"Nut Caramel" torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Süteményekhez:
Tojás	2 db
Liszt	245 g
Cukor	140 g
Dió	130 g
Sütőpor	10 g
Só	csipet
Töltéshez:
Tejszín 33%	90 g
Cukor	110 g
Vaj	45 g
Diófélék	50 g
Víz	40 ml
Só	csipet
A krémhez:
Tejföl	200 g
Krém	300 g
Krémsajt	250 g
Porcukor	70 g
Instant kávé	6-8 g
Alakja 16 cm

Főzés módja

Az első lépés a dió sütése. Hűtsük le és turmixgéppel őröljük meg.

A tésztához keverje össze a tojásokat a cukorral.

Hozzáadunk sütőport, sót, összekeverjük.

Keverje össze a diót.

A szitált lisztet keverővel kissé megkeverjük.

Ezután gyúrja össze a tésztát a kezével. Gyűjtsük össze egy golyóba, fedjük le fóliával, és hagyjuk az asztalon 30 percig.

Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Helyezzük közepes lángra és főzzük borostyánighogy. Amikor a karamell elkészült, vegyük le a tűzről, adjunk hozzá vajat és forró tejszínt. Addig keverjük, amíg az olaj fel nem oldódik.

Adjunk hozzá sót és diót. Keverd össze.

Fedjük le az érintkező fóliával, melegen hűtsük le, és tegyük hidegre.

Osszuk el a tésztát 10 részre. Roll minden darabot pergamenre vagy szilikon szőnyegre. Mivel a tészta ragadós, pergamenen vagy egy szokásos tasakon keresztül kell kinyújtania. Azonnal vágja ki a kérget egy penész segítségével, és 180 g-on süsse perceken keresztül 4.

A krémhez a kávét daráljuk meg egy darálón. A tejszínt, a tejfölt, a túrót, a kávét habosra keverjük.

Tegye a tölteléket egy cukrászsákba. Vágja le a hegyét. Tegye a tortát egy hordozóra vagy egy tortatálra, tetejére krémet, a krémre egy zsáktöltelék spiráljával. És így tovább az utolsó tortáig. Kenje meg a felső süteményt egy kevés krémmel, és vegye le hidegben. A kész tortát megkenjük tejszínnel vagy ganache-val és díszítjük.

jegyzet

A receptet valahol az interneten találták meg. És egyszer úgy döntöttem, hogy az enyém lesz a születésnapomra.
16 cm formaátmérő esetén 10 réteget kapunk. 8, 19 cm-es süteményt készítettem, sajtkrémmel díszítve. És csokoládé cseppek.
A torta szokatlannak, de finomnak bizonyult.