Stájer torta áfonya és tökmagolajjal

[Impregnálás]

Stájer torta áfonya és tökmagolajjal

Kategória: Cukrászda

Konyha: német

Hozzávalók
Tojás	5 darab
Porcukor	150 g
Tökmagolaj	200 ml
Víz	12 evőkanál
Liszt	300 g
Sütőpor	2 óra l
Áfonya + rum (konyak)	8 evőkanál
Impregnálás
Víz	100 ml
Cukor	50-70 g
Rum (konyak) vörösáfonya-likőrből	1-2 evőkanál
Ganache olajban
Csokoládé	100 g
Vaj	50 g
Krém1
Krém 33-35%	300-400 ml
Porcukor	100 g
Krém2
Krémsajt	400-500 g
Vaj	150 g
Porcukor	150 g

Főzés módja

• Addig verjük a fehéreket, amíg sűrű habzá nem válnak.

• A tojássárgáját és a porcukrot külön edényben habosra keverjük.

• Folytatva a sárgája verését, adjunk hozzá egy kis tökmagolajat

• Ezután fokozatosan adjunk hozzá vizet (ragaszkodtam a vízhez az amaranthoz - érdekes színt akartam kapni a tortából). Verj mindent homogén habos masszává

• Óvatosan keverje bele spatulával a felvert fehérjéket, több lépésben

• Szitáljon lisztet sütőporral és keverje össze. Ezután óvatosan, szintén több lépésben, hajtogatással avatkozzon be

• A tészta puha és szellős. Tegyük át egy előkészített formába, és süssük 180 fokosra előmelegített sütőben kb. 50 percig, amíg száraz nyárs nem lesz. A kész süteményt formában hűtsük melegre a rácson, óvatosan vegyük ki a formából, és teljesen hűtsük le a rácson. Ezután csomagolja műanyag csomagolásba, és tegye hűtőbe néhány órára

• Az áfonyát áztassa néhány napig rumban vagy konyakban. A torta áztatásához forraljuk fel a szirupot: öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel és főzzük körülbelül 5 percig. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és tegye bele az áfonyás alkoholt

• A torta összeállítása előtt verje fel a hideg tejszínt porcukorral és kemény csúcsokkal

• Vegye ki a süteményt a hűtőszekrényből, és vágja három részre. Itt egy ilyen lyukas torta. Minden tortát áztasson sziruppal, amikor a torta összeáll

• Krémet kenjünk a tortára

• Tegye a tinktúrából a vörösáfonya egy részét a krém tetejére.

• Fedjük le a második kéreggel, áztassuk, tegyük a tejszínt és az áfonyát, fedjük le a harmadik kéreggel

• Vigye fel a krémet vékony rétegben a torta teljes felületére, és tegye a süteményt legalább egy éjszakára hűtőbe

• Így nézett ki a torta másnap

• Az utóbbi időben vajas ganache-t készítettem a sütemény durva kiegyenlítése érdekében. Nagyon jól tartja az alakját, és a torta nem reped. A ganache-hoz vízfürdőben megolvasztjuk a csokit (én a fehéret vettem), kicsit hűtsük le, és adjuk hozzá a darabokra vágott vajat. Keverje és verje jól a keverő legnagyobb sebességével. Kiderült egy ilyen homogén és műanyag krém

• A tortát kibéleljük ganache-szal, és hűtőszekrénybe tesszük

• Ez idő alatt készítsen krémsajtot: tegyen egy puha vajat egy edénybe, és fehérre verje, amíg meg nem növekszik a térfogata

• A vajat tovább verve adjuk hozzá a porcukrot

• Hozzáadjuk a krémsajtot, és simára verjük. A krémet tetszés szerint színezhetjük (én a sárgát választottam), és díszíthetjük a tortát

• 
• 

Az edényt arra tervezték

6-10 adag

Főzés program:

Sütő, tűzhely

jegyzet

A recept a chefkoch.de weboldalról származik.
Az eredeti recept stájer tökmagolajat használ, de lecseréltem arra, amit találtam.

[Elena_Kamch]

Elena_KamchAz Elena süteményeknek nincs illata tökolajnak? Mindazonáltal a stájerországi igazi tökolaj kifejezett aromájú .. és 200 ml még mindig tisztességes .. És a torta gyönyörű ..

[Galina]

Galina, a süteményeknek nincs szaga. És nagyon tetszett az íze
Nagyon sokáig olajat kerestem. Problémánk van csak a tökmagolaj megvásárlásával, de a stájer olaj teljesen irreális. Tehát azt vettem, amit találtam.
200ml sok, egyetértek. Én is kételkedtem benne.De a receptet egy német oldalról fordították le, ezért úgy döntöttem, hogy bízom és sütök.
Tetszett az eredmény

Styrian teljesen irreális Ezért vettem, amit találtam.

Ezért kérdeztem a vajról. Igazi tökmagolaj fekete tökből, kifejezetten Stájerországból, nagyon aromás ..

[Galina]

Galina, amint van ilyen vaj, mindenképpen elkészítem ezt a tortát
Az eredeti receptben a stájer olaj szerepel az összetételben. Valószínűleg sütemény a tökmag szerelmeseinek

amint van ilyen olajom

Welkam Ausztriába.

Welkam Ausztriába

Ez vagyok én igen, szeretnék egyszer
Megtöltöm olajjal!

Megtöltöm olajjal!

Tegye le, amint felkészül, készítek neked egy jó olajat, közvetlenül Stájerországból ..

[Galina]

egyenesen Stájerországból ..

Azta! Most kétszer akarom!
Galinatalán megsütheti a torta legalább felét megfelelő vajjal, és elmondhatja, milyen az íze?
Nagyon érdekes lenne!

esetleg süt egy sütemény legalább felét megfelelő vajjal, és elmondja, milyen az íze?

Elena, hogy őszinte legyek, számomra ez egy bonyolult recept. Sokáig nem sütöttem süteményt .. De ha összeszedem magam, mindenképpen megírom, mi történik .. Általában a tökmagolajat nem lehet hevíteni, megsütni rajta, csak salátákban hidegen ..

tökmagolajat nem lehet felmelegíteni, megsütni rajta,

Igen, mint a mustár, ahogy értem ...
De ha hirtelen sikerül egy tortával, akkor nagyon hálás leszek

De ha hirtelen sikerül egy tortával, akkor nagyon hálás leszek

Egyetért ..

Köszönöm!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Len, mennyire tévedtem! átnézve a jobb oldali oszlopot a "stájer nyomon" úgy döntött, hogy ez egy recept Ünnepi ...
3 évvel ezelőtt, 2015-ben "játszott" stájer olajjal, és belekötöttem, sokáig kerestem ...
Nemrég kaptam meg ...
Süteményben még nem próbáltam, csak töklevesben és salátákban - olyan különleges ...
És nagyon drága - egy 250 ml-es üveg körülbelül ezer rubel, ez megvan

Ragaszkodtam a vízhez az amaranthoz - szerettem volna egy érdekes színű tortát kapni

Ez éppen itt van Ünnepi A szín vonzott - és mindezt az olaj miatt minden bizonnyal szép zöldre festette volna a süteményeket. Nézz rá Stájer krém, süteményt sütött, de vaj nem a tésztában van, hanem a mázban - Tökmag torta baracklekvárral... A sütemény receptben csak mesélt (hú, csábító!) Erről az osztrák különlegességről, és megmutatta magát az olajat.

És van még egy korábbi recept (2014) az Oli-Rada-dms-től Osztrák tök krémleves, de akkor még mindig nem tudtunk a zöld stájer olajról, és az Olya panaszkodik:

Nem tudtam megszerezni a leves ízét, amelyet egy kis osztrák étteremben volt alkalmam megkóstolni. Ez a recept kinyitotta a szememet a hiányzó összetevő, a tökmagolaj előtt.

Érdekes lenne tehát különböző receptekkel kísérletezni, talán találok erre időt.
Az egyetlen kínos dolog a szép tortádban a vaj mennyisége ... valahogy költséges az egész üveget a süteményekbe tenni ... Miért kerestem és vásároltam, bár drága - csak 15 ml szükséges a krémhez, 2 evőkanál a levesbe ... Miért vagyok én, Len - megtaláltad a receptedet a németektől? Ez véletlenül sem elgépelés?

[Nagira]

Nagira, Irina, köszönöm az ilyen kiterjesztett kiegészítést!
Mindezeket a recepteket érdekesnek láttam!
A jegyzetben szereplő webhely, ahogy értem, német. Nem értem el azt a receptet, hogy melyik ország konyhájára (a lányom fordította nekem).
Őszintén szólva, ha én lennék, nem alakítanék át ilyen értékes olajat 200 ml-es tortává - ez majdnem egy egész üveg!

egy 250 ml-es üveg körülbelül ezer rubel

250 ml-t vettem Oroszországból 700 rubelért

Nem értem el azt a receptet, hogy melyik ország konyhájára (a lányom fordította nekem)

Tehát, ha ez az oldal német és Stájerország Ausztriában ... jelezniük kellett a regionális hovatartozást, a németek pontosak ... bár nem biztos, hogy vannak olyan németek, akik recepteket tárnak fel
Tehát nyugodtan az osztrák konyhának tulajdoníthatja a receptet, nos, akik maguk a stájerok mellett nem sajnálhatnak ennyi különleges olajat
Len, ha akarod, kitakarítom az előző bejegyzést (nos, a linkek nem a te receptjeidre vonatkoznak)

Őszintén szólva, ha én lennék, nem alakítanék át ilyen értékes olajat 200 ml-es tortává - ez majdnem egy egész üveg!

Szóval, ami miatt bánom, természetesen nem fogom annyira felemelni a kezem ... nagyon tetszik, férjemmel egy hét sárgarépalevet kombináltunk ezzel az olajjal, egy teáskanál és egy pohár gyümölcslé között.

Ez véletlenül sem elgépelés?

200 ml. olajok. Nem elírás, ezt a receptet megtaláltam ..
A kérdést felteszik a recept szerzőjének, azt mondják, vajszagú a torta? Nem, egyáltalán nincs illata, enyhe diós aroma. Ez a válasz.

[Galina]

nos, akik maguk a stájerok mellett nem sajnálhatják ennyi különleges olajat

azt hiszem

linkek nem a receptjeihez

Hogy őszinte legyek, nem érdekel
Ha a szabályok szerint lehetséges, akkor maradjanak Kényelmesek, receptek ugyanazon néven olaj egy témában

Megtaláltam ezt a receptet ..

Galina, és milyen krém van? Rájöttem, hogy jön még egy különleges krém ...

200 ml. olajok. Nem elírás

jól....

Rájöttem, hogy jön még egy különleges krém ...

Igen.
QimiQ Vanillegeschmack

valószínűleg ez a recept.

tps: //www.chefkoch.de/rezepte/603321160056819/Steirische-Preiselbeer-Kuerbiskernoeltorte.html

QimiQ Vanillegeschmack

És mi az összetételük?

És mi az összetételük?

tejszín (16,2% zsír, zsírtartalom eltér, legfeljebb 36% lehet), cukor, zselatin, keményítő, aroma vanília kivonat, béta-karotin festék.

Köszönöm! Pontosan, konkrétan ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Oroszországban kellene eladni őket.
Cukrászati ​​krém "Kvimik"

Valószínűleg a sütőtök ízű sütemény rajongóinak

Nem ... A stájer tökmagolajnak nincs tök íze. Felelősen beszélek, mert néha azért veszem meg, hogy éhgyomorra hajtsa az epét, úgymond megtisztítsa a májat ... De ennek az olajnak az illata ... A mi illatunk nem hasonlítható össze ... Ott az osztrákok -A stájeroknál tök különféle, - héj nélküli magok. És kiderül, hogy az olaj színe mélyzöld ...
Ezt megtalálhatjuk akciósan:

És a torta csak fantasztikus !!! Nincsenek szavak, csak a szakállon nyáladzik ...

A stájer tökmagolajnak nincs sütőtök íze

Pörkölt tökmag íze.

Ott a stájer osztrákok különleges tökfajtával rendelkeznek,

Ez az úgynevezett fekete tök.

Pörkölt tökmag íze.

Igen ... a magok íze és a sütőtök íze különböző dolog ...

A magok íze és a sütőtök íze két különböző dolog ...

Valahogy még nem találkoztam tökízű tökolajjal. Igaz, mi vásárolunk stájer termelést, vagy ők hoznak minket Stájerországból ..
És aztán. igen hasznos ..

[Kapet]

a torta csak fantasztikus !!!

Kapet, Constantin, Nagyon szépen köszönöm! Próbáltam

Fekete tök.

Mennyit tanultam az olajról Köszönöm
Miért fosztották meg Kamcsatkát egy ilyen csodálatos olajtól?

Miért fosztották meg Kamcsatkát egy ilyen csodálatos olajtól?

Nem vagyok biztos benne, hogy van-e ilyen olaj az Orosz Föderációban, ha van, akkor nagy a valószínűsége annak, hogy hamisítványt hoznak létre. Bármelyik címke alkalmazható. Túl keveset állítanak elő ahhoz, hogy más országokat telítsen. Ezt a férjemtől tudom. Nos, mintha nem bíznék benne, nincs okom ..

[Galina]

Galina,

Túl kevés termelődik

azt hiszem
Mint az igazi olajbogyó, azt mondják, hogy nem találja itt őket. Néhány címke ..

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, gyere Ausztriába. Valódi olajat fogunk biztosítani.

[Elena_Kamch]

Nem vagyok biztos benne, hogy van-e ilyen olaj az Orosz Föderációban, ha van, akkor nagy a valószínűsége annak, hogy hamisítványt hoznak létre.

Itt, Kijevben csak egy helyen találkoztam (és néha vásároltam is) ilyen stájer Pelzmann olajat - a Le Silpo csemege piacon,

🔗

ahol egy csomó exkluzív élelmiszerbolt található a világ minden tájáról, és a priori nem lehetnek hamisítványok. És ez kerül, fertőzés, drága ... De megéri ... Helyi olajaink, beleértve a tökmagból származó olajainkat is a közelben található polcokon vannak. Vagyis van mihez hasonlítani ... Igen, tisztességesen olcsóbb, de az íze, a színe és az illata nem ugyanaz ... Mintha egy jó illatos olajat kevernének ketté valami semleges finomított olajjal. ..

Elena_Kamch, ha nem jut el Ausztriába, akkor álljon meg nálunk Kijevben - egy üveg ilyen olajjal kedveskedem Önnek ...
Vagy talán nem csak olajok ...

[Galina]

jöjjön Ausztriába

Galina, a lehető leghamarabb - biztosan jövünk!

A férjem soha nem járt Európában

látogasson el hozzánk Kijevbe

Constantin, Köszönöm az ajánlatot! Azt mondják, gyönyörű városod van
Ha van ilyen vaj, mit szólnál sütemény sütéshez?

És ez a fertőzés drága.

Igen, ez az olaj drága.

Most elkezdtek egy ilyen tököt ültetni a környékünkre. tisztességesen olyan ültetett a környéken .. még nem próbáltam. hoztak nekem két üveget, de anyámhoz mennek. Számára ez gyógyszer.

[gawala]

A kérdést felteszik a recept szerzőjének, azt mondják, vajszagú a torta? Nem, egyáltalán nincs illata, enyhe diós aroma. Ez a válasz.

gawala, Galina, köszönöm a kiegészítést! Nagyon szükséges pontosítás!
Tehát egyáltalán nem ízleltem az olajat. Nagyon érdekes keksz lett

Nagyon érdekes keksz lett

Nos, mi van? Elmentem csinálni .. Akkor elmondom mi történt ..

Elmentem csinálni ..

Most nem találok helyet magamnak a várakozástól ...
Igazi olajjal !!!

Most nem találok helyet magamnak a várakozástól ...
Igazi olajjal !!!

A sütő már melegszik.
Az egyetlen dolog, hogy elkészítek egy kis adagot, a krém pedig joghurt lesz .. De nekem az a lényeg, hogy magam is kipróbáljam a vajat.

Csinálok egy kis adagot

Természetesen! Csak azért, hogy kipróbáljam, hogyan megy

[Elena_Kamch]

Elena_KamchA torta zöld, sült magok szaga van. Forró még ..
Ma van Kamcsatka napja. Alacsony hőmérsékleten rozsból és teljes kiőrlésű lisztből készült "alacsony indítású" kenyér.

Ma van Kamcsatka napja

Érdekes név!
Hagyja kihűlni! A klasszikusok szerint zöldesnek kell lennie A pisztácia paszta még mindig tejszínben lenne, így a tortával azonos színvilágban

Alacsony hőmérsékleten rozsból és teljes kiőrlésű lisztből készült "alacsony indítású" kenyér.

Azon is kíváncsi, hogy lesz ez

A klasszikusok szerint zöldesnek kell lennie

A fűben Szöcske ült. Egy ilyen zöld ..

[Galina]

RÓL RŐL!!! Milyen jóképű !!! Milyen lyukak is tetszettek nekik! Jól átázott
Galina, nagyon köszönöm az ilyen reagálást és a kekszes kísérleteket!
Most ennek a szálnak van egy piskótája igazi stájer olajjal!

kekszes kísérletek!

Nos, valójában ez történt ..
A keksz a recept szerint teljesen egy az egyben, azonban csökkentett arányban.
Az impregnálás és a krém az otthon preferenciái alapján készült. Impregnálás: kiolvasztott szilva, turmixgéppel, vízzel, cukorral átszúrva, az egészet összeforraltuk és rumkivonatot adtunk hozzá. Krém: két üveg szilvajoghurt 7,9% zsírtartalommal, három tányér zselatin és 50 ml tej a virágzó zselatinhoz, 1 tk por a joghurt felveréséhez.
Szinte mindig ilyen krémet készítek. Krémet is adok hozzá, ha van ilyen, de ma nem voltak, és általában nincs szükség rájuk.
A torta nem nedves, nedves és kellemes, ahogy szeretem. Igazán könnyű és kellemes dióíz (a néni nem a német receptben feküdt) ... A szilva joghurt nagyon jól passzolt a kekszhez .. Általában tetszett a torta .. Este a férjem vesz mintát. Úgy gondolom, hogy neki is tetszeni fog. Röviden, most van hova tenni a tökmag olajat, ha hirtelen kialakul a feleslege .. És néha kialakul ..
Elena, köszönöm a receptet!

[Galina]

Galina, boldoggá tett !!!
A boldogság ott van! És ez látszólag apróságokban, de ugyanakkor nagyon fontos pontokban jön létre
Köszönjük, hogy kipróbálta a receptet! Néha szükség van felesleges olaj felhelyezésére is
Remélem, hogy a férjem boldog lesz.A torta estig beázik.

És néha szükség van felesleges olaj felhelyezésére is

Kár mondani, de a maradványokat a traktorához rögzítjük .. Vettem olajat, megéri, megéri, nem használjuk. Hát hol van? A férj beveszi a traktort önt.

Blimey! Miért van rá szüksége egy traktornak?
Jobb íze van süteményben

Blimey! Miért van rá szüksége egy traktornak?

A motorban vagy bárhol, ahol az olajat öntik .. A traktort nem érdekli, milyen olaj. Stájerországból vagy a közeli benzinkútról ..
Kár eldobni, de a traktorba éppen megfelelő ... volt. Most valószínűleg megszakad a traktor ...

Van egy ínyenc traktorod!