Búza-rozskenyér joghurton (sütő)

Búza-rozskenyér joghurton (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	260 g
rozsliszt	210 g
Joghurt + víz - fele Idős joghurt	csak 250 ml
Só	1,5 tk.
édesem	1 evőkanál. l.
Növényi olaj	2 evőkanál. l.
Friss élesztő	10 g / száraz 1,5 tk.
Kvass sörlé	2 evőkanál. l.

Főzés módja

• Az összes terméket x \ n vödörbe tettem, és felvettem a Tészta programba, összegyúrtam és az első korrektúrát x-ben \ n.
• A mézeskalács ember megtartja formáját, de belülről nagyon puha tapintású.
• A második próbát 30 ° C-os kemencében végezzük.
• Lehetőséget adok a tésztának a teljes távolságtartásra és érlelésre. Mennyi időbe telik ez, soha nem mérek annyit - mennyi kell a tészta érleléséhez, és mindegyik tésztának megvan a maga ideje.
• A referenciaérték ebben az esetben a tészta darabjának 2-2,5-szeres növekedése, és nem több.
• Ezután bekapcsolom a sütési módot a sütőben 180 * C-on, csökkenéssel 165 * C-ra, amikor a kéreg teljesen sötét és kemény lesz.
• A kész kenyér magassága 11 cm, átmérője 17 cm. A kész kenyeret olívaolajjal kentem meg, és törölköző alá hűtöttem, hogy a felső kéreg megpuhuljon.
• 
• 

jegyzet

A kenyér tetején és oldalán szép ropogós kéreg van.
A morzsa olyan szellős, hogy önmagában nem tartja formáját a szeletekben.

Jó kenyeret neked!

Hasonló receptek

Kovászos joghurtos kenyér (ANGELINA BLACKtovább)

Mézes-joghurtos kenyér (Csavar)

Teljes kiőrlésű joghurt kenyér almával (Sonadora)

[Rendszergazda]

Rendszergazda és mi a súlya ennek a kenyérnek?

[Rendszergazda]

Rendszergazda és mi a súlya ennek a kenyérnek?

Nem mérlegeltem, valahogy nincs erre szükség - sütőben sütök

Ha a kezében mérlegel, akkor 1 kg alatt valószínűleg rozsliszt lesz az összetételben, nehéz. 11 cm magasságú és 17 átmérőjű méretben - nagy lett.

Ha x \ n-t kér, akkor irányítsa a liszt tömegét - kb. 500 gramm, az utasításokban olvassa el a kész kenyér súlyának való megfelelést.

Kenetted valamivel a formát ?? Ez engem így zavar.

Kenetted valamivel a formát ?? Ez engem így zavar.

Bármilyen formát meg kell kenni növényi olajjal, vagy speciálisan. zsírok keveréke.
Megkenem a formát, amikor a tésztát teszem próbára.

Köszönöm a gyors választ, én is megkentem növényi olajjal, most kipróbálom a zsírokat

Finom kenyér, puha, öntöttvasban sütve

Finom kenyér, puha, öntöttvasban sütve

Ó, milyen jó! Örülök, hogy tetszett, köszönöm
És egy öntöttvas is megteszi

Rendszergazda, mondja meg, savanyú ez a kenyér?
Mindig a kefir kovászán sütöttem - nagyon finom kenyér
de most nem lehet elkészíteni, és egy nagyon fekete kenyere forró.

[luchok]

Rendszergazda, mondja meg, savanyú ez a kenyér?

luchok, savanyúság a kenyérben kovászból származik, különösen a kefirből! A kovász savanyú tészta!

De a friss tésztában lévő kefir (és más erjesztett tejtermékek) másfajta tulajdonságokat adnak a tésztának - segítik a tészta kelését, különösen a rozslisztet tartalmazó tésztát!
Jobb, ha érlelt erjesztett tejtermékeket használunk.

Azért jöttem, hogy NAGY KÖSZÖNET mondjak a kenyérért !!!!! Saját veszedelemre és kockázatomra KhP-ben sütöttem teljes kiőrlésű kenyér programon (rozs kenyérre nincs programom). Nagyon bolyhos és ízletes lett !!!!

Milyen csinos hebushka alakult ki
Örülök, hogy a recept az ízlésed szerint alakult, egyél az egészségedre

Kedves Adminisztrátor!
A weboldalon vagyok és a pékségben newbie newbie. Csak 10 napja, hogy vettünk egy kenyérsütőt. A helyszínről és a benne lévő információk óceánjáról forog a fej! Nem hiszem, hogy valaha elsajátítom mindezt.De a vágy nagy. 2 kenyeret már sütöttem: alapbúzát és franciát. Lefényképezem őket. Hatalmas benyomások! Szeretnék kipróbálni rozs sütést. De nincs száraz kvasunk. Csak kvas van. Mit pótolhat?
És hogyan csatolhatok fényképet, ha az alkotásomat is meg akarom mutatni? Hogyan csatolhatok egy avatart, honnan szerezhetem be?
Ijesztően vándorolok a helyszínen. Még nem tanultam.
Előre is köszönöm szépen! Köszönöm! Az oldal remek!

Köszönjük a visszajelzéseket a webhelyről és a kedves szavakat.

De osszuk szét a kérdéseidet téma-hovatartozás szerint.
Gondosan tanulmányozza át a webhely menüjét, ez segít eligazodni a témákban.

A webhely összes technikai kérdése kifejezetten a menü tetején található https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf, a webhely Műszaki osztálya és a fórum részben, https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=330.0, ott talál választ a "hogyan kell beilleszteni egy fényképet" kérdéseire, a fórum problémáira.
Oldjuk meg a problémákat abban a szakaszban.

A rozskenyér liszttartalmában különbözik, és nem adja le azonnal, tapasztalatra van szükség.
Fedezze fel a Sütés alapjai részt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0, és főleg a dagasztásról és arról, hogy a koloboknak hogyan kell keresnie az egyes lisztfajtákat.

Most a kvassról. A receptem kvaszlé tartalmaz.
Hozzáadhat száraz kvassot, kvass sörlé, rozs malátát a tételhez - 1-2 evőkanál. l.
A víz egy részét (vagy a teljes vizet) sötét sörrel helyettesítheti, mivel rozs és árpamalátát tartalmaz.
A rozstésztához nagyon jó érett kefirt, almasavat használni.

Menjen át az élesztő kenyér szakaszán https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=54.0, van elég kenyér recept és fotó róluk - válasszon bármilyen receptet, beleértve a rozsot is. Itt megtalálja a kvas kenyér receptjét is.

Sok szerencsét!

Úgy döntöttem, hogy megsütöm ezt a kenyeret (nagyon akartam rozsot, minden hozzávaló raktáron volt, bízom az Admin szerzőjében). Nemrég felhagytam a sütéssel, és azokban a ritka időkben, amikor még sütök, szemétté válik.
Nos, van egy kérdésem. Mindent a recept szerint csináltam, lemértem a mérlegre. Ezen kívül hozzáadtam 190 gramm rozsot és 210 gramm búzalisztet (gondolom, ha megnézem és hozzáadom). Még mindig zavarban voltam, hogy nincs elég folyadék, de beindult a sütő.
Amikor azonban elkezdett zavarni, ahogy gyanítottam, nagyon kevés folyadék volt (csak NAGYON, egy liszt kavicsos "tésztával"). Hozzáadtam 3/4 csésze (240 ml csésze) joghurtot a tészta gyúrásához. Sőt, nem jelentettem a gyötrelmet.
Most még mindig sütöm, vagy inkább az első adag után áll. És gyorsan odamegyek a számítógépemhez. Hogy mi történik, nem ismert. Miért történt ez velem? Megint valószínűleg téglává fog válni. Jinxeltek velem, vagy mi, hogy nem kapok kenyeret?

Jelentem:
A kenyér jól sikerült, ez a fekete kenyér ebédidős változata. Az egyetlen dolog, egy kicsit tovább kellett hatástalanítani (40 percig védekeztem), hogy magasabbra kerüljek, de ez az én hibám. Jegyzetfüzetbe tettem a receptet.
Megerőlteti, hogy kontrollálnom kell a receptet. És nem világos, miért kellett nekem majdnem 1 extra csésze joghurt?

[Folyadékok]

A receptem:
Búzaliszt - 260 gramm
Rozsliszt - 210 gramm
Növényi olaj - 2 evőkanál. l
Joghurt + víz - csak 250 ml felére. Idős joghurt
Méz - 1 evőkanál. l
Kvass sör - 2 evőkanál l
Só - 1,5 tk
Friss élesztő - 10 gramm \ száraz 1,5 tk

Folyadékok ez a recept elég!
NAK NEK folyadékok tartalmaz joghurtot, vizet, növényi olajat, mézet, kovászos sörlét.
A teszt során figyelembe vesszük az összes folyadék ellenőrzését, nemcsak a tiszta víz!

És nem kell cseppenként követnie a nyersanyagok receptjét - inkább a tészta állagára koncentráljon, a kész kenyér minősége ettől a pillanattól függ.
Mennyi folyadékra van szüksége a tésztának - annyit kell hozzáadni!

Örülök, hogy a kenyér íze boldoggá tett, köszönöm

[Búza-rozskenyér joghurton a sütőben]

Búza-rozskenyér joghurton a sütőben

Elcsábított, kedves Rendszergazda, az általad javasolt recept.
Nagyon tetszett ez a kenyér, mindenképpen megsütöm!
A kvass sört (hogy őszinte legyek, nem tudom mi az) malátára cseréltem, a többi a recept szerint történik.
ml]
Észrevetted, hogy a tető kissé felrobbant, azt hiszem, nem bírta a próbaidőt, és sietett a sütőbe tenni, de volt olyan tapasztalat, amikor a tészta állt, és úgy döntöttem, hogy nem kockáztatom. Ez a kozmetikai hiba egyáltalán nem befolyásolja az ízt. Köszönöm.
Shl. Nagyon gyakran sütök kenyeret a receptjei szerint, és soha nem volt negatív eredményem.

[Szükséges volt kihúzni az aljzatból, és nem kapcsolni a gombot]

: girl_red: Ismét csábított ez a recept, de ... valami rozs (kivéve a pudingot) nem barát velem! Mindent letettem, amikor elkezdődött a gyúrás .... Nagyon kevés volt a víz, tegyük hozzá kanállal, majd egy bögre lilából általában egy nem ragadós zsemlét gyúrtunk össze valahogy. Aztán hirtelen eszembe jutott, hogy egy adag elég a rozshoz, és a második tétel elején lekapcsoltam a tűzhelyet, kihúztam a spatulát és bekapcsoltam. De a program elveszett. (Szükséges volt kihúzni az aljzatból, és nem kapcsolni a gombot). A sütőben hagytam, hogy kijavítsam, és melegítem a sütőt. Egyszer könnyű zsemlét sütöttem a sütőben. Várni fogok. Miért döntöttem úgy, hogy írok, talán a hibáim segítenek valakit. Kuncogtam, amikor olvastam, hogy elfelejtették behelyezni a spatulát. és akkor ugyanezt tette: girl_red: Miért volt olyan kevés víz? A joghurt sűrű volt?

[eper]

Aztán hirtelen eszembe jutott, hogy egy tétel elég a rozshoz, és a második tétel elején lekapcsoltam a tűzhelyet, kihúztam a spatulát és bekapcsoltam. De a program elveszett.

eper, ezt mondja a recept szerzője az első oldalon:

# Az összes terméket egy vödörbe teszem x \ n, és felteszem a Tészta programot, összegyúrom és az első korrekció teljesen x-ben \ n.

# Mézeskalács ember tartja az alakját, de nagyon puha belülről tapintható.

# A második próbát 30 ° C-os kemencében végezzük.

# Lehetőséget adok a tésztának a teljes távolságtartásra és érésre. Mennyi idő kell ehhez, soha nem mérek annyit - mennyi kell a tészta érleléséhez, és mindegyik tésztának megvan a maga ideje.

# A referenciaérték ebben az esetben a tészta darabjának 2-2,5-szeres növekedése, és nem több.

# Ezután bekapcsolom a sütőben a sütési módot 180 * C-on, 165 ° C-os csökkenéssel, amikor a kéreg teljesen sötét és szilárd lesz.

Tésztánk búza-rozs !!! így normális adagot készítünk, két korrektúrát, egy kenyérsütést

Tehát az első oldalon: cray: Mindenre gyorsan szükségem van! Most betettem a sütőbe. Amikor kihúztam a vödörből, a tészta már puha volt. Remélem rendben lesz. Türelmes vagyok és várok. Nagyon köszönöm a választ. Valószínűleg javulni fogok. Mindig a gondolatok elé tegye a kezét ... Igen, de a fő módban két tétel van. Tehát úgy döntöttem, hogy elég egy, de ő ... mindent összegyúr és összegyúr.

: bravo: Hurrá, sikerült! A kenyér megsült, olyan szép, hogy fázik. Természetesen letörtem egy darabot (él), ízlésesen !! Még mindig nagyon jó az ABC könyvvel sütni! Rendszergazda! Tisztelet!

[eper]

fő módban végül is két tétel

eper, az x / sütőben egy tétel, csak ciklusokra osztva (előtörzs-szünet-köteg)

Örülök neked és a kenyerednek - jó hallani, hogy minden sikerült

Helló. Most gyúrtam le a kenyeredet. De van egy kérdésem. Kérem, mondja meg, hogy formában kell-e sütni? Szeretném cipóvá tenni, vagy szélsőséges esetben cipóvá.

Bármilyen alakot megadhat, a tészta vastagságától függően, így az alakja megmarad. És tartsa be a tűzhely sütési feltételeit.
De ha ez az első alkalom, amikor ezt a kenyeret sütjük magas rozsliszttartalommal, akkor jobb, ha először a kenyeret formában készítjük el, megnézzük az eredményt - majd a kandallón sütjük, és a tészta és sütemények

Nagyon szépen köszönöm. Formában sütök.

Nagyon szépen köszönöm. Formában sütök.

Sok szerencsét! Hadd derüljön ki a kenyér!

A kenyerem megsült. Levágom, amint kihűl. Eddig nagyon örültem mindennek. A tészta, mondhatnám, tökéletes. Nos, egy kicsit később megítéljük az ízét.

Szeretném látni az eredményt, zhdemsssss

Jól. Nincs befejezve.A vágás ráncos, mintha forrón vágnák. Nos, az íze egyértelmű, hogy nem sült.

Ne aggódjon túl sokat, a sütőben először nagyon jól sikerült, a tető nem ült le, a kenyér egyenletesnek bizonyult

Következtetések:
NE vágjon forró kenyeret !!!! Belül mindig nedves lesz, főleg rozs! Hagyni kell teljesen kihűlni és állni, érlelni a kenyeret.
A (sütött) kenyér készenlétének ellenőrzéséhez rendelkeznie kell egy hőmérséklet-szondával 94-96 * C hőmérsékleten, a morzsa garantáltan kész és süt!

Tatjana, köszönöm válaszait és tanácsait, nélkülük még rosszabb lenne az eredmény.Ehhez van egy pozitív pont (nos, mint mindig, minden tapasztalatnál). Először rozsot sütöttem kovászlével. Tehát nekem és férjemnek a kenyér íze valahogy dióinak tűnt. : nyam: Ha rendesen megsütöttem volna, azt gondolnám, hogy nagyon finom lesz. Mindenképpen megpróbálom újra megtenni. Nagyon tetszett a tészta.

És tapasztalat, a nehéz hibák fia ... és ami a legfontosabb, a sajátod, akkor ez sokat ér!

Süssön az egészségére!

Tatianochka, sajnálom az importunit, még egy kérdésem lejárt. 2 korrektúrát végeztem a sütőben egy bögre forrásban lévő vízzel. A tészta nagyon szépen emelkedett és gyorsan emelkedett, de befolyásolhatta-e a gőz a tényt, hogy a kenyér belülről nedvesnek bizonyult? Vagyis intuitív érzéssel biztos vagyok abban, hogy nem csak én sütöttem meg, de a jövőben szeretném tudni, hogy meg lehet-e nedvesíteni azt a helyet, amelyben a rozskenyérnek szabad növekedni?

Lehet másképp is! De itt annyi finomság merül fel, először el kell olvasnia a sütés alapjait, a Hasznos tippek részt, sok mindent írtak a préselésről, a tészta hőmérsékletéről stb.
Figyelnie kell a szerzők ajánlásaira, és meg kell néznie a szerző műveinek fotóit, mi történik, majd utánuk ismételje meg és vonja le a következtetéseket magának, hogy mi és hogyan a legjobb - ez egy nagy és hosszú munka

Sétáljon végig kenyérreceptjeinken és figyelje meg.

[ízletes]

Így történt ez ma. : girl_red: Finom kenyér. Csak a mi "ukránunkhoz" hasonló ízletes... A morzsa olyan gyengéd ...

[Viktorii @]

Viktorii @milyen szép morzsa kenyér! Lyukas és szellős! Köszönöm, hogy boldoggá tettél!
Süssön az egészségére!

Nem is számítottam rá. Köszönöm a receptet.

Nem is számítottam rá. Köszönöm a receptet.

Tehát itt van az árpa, a rozsmaláta és az öreg kefir összetétele, tehát a rozstésztára hatnak

Szuper! Szuper! Szuper! Itt egy ilyen óriás, a szokásos! ............ vicchez képest



Csak egy hónapja vagyok ezen a csodálatos oldalon, és a Hitachi kenyérkészítő (ugyanaz, mint a tiéd, Tatjana) már hétéves, nem emlékszem ilyen finom kenyérre ..
Nem csak én kevertem éjjel a kvasalétát és öntöttem száraz kvasat, amit bele kellett kevernem a vízbe (reggelre kenyérre volt szükségem), saját felelősségemre és kockázatomra, mindent a kenyérsütőbe dobtam ... a cipót egyszerre csökkentették, miközben a kamerához mentem.

Köszönöm a receptet !!!

A kenyér valóban ÓRIÁS! És szeretem a kissé szakadt tetőt is)
A Hitachi nagyon jól süt, mindig segít!

Süss finom kenyeret az egészséged érdekében!

Tatyan, mondja meg, milyen módszert kell sütni a kenyérsütőben? van rozs, vagy csak gyúrja, majd felveszi a pékárut?

Ez búza-rozskenyér, így fő módban süthet

Nos, még mindig nem találok közös nyelvet a búza-rozskenyérrel a joghurt helyett, kefirt teszek, sör, száraz kvas helyett, a többi mind a recept szerint történik. Nagyon vastag lett, adtam egy kis vizet, a kontyot összegyúrták, nekem még mindig kissé sűrűnek tűnt, de többé nem nyúltam hozzá. Rendesen felkeltem, gondoltam, hogy eléri a fedelet, elmentem megnézni, hogy van, és elesett

[Próbáld megérteni és érezni a tésztát, amit tőled akar, azt tőled - a tészta életben van, és diktálja, amire szüksége van, és nekünk csak meg kell értenünk.]

Mit mondhatnék? Türelem, csak türelem, és még ezerszer etetjük a madarakat és tapasztalatokat szerzünk
Próbáld meg megfigyelni a gyúrás, a préselés, a sütés folyamatát, elemezd és emlékezz rá, mi következik miből.
Próbáld megérteni és érezni a tésztát, amit tőled akar, azt tőled - a tészta életben van, és diktálja, amire szüksége van, és nekünk csak meg kell értenünk.

Én ezt teszem: Mézeskalács ember búza-rozslisztből (mesterkurzus) https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Itt van a "jóképű", akiről kiderült (((

Itt van a "jóképű", akiről kiderült (((

A jóképű férfiból kiderült, hogy sűrű, morzsánként is láthatja, és kissé nedvesnek tűnt.
Írja ide, hogy mit és mennyit tettek a tésztába, és milyen programot telepítettek

Minden csak a recept szerint van joghurt helyett, kefir + víz megfelelő térfogatban, 2 evőkanál sör helyett. l. száraz kvas, de valamiért nekem azonnal túl sűrű volt, bár receptjei szerint minden mindig tökéletesen kiszámított.

[mindent kiszámolnak]

A kvass sör egy folyékony termék, amely beleszámít a folyadék mennyiségébe.
A száraz kvas olyan száraz termék, amely búzaszeletet tartalmaz, amelyek megpuhulásához folyadékra van szükség, és megduzzad a folyadéktól - ha nem ad hozzá folyadékot, akkor a tésztából veszik. Olvassa el a kvasz összetételét a csomagoláson.

Nekem van mindent kiszámolnak - mivel a receptet nem a kenyérsütés előtt adom meg a fórumon, hanem amikor már elkészítettem a tésztát, nyomon követem az összes finomságot, összeadom / kivonom, amire szükség van. És csak akkor, ha garantáltan sikerül a kenyér, sütés után egy kifinomult receptet adok, és utána kommentálom a folyamatot, hogy figyelmeztessük Önt a gyúrás és sütés bonyodalmaira.

Ma kenyeret ettünk, mindenkinek tetszett, ezért megpróbálom újra és újra, és jó héjat fogok elérni