Puliszka

Puliszka

Kategória: Kulináris receptek

Hozzávalók
Kukoricaliszt	500 g
Víz	1 ½ l
Só	1 tk

Főzés módja

• Forraljon vizet egy edényben (van egy lekerekített aljú öntöttvasunk). Szitáljuk át a kukoricalisztet egy szitán. Amikor a víz forr, adjunk hozzá 1 teáskanál. sózzuk és adjunk hozzá egy kis kukoricalisztet (a férjem helyi, ezért úgy teszek, mint ő, vagyis veszek egy marékot, és egyenletesen megszórom a víz teljes felületén). Amint a víz újra felforr (hagytam még pár másodpercig forralni), az összes lisztet egyszerre csúsztassa egy csúszdába, és keverővel ossza ketté (a lisztet, mint a búzadarát, keverővel kevergetve öntöm). Pároljuk lassú forraláson fél órán keresztül (időnként megkeverem). Ezután alaposan keverje össze az összes lisztet, nyomja a keverőt az edény széléhez. Ha a hominy folyékony, adjon hozzá még egy kis kukoricalisztet és keverje folyamatosan.
• A mamalyga készenlétének meghatározásához egy keverőt függőlegesen süllyesztenek bele, és gyorsan forognak a tenyér között. Ha az eltávolított keverőn nem tapadnak rá a hominy nyomai, akkor készen áll. A tapadt csomók azt jelzik, hogy a hominy még nem főtt, és a tűzön kell hagyni.
• Mielőtt kiszedné az edényt az edényből, rázza fel vízzel megnedvesített kanállal a szélétől a közepéig, hagyja egy ideig tűzön, hogy alulról süssön és könnyebben kidőljön, majd vegye meg az edényt kezeli át egy törülközőt, rázza meg többször, és fordítsa meg előre főtt deszkán (de ne egy edényre, hogy a mamalyga ne izzadjon).
• A Mamalygát tiszta, vékony zsinórral vagy fakéssel késsel darabokra vágjuk (fehér fonallal vágjuk).
• Általában a férjem és az anyósom meredekebb homínyt és rövidebb idő alatt főznek, de ez már műrepülés, mivel nagyon nehéz beavatkozni, óriási erőre van szükséged, és ebben az esetben nem hagyják el az edényt. Egyébként kevésbé szeretem. De a recept, amelyet a könyvből írtam, íze finomabb, és véleményem szerint még könnyebben emészthető.
• Mint a családunkban, mi is használjuk. Csak nem eszünk sajttal és tejföllel. Például házi csirkéből főzök csirkelevest (itt a zamát hívják). Kiveszem a hús egy részét, és a húsleves egy részéhez tejfölös szószt készítek. Itt ezzel a mártással hominyit, plusz főtt húst szolgálok fel, az asztalt pedig reszelt feta sajttal és pácolt zöldségekkel ellátott tányérokkal tálalom. Előfordul, hogy köretként még marhahús stroganoffot is felszolgálok.
• A lisztet használják, nem a gabonaféléket. A gombócok (galushte) elkészítésekor darát használnak. De ez egyfajta töltött káposzta, csak nagyon kicsi, savanyú káposztával készítik, szőlőlevelekkel, frissekkel ritkán találkoztam. A lisztnek nagyon frissnek kell lennie (azonnal romlik), különben a mamalyga savanyú vagy keserű lesz.

jegyzet

Recept a román konyha könyvéből.

Fotó Lora0209



MAMALYGA - kukoricadara zabkása; a moldovai konyha nemzeti étele, Romániában is gyakori.

Köszönöm a receptet!
Először főztem, J / módban próbáltam C / P-ben. Minden nagyon finom lett, tejfölös mártással tálalva.

Freesia, ne rontsa el a vödör kenyérkészítőt, kérem
Van egy üsted kerek aljú, lehetőleg vastag? Nagyon könnyű megtenni benne. Ez dara A liszt nagyon karcos és ragadós

[LiudmiLka]

... és ghee-t, ropogtatást, természetesen sajtot, amiről beszéltem, mindig mamalygával szolgálnak fel LiudmiLka , tejföl, sült hal és fokhagymás "muzhdey" szósz ... nos, nagyon finom ...

Igen, a hal az emberrel egy dolog Vagy egyszerűen darabosan sült sertéshús kis mennyiségű zsírral, amelyen a húst megsütötték és feta sajttal.

Tehát ez liszt, nem gabona!
Egyáltalán nem tapadt a falakra, nagyon könnyen levált. A vödör rendben van, és nincs időpazarlás.És egy üstben is megcsinálom, amint szabadabbá válok, és most az okos technika segít

És hol lehet olvasni a pofájú halakról?

[És íme a recept a férjek Anisoarai főzőszószjának grillezett húshoz]

Természetesen lisztre gondoltam. Csak gallushteztem ezzel a gabonafélével, és ezért foglaltam le. De ez nem változtat a helyzeten - mindenképpen vigyázzon a vödörre.
A férjről. Sok lehetőség van. Ezt teszem (ahogy anyósom tanította): A hagymát nagyon apróra vágom, növényi olajban megsütöm. Lehűtöm. Adok hozzá fokhagymát, fokhagymaprésben összezúzva, ízlés szerint sót és hideg, forralt vizet. Csak egy kis víz, ahogy tetszik. Nem ismerek semmilyen arányt. A folyami halakat serpenyőben sütjük. A hominy darabokat muzhdy szószba mártják, és kenyér helyett halakkal fogyasztják.

És íme a recept a férjek Anisoarai főzőszószjának grillezett húshoz

2 közepes paradicsomhoz
3 evőkanál növényi olaj
egy kanál fehérecet (vagy 2 evőkanál száraz fehérbor)
4-6 gerezd fokhagyma
kapor
szeretet
só

A paradicsomot apró kockákra vágjuk. A fokhagymát megpucoljuk, és az összes szeletet mozsárban sóval felverjük, bort adunk hozzá és nagyon alaposan összekeverjük. Ezután az egész muzhdey keveréket hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomhoz.
Apróra vágott friss vagy pácolt kapor, valamint kovász és növényi olaj kerül hozzáadásra. Minden nagyon jól keveredik. Nagyon hidegen tálaljuk gratre főtt hússal.

Kiderült, hogy a férjem (mint az anyósod) ismert. Ezt borsós pitéknél csináljuk, csak a fokhagyma érvényesül.
Halakkal mindenképpen megpróbálkozom

Ha szereted a fokhagymát, akkor biztosan szeretni fogod. Egyébként lehet még hozzáadni
Amikor a borsóval készült pitékről olvastam, azonnal egy másik étel jutott eszembe. Nem szeretem és még soha nem készítettem, de olcsósága és könnyű előkészítése miatt nagyon népszerű, főleg böjt idején. A babot megfőzzük, megdörzsöljük, valószínűleg sült hagymát adunk hozzá, majd szépen díszítjük egy edényen torta formájában, és a tetejére öntjük a férjekhez hasonlóval.

[LiudmiLka]

LiudmiLka
Nem fogod elhinni, de ma meg akartam csinálni, a bab már egyik napról a másikra állt a vízben. Megtörténik! Nem is tudom megmagyarázni

[LiudmiLka]

LiudmiLka , és lassú tűzhelyben főzök hominyit, tejföllel + vízzel. Az eredmény remek!
És mi van a szeretettel?

RybkA, ez olyan gyom. A vidéki házamban nő. A férjem imádja, levesekhez, borscshoz adjuk. Még télire is lefagyasztom. Szárítható, de nem tudom, még nem próbáltam szárítva. DE ... az illata specifikus - nem mindenki fog megfelelni. Itt, a zöld korianderből, a lányommal nem csak betegek vagyunk, hanem hányunk is (imádjuk magját - koriandert). Talán a szeretet nem fog valakinek menni. És olvassa el a hasznos tulajdonságokat a Wikipédián vagy egyszerűen a zsarnokon. Nagyon sok információ van - csak megnézték.

Ha szereted a fokhagymát, akkor biztosan szeretni fogod. Egyébként lehet még hozzáadni
Amikor a borsóval készült pitékről olvastam, azonnal egy másik étel jutott eszembe. Nem szeretem és még soha nem készítettem, de olcsósága és könnyű előkészítése miatt nagyon népszerű, főleg böjt idején. A babot megfőzzük, megdörzsöljük, valószínűleg sült hagymát adunk hozzá, majd szépen díszítjük egy edényen torta formájában, és a tetejére öntjük a férjekhez hasonlóval.

babpasztának hívják. Szentestén készül 12 hús nélküli étel sorozatában. csak fehér babot szabad venni. szín is fog működni, de nem annyira esztétikus.

Csak fehérbabbal találkoztam. Nem is gondoltam a színesre - a családomban és rokonaimban nem tartják meg a színeset. Számomra a hüvelyesek semmilyen formában nem ízletesek. Nos, talán csicseriborsó jó hússal

[Tanya a Dachnitsa]

tudom Tanya a Dachnitsa sötétből készült. bár nagyon szeretem a hüvelyeseket, leginkább fehéreket használok. a piacon lévő nagymamák olyan funky fajtát adtak nekem, hogy nem kell áztatniuk, jól dobál burgonyával, és ideje főzni. ha pedig pástétomhoz, akkor általában burgonyapürében főzi magát.

a vegetáriánusok helyszínein sok recept van a hüvelyesekből készült pépekhez.

A képeken a lovage-t néztem - nagyon hasonlít a leveles zellerre.
Soha nem láttam boltokban, és a piacon ma sem találta senki.

Nem egy évad neki. Május körül kezdődik természetes körülmények között éghajlatunkon. Igen, kicsit hasonlít a zellerre. De a zellernek van egy széle széleivel, a lovage-nek pedig egy kerek szára. És maga a növény kisebb. De a szaga teljesen más.

Nyilvánvaló, hogy nem az az évszak, amelyet szárazon kértem)))

Ezt a receptet már elkészíti a főzéssel a szezonban, vagy egyáltalán e gyom nélkül. Talán egyáltalán nem fog tetszeni. Sok évvel ezelőtt, amikor idejöttem, akkor sem értettem azonnal. És akkor beleszerettem. És általában, míg megszoktam a helyi konyhát, csak évekkel később kezdtem el sokat enni.

A Mamalyga nagyon jól teljesít egy lassú tűzhelyben. Nem kell aggódni, elzálogosítani, kitölteni, és minden elkészül a "hajdina" programon. Sült csirke és mogyorószósszal nyalja meg az ujjait.
A sötét babot pedig főzhetjük lobióként, ami szintén nagyon finom. És ehet kenyér helyett hominyival.

szóval hominyot esznek kenyér helyett ...
és én is szeretem ezt az anekdotát:
Annyira szeretem a paradicsomot, hogy ketchuppal eszem és paradicsomlével lemosom.

A Mamalyga nagyon jól teljesít egy lassú tűzhelyben. Nem kell aggódni, elzálogosítani, kitölteni, és minden elkészül a "hajdina" programon.

És a Tej zabkása módban csinálom

A sötét babot pedig főzhetjük lobióként, ami szintén nagyon finom. És ehet kenyér helyett hominyival.

Pontosan! Meg kell keresnünk egy lobio receptet.

[Rubka]

Rubka
Itt van egy lobio recept:https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52371.0
A "tej zabkása" -nál kipróbáltam, a "hajdina" -nál jobban tetszett.

: szia: Köszönet a recept írójának!
Milyen nehéz egy 16 éves babát etetni az iskola előtt! És lefényképeztem EZT AZ ÍZESET, és megkérdeztem: * Miért nem tetted ezt meg velem korábban? * ......
Főztem kukoricadara-t, de ment * AZ ÁLTALÁNOS SZERKEZETBEN * de Ez VALAMI !!!

[LiudmiLka]

... és a ghee-t, a tepertőt, természetesen a sajtot is, amiről beszéltem, mindig mamalygával szolgálnak fel LiudmiLka , tejföl, sült hal és fokhagymás "muzhdey" szósz ... nos, nagyon finom ...

Néha hominyit is csinálok. Nagyon törődünk vele !!! de az igazság az ... változó fokú sikerrel!
esetleg a liszt minőségétől függ ???

Egyszer megcsináltam, de nyilván nem mentem át,

és kissé kövér volt: és tepertő és vajmártás!

A recept szerint főzök, de soha nem derül ki, hogy a végén elmarad a falak mögött, mindig marad egy kicsit, tapad.

Lehet, hogy valamit rosszul csinálok?

Így főzök:



A falakon kissé beragadt.

"A lisztnek nagyon frissnek kell lennie (azonnal romlik), különben a hominy savanyú vagy keserű lesz."

Ezt a lisztet vettem, az eltarthatósági idő 3 hónap. És ha hűtőszekrényben tartja?

Igen, néha van keserűség

De hogyan lehet meghatározni a bazár frissességét ???

Kérlek adj tanácsot !!!

Régóta szerettem volna kipróbálni a hominyot, de nem mertem megfőzni. Meg kell próbálnunk, kiderül, hogy minden egyszerű, csak nincs szükség erőre! 🔗

Karina, igen, igen, erőre van szükség egy kicsit

A kéz kissé megunta a beavatkozást! de pihenhetsz! :)

Még egy speciális botot is vettem a hominyhoz! de ezt tényleg nem egyszerűbb beavatkozni :)

csak bátorságot kell gyűjteni és főzni! 🔗
Én is darabokra akarom vágni és később grillezni. 🔗

talán a labdák jobban ?? serpenyőben?

de általában el kell kezdeni, maradni. lehet, hogy nem azonnal lesz kiváló, de fokozatosan ...

Vagy talán ki kell próbálnia a golyókat, ez csak egy probléma, ha az üzletekben van gabonafélék és hogy frissek legyenek! 🔗

A darák jók! de úgy tűnik, hogy főként kukoricalisztet vesznek a hominyhoz?

bár éppen tegnap rendeltek hominyot egy kávézóban, és felmerül a gyanú, hogy ott gabonafélék voltak jelen!

de finom volt! magasan!

A darák jók! de úgy tűnik, hogy főként kukoricalisztet vesznek a hominyhoz?

bár éppen tegnap rendeltek hominyot egy kávézóban, és felmerül a gyanú, hogy ott gabonafélék voltak jelen!

de finom volt! magasan!

de csak kukoricalisztem volt, és írtam gabonaféléket

Semmi! mindennapi üzlet!