Scarlett SC-400. Kovászos rozs-búza kenyér "Mint korábban"

Scarlett SC-400. Kovászos rozs-búza kenyér "Mint korábban"

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
víz	100 ml
só	1 teáskanál
növényi olaj	1 teáskanál
hámozott rozsliszt	150 ml
búzaliszt	1 csésze
Kovász	200 g
Élesztő	0,5 tk

Főzés módja

• Kifejezetten a Scarlet kenyérkészítő receptjét szeretném közzétenni, mert amikor úgy döntöttem, hogy igazi kenyeret sütök, nem találtam hozzá adaptált receptet sehol.
• Sokat írtak a kovászról, de még mindig szeretném emlékeztetni, hogy a kovász megszerzéséhez több napot kell eltöltenie. Az első kenyeret az 5. napon sikerült megsütnöm. Az első napon keverjen szobahőmérsékleten vizet és rozslisztet (egy az egyhez például 100 ml vizet -100 ml rozslisztet). Melegbe tesszük például az akkumulátorhoz, de ügyeljünk arra, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a 28 grammot. Rendszeresen keverje a főzési idő alatt (kb. Naponta háromszor). A második napon etesse meg a kovászot rozsliszttel és meleg vízzel (ugyanannyi, mint az első napon). Az első apró buborékok megjelennek, az illata nem változik. A harmadik napon megkezdődik az erjedés, újratápláljuk, mivel az első napon növelhetjük az adalékanyag mennyiségét, mondjuk 200-ra 200-zal. Ennek eredményeként 4 nap végére a jó kovász mind laza buborékokban megemelkedett, megint etetjük, és reggel finom fekete kenyeret sütünk. Ne feledje, hogy soha ne zárja szorosan az indító edényt! Az önindítót hűtőszekrényben, gyümölcstálban tárolja. Amikor szükség van rá, kivesszük, etessük, 1,5 -3 órán át hagyjuk. A maradékból 200 grammot visszaviszünk a hűtőbe a következő alkalomig.Ha hetente ritkábban süt kenyeret, ne felejtse el etetni, álljon legalább 1 órán át és tegye vissza a hűtőszekrénybe.
• Ami a tényleges kenyérsütést illeti, minden nagyon egyszerű. A termékeket az írott sorrendben helyezzük el. Miután a kovászot a vízbe tettem, ennek eredményeként a kenyér nem emelkedett és nem sütött meg. Öntsön élesztőt a kovászra. Élesztőre talán egyáltalán nincs szükség, de ettől függetlenül félek sütni. Ezután beállítottuk az étrendet (3,3 óra). A zsemlét figyelve szükség lehet egy kis liszt vagy víz hozzáadására. Minden attól függ, hogy milyen lisztet fog használni, különböző nedvességtartalmú. Akkor akár aludni is mehet. Minden rendben legyen.
• A csésze és a kanál mérésére szolgál a tűzhely készletéből. Egyébként nagyon kényelmes, ha sushi bottal kiveszünk egy spatulát a kenyérből. Közepes kéreg üzemmódban sült, aki szeret, még sötétebbet is süt.

Az edényt arra tervezték

550 gramm

A felkészülés ideje:

3 óra 30 perc

Főzés program:

étrendi

Nemzeti konyha

orosz