Francia bagett a Thermomix-ben

Irina nagyon ízletes receptet adott a francia bagetthez a német weboldal Thermomix csoportjában:

500g fehér liszt
1-1,5 teáskanál só
csipet cukrot
1/4 kocka élesztő (kocka - 42 gr.)
és 260-270 g víz (nagyon hideg!)
2 perc / tüske

zárt műanyag adagban vagy edényben, és legalább 24 órán át hűtőszekrényben tároljuk. még hosszabb ideig jobb!

ossza el a tésztát 3 részre, és nyújtsa ki (görgessen, mint egy rongy, amikor összenyomja). nagyon fontos, hogy ne gyúrja és ne lendítse a kezét!

előmelegített sütőben 250 ° / 15-20 perc alatt sütjük, hagyjuk kihűlni, és csak utána használja.

[OlennaTM]

OlennaTM, érdekes recept, de mit ad a hidegnek való kitettség?
kék cica , a fotón van egy gyönyörű bagett.Látszólag az íze friss? Valamiért a cukor nem elegendő. Mindkét recept hasonló az összetételében.
Igyekszem nem kísérletezni az élesztő tésztával. Mégis rendesen ellen kell állnia. De ez az én véleményem
Csak teljes kiőrlésű gabonából sütök kenyeret vagy zsemlét TM gabonában, majd gyorsan és ízletesen kiderül

Hosszú hideg hatására kevesebb élesztő használható (csak 10-11 gramm friss élesztő), így szinte nem érezhetők a bagettben.

[rsvek]

rsvekigen, finom íze van, és a tészta állaga inkább tekercsre, mint bagettre emlékeztet.
Nekem az is tűnik, hogy a legfinomabb kenyér az, amikor a tészta normálisan áll.