Vlad, én is először hallok erről a módszerről.
Igen, nincs semmi bonyolult, kivi hozzáadódik a húshoz, átlagosan 1 darab / 1 kg hús, de általában a mennyiség attól függ, hogy milyen gyorsan akarunk pácolni, és természetesen maga a hús keménysége is .. nagyon kemény és gyorsan akarja azt jelenteni, hogy több kivi kell.
És nincs semmi baljós,
Kivivel pácolt kebab
Tudok egy nagyon érdekes trükköt, amely lehetővé teszi, hogy egy idős szamár húsából is szívós disznóhús legyen ... bárány, hehe.
Íme egy áttekintés a húspác fő összetevőiről.
Citrom, néhány zöld, pár hagyma és ... kiwi (a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba kivivel, különben shish kebab helyett pástétomot kapunk, a kivi 1-1,5 kg húsonként 1db legyen)
Ez a kis egzotikus gyümölcs, ha pogácsává zúzzák, pár óra alatt képes kilogramm legkeményebb pépet készíteni - sertéshúst, bárányt vagy marhahúst -, hogy hihetetlenül szaftos és lágy legyen.
A shish kebabot a klasszikus technika szerint készítjük el, vagyis darabokra vágjuk a pépet, finomra vágott hagymát és ugyanolyan finomra vágott zöldet adunk hozzá. Nyomja meg a citromot. Törjük össze a kivit. Könnyű só. Durvára őrölt fekete és pirospaprikával ízesítjük. Keverjük össze. Letakarva hagyjuk pácolódni egy-két órán át. Ezután a húst nyársra tesszük, de a bár-kebab technológiát alkalmazva, vagyis először egy darab húst, majd egy vékony szelet zsíros farokzsírt. Több hús. És megint egy szelet szalonna.
7-8 percet vesz igénybe a sütés. Egy perccel a főzés előtt távolítson el minden nyársat, és hideg tiszta vízzel megszórva a húst, helyezze vissza a nyársakat a szénhez. Mire a kebabokat kiveszik a szénből, vékonyan aprítson két hagymát, alaposan öblítse le, szórja meg ecettel, borssal és tálalja a hagymát kebabhoz. Valami ilyesmi:
Jó étvágyat kívánunk!
P.S. A titok az, hogy a kivi tartalmaz egy enzimet, amely lebontja az állati fehérjét. Ezért - ennek a gyümölcsnek az a csodálatos képessége, hogy alaposan megpuhítsa anélkül, hogy befolyásolná a hús ízét.
