Lekváros puding (Jam Roly-Poly)

Kategória: Cukrászda

Konyha: angol

Hozzávalók
Önmagában kelő liszt	175 g
Porcukor	25 g
Sertészsír (margarin, vaj)	100 g
Tej	75 ml
Jam málna vagy eper	125 g

Főzés módja

Egy turmixgépes tálban morzsázza meg a lisztet, a porcukrot és a zsírt. Adjunk hozzá hideg tejet, és gyúrjuk össze a ragacsos tésztát. Ha a sertészsírt vajjal helyettesíti, adjon hozzá egy csipet sót a tésztához.

Enyhén porolja be a munkafelületet extra liszttel, és öntse ki a tésztát a tálból. Óvatosan törje össze egy lapos koronggá, majd tekerje egy 20,5 x 28 cm-es téglalap alakú födémbe.

Kenje el a lekvárral a tésztát, és hagyjon egy szegélyt a széle körül, hogy megakadályozza a lekvár kifolyását, amikor a tésztát feltekerik.

Hajtsa be kissé a széleit a téglalap rövid oldalai mentén, majd tekerje a tésztát tekercsbe a hosszú oldalon. Jól zárja le a tekercs keskeny oldalait.

Vegyen egy fólialapot, fordítsa a matt oldalt felfelé. Helyezzen egy sütőpapírt egy fólialapra, zsírozza vagy olajozza meg a pergament. Mindkét lapnak szélesebbnek kell lennie, mint a tekercs. Helyezze a tekercset a pergamen közepére. Emelje fel a fólia és a pergamenlapok széleit, és zárja őket a tekercsre, középen. Húzza meg többször a keskeny oldalak ellentétes végeit, és jól zárja le. Ne tekerje túl szorosan a tekercset, mivel a puding mérete kissé megnő a főzés során.

Helyezzen egy mély tepsit a sütő alsó polcára, és öntsön bele forró vizet. Helyezzen dróttartót közvetlenül a szint fölé, és helyezze rá a lezárt tekercset, hogy a fólia ne érje a vizet. Főzzük a pudingot 180 C-on (konvekció - 160 C) 1 órán át 45 percig.

Távolítsa el a pudingot, és hagyja 5 percig ülni, mielőtt kicsomagolja a fóliát és a pergament. Vágja vastag szeletekre, és melegen tálalja pudinghoz vagy édes tejszínnel.

jegyzet

A "Good Housekeeping" (Nagy-Britannia) recept szerint. Köszönet a szerzőknek!
A lekvárpuding (Jam Roly-Poly) egy hagyományos brit puding. A pudingtésztát lekvárral megkenjük, majd svájci tekercsként feltekerjük, majd pároljuk vagy sütőben megsütjük. A Jam Roly-Poly a modern brit klasszikus konyhához tartozik.