Japán csokoládé puding sajttorta

Kategória: Péksütemények

Konyha: japán

Hozzávalók
tojás SB	2 db
tej	110 ml
krémsajt	125 g
vaj	20 g
étcsokoládé	110 g
Liszt	20 g
kukoricakeményítő	10 g
kakaópor	10 g
só	csipet
sütőpor	opció (0,5 teáskanál)
cukor	60 g
Vanília kivonat	opció (5 ml)
alakú téglalap alakú (27x11x8 cm) vagy kerek (átmérője legfeljebb 20 cm)

Főzés módja

Válasszuk el a sárgáját a fehérektől.

Öntsön tejet vastag aljú pörköltbe, tegye a krémsajtot és keverés közben melegítse, amíg a krémsajt teljesen megpuhul és a csomók eltűnnek. Először vízfürdőben csináltam.

Adjunk hozzá csokoládét, keverjük addig, amíg teljesen meg nem olvad. A fazék eltávolítható a tűzhelyről, vagy a hő minimálisra csökkenthető.

Adjunk hozzá vajat, keverjük addig, amíg meg nem olvad. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá kissé felvert (villás) tojássárgáját. A masszát habverővel folyamatosan keverjük. Adjunk hozzá egy csipet sót, vanília esszenciát, ha szükséges. Vaníliás cukrot adtam hozzá természetes vaníliával (15g), miközben vertem a fehéreket. Bővebben erről alább.

Keverje össze a száraz összetevőket (liszt, keményítő, kakaó és sütőpor). Szitáljuk és keverjük bele a sajt és csokoládé masszába. Azért adtam hozzá sütőport, mert a recept készítője speciális lisztet használ süteményekhez. Elismerem, hogy nem teheti hozzá.

Verje fel a fehéreket 60 g cukorral. Mivel 15 g zsák vaníliás cukrot használtam, hozzáadtam 45 g fehér cukrot, ha van esszenciája, akkor vegyen 60 g cukrot.

A fehérjéket részenként, óvatosan kevergetve vezetjük a tésztába.

Tegyen sütőpapírt a forma aljára, ossza szét a tésztát a formában, és nyárssal húzza különböző irányokba a levegő felszabadítása érdekében. Kis formában (10-15 cm) kopoghat formával vagy "csepegtethet". A formát a tésztával egy tepsibe vagy más formába tesszük, amelybe forró vizet öntünk 1-2 cm magasságig.

120 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütjük, majd a hőmérsékletet 140 fokra emeljük, és a sajttortát további 20 percig hagyjuk. Sütő üzemmód "Felső-alsó", nincs konvekció. Sütés után nyissa ki a sütőt, és hagyja a sajttortát további 10 percig.

Hűtsük le teljesen formában.

Kívánt esetben díszíthetjük porcukorral (nem olvadó), kakaóval, bogyókkal.

metszés

Nagyon finom és finom sajttorta, csak olvad a szájában, különösen jó egy csésze kávé mellett!

Főzés program:

sütő, tűzhely.

jegyzet

Az űrlapok mérete tanácsadó. A szerzőnek van egy formája, amelynek átmérője 15 cm, magassága 7. Nem találtam. Ezt a finom desszertet már 2 alkalommal készítettem el, különböző formákban, a méretet az összetevők adják meg. Papíroldalakat szúrtam a kerekbe. A sajttorta magassága téglalap alakú lehűlés után 4 cm, kerekben - 3,5 cm, sütés után a sajttorta körülbelül 0,5 -0,7 cm-rel magasabb volt.

A recept szerzője Boon Bak japán cukrász

Élvezze a teát!