Leveles tészta (gyors opció)

Lányok, és én Bernernél vagyok ...
Megpróbálom (ha elhatározom, a küzdelem emlékei frissek) a szokásoson próbálkozom, talán a normál nyelvem megpróbálja
Amikor utoljára mindenki mérges volt, az eredmény megfelelő volt
De úgy tettem, mintha mindent elfogyasztottak a tervek szerint

[SZAKMAI]

otthon megolvasztanék egy darabot egy fehér fazékban, és megnézném, mit hámlaszt ott, milyen illata van. mi csapódott ki ... Általában az a mutató, hogy milyen hamar kezd égni. A növényi zsírok égési hőmérséklete magasabb. mint az állatok. Megnézték volna - gyorsan megjelentek a füstök - ez azt jelenti, hogy valamilyen belső zsír megolvadt ott, vagy avas olaj volt kimosva és összegyúrva. Elkezdi a "durranást" - ez azt jelenti, hogy sok a víz, sokáig tart a felmelegedés és szagtalan - valahol pálmaolajat vagy kókuszolajat kaptak - olcsó. a "mély zsírért" vödröket forgalmazó vállalatoknál ... Egyszóval figyeld meg és szagold meg fűtött állapotban, különben a tortád szaga lehet ... nos, hogy van ez ... "kiszámíthatatlan"

Ez az, amit megtehetek, és itt nekem minden világos !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Torta, te .... SZAKMAI!!!!

Lányok, adjon recepteket krémekhez, amelyekkel áztatja gyönyörű süteményeit?

Ez neked szól itt
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...&topic=8956.450;topicseen

És a keresés révén - Bubu finom krémje

Ismerem a krémet Bububól, de annyi az olaj ... számomra olyan, mint a halál. És az ilyen leveles süteményeket általában pudinggal kenik meg ... nos, plusz vajjal, természetesen .. szóval kíváncsi vagyok, hogy a lányok elkenődnek

Akkor csak pudingkrémet készíthet, olaj és sűrített tej nélkül. különben a tortát "millió kalóriának" hívják

Sütemény, adjon receptet ehhez a csodakrémkrémhez vaj és sűrített tej nélkül! A kalóriáknak kevesebb kell, különben a tavasz az udvaron van

Fehérje puding krém olaj és sűrített tej nélkül itt
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...f&topic=8956.15;topicseen

[Sofim]

Sofim , pudingkrém vajjal. Arányok "szemenként". Ne dobja el a papucsot, ha az nem megfelelő.
A konyhában nincsenek szabályaim, a lényeg a családom ízlése.

Ezúttal így:

1 liter tej
1,5 evőkanál cukor
2 tojás
4 evőkanál. l. egy kis domb liszttel
vanillin
200 gramm vaj.

Keverje össze a cukrot tojással, vaníliával, liszttel és ~ 1 pohár tejjel.
Hozd a maradék tejet "majdnem forrni". És kanállal kevergetve öntsön bele cukor és más termékek keverékét. Addig főzzük, amíg a massza „pöfögni” kezd, de ne forraljuk. Alig melegre hűl, de nem hideg, ettől egyenletesebb lesz a krém.
Ezután a vajat szobahőmérsékleten fehéredésig verjük. És apránként adjuk hozzá a pudingmasszát. Verj meg mindent jól. A legkényesebb krém kiderült.

Itt nincs sok cukor, mert a torta nagyon nagy, a sütemények pedig cukormentesek.

Ilyen nyelveket sütöttem, mindezt a recept szerint, de nem emelkedtek túl sokat. És hosszabb ideig sütöttek. De az íze ... akárcsak a mag - lehetetlen leválni

Ahhoz, hogy a leveles tészta jól megemelkedjen, sütés előtt a tésztát gyakran villával át kell szúrni, és vízzel megnedvesített tepsire kell sütni. Boldog sütést!

[Hajtű]

Hajtű, a "Cukrászati ​​trükkök" témát fejből tudom
De, azt hiszem, a fehérje puding nem fog ide illeszkedni, nagyon vastag, nincs mivel áztatnia a ropogós leveles süteményeket.
És itt van a recept QweenSzerintem ideális lenne, ilyen közepesen jól táplált krém
Qween, Még nem próbáltam ki, de szemmel látom, hogy ez köszönet

[Sofim]

Sofim, ha krémet készít, kérem, írja meg benyomásait.

Ahhoz, hogy a leveles tészta jól megemelkedjen, sütés előtt a tésztát gyakran villával át kell szúrni, és vízzel megnedvesített tepsire kell sütni. Boldog sütést!

Nagyon jó tanács a "klasszikus leveles tészta" elkészítésekor. Vagyis friss alap készül (tészta gombócokra, durván szólva) és egy darab vaj, amellyel a tésztát a szabályok szerint legalább 4 alkalommal ki kell gördíteni és borítékba kell hajtani (szünetekkel a tartáshoz) legalább 30 perc) és készen áll a vágáson, hogy 64 réteg legyen. Valójában ezután a sütésre kész rétegeket tűgörgőkkel megszurkáljuk (nehogy megvetemedjen és egyenletesen ne emelkedjen fel), és nagyon forró sütőben vízzel meghintett tepsire tesszük.
Ebben az esetben egy "álrétegű" teszttel van dolgunk, amely nem a hagyományos technológiával, hanem a sebességgel és a tisztességes eredménnyel illik hozzánk. Valahogy egyszerre gyúrjuk az alaptésztát (liszt + tojás vagy tej vagy sör vagy kefir) és zsírdarabokat is, amelyek ezt az alapot rétegezik. Hogy megakadályozzuk e két anyag keveredését gyúráskor. bizonyos intézkedéseket teszünk: lehűtjük az olajat, rövid ideig gyúrjuk és a "heterogenitást" a tésztában hagyjuk
A vajdarabok kihúzása után a tésztaréteg közé zúzva nagyon hasonló réteget képez (mint egy igazi puffnál), de itt minden kaotikusabbnak bizonyul.
Továbbá sütés közben figyelmen kívül hagyjuk. hogy itt is intézkedéseket kell tennünk, hogy a vaj és a tészta ne keveredjen a lehető leghosszabb ideig. Nevezetesen, állítson magasabb sütési hőmérsékletet (legfeljebb 200 *). Ha a puff sokáig süt, sápadt megjelenésű és kissé megemelkedett, akkor egyértelműen alábecsülte a hőmérsékletet! Nem kell félni - a leveles torta nem magas, nyelvekre vágva - miért ne lenne ideje ott sütni?!
És tovább. Ha a reszelt vajat gyúrás előtt mégis összekeverjük a liszt egy részével, akkor kevésbé szívódik fel az alapban, és a puffad magasabbnak bizonyul.
Qween, a puding receptje finom - a gyakorlatban tudom! Tehát nincs papucs az Ön számára!
Sofim, a "csak puding" szigorúan véve édes paszta. Vastagságát és édességét tekintve sűrített tej ersatz az éhes szovjet időkben. Természetesen nem lesz ízletes egy ilyen "egyszerű" pudingtortával! És fehérje pudinggal. Természetesen szintén (bár vannak szerelmesek!) A Qween receptjét csodálatos kompromisszumnak tekintem a küzdelemben "íz és kalória" ". Valóban," közepesen jól táplált "

De vajon vajon igazi leveles tésztát készítünk-e? Vagy túl fárasztó?

Hajcsavar, nem, nem túl időigényes ... Hosszú idő ... És ha egyszerre nagy adagot készít, a kezei elfáradnak. Talán valahogy hozzá tudja igazítani a tésztavágót, tésztahengerek vannak a ugyanazon a helyen .. Ne árasszuk ide, egy Temka cukrászdába, menjünk megbeszélni az "igazi puffast"?

[Torta]

Torta! Nem csak a cukrász témában vagyunk készen az Ön számára !!!

Qween, ha nem édes tölteléket tartalmazó pitét készít, melyiket tudja tanácsolni. Nagyon tetszett a tészta receptje. Jobb, ha nyitott vagy zárt tortát készítünk?

[Nora clarck]

Nora clarck , Tudok ajánlani töktölteléket: reszelj nyers tököt durva reszelőn, és ízlés szerint sült hagymát, sót és borsot adj hozzá. Nagyon ízletes töltelék, és nincs külön tökillat. Jobb, ha zárt pitét készítünk.

Több húsod lehet. A pitét hússal nyithatja meg, de a töltelékhez: a hagymát vágja a nyers darált húsba, és ne reszelje le.

Qween, egyszer készítettem egy tökös pitét (nagyon szeretem a tököt), de a tészta nagyon nedves. Sok tök levet osztottak ki. A tészta gazdag volt. De hogyan fog viselkedni a leveles tészta?

[Nora clarck]

Nora clarck , ha ilyen szaftos tököt kap, akkor mielőtt a tésztára tenné, kissé meg kell párolni, hogy a felesleges nedvesség "elmúljon".

Olyan tökkel még nem találkoztam, hogy nagy mennyiségű lé "tönkretette volna" a pitéket.

Vagy esetleg sok cukrot adott a tökhöz?

Nem emlékszem a töltelék cukormennyiségére. Egyszer egy görög pitével kezeltek. Tehát volt a töltelék, nagyon finom és lédús. Először a tésztát, majd a válogatott darált húst, majd a tököt és végül a tésztát. Ebben a pitében a tészta nem volt nedves, mivel az összes töklé a darált húsban maradt.

[Hajtű]

Hajtű, A margarinnal és a tésztával ezt a módszert javaslom: tegyen egy csomag margarint a fagyasztóba (egy-két órára).

Ezután tegye a reszelőt egy tálba, és vegye ki a margarint a fagyasztóból.
Nyissa ki a margarin dobozát csak az egyik oldalon, és a nyitott oldallal "dörzsölje" a reszelőt. Nyissa meg jobban a margarint, amikor a margarinról a reszelőre mozog. A kezek tiszták lesznek.

Addig nem mozdulok és nem húzom meg a reszelőt, amíg az összes margarin el nem fogy.

Ezután távolítsa el a reszelőt a margarin "férgekről", és anélkül, hogy hozzáérne, öntse a lisztet. Ezt a lisztet szórom a reszelőre (belül is), és a kezemmel letisztítom a beragadt margarint.

Ezután gyúrja össze a tésztát, és vékonyra nyújtja.
Most hajtogassa a tésztalapot többször (ahányszor csak tudja, de 5-6-szor többet, mint elég), mint egy "harmonikát". Újra vastag réteg tésztát kap.
Húzza ki újra a kívánt vastagságúra, és vágja le a nyelveket.

Ha ezután ez a recept "nem működik az Ön számára", akkor nem tudom, mit tanácsoljak.

[Queenie]

Queenie... igen, majdnem megteszem, csak nem öntöm a lisztet a margarinba, hanem egy másik tartályba helyezem a margarinférgeket, és lisztet öntök.
Azt hiszem, ez ügyesség kérdése. Ha százszor elvégzed ezt a műveletet, akkor könnyű lesz ... És még mindig százig kell dörzsölnöm és dörzsölnöm ...

És a recept nekem nagyon megfelel!

[Lusta leveles tészta recept]

Az omlós tészta kiválóan alkalmas kombájnnal és gyorsan. Puffaszt is készítek kombájnnal.
Itt a tészta

És ezek a sütemények ebből a tésztából egy szendvicssütőben


Lusta leveles tészta recept

300 g margarin,
1 pohár sör
3 csésze liszt
1/2 tk szóda.

Készítmény
Vágja késsel a margarint, adjon hozzá sört, szódát, keverje össze és gyúrja össze a tésztát. Osszuk 4 részre, és tegyük hűtőbe 1,5-2 órára.
Kihúzza szendvicskészítő alakjában. Helyezzen egy rétegre 4 szelet sajtot. Fedjük le egy másik réteggel. Tegyen egy előmelegített szendvicskészítőt. Körülbelül 10 percig.
Ez a recept már nagyon sok éves, sokat segít, ha valami pelyhesre vágysz, de nem akarsz vacakolni, csak a tetejére szórhatsz cukrot, megkaphatod a nyelveket, készíthetsz tortát, édes és sós , a lehetőségek sötétek ... Szendvicsgyártóban nagyon jó és vastag lekvár, semmi nem jön ki.

Végül elhatároztam magam, és kellemesen meglepődtem. Nagyon jó recept. Készítette a tortát Napóleon. Minden vendégnek nagyon tetszett. Többet nem veszek bolti tésztát.

defchonki, és ebből a mennyiségű tésztából hány süteményt kapunk a süteményhez

És margarin helyett vajjal próbáltam ki (családunkban a margarint nem tisztelik), nem ... ez nem a grál, itt látható a margarin gyurma nélkül, amely nélkül nem lehet megtenni, volt néhány a daganatok visszhangjai, a tészta, a keverés folyamán először a vajat külön a liszttől, majd hirtelen összekapcsolódott, nem gurult ki, nagyon ragacsos volt, csak gyorsan összetörtem a kezeimmel süteményekben nem emelkedett, nos, talán egy kicsit, bár az elején néhány buborék csábító volt ... nos, miután megpróbáltam egy párat - olyan kövérnek bizonyult, mintha itt ülnék, milyen nehéz nekem
... de a boltban egyáltalán nem kövérek ... szomorúak ...

Lányok, bocsássanak meg, először írok egy üzenetet a fórumon, és mindez összekeveredett. Fejleszteni fogok (tanulni).

Most puffasztok sütést ... De ... Csak egy kicsit emelkedtek fel ... Mindent a recept szerint csináltam ... Nem őröltem meg, margarindarabok voltak a tésztában, megtartottam a hűtőszekrényben ... Mi a titka?
Újra megpróbáltam, de még mindig - dehogyis ... ((

[Tasha87]

Tasha87, ha nagyobb réteget és pompát szeretne elérni, akkor egy tésztadarabot vékonyan kell téglalapra tekerni. Ezután csomagoljon egy réteg tésztát egy nem szoros tekercsbe. Ezután görgesse a tekercset a kívánt vastagságra (például 1 cm-re), és vágja nyelvekre.

Ezenkívül azt javaslom, hogy ne tekerje ki a tésztát cukorba, és az üres részek tetején lévő darabokat ecsettel vízzel ecsetelje és cukorba mártsa. Ezután tegyen egy tepsit és sütje meg.

Remélem, hogy tanácsom segít a legjobb eredmény elérésében.

Kár, hogy korábban ez a recept nem jött a szemembe.

[Tasha87]

Tasha87, ha nagyobb réteget és pompát szeretne elérni, akkor egy tésztadarabot vékonyan kell téglalapra tekerni. Ezután csomagoljon egy réteg tésztát egy nem szoros tekercsbe. Ezután görgesse a tekercset a kívánt vastagságra (például 1 cm-re), és vágja nyelvekre.

Ezenkívül azt javaslom, hogy a tésztát ne tekerjük ki cukorba, és az üres részek darabjait ecsettel ecsettel vízzel mossuk meg, és mártsuk bele cukorba. Ezután tegyen egy tepsit és süsse meg.

Remélem, hogy tanácsom segít a legjobb eredmény elérésében.

Nagyon szépen köszönjük! megpróbálom

Tegnap csülköt akartam párolni a sörbe. Nos, mivel van sör, miért nem lehet kombinálni és megkóstolni egy érdekes tésztát? Gyúrtam, melegítettem a sütőt .. és .. hirtelen elszakított a gyártási folyamattól (kikapcsoltam a sütőt, a csülök éppen egy serpenyőben főtt, a tészta pedig egy éjszakán át a hűtőben volt. Természetesen ideges voltam. , Azt hiszem, hogy minden nem fog sikerülni. Kivettem, kinyújtottam és a sütőbe tettem)


Gyorsan kattant és elszaladt. A húspogácsám jól előjött, a rétegek láthatók a közepén lévő vágásban). Nem is kételkedem az ízében.
Köszönöm a receptet!

[povitrulya]

povitrulya, az egészségre.
Látható, hogy a tészta sikerült.

Köszönöm a receptet. Körülbelül 20 évvel ezelőtt csináltam valami hasonlót (sörrel), de teljesen elfelejtettem. És a recepted nagyon egyszerű és nagyon ízletes tészta.

[Taya0404]

Taya0404, szívesen !
Ez a recept nagyon-nagyon sok éves, több mint 20 éves. Tehát valószínűleg 20 évvel ezelőtt készítettél ilyen tésztát, nos, talán az arányok kissé eltérnek, de az íze ugyanaz.

de felmerült ez a kérdés, de ha nem reszeled le a margarint, azonnal darabold liszttel egy turmixgépben? működni fog?
Anyunak is volt hasonló receptje, csak sör nélkül, nem emlékszem pontosan az összetételére. Tudom, hogy késsel apróra vágta a margarint és a lisztet. És egyszer megpróbáltam szórni egy zsemlét (nem tudom, hogy hívják, egy kis morzsa vaj és liszt), amit csak turmixgéppel készítettem. Kiderült, mint anyám, amikor késsel aprított. Lehet, hogy itt is lehetséges ???

És nagyon szerettem margarint (és sajtot, csokoládét és főtt zöldséget salátákhoz) reszelni Ikeevskaya reszelőn, hasonlóan a kézi húsdarálóhoz. Gyorsabb és tisztább kéz.

Vasárnap késő este három leveles péksüteményt és banánmuffint sütöttem Chuchelka-ból - szerintem péntekig vannak sütemények teához (ez hülyeség !!!). Hétfőn, munka után, csak az asztal közepén álló üres tányér emlékeztetett a puffanásokra. És a cupcakes szerdán elhunyt. Ma meg kell ismételnünk a puffadásokat - a sör megmarad.

[Taya0404]

Taya0404, szívesen !
Ez a recept nagyon-nagyon sok éves, több mint 20 éves. Tehát valószínűleg 20 évvel ezelőtt készítettél ilyen tésztát, nos, talán az arányok kissé eltérnek, de az íze ugyanaz.

Könyvjelzővel ellátva! Valóban, a recept nagyon híres, de elfelejtett .... Köszönöm az emlékeztetőt!

[PkaPka]

de felmerült ez a kérdés, de ha nem reszeled le a margarint, azonnal darabold liszttel egy turmixgépben? működni fog?
Anyunak is volt hasonló receptje, csak sör nélkül, nem emlékszem pontosan az összetételére. Tudom, hogy késsel apróra vágta a margarint és a lisztet. És egyszer megpróbáltam szórni egy zsemlét (nem tudom, hogy hívják, egy kis morzsa vaj és liszt), amit csak turmixgéppel készítettem. Kiderült, mint anyám, amikor késsel aprított. Lehet, hogy itt is lehetséges ???

PkaPka, nekem úgy tűnik, hogy ha a margarint reszelőre dörzsöljük, akkor a darabjai nagyobbak és azonosabbak. Ha jól érzi magát egy turmixgépben, akkor tegye meg benne - a lényeg az, hogy az eredmény megfeleljen Önnek.

Úgy tűnik, hogy az édesanyád morzsás, omlós tésztát, apróra vágott tésztát készített, nem pedig pelyhesedett.

Az öltözködést streuselnek hívják. Egy turmixgép nagyszerűvé teszi.

Anchytka, egészségedre!

MariV, szívesen !

Lányok, mondja meg, kérem, le lehet fagyasztani egy ilyen tésztát?
Szeretnék egy nagy adagot készíteni a jövőbeni felhasználásra ..... Tehát az izzadság csak kiolvaszt és azonnal süt.

Felvetem a témát. nagyon gyors keverés 2 percig. a gurulás is ismeri azokat a problémákat, amelyeket a sütőben sütök. Megszórjuk barna cukorral.
várakozás ... 15 perc

Feladva: 2016. december 9., péntek 14:18

: nea: nem az. valószínűleg nem az én napom. nincs réteg. a sütő a hibás

Lányok! Ismerők! Prompt pliz Miért néha keményedik meg a sült leveles torta? Mi befolyásolja ezt pontosan?

Hűvös recept, tetszett, fagyasztó margarin és lisztbe reszelt, nem olvadt meg annyira és futás közben gyúrta. Sütés után sör nem utal, csak rétegezni. tortát készített. osztály

Köszönöm a remek receptet

Ismét puffanásokkal vagyok