Joghurt baktérium indító kultúrákkal (narin, Vivo stb.)

[Angela Davis]

Angela Davis , "Atolux" megrendelés, vagy kijevi barátaival. Ez amit csinálok. Először postán rendeltem a kézbesítést, de 2 hét után semmi sem jött.
A kovász több napig is jól tárolható hűtőszekrény nélkül. A gyártó azt állítja, 2 hét.
Az összes starterkultúrát csak palackokban szedtem.

És nekem az utolsó 2 alkalom általában hülyeség jön ki. 8 üvegből 3-4-et kapunk normálisan, a többit tej-tej. Az induló kultúra ugyanaz - "kanadai joghurt". Korábban minden remekül sikerült.

[Musyanya]

Musyanya, csökkentheti egy kicsit az időt, hogy a szérum ne váljon szét?
Próbáljon fél órával vagy egy órával lerövidíteni a főzési időt (lásd a konzisztenciát).

Igen, egy liter tejhez 2 kapszulát joghurtot keverek össze egy turmixgéppel

nyáron kevesebb időre van szüksége a kovászhoz, ezért a szokásosnál korábban kell figyelnie a készültséget
nyáron pedig mindenféle kémia is kerül a tejtermékekhez, hogy ne savanyuljanak olyan gyorsan, így a szúrások ebből származhatnak ...

És kipróbáltam a kezdő kultúra bifidumbacterint (a gyógyszertárban fiolákban vásároltam). Remekül sikerült, a szérum nem pattant fel és egyáltalán nem savanyult meg. Tetszik.
Ma úgy döntöttem, hogy megteszem a gyerekekért actimel-en: minden a megszokott módon (leforrázta a kannákat, forralt tejet), és túlmelegedés következtében csak 4 órán át álltam Moulinexben ...
Inkább bifidumbacterinnel csinálom, amíg nyár van. Ott a kovász száraz, és 10-15 percet vesz igénybe a gyógyszertárból a házig. hűtőszekrény, semmi sem történik vele.

[Autodidakta pék]

Autodidakta pék, és már nem vásárolok bifidum-bakterint ... 10 darabos csomagból - 2 volt "élő", a többi -

[Autodidakta pék]

Autodidakta pék, és már nem vásárolok bifidum-bakterint ... 10 darabos csomagból - 2 volt "élő", a többi -

Kiderült, hogy szerencsém van ???
10 darabból - MINDEN "élő" volt.
Hűtőből vásárolt a gyógyszertárban ?? Vásárláskor megbizonyosodtam arról, hogy hűtőszekrényben vannak-e tárolva, és 5 perc múlva. már az otthoni hűtőszekrényben voltak.

Második éve csinálom linexon és bifidum-bakterinon, hetente kétszer-háromszor - még nem voltak defektek ... talán nem baktériumok, hanem tejtermékek? vagy a főzési technológiában valamit rosszul csinálsz ...

Lányok, az összes többi joghurt működik. És a tej ugyanaz, a joghurtkészítő és a folyamat. 10 darabos csomagból csak 2 erjedt rendesen, a többi nem "gyógyult meg" ... savanyú tej, sűrűsödés jelei nélkül ... tisztességes gyógyszertárból, hűtőből vettem. Maguk a gyógyszerészek azt mondják, hogy a minőség instabil. A raktárban történő szállítás és raktározás során megsérthetik a gyógyszerek tárolására vonatkozó szabályokat.
Tehát már nem kockáztatom meg ... A szokásos tevékenységet folytatom, vagy a Jefilust (finn, Valio).

Aztán tejszínt adtam a tejhez, zsírosakat. A férj azt mondta: ne fordítsa le a termékeket, nem értette a különbséget ... Bár a tejszín 33% volt, és egy liter tejhez 200 grammot adott ...

Pontosan ugyanaz a helyzetem.
De időről időre mégis megpróbálok narint vagy bifidumbacterint erjeszteni az egyik üvegben, nagyon ritkán derül ki.
Most átváltottam egy másik tejre. Talán ez sikerülni fog vele.

Pontosan ugyanaz a helyzetem.
De időről időre mégis megpróbálok narint vagy bifidumbacterint erjeszteni az egyik üvegben, nagyon ritkán derül ki.
Most átváltottam egy másik tejre. Talán ez működni fog vele.

Az első adagomban bifidumbacterinnel: 6 órán át álltak, folyékonynak tűnök, bánatból kikapcsoltam a joghurtkészítőt, és lefeküdtem (reggel azt gondoltam, hogy sóval egy üvegben és kenyérre tettem), és reggel - csodálatos joghurt !! Erős, és megdermedt az ötösnél.
És ami a legfontosabb, NINCS savtartalom.

Köszönöm, megnyílt a második link ...

Az állaga jó, formáját jól megőrzi, de időnként előfordul némi "húzás", vagyis kivesz egy kanalat a joghurtból, mögötte pedig a "szál" húzódik, hasonlóan a "szálhoz" sűrített tej, természetesen kevésbé viszkózus. Amennyire megértettem, ez Narine hatása, egy sajátos szerkezet alakul ki. Vagy nem?

Nem csak Narine, minden típusú joghurtban így alakul ki, kevesebb vagy több, tetszik, valahogy természetesnek tűnik

Az acedophilum az erjesztések összetételében viszkozitást adhat. Emlékszem a szovjet acidophilus tejre is, viszkózus volt.

Végignéztem üzleteinket, és nem találtam joghurtkészítőt. Házi tejet vettem, főztem, kanadai joghurttal fermentáltam, kiváló joghurt lett, rétegzett, ízletes. Kivettem pár kanalat ebből a túrós tejből, és megerjesztettem a szuperpasztőrözött tejet - a joghurt kiderült, nem melegített, nem forralt. Akkora melegünk van, hogy nincs szükségünk joghurtkészítőre, de télre azt hiszem, hogy megjelennek az üzletekben

Helló. És vettem egy Ariete joghurtkészítőt. 630 r csak megéri. Próbáltam már joghurtot és actimelt készíteni. Nagyszerű lett. A tejet 2,5% -ban felhasználták.

Vettem száraz bifidumbacterint is. Először készítettem egy kovászt, majd egy terméket belőle. Csak ez a szerkezet nagyon törékenynek bizonyult. Lehet, hogy a tejet zsírosabbnak kell venni?

Az erjesztett sült tejről is kérdezni akartam. Mit adjunk a sült tejhez? Újabb ryazhenka bifidoflorával? Vagy lehetséges ugyanaz a bifidumbaktrin?

[KIEVLYANNAK]

KIEVLYANNAK: megjelent egy másik pont, ahol kezdő kultúrákat vásárolhat hasonló áron, mint a Tej- és Húsintézetben. a DOROGOZHICHI-n most képviselő vagyok a környéken, és mindig rendelkezésre áll egy kovász. Hívjon: 4409132 telefonon. m. 8 (067) 725-60-42, 8 (063) 597-68-77. Yulia.

És még egy kérdés:
Kaptam egy joghutgyártót, Tefalt (bár Mulinexet akartam, de apám Tefalt adott nekünk, ő megelőzött minket a vásárlás során) ... Tehát, ma szeretnék először kipróbálni, de az utasítások nem tartalmazzák egyértelműen az időmérő beállítása (az idő kiválasztása?) Azt mondja, hogy mire van szükséged, nyomd meg a gombot a felirat alatt, és mi következik, meddig melegszik? ... Nem akarok este pánikba esni - ezért Én kérdezem ...

reggel nem joghurt, hanem csak Neo-imunele ízű tej ... Még nem tudom megtanulni kitalálni a joghurt készségét ...

Próbáljon meg vásárolni egy kezdő kultúrát a Tej és Hús Intézetéből, körülbelül hat hónapig tárolják a hűtőszekrényben. És kezdje vele. Amikor eljön a találgatás pillanata, kezdjen el kísérletezni.

Próbáljon meg vásárolni egy kezdő kultúrát a Tej és Hús Intézetéből, körülbelül hat hónapig tárolják a hűtőszekrényben. És kezdje vele. Amikor eljön a találgatás pillanata, kezdjen el kísérletezni.

A Tej és Hús Intézetének képviselője vagyok, Dorogozhichiban vagyok, ezért magam is régóta használom ezeket az indítókat, és Dorogozhychiban adom el őket (az árak megegyeznek az intézetével - egyenként 7,50 UAH). A Bifivit mindig működik, ezért úgy döntöttem, hogy nem ezekkel a kovászokkal kísérletezek, hanem Neo-Imunele-vel és Actimellel ... Eddig sikertelen ...

Miután független szakértők bejelentették, hogy az Ukrajnában forgalmazott joghurtokban mely komponensek és színezékek találhatók, és milyen adagokban (mely gyártókat nem írják fel a csomagolásra), azonnal vettem egy joghurtkészítőt, és nem bánom meg egy kicsit sem.

Tehát, ha természetes Danone joghurtot vásárol kezdőkultúrához, tejet tárol, akkor mi értelme van a házi joghurtnak? A kijáratnál nem derül ki, hogy ugyanaz a Danone? Vagy félreértek valamit?

Tehát, ha természetes Danone joghurtot vásárol kezdőkultúrához, tejet tárol, akkor mi értelme van a házi joghurtnak? A kijáratnál nem derül ki, hogy ugyanaz a Danone? Vagy félreértek valamit?

Nem bolti joghurtokat használok, hanem a kijevi Tej- és Húsintézet speciális "élő" indítóit. Egyébként akkor kezdje el az egészet a joghurtkészítővel? Itt (ebben a szálban) már nagyon sokat írtak róluk (gyógyszeres kovászok).

És a különbség jelentős.

Nem bolti joghurtokat használok, hanem a kijevi Tej- és Húsintézet speciális "élő" indítóit. Egyébként akkor kezdje el az egészet a joghurtkészítővel? Itt (ebben a szálban) már nagyon sokat írtak róluk (gyógyszeres kovászok).

Ahogy olvastam ebben a témában, sokan teszik ezt a Danone-on, az Immunel-en stb., És kíváncsi vagyok, mi értelme van?

Szóval, vajon mi értelme van?

Nem tudom.

Mivel az első kérdését feltették nekem, magam válaszoltam.

És ha nincs mód Kijevben, sőt az intézet közelében élni, akkor mit tegyünk?
ne vedd meg?

[Makhno]

Makhno, postán is megkaphatja.

És ha nincs mód Kijevben, sőt az intézet közelében élni, akkor mit tegyünk?
ne vedd meg?

Kétféle szállítási mód van Ukrajnában:

🔗

🔗

Kétféle szállítási mód van Ukrajnában:

És Moszkvában?

És Moszkvában?

Az intézet Kijevből származik, nem nemzetközi ellátást végeznek.

És Moszkvában?
[/ idézet] Moszkvai gyógyszertárakban száraz joghurtos baktériumokat árulnak, nem emlékszem, hogy hívják őket, én magam adalékok nélküli biojogurtból készítem, ami nálunk 6 rubel. Nagy a különbség, legalábbis abban, hogy allergiás a bolti joghurt, és soha nem házi joghurt, még napi 3 üveg után sem. Az ízt pedig magának is elkészítheti.

Narine-nak hívták

a közönséges gyógyszertárakban vásárolhat bifidum-bakterint - tegye meg, ez az egyik legegyszerűbb lehetőség

Mondd, hány üveg száraz Narine-t kell bevenni 1 literért? hány táska? palackokban és zacskókban látható a gyógyszertárban. Melyik joghurt egészségesebb: melyik az elkészített tej + narin (valószínűleg ezt kovásznak hívják), vagy amely már az általunk narinnal (kovászból) erjesztett tejből készül?

Mondd, hány üveg száraz Narine-t kell bevenni 1 literért? hány táska? palackokban és zacskókban látható a gyógyszertárban. Melyik joghurt egészségesebb: melyik az elkészített tej + narin (valószínűleg ezt kovásznak hívják), vagy amely már az általunk narinnal (kovászból) erjesztett tejből készül?

1 liter narint veszünk 1 liter meleg tejhez. Úgy gondolom, hogy literenként tejre is elegendő egy tasak száraz készítmény.

Melyik hasznosabb: minden, amit élő tejsavbaktériumokon főznek, ugyanolyan hasznos. A fő szabály, mint sokan mondták már, a tisztaság. A már elkészített joghurt erjesztésként történő alkalmazásának veszélye, hogy a káros baktériumok a jótékony baktériumokkal együtt szaporodhatnak. Ezért miután joghurtot készített narinból és tejből, a kész joghurtot legfeljebb ötször használhatja erjesztésként, majd frissítenie kell a fermentációt. Személy szerint biztosítási célokra a joghurtomat legfeljebb háromszor használom kovászhoz.

PS Felhívjuk figyelmét, hogy a narinból származó erjesztett tejtermék íze savanyúbb, mint a bifidumból vagy a linexből.

És mennyi linex vagy bifidum kerül literre?

Mondd, hány üveg száraz Narine-t kell bevenni 1 literért? hány táska? palackokban és zacskókban látható a gyógyszertárban. Melyik joghurt egészségesebb: melyik az elkészített tej + narin (valószínűleg ezt kovásznak hívják), vagy melyik már olyan tejből készül, amelyet narinnal erjesztettünk (kovászból)?

Általánosságban ezt a témát az előző oldalakon tárgyaltuk.
Egy üveg Narine 0,5 literre megy. tej
Narine zöld tasakokban - 1 tasak 0,2 liter tejhez.
narin kék zacskóban - 1 zacskó 0,1 l tejhez.
Van narin is kapszulákban - ott meg kell nézni a narin számát.
Általában az utasítások megmondják, hogyan kell elkészíteni a működő kezdőkultúrát és magát a terméket.
Bifidumbacterin és lactobacterin - 1 üveg 0,5 literre. tej
Nem emlékszem a Linex-re, olvassam el a témát, vagy keressem a Search-et

Útmutatások a Narine főzéséhez
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=134.405

Köszönöm

Melyik joghurt egészségesebb: melyik az elkészített tej + narin (valószínűleg ezt kovásznak hívják), vagy amely már az általunk narinnal (kovászból) erjesztett tejből készül?

Tej + narin = működő indító kultúra, hűtőszekrényben legfeljebb 7-10 napig tárolható.
Munka kovász (1-3 evőkanál) + tej (1 liter) = kész erjesztett tejtermék, amelyet később nem használnak fel erjesztésre, vagyis legközelebb újra 1-3 evőkanál kell bevenni. kanál dolgozó kovász + tej.
A kívánt savasságot a fermentált tej tartási idejének csökkentésével vagy növelésével érhetjük el.
Az erjesztett tejterméket legfeljebb 2 napig célszerű 4 fokos hőmérsékleten tárolni. C hűtőszekrényben.
A működő kezdőkultúra és a km-termék egyaránt hasznos.

1,2 liter tejhez veszek 2 üveg bifidumot vagy 2 kapszulát linexet, az eredmény egyébként mindig kiváló (feltéve friss tej !!!), 1,5% tejet veszek

Bocs, ha már volt ilyen kérdés, csak a téma legelejét olvastam.
Aludttejből készítem magam és "joghurtot" és túrót (mindig 1%). Diétázom. A technológia hasonló a tiédhez, de kísérleti úton fejlesztettem ki. Ugyanígy csak erjesztett tejből készítek "erjesztett sült tejet".
Idézetekkel elmagyarázom, miért: folyékony, kefirszerű ital. Van-e mód arra, hogy egy ilyen diétás joghurttal erjesztett sült tejet vastagabbá tegyünk? (Nem adtam hozzá tejport, megpróbálom)
Kezdetnek pedig száraz önindítót használok, amelyet a boltban árulnak, és úgy néz ki, mint egy száraz élesztő egy zacskóban. Különösen az általuk forgalmazott joghurtkészítőknek (de vagy egy serpenyőben a sütőben, vagy rajzfilmben csinálom).
Vagy élő joghurt, vásárolt, pár kanál.

[fugaska]

Kezdetnek pedig a száraz önindítót használom, amelyet a boltban árulnak, és úgy néz ki, mint egy száraz élesztő egy zsákban. Különösen az általuk forgalmazott joghurtkészítőknek (de vagy egy serpenyőben a sütőben, vagy rajzfilmben csinálom).

, először hallok egy joghurtkészítő száraz induló kultúrájáról egy boltban, de a név és a fénykép megtehetem?
Nem világos, hogy melyik városban vagy

A "vastagabb" esetében megpróbálhatja hozzáadni a tejport. Nem vagyok szakértő, de a zsírtartalom valószínűleg növekedni fog.
Hosszabb ideig tarthatja, majd vastagabb terméket kap.

fugaska, tejjel 1,5% -ot készít. Meg tudja mondani?

Őszintén szólva nem teszek hozzá semmit! az első két alkalommal portejet adtam hozzá, de nem szeretem vele - van egy kis íz, szeretnék egy finomabb ízű terméket
a technológia egyszerű - tejet melegítünk, hozzáadunk bifidum-bakterint és joghurtkészítőbe (vagy termoszba) tesszük. A készenlétet ellenőrizem az edény "elforgatásával", a joghurtnak "állnia" kell. ha a folyadék szétválni kezd, sürgősen be kell tenni a hűtőbe !!! általában, ha a joghurt folyékony, akkor még nincs kész

Nem Oroszországban élek, mi úgy csináljuk, mint Görögországban :) És a kovász por formájában, így: 🔗

(Nekem személy szerint csak más márkám van), de nem vettem észre az ízbeli különbséget a joghurttal (görögül élénken teszem hozzá) és a porkultúrával. Valószínűleg el kell olvasnia a csomagoláson, hogy pontosan mely baktériumok vannak, és kísérleteznie kell. Most vettem, gondoltam, talán kapok sűrű joghurtot, de még mindig ugyanaz.

Fugasca, már próbáltam tovább tartani, savanyúnak bizonyul, kefir. Bár a görög joghurt kovászát használom (puha állagú, mint a krémsajt). MIKOR száraz kovászon és több zselés masszában csináltam, de nem sokáig, mivel egy multiról egy edénybe helyeztem át, hogy a hűtőszekrényben megtisztíthassam és újra meginjam. Igaz, tetszett a kultúrából származó ízlésem, ez jól látható a kovászban lévő baktériumok típusától.

Helló! Egy teljes héten keresztül olvastam ezt a szálat (60 oldal). Ha elmulasztott valamit, ne haragudjon.
Nem igazán értettem, miért lehet az indító kultúrát átlagosan 4-6 alkalommal használni. Ha a joghurt előállítása során a bifidobaktériumok szaporodnak, akkor a kovásznak örökkévalónak kell lennie ... És a lányok (és néha fiúk) azt írják, hogy ugyanazon kovász többszöri használata után ... nem, feltételezem .. .

hattyú!

Nem is a kovász "örökkévalóságáról" van szó.
Az otthoni joghurt előállítása során nem lehet abszolút sterilitást létrehozni. Ezért a jótékony baktériumok mellett a káros baktériumok, például a staphylococcus és az E. coli szaporodhatnak. Az ilyen joghurt nem előnyös, hanem káros.

És azt is hozzátenném, hogy ismételt "transzplantáció" után a joghurtos kukorica savanyúvá válik! (Nekem ez a kritériumom van a kovász cseréjére, 6-szor, nem több.

["Bio Plus"]

Inkább az izraelieknek szól: egyszer egy gyógyszertárban beszélgetésbe kerültem egy gyógyszerésszel. Megkérdeztem, hogy melyik probiotikumot használhatom joghurt előételként. A gyógyszerész azt mondta, hogy nekem elég erős probiotikumra van szükségem, abban az értelemben, hogy literenként legalább kapszula legyen (az elvtárs, mondhatni, elég komolyan elmélyült a problémám lényegében). És eladott nekem egy korsót "Bio Plus" a cégtől "SuperHerb"... A csomagolás szerint minden kapszula legalább hatmilliárd aktív baktériumot tartalmaz, és összetétele: FOS (ki tudja mi ez? Nem tudom, de rájöttem, hogy ez valahogy összefügg a rostokkal ... úgy tűnik ...) , acidophilum, bulgaricum (úgy tűnik, hogy egy bolgár bacillus), bifidum és thermophilus. Véleményem szerint sok ismerős név létezik: Miután egy üveg probiotikumot hoztam haza, a szupermarket egyéb termékeivel együtt (a gyógyszertár bent volt a szuperben), nyugodtan megfeledkeztem róla majdnem hat hónapig. Ma pedig hirtelen kábulatig friss házi joghurtot szerettem volna, és a feledésből kihúztam a joghurtkészítőmet. Tehát, mivel nem volt kovász a házban, és lusta volt elmenni a boltba (elégesse ezt a benzint egy korsó savanyú "yopley" kedvéért! Hohó ", embereink taxival mennek a pékségbe ... "(c) stb.), hirtelen eszembe jutott a probiotikum. Literenként 4 kapszulát ráztam ki, és 6-7 óra múlva csodálatos joghurtot kaptam, nagyon finom állagú és kellemes ízű, felesleges sav nélkül.

Nem bolti joghurtokat használok, hanem a "Kijevi Tej- és Húsintézet" speciális "élő" starterkultúráit.

Üdvözlet mindenkinek, most a háztartásom kiegészült egy joghurtkészítővel. Kezdő kultúrákat tervezek megrendelni a Tej és Hús Intézetében, de kissé elvesztettem a választást. Meg tudná mondani, milyen kovászot szoktak megkóstolni? mi tetszett a legjobban?

Vettem: bifivit, symbilact, túrót és joghurtot. Bifivit - enyhén savanykás, kefirre emlékeztet. A Simbilact hasonlít a bio-kefirre (sűrűségét és ízét tekintve). A lányom jobban szereti a simbilactot. De ennek ellenére nincs tanács az ízre és a színre vonatkozóan. Minden egyedi. A tejszázalék is szerepet játszik.

Vettem: bifivit, symbilact, túrót és joghurtot. Bifivit - enyhén savanykás, kefirre emlékeztet. A Simbilact hasonlít a bio-kefirre (sűrűségét és ízét tekintve). A lányom jobban szereti a simbilactot. De még mindig nincs tanács az íz és a szín tekintetében. Minden egyedi. A tejszázalék is szerepet játszik.

A Vitalact és a streptozan is szerepel az oldalon, valamilyen oknál fogva nem szedte őket, vagy egyszerűen "nem érte el a kezét"?