettesítheti a 240 g vajat?))))

De a hűvös mosolyból kiderült, hogy kötőtű!
P.S. főleg, hogy nincs tűm ..

[marina-asti]

marina-asti,

Nagyon híres mondás: a francia konyha 3 oszlopa a vaj, .... vaj és ... vaj!))).

A Zebra tészta állaga más volt. Szakadt. És egyesével öntötték a forma közepébe. Ez a tészta nem folyik, puha, felvert golyóban tartják.

Valószínűleg túróval helyettesíthető. Emlékszem, hogy a fórumon szereplő Alexandra, aki a kalóriák csökkentésére szakosodott, általában nulla túrót vett a vaj pótlásának fő összetevőjeként.
Millió évvel ezelőtt vettem egy csomag fatartót a Metro-ban, nem emlékszem miért. Még mindig használom őket. 4. év, valószínűleg))).

[Madárijesztő]

Madárijesztőmilyen morzsa és vágás csodálatos! girl_love: Elvette, köszönöm, Nata! Én is mindent átlyukasztok ilyen botokkal!

[Madárijesztő]

Madárijesztő, a botok nyársak?))
A túró valószínűleg nem ugyanaz az állaga, még egy ilyen csodálatos receptet sem rontok el, egy csodálatos vágásnak így kell maradnia.

[Nata]

Csodás torta! És formában, tartalmában és felépítésében! Nata, Köszönöm!

[Nata]

Nata, az ön után irányítás a fejben banán torta, különös figyelemmel követem édes receptjeit, félelemmel is néha hirtelen megint hetekig kell öregednie és meghalnia!

Egy érdekes recept, köszönöm! Feltétlenül sütök egy ilyen tortát-cupcake-ot - imádunk ilyet harapni a teára, pedig nem szeretjük különösebben édesen. Ja, kivéve a banántortát.

Egyébként, ha van ilyen, ezt a tortát egy órával a vendégek megérkezése előtt le lehet fagyasztani és kihúzni?

[Tricia]

Tricia,

Próbálta már Earl Greyt? Olyan elegáns cupcake, olyan finom íz - szuper.

Ez a cupcake egyszerűsége miatt szilárd. A memorizálásban és a végrehajtásban))). Ezek a receptek minden napra.

Soha ne próbáltam fagyasztani a muffinokat. Ha süt, akkor ittak egy darabot és lefagyasztották. Meg fogja próbálni - ahogy kiolvasztás után is.

Soha ne próbáltam fagyasztani a muffinokat.

Igen laaaadno !!!

Muffinjaim folyamatosan a fagyasztóban élnek, jól tűrik a fagyást !!!

A lényeg a megfelelő leolvasztás ...

[marina-asti]

marina-asti, ezek olyan fából készült vékony rudak, amelyeknek a végén éles hegyük van, a hosszuk más. Ellenőrizheti a sütés készségét, és az ételt együtt tarthatja főzés közben, stb. És örökek.

Nata, a receptet közvetlenül kérik. Tehát az ösvényen. egyszer (most soványan sütök, most nem gyorsan) biztosan elkészítem. Köszönöm

[Madárijesztő]

Madárijesztő, étvágygerjesztő, szép, szuper, köszönöm.

[lucik396]

lucik396, Earl grey - különféle tea bergamonttal, B. csomagon. Írta Earl, ha beírja a kenyérkészítőt az Earl grey keresésére - akkor egy cupcake és egy ilyen nevű sütemény is kijön

Tricia,

Próbálta már Earl Greyt? Olyan elegáns cupcake, olyan finom íz - szuper.

Igen, a szentpétervári találkozónkkal futottunk, én megforgattam a túrós sajttortaimat, Schaub nem mérgezte meg az embereket. Senki sem esküdött meg, így kifújhatja és megsütheti a cupcake-okat.

És miért nem jutott eszembe azonnal megfagyasztani őket? Olyan régen sütöttem volna!
De most Earl Grey és ez mindenképpen meg fog fagyni

Aha, marad, hogy elhúzom a férjemet a khachapuritólAdjarian falánk, aztán az elmúlt két és fél hétben csak őket csinálom - igazán visszafordulok a szívemből.

De most - ez az, nem kacsapurev!
Earl a sorban elsőként süt, ez a második!

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Nata, finom cupcake, megerősítem. Itt itt Megosztottam a receptet. Több csokoládé áramot vettem a tésztába.

A lényeg a megfelelő leolvasztás

Kroshik, Innus, helyes - hogy van?

[Nata]

Natamilyen pozitív cupcake 🔗

[Sonadora]

Sonadora,

Ó, elakadtam. Mit tettem akkor külön?)))
Most írok a moderátoroknak - hogyan döntenek, talán csak térjünk át a témára.

Bár adtam hozzá sütőport. Ez az én személyes kiegészítésem. A stabilitás érdekében. Enélkül a torta sűrűbb, és a Bocuse valóban nem ad hozzá sütőport, a torta kissé megemelkedik a tojások verése miatt. Bár a márványos sütemény nagyon híres és különböző fajtákban kapható. Hozzáadom a recept adatait)).

És akkor is legyen külön téma ebben a formában)).

akkor legyen külön téma

Természetesen ne törölje. Talán a leírás inspirálja és ösztönzi valakit, hogy próbálja ki ezt a cupcake-et.

[lucik396]

lucik396,

Mit csináltál? Üveggolyó? Miért folyt az olaj? Rosszul avatkoztak bele?

Hmm, az én esetemben a "nem sikerült" abszolút nem megfelelő. Lehetetlen gyermekeket szabadság nélkül hagyni.

[Lisichkalal]

Lisichkalal,

Bármely cupcake kudarcot vallhat. Lehet, hogy nem a recepttől függ)). Szeretné kipróbálni a túró adagokat? Nagyon kényelmesen. pontosan mit adagolnak. Bármely piacon a sütéshez használt papírkapszulákat (ilyen papírformákat) gyakorlatilag értékesítik, fémformákba helyezik és adagolt túrós süteményeket sütnek. Egy ilyen cupcake-t gyönyörűen és azonnal a fogantyúba tesznek.

Általában ez a cupcake nagyon egyszerű. Pontosabban vegye figyelembe a gyártására vonatkozó összes utasítást. A tojásokat jól felverjük cukorral (térfogata 2-3-szorosára nő), és felverjük a vajat (jó vajat vegyünk, ne kenjünk stb.). Időben szerezzen be élelmiszert. A vajat teljesen meg kell puhítani és bekenni, a tojásoknak szobahőmérsékletűnek kell lenniük.Vagyis a cukrászdában nincsenek felesleges műveletek.

[Nata]

Nata, Köszönöm a válaszod!
Adagoltaknál nincs fémformám, és nem tudom, hogyan lehet ezt a szépséget később a kertbe vinni, valamilyen nagy edényre van szükség, hogy ne rakják egymásra a cupcake-okat. , Hirtelen megnedvesedek ((és attól is tartok, hogy a tetején megrepedhetnek és csúnyák lesznek, de határozottan nem akarom őket díszíteni, ettől még mindig messze vagyok).
És még egy kérdés, mondja meg, kérem, hogyan kell tárolni a cupcake-ot? Meddig készülhet el az ünnep előtt? Megszárad?

[Lisichkalal]

Lisichkalal,

Azt hiszem, ez egy nap maximuma. Jobb este főzni, és reggel cipelni. Minden tűzoltóhoz vásároljon 2 adag ételt vagy más készletet másoknak, valamilyen cupcake-ot, hogy nyugodtabbnak érezze magát: ezt tönkreteszem - még egyet sütök!))) És amikor nyugodtabb, a kezek jobban működnek, és minden jól működik. Ne vigye túlzásba a sütő hőmérsékletét.

[Nata]

Van egy cupcake-m 8 darabra))), vannak apró cupcakes-ek (így hívják őket), és a teteje megreped. Itt többször készítettem ugyanazon recept szerint. Otthoni normul, de nem tudom az óvodában, a kicsik annyira megrepedtek) nem is díszítettek.

Hozzáadva 2017. március 23., csütörtök, 12:06

Nata, mintha mindent megértettem volna, de félelmetes! Nem lehet főzni egy darab húst, na, és itt vannak piték)))

[Svetlana]

Svetlana, először is, hogy egy krémet, és ez nem csöpög, és díszíteni kell alkalmazkodni. Másodszor, hol tárolják ezt a szépséget 30 darab mennyiségben, harmadszor, mit tegyek fel, végül hogyan vigyék mindezt a kertbe? Nem takarja le felülről, és ha tányérokra, akkor hol lehet ennyi kezet szerezni.

[krém "nedves habcsók"]

iscite retept v internete

Miért az interneten), fórumunkban már 135 oldalnyi vita folyik erről a receptről, krém "nedves habcsók"...

[Madárijesztő]

MadárijesztőNatasha, eljött, hogy megmutasson egy márványtortát! Nekem tetszik a legjobban!
Bársony leopárdbőr, belül tarka fincsi (én nem készítettem kalyaku-malyaku-t).
Ez az aroma sütés közben tartott ...

Nagyon finom és nagyon egyszerű!
Köszönöm!!!

Hozzáadva: 2017. március 29., szerda, 19:49

Ahogy a receptben le van írva, megcsináltam (lásd a 4. pontot), mindent összekevertem (megvertem) keverővel, verőmellékletekkel.

[Krasz-Vlas]

Krasz-Vlas,

Egyenesen illetlenül szép)). Végre egyenesen!