Tapasztalatom a kések kiválasztásában

Szintén Szeretném megosztani a késválasztás terén szerzett tapasztalataimat.
Az elmúlt 5-6 évben a szén (szén) acélból készült kések rabjává váltam.
Az első ilyen típust véletlenül vettem. Az eladó rábeszélte.
Ekkorra (már tíz éve) megvolt a PROFESSIONAL S sorozat ZWILLING késkészlete (magam is összeállítottam, nem "csomagban").
Szkeptikus voltam az eladó javaslatával kapcsolatban, hogy próbáljon ki szénacél kést - a kés könnyű volt, és szeretem a nehézeket.
Az eladó elmondása szerint kézzel kovácsolt vietnami késről van szó. Igaz rozsdásodás, de élesebb, mint a rozsdamentes acél.



Hagytam magam rábeszélni. Megvettem. Éles volt, de szokatlan. Kényszerítettem magam, hogy 2-3 napig használjam és megszokjam, majd eldöntsem, tetszik-e.
És ez az! Elveszett!
A Tsvilings blokkban van, és rendkívül ritka.
Ha valaki a családból azt kérdezi, hogy „Hol van a kés?”, Akkor EZT mindig értjük.
A közeljövőben megtaláltam őket az interneten, és megrendeltem még három "szokatlan" nyomtatványt, amelyeket kipróbálhatunk. Az ár szinte nevetséges volt. Az „olcsó rossz” elv itt nem működött.
(Ezeket a késeket olcsó változatban és „drágábban” kínáljuk. A pengék ugyanazok! A különbség a fogantyúkban van. 2-3-4-szer drágább.)



Nemrégiben a drezdai karácsonyi vásáron láttam EZTEK késeket (különböző kivitelű fogantyúkkal és fogantyúk nélkül is). Beszéltünk az eladóval. Tollkészítő mester is. Kiderült, hogy 5-6 éve minden nap használok egy kést a FÉL nyéllel.
Vettem még két kést.



A múlt hétvégén ismét Drezdába mentünk, és elmentünk a kézműves és kreatív vásárra. Tudtam, hogy ezek a kések is ott lesznek.
Vettem még egyet. (Naiv!) (Fotók egy késről mindkét oldalról)



Mielőtt elhagynánk a vásárt, ismét megkerestük. ÉS..!
A szem még két kést fogott meg. Az eladó elmondta, hogy ez is vietnami kovácsolás, de a fém még keményebb. Teherautó rugókból készülnek !!! Kettő volt - kissé rövidebb, de vastagabb és hosszabb, de vékonyabb. Nem tudtam dönteni, és mindkettőt elvettem ... (Ez nem kezelhető)



Milyen öröm vagyok !!! A második napon keresem - mit kell még kivágni?
(Elvileg ezek a kések közel állnak a japánokhoz, de nem annyira csavartak. Ön maga is megérti, hogy a japán és vietnami áruknak eltérő az ára.)
P.S. A széntartalmú és a rozsdamentes acél közötti különbségről. acélból, előnyei és hátrányai megtalálhatók az interneten

Lehet-e ezeket a késeket vigyázni, mosni, tisztítani? És akkor a fotón nagyon vonzó pillantást vetnek a késekre
És hogyan kell helyesen csinálni, hogyan kell megtisztítani?

És ami a legfontosabb: hol vásárolhatják meg őket a békés oroszok?

hol lehet nekik békés oroszokat venni?

Nos, legalább meglátjuk.

A vietnami kések a legjobb kések, amelyek életemben voltak, minden külső igénytelenségük ellenére. Egy időben mindenből készítették őket, amit nem szögeztek le. Minden barátomnak, rokonomnak, sőt orvosomnak is elhoztam. Egyre többet kértek. Az utolsó félbetört ...

[igel _el]

igel _el, és tudsz linkelni ezekre a késekre ??
Szeretném is, de valamiért sokáig nem jártam a flomarkokban, és régóta nem láttam mesterek kiállítását.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya! Honnan hozták? Vietnamból?
És most nem rendelheted meg senkinek. És akkor letartóztatják őket terroristaként valahol a repülőtéren! )))

[Mása Ivanova]

Mása Ivanova, igen, onnan és a szomszédos államokból. Mindenhonnan a poggyászunkban hordunk kést, amíg senki nem vitt el semmit. Nem kell egyszerre 10 kést cipelni.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, a megjelenés szokás kérdése. (Egy ismerős családban, ahol mindkettő fogorvos, nincs vas- és öntöttvas serpenyő. Patina piszkosnak tűnik)
És volt egy régi anekdota is, amelyben volt egy mondat: "Menni kell vagy dáma?"
Az interneten találtam a kifejezést:
"Fontos szempont: a szén korróziójának problémáját a penge feldolgozásával oldják meg, de a rozsdamentes acél tulajdonságainak vágási problémáját még nem sikerült teljesen megoldani."

🔗

***
A távozással nincs probléma. Nem lehet táncolni tamburinnal
Mindig tartsa szárazon. Inkább használat után öblítse le és (fanatizmus nélkül) törölje le. Van, hogy egy mágneses tartón lógjak, így kiszáradnak a levegőben.
Az interneten (németül) olyan információkat találtam, amelyek néha kívánatosak olajjal törölni. Hagyományosan kamélia magolajat használnak (a Mester most adott nekem egy 10 grammos palackot a vásáron).
Olajjal törölje le, lehetőleg hosszú munkaszünet esetén. A mindennapi használatban nem látok ilyen igényt.
Ha nem mosogat különösen szorgalmasan és mosószerekkel, akkor a kést mindig enyhén észrevehetetlen patina borítja.
A felső képen kés látható 5-6 év folyamatos használat után és "táncolás" nélkül. Semmilyen módon nem változott.




Lerele, A linket személyesen adom meg, hogy ne lehessen reklámnak tekinteni

[igel _el]

igel _el, Nekem is van linkem, van akit vásárolni és hozni.

És ami a legfontosabb: hol vásárolhatják meg őket a békés oroszok?

És valójában még közelebb állsz a forráshoz
Vagy böngészhet az interneten kovácsolt vietnami kések után, vagy keressen rá a "Hiteles pengék" kifejezésre (ez a név megvan).
Alternatívaként: elkap egy vietnami utcán és kérdezzen szenvedéllyel kérdezd udvariasan

[igel _el]

igel _el, Ilona! Közelebb állok ahhoz, hogy Németországban vásároljak, mint hogy vietnami fogjon Novoszibirszkben! )))

Alternatív megoldásként: elkapni egy vietnami embert az utcán és szenvedélyesen kihallgatni, hogy udvariasan kérdezzen

Moszkvában, valahol van egy vietnami piac, még soha nem voltam ott.

Most a kollektív elme egy alagút Vietnam felé

alagút Vietnamba

És ott fogadja az alattomos koronavírus! : -



Ránéztem Alira, a kínaiak ugyanazokat a késeket verik. Szén is, és ugyanolyan szándékosan gondatlan a feldolgozás során.

Moszkvában, valahol van egy vietnami piac, még soha nem voltam ott.

A piac nem piac, de sok vietnami üzletet láttam Moszkvában a piacokon és a bevásárlóközpontokban. Sok mindent láttam, egészen a kutya belsőségéig ... Jaj, még nem láttam kést!

kések szén (szén) acélból.

Néhány rokonom kései ugyanúgy néznek ki, egy-egy pengében, megjelenésükben, vastagságukban, könnyedségükben, csak ilyen bonyolult fogantyúval - nos, van egy telepünk a közelben, sajnálom, az elítéltek tollal, késsel és mással töltötték szabadidejüket dolgokat, aztán eladták. A férjem nagymamájának volt ilyen, én, nafik, kidobtam őket, amikor szétszedtem a lakást!
Talán nem szénacél volt, nem tudom, nem rágcsáltam, de nagyon is lehetséges, hogy ez is, sok jó volt a Szovjetunióban. Fémszagúak, ha ujjaival melegre dörzsölik őket, vagy közvetlenül forró víz után érzik az illatukat.

Köszönöm a történetét!

Vizsgálni kezdtem a késeket, és olvastam róluk az interneten. Baa, gyerekkorom óta élek ilyen késekkel. Nagyapám mindig késeket készített fémfűrészekből. A házban mindig voltak éles kések, de mindig rozsdás foltokkal. Nagyapja halála után az összes kés összekeveredett valahol, mert sok szép megjelent a piacon. Csak egy maradt fenn, egyszerűen sok mindenre pótolhatatlan. Hossza 38 cm, maga a penge 25 cm.

Fémszagúak, ha ujjaival melegre dörzsölik őket, vagy közvetlenül forró víz után érzik az illatukat.

Emlékszem gyermekkoromra erre a szagra, szüleimnek volt egy ilyen késük. Szörnyű szag, még most is, a fogak emléke hajt

Egyébként igen, mindig volt valamilyen szag belőlük. Talán ezért örömmel változtatták őket szép és szagtalanokra. Jelenleg minden Vitorinox késem megvan, ezek méltán pótolják e házi termékek élességét. És kellemes a szemnek.

[igel _el]

igel _el, Elona, nagyon köszönöm a történetet! Amint megláttam az első fotót, rohantam megnézni, honnan jöttél. Felélesztette régi, régi kívánságlistámat - hogy legyen egy kés (ek) szénacélból. Az Aliexpress már rendelkezik gyapjúval ebben a témában, de még nem döntött. Most van oka Vietnámba menni pihenni.



És ami az ilyen kések "vas" illatát illeti - csak gondosan kell gondoskodni róluk. Az internet tele van információval.De súlyosságukat tekintve nehéz méltó versenytársakat találni.

Vietnami kést akarok

csak megfelelően kell őket gondozni.

És ebben az esetben az is fontos, hogy ne vigyük túlzásba, mint a vas (megint szén) és az öntöttvas serpenyőknél. Patina a legjobb védekezés.
De ez a szokás és a felfogás kérdése. Valaki "meghúzza" a Tupperware-t, míg mások csak az üveget és az acélt fogadják el.
Miben különbözünk mindannyian! És ez jó!

De súlyosságukat tekintve nehéz méltó versenytársakat találni.

Nos, ez nem valószínű. Most nagyon nagy a választék a jó és éles késekből, amelyek megvásárolják az ilyen házi késeket, és "megfelelő gondossággal" is ellátják őket. A szénacél jó fémfűrészekhez és hasonló cikkekhez. Ahogy az interneten is írnak róluk - vadászkés, jó az ágak számára) A kulináris igényekhez, mint például a nitto, nem kézműves késeket akarok használni.

[Stafa]

Stafa, Svetlana, nos, mindegyik következtetéseket von le magának az anyag feldolgozása során megszerzett ismeretek alapján. Természetesen nem kellett volna ennyire kategorikusnak lennem. De továbbra sem vagyok meggyőződve.

Nos, ez nem valószínű. A szénacél jó fémfűrészekhez és hasonló cikkekhez.

csak vélemény. Általánosságban elmondható, hogy az emberek vagy szerelmesek a késszénbe, vagy utálják, két ellentétes tábort. A karbon jó az egyszerű élesítéshez, tökéletesen élesít, csak KÖNNYEBB, de ugyanolyan gyorsan és sajnos unalmas. A kellemetlenségektől - rozsdásodik, különleges ellátást igényel. De milyen szovjet kések voltak, mmmm, vékonyak, hajlékonyak a rugók, élesek, mint a borotva! Most mi? Olyan vastag rozsdamentes acél, mint a fejsze

Fémszagúak

pontosan. És hagyják ezt a szagot a termékeken. Szimatoló vagyok. És nem nem, távol tőlem.

Általánosságban elmondható, hogy az emberek vagy szerelmesek a késszénbe, vagy utálják, két ellentétes tábort.

Gyerekkoromban elegem lett a szénsavból, más kés nem volt a házban. És igen, én sem szeretem a termékek szagát.
De aztán nagyon megszerettem a késeket, hogy jó és jó minőségű termékeket vásároljak. Egy időben beleszerettem a Gipfel késekbe, de most beleakadtam a Vitorinoks késekbe. Vékony acél rövid késeken, éles, kényelmes. Míg ők az elsőbbségem, addig kicsi és kenyér 9 cm-es pengével. Barbie kés szinte minden alkalomra. A Hypheltől származó Santoki kés pedig kizárólag nyers húshoz és halhoz készült.

Apám rég készített ilyen kést (apa orvos volt, ha volt ilyen, nem ült). Remek kés, már majdnem 30 éve élek vele. Csak azonnal törölje le. Éles - kapets.

Egy ilyen látszólag birtokolhatatlan, de számomra a gondatlan és nem esztétikus megjelenés sértést jelent az emberiség teljes kulturális örökségére, a lustaságra és a degradációra. Elnézést.

Teljes mértékben támogatom! Ilyen kést nem vennék a kezembe, nem azt, hogy vágnának ételt, legyen bármilyen éles is. A sár még nem növelte senki étvágyát.
Egy időben a vetélkedőknél is megálltam (nagyon köszönöm Larisa dopletának), 5 évig megvannak. Az a tény, hogy nem kell élesíteni őket, természetesen mítosz. De az a tény, hogy élesítőre van szükségük, lehetőleg sajátra, igaz, és minél ritkábban mossák őket a PM-ben, annál ritkábban kell élesíteni őket. És a Victorinox olló (metszőolló) kiváló, még én, lány is, nyugodtan és könnyedén töröm velük a marhacsontokat.

De az a tény, hogy élesre van szükségük, lehetőleg sajátra, igaz, és minél ritkábban mossák őket a PM-ben, annál ritkábban kell élesíteni.

Nemrég vettem három Victorins kést, háromból kettő nyíltan tompa, egy másik három év ritka használat után megrepedt a fogantyú területén. Korábban Victorins uralkodott, de most láthatóan mennyire szerencsés. Csalódott ebben a cégben.
Soha nem mosok kést mosogatógépben, senkinek nem tanácsolom, akkor ritkábban kell élesítenem.
Vannak más jó cégek is, legalábbis németek.

Olya, ez azt jelenti, hogy sajnos romlottak. Még mindig szerencsés voltam, hogy elvettem az eredeti eredetit

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, mint ISAA diplomás, itt egyetértek veled! Nem nekünk kell megítélnünk ezeket az ősi civilizációkat. És mellesleg az amerikaiak már adnak krikettport, ahol csak tudnak.

[Kara]

Kara, elkényeztetve - nem a megfelelő szó! Sajnálatos módon! Szerettem volna venni még egyet és lelassítottam! Nos, oké, ne tegyük, itt nem Victorinsról beszélünk.

És mellesleg az amerikaiak már adnak krikettport, ahol csak tudnak.

Igen, Európában minden üzletben régóta árulnak szárított rovarokat, legutóbb Baden Fotalában. Találok képeket és megmutatom őket valahol.
Amikor a kezek már nem olyanok, mint régen, akkor nem az esztétika az első, hanem a könnyedség és az élesség. Nem tálaljuk velük az asztalt!

Igen, Európában minden üzletben régóta árulnak szárított rovarokat, legutóbb Baden Fotalában.

Olya, ne ijedj meg ..

[gawala]

gawala, Galya, egy boltban, még egy hipermarketben is, az egészséges ételek mércéje szerint csak dobozok voltak.




Volt egy egész ezred ilyesmivel, és hatalmas "kovácsok" is voltak ... És természetesen nemcsak Ausztriában vannak amatőrök.

egy boltban, még az egészséges táplálkozás mércéje szerint is hipermarketben, csak dobozok voltak.

Gospadya .. micsoda áldás, hogy nincs ez nálunk. A férjem meghalna, ha látná .. Nem így vásárol, és nálunk sincs ilyen, a tea nem a főváros. És a Spar da Bille-ben még nincs ilyen ... De még nincs vége.
Köszönöm, Olga, legalább tudni fogom. Látásból ismernie kell a fehérjéket!

Látásból ismernie kell a fehérjéket!

Ez a gyermekeink jövője! És itt világítottál meg - a kések szagolnak!
Szerettem volna válogatni magamnak és Muskának, de eszembe jutott, hogy a férjem már vékony volt!

kés szaga van

Egyébként igen .. a késekről. ült és makacsul emlékezett, milyen késeink vannak otthon, édesanyám. Minden kés a Lenin Rend kohászati ​​kombinátumának csomagolásából készül. Nos, ez valamiféle speciális rozsdamentes acél. De a nagynénémnek csak egy kés volt, rozsdás aromával és nagyon éles. Hogy honnan vette, fogalmam sincs. De imádta, annak ellenére, hogy mindig ő vágta őt. A férje minden kést kihegyezett, erről sokat tudott ..

Ez a gyermekeink jövője!

Remélhetőleg még nem

[Irina]

Remélhetőleg még nem

Irina,
Valószínűleg valamennyien régen reménykedtünk abban, hogy a sajtban nem lesz pálmaolaj ...
Nem igazán eszünk pálmaolajat, egyszerűen azért, mert olyan sajtokat eszünk, amelyeket gyakorlatilag csak "onnan" hoznak.

Igor, és nem hiába remélték, hogy most nem minden eladott sajt tartalmaz pálmaolajat. És még vannak orosz gyártmányú, jó minőségű sajtok is.

És még az orosz gyártmányú sajtok is elég jó minőségűek.

Jaj, az ilyen árak nagyon rosszak!)))

Valószínűleg furcsa azt remélni, hogy olcsó lesz a jó minőségű, valódi tehén- vagy kecsketejből készült sajt, amely megfelel a főzés és az érlelés minden normájának. Próbáljon otthon például kemény orosz sajtot készíteni, és számolja ki a költségeket.

Megpróbáltam, így tudom, miről beszélek. Azóta 2000 rubel az ár. kilogramm parmezán nem sokkol engem

Ingyenes sajt csak egérfogóban (C)

Valószínűleg furcsa azt remélni, hogy a jó minőségű sajt az összes főzési és érlelési norma betartásával olcsó lesz.

Az orosz árképzés kérdése egy "tudomány", amely dacol a megértéssel! Spanyol vagy olasz (te magad is nagyon jól tudod!) A csodálatos kecske- vagy juhsajt 10-12 euróért meghaladja sajtkészítőink értelmét!
De térjünk vissza jobban a miénkre. kosok kések, különben kényelmetlen!

ilyen ár nagyon rossz!)))

Az "onnan" jó? Valahányszor nem megy Európába vásárolni, nem fogja feltölteni őket.
Nem tudom, mennyire masszív, Olaszországban a salumeriában kilogrammonként 20-40 euróért árulnak, ezek szilárdak.

[Yulia]

Az "onnan" jó?

Yulia,
Itt van:

csodálatos kecske- vagy juhsajt 10-12 euróért

Valahányszor nem megy oda megvenni őket

Valahányszor megyünk - vásárolunk ...
Elég, de gyakorlatilag nem eszünk sajtos szendvicseket.

[ZWILLING J.A. Henckels]

... csodálatos ... sajt 10-12 euróért

Hol?! Van jó sajtunk elkezdődik 20-25 € -tól. Ez alatt csak "reggelire" / "szendvicsekre" van feltüntetve.
***
Térjünk vissza a késekhez.
Finom szellemi szervezettségű esztéták számára, akik inkább a "márkás" és szépeket szeretik, ismétlem - csaknem 20 éve vannak kések a gazdaságban ZWILLING J.A. Henckels // sorozat SZAKMAI S... Mit csinál (minőség, állapot és ár szempontjából) Victorinox megfelel a zászlóshajó sorozatnak Nagy maître.
És inkább "furcsaságokat" használok


Alulról a második késen nincsenek foltok! Csak a fotón "jelentek meg". (Kifejezetten elmentem ellenőrizni - nincsenek ott!)

[Elona]

csaknem 20 éve a gazdaság tulajdonában vannak a ZWILLING J.A. kések. Henckels // PROFESSIONAL S sorozat

Elona, maga élezi őket? Ha igen, hogyan? Van egy Twin sorozatom. Kényelmesen a kezembe feküdt. De nekem úgy tűnik valami, hogy nem tudok egyedül megbirkózni a gondozásukkal ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, élesítsük musátfémmel (Zwilling) és kerámiával (vietnami).
Nagyon szeretnék elsajátítani egy nedves acélkövét, amelyet a bőrön végzett speciális befejezés követ. tészta.

tochu musatami - fém (Zwilling) és kerámia (vietnami).

A kiváló acélból készült Musat fém a penge éleinek korrigálására szolgál - emiatt az élesség visszatér a késekhez. De a kerámia - igen, eltávolítja a fémrészecskéket, vagyis élesebbé válik. Ez csak tájékoztatásul szolgál: Fehéroroszországban kiváló muskátákat gyártottak, ha nem tévedek, hangszeracélból.