Rozs kvas menta sziruppal

[Hegesztés:]

Rozs kvas menta sziruppal

Kategória: Az italok

Konyha: orosz

Hozzávalók
Hegesztés:
rozs hámozott pörkölt / pirított liszt	100gr
erjesztett vörös maláta	60gr
víz 90 fok	1L
Menta szirup: (a kvas egy adagjának elkészítéséhez nincs szükség minden szirupra, raktáron készítik)
víz	2L
cukor	2kg
friss menta / citromfű	200gr
Kuvasz:
egész sört
vastag az előző kvas vagy érett kovász vagy SKIP ponttól	320 g vagy 100 g kezdő kultúra
víz	6L
cukor / méz vagy szirup bármilyen lekvárból	100g vagy szirup 200g
szárított gyümölcs (kompót keverék)	kis marék
menta szirup ízlés szerint MEGFELELÉS UTÁN

Főzés módja

• - Natusya, fogy a kvasa! * Egy pillanatra - az enyémben van egy 6 literes edény, csapos a hűtőszekrényben, ugyanaz, mint a fotón, és minden nap öntik 3 *.
• - Ne essen pánikba, még mindig van 8 literem az erjesztéshez)).
• - Ó, ez a mi utunk, különben a "legénység" aggódik!))
• 🔗
• Mindezt felnőtt és komoly módon)). Ez egy ilyen alapkvas a folyamatos termeléshez a forró nyári időszakban. Valójában nincs semmi különös és kozmikus, de természetesen felkészülést igényel a jó eredmény elérése érdekében.
• 1. Rozslisztet kalcinálunk / sütünk:
• A hámozott rozslisztet a kemencében 150–160 fokos tepsiben (legfeljebb 4 cm rétegben) kalcinálják, vagy száraz, serpenyőben zsír nélkül megpirítják (vegyünk természetesen bevonat nélküli serpenyőt), amíg valamivel több krémes árnyalat (keverés). Jelentés? Íz. Mint a nyers dió / mag és a sült dió / mag.
• Legalább 1 kg lisztet általában meggyújtok, hogy a kvas minden egyes feltöltésekor ne kelljen újra elvégeznem ezt a műveletet. Ostobaság minden alkalommal rá pazarolni az időt.
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 2. Menta cukorszirup készül:
• A cukrot vízbe öntjük és felforraljuk. Teljes forralás után körülbelül egy percig forraljuk, és forró szirupot öntsünk az előzőleg megmosott, szárított és apróra vágott friss mentára (a szárakkal együtt). Letakarva hagyjuk kihúzódni 8-10 órán át. Kiderült, hogy nem erőteljes ízű, puha és nyugodt, több friss mentát vagy kevesebb vizet vehet cukorral. Semmi szörnyűség nem fog történni.
• Természetesen - ezt a kötetet nem a kvasz egy adagjára használják, hanem többet, és raktáron készül. Hűtőszekrényben tárolva. Alapvetően mindig száraz mentát használtak, infúziót / levest készítettek, majd hozzáadták a kvashoz. De most tele van frissen, és nagyon komolyan szökik)). Akár öntheti a szirupot a teájába, vagy limonádét készíthet (vízzel és citromlével hígítva).
• 🔗
• 3. Tealevelek főzése:
• Tegye a kalcinált lisztet és a malátát egy fazékba, és öntsön bele 1 litert. majdnem forrásban lévő víz (80-90 fok). Habverővel alaposan keverje össze, zárja le a fedelet, fedje le frottír törülközővel, és hagyja cukrozni 8-10 órán át.
• 🔗
• 4. Kvasat készítünk:
• Vegyünk 9 literes űrtartalmat, ne kevesebbet, ha elkészítjük azt a mennyiséget, amelyet a receptem előír. Mivel 6 liter csak víz, plusz 1 liter víz az infúziós készülékben, plusz a száraz adalékok mennyisége és egy hely a keveréshez.
• Öntsön 6 liter jó szűrt vizet egy edénybe, főzze, sűrítse az előző kvasból vagy érett kovászból (ha ez az első termék, hagyja ki ezt az elemet), cukrot (vagy bármilyen lekvárból származó szirupot, mézet), egy marék szárított gyümölcsöt a csap alatt leöblítjük és szobahőmérsékleten hagyjuk erjedés céljából. Az elsődlegesen előállított kvass 2-3 napot vesz igénybe, és eleinte friss lesz. Minden egyes következő fermentációval (háromszor kell újra fermentálódnia) - felveszi a savasságot.
• 5. Csepegtesse le a kvasat az üledékből a tartályokban / palackokban hűtőszekrényben történő tároláshoz, és ebben a pillanatban adjon hozzá mentacukorszirupot, ízlésének és aromájának ízével.

Az edényt arra tervezték

Körülbelül 6 liter

A felkészülés ideje:

2-3 nap

jegyzet

Az előző kvassból vagy kovászból származó vastag mikroflóra, azaz élesztő forrása. Ha nem tesszük őket, és elvégezzük az elsődleges erjesztést, akkor a szárított gyümölcsök lesznek az élesztő forrása. Ebben a tekintetben jó minőségű (nem piszkos / penészes) közönséges és primitív kompótkeverékre van szükség, nem pedig mazsolára vagy növényi olajjal bekent szárított barackra. A baktériumok a gyümölcs felszínén élnek, és normál szárítás során megőrződnek. Egy csomag elég az egész szezonban. A kvasz kezdeti előállítása során szárított gyümölcsök hozzáadásával vadélesztőt vezet be, a későbbi termelés során pedig hozzáad egy új részt ennek az élesztőnek, lehetővé téve, hogy a kvasa ne veszítse el szénsavas tartalmát (amiért az élesztő felelős).

A lecsepegtetett kvasból sűrített sűrített anyagot csendesen, egy napig, zárt tartályban, szobahőmérsékleten tárolják (hosszabb ideig állhat, de erősen oxidréderez), vagy 3-4 napig hűtőszekrényben, a minőség romlása nélkül. Vagyis nem kell rohannia, hogy azonnal elkészítsen egy új adag kvasat, várhat egy kicsit, ha még nem ivott, vagy még nem készített új sört.

A kifejezett ízű lekvárból származó szirup (például cseresznyéből vagy Isabella szőlőből) maga adja a kvasnak megfelelő utóízt. Valószínűleg nem akar több mentaszirupot adni hozzá, és jobb, ha máskor ad hozzá mentát. Kísérlet.

Ez itt Kvass!
Nikada nem ezt főzte korábban, ha ő csinálta, akkor a sörből ...
Itt kíváncsiságból érdemes bütykölni!
Köszönöm.
Óvatosabban megyek!

[Trishka]

Trishka,

Ksyusha, egyszer ott kell bütykölni - előkészíteni a szirupot (bár enélkül is meg lehet), és meggyújtani a lisztet. Ezt követően a következő pár hónapban csak mindent beledobál az üvegbe, és ennyi. Általában reggel vagy este főzök teát. Mi legyen vele? Öntött forrásban lévő vizet, kevergetve felejtse el.

Ja, olvassa már el a bajuszt, egyértelműnek tűnik.
Még meg kell szerezni a mentát, és a gyógyszertári monát?

[Trishka]

Trishka,

Miért ne? Sima menta, csak szárítva. Készítsen belőle erős sört, és töltse a kész kvasra, mielőtt beteszi a hűtőszekrénybe.

Nat, mire sütötted a cukkinit?

belőle egy erős sört és részesedést a kész kvasból, mielőtt betöltené a hűtőszekrénybe.

.

[Trishka]

Trishka,

Szendvicskészítőben. Grillpaneleken)). Ilyen padlizsánt keverek - nagyon jó benne!

Nem, nincs nálam, vajban lisztben megsütöttem őket, egy egyszerű serpenyőben, finom, de Zhirnooo, már kinőttem ennek szokását ... gondoltam a grillezésre .... ..

[Trishka]

Trishka,

Szárazra sütöttem, majd csak némi sót adtam a tetejére, és ecsettel bekentem jó olívaolajjal és fokhagymával.

Meg kell próbálnunk, köszönöm.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, és bögréket adok a citromos kvashoz

[Ketsal]

Ketsal,

Olya, van elég sav az ízlésemhez. Ezenkívül a citromsav természetes tartósítószer. Csíkokban dobhatja a lelkesedést a citrusfélékkel történő aromatizáláshoz, de nem akarom a túlzott savasságot.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, igen, szeretem a menta-citrom ízt a kvasban

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Nata, köszönöm a receptet! Érdekes megpróbálni a technológiádnak megfelelően főzni, miközben a recept könyvjelzővel ellátott. Kérem, mondja meg, mennyire hasonlít az alapíz mentaszirup nélkül a klasszikus kvas ízéhez? A menta növekszik, de többet szeretne tudni a főzéshez.

[Korzika]

Korzika,

Ilon, adalékanyagok nélkül, klasszikus rozs "vidéki" kvas. Már lefektettem egy egyszerűbb verziót, és beszéltem a malátáról és minden másról. A recept teljesen klasszikus (egyébként Pokhlebkin leírta, nem emlékszem az ottani arányokra, de a technológia csak egy fillér), az íze teljesen klasszikus. Nem az, amelyik a hordóból származott a szovjet időkben (olyan sötét, szinte fekete, édes), hanem csak "otthon", kifejezett kenyérízzel, savanyúsággal. Remélem világosan írom)).



Irina F

Ira, a grillem valamiféle őskori Philips. Úgy tűnik, hogy Kukint hívják. 3 panelpanel: grill, gofri, szendvics.

Chucha, lehet cukkini és tükörtojás lehetetlen narancssárga megjelenéssel?
És legközelebb kvas vagyok ...

[Arka]

Arka,

Te - mindig!)) Az összes tojást magam csináltam: a tojástól a sütésig)). Ahogy azonban, és a cukkini)).

Aaaaaaaaa (kihúzza a hajam)

Soha nem sütöttem lisztet kvashoz, ki kell próbálnom. Kóstolt már kenyeret sült liszten?

[szellem2010]

szellem2010,

Hogy őszinte legyek, soha nem gondoltam rá, bár édesanyám fiatalkorában lisztet sütött. Egy érdekes gondolat!

... igen, én magam is srác vagyok.

[Nata]

Próbáltad már a kenyeret sült liszten?

A liszt sütése teljesen megöli a glutént, az ilyen liszttel rendelkező kenyér nem fog működni. Valaki az oldalon megpróbálta a kenyérben lévő liszt egy részét sültre cserélni, de ha keveset ad hozzá, akkor a diós íze nem érezhető, és ha sokat ad hozzá, akkor a kenyér nem kel meg jól.



Nata, Madárijesztő, ezt a témát követve készül a nyaralásra

Ribizli menta sziruppal. Menő!

Minden ugyanaz, mint a kezdőposztban a recepttel, de ezen felül másfél pohár fekete ribizli pürét adunk hozzá (egy turmixgép segít Önnek).

🔗

És éppen fel akartam keverni a kvasat, hidegebb lett, és a vadászat eltűnt ...

[Trishka]

Trishka,

Három napig virsli lesz veled. A hőség csak emelkedni fog. Csinálom, és nem is szakítom félbe. Az enyém csak útközben ostoroz.

De nem fogják meginni az enyémet, magamnak akarom, a kicsi még okroshkát sem eszik, a pepsikokakolok mind inkább, és ezt bizonyítják ebből a kakaóból ... nekem, hogy nem lesz nyarunk ...

Nata figyelj, miért nem lehet a lisztet meggyújtani egy tapadásmentes serpenyőben, rosszul megy?

[Trishka]

Trishka,

Attól tartok, hogy a serpenyő romlik. Nem tudom, milyen hőmérséklet lesz. És ez a bevonat nem fog tudni, mint amikor túlmelegszik.

Ja, akkor a sütő

Ez ugyanúgy történik, mint a menta (az első bejegyzésben) tárkonyszirupot (tárkonyszirup) főzték a kvashoz. Szag - rock.

🔗

Ezen a fotón pedig összehasonlításképpen kétféle vörös rozs erjesztett maláta létezik. Alul a Kolobok gyártó dobozában, fent - Pudov. Az uszodai maláta sötétebb és sokkal aromásabb.

🔗

Mlina, micsoda nyár, amint felkeverem a kvasat, csak két napig olyan meleg ...

tarhonya szirup

Remek, azt hiszem, jó szódát készíteni belőle, például a "Tarhun" -t eladják?

[Trishka]

Trishka,

De érted, hogy a bolti szóda "parfüm" illata nem fog működni.)) De emlékeztet rá, igen.

Citromhéjjal és tárkonysziruppal. Finoman őrült. Nagyon aromás.

🔗

Mlina, valamiféle gasztronómiai "kicsapongás" ....

[Trishka]

Trishka,

Ez azért van, hogy ne lazítson!))

Nata, mondd, miután álltunk, hidegben leszűrjük a szirupot, igaz?
Tárkonyból főzve, megőrzésből maradt

[Trishka]

Trishka,

Igen, a hűtőszekrényben tejpalackban van. Természetesen mosott.))

UH Huh