Búzakenyér menta-narancs (sütő)

[Megjegyzés]

Búzakenyér menta-narancs (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	350 gramm
Tej	125 ml
Vaj	30 gramm
Cukor	20 gramm
Só	5 gramm
Tojás	1 nagy
Élesztő	1 tk
Menta	1 csomó 44 gramm
Likőr Cointreau (helyette Bacardi rum)	0,5 evőkanál. l.
1 narancs héja

Főzés módja

• Itt megírom, hogyan készítettem elő a kenyeret az x \ n gyúráshoz és a sütőben sütéshez viszonyítva.
• Tojás kenyér zsírozásához, liszt a tészta alá szóráshoz.
• Megjegyzés: a szerző receptje nem jelzi, hogy mekkora méretű legyen egy csomó menta - vettem egy csomó 44 gramm súlyú mentát, csak leveleket használtam.
• Továbbá a narancsok száma nincs meghatározva, én 1 narancs héját használtam.
• Ennek a kenyérnek a tésztáját célszerű nagyon puhává tenni, így a liszt mennyisége kissé, körülbelül 30 grammal csökkenthető.
• A kész tészta állagától függően válassza ki, hogy a tészta második próbáját formában vagy a kandallón végzi-e.
• Mi ...
• 1. A tejet ízesítsük mentával. A mentaleveleket megmossuk, tejbe tesszük, lassan felforraljuk, 1 órára félretesszük és szobahőmérsékletre hűtjük. Ízesítéshez öntsön 150 ml-t. tej, egy részét felszívja a mentalevél, és csak 125 ml marad. a recept szerint.
• 2. Vágja le a narancs héját egy finom reszelőn, adja hozzá a likőrt (rumot), állítsa be az infúziót.
• 3. tegye az összes terméket (a tojás és a héj kivételével) egy vödörbe x \ n, kapcsolja be a Tészta módot. A tojást turmixgéppel felverjük, hozzáadjuk a tésztához. Adjuk hozzá a narancs héját.
• A tészta programot a tétel végére hozzuk. A bizonyítást egy tálban végzik.
• 4. vegye ki a tésztát a pamutból, formázzon egy szép kis zsemlét, helyezze át a zsemlét egy tálba, tegye rá a próbára, amíg meg nem duplázódik. 30 * C hőmérsékleten történő igazolás. Most meleg van, a tészta tökéletesen megolvadt az asztalon.
• 5. tésztagyúrást végzünk.
• 6. Helyezze a tésztát egy második próbára egy formába vagy egy kandallóba (a tészta állagától függően). Örülünk, hogy a tésztát akár kétszer is megnövelhetjük.
• A tésztát tepsibe terítettem, a kandallón megsütöttem.
• 7. 15 perccel a második próba vége előtt kapcsolja be a sütőt 220 * C-on. A tészta sütéshez való tétele után azonnal csökkentse a hőt 210 * C-ra. 10 perc elteltével, amikor a kéreg megbarnul, a hőt csökkentjük 200 * C-ra, majd 180-165 * C-ra.
• Az előolvasztott tésztát kikenjük egy felvert tojással.
• Készenlétbe hozzuk a kenyeret.
• 
• 
• 

jegyzet

Ennek a kenyérnek a receptje elég sokáig volt a számítógépemben, még mindig nem tudom rávenni magam. Nagyon kellemes felkiáltások a recept szerzőjétől!
És csak ezután vettem észre a linket a recept forrásához - "Menta-narancs kenyér", Richard Bertinet "Saját kenyér" című könyvének szerzője.
De ez később volt ... de egyelőre a recept szerzője által az internetről javasolt recept szerint kezdtem sütni. Elvileg a szerző nem tér el messze a recepttől és az elkészítés elvétől az eredeti forrástól, mégis vannak kisebb eltérések.
Ha ez a könyv megvan, lapozzon a 140. oldalra.
A kenyér mind menta, mind narancs ízének és illatának kellemes volt. Gyönyörű narancsvirág. Desszert kenyér, reggelire, vacsorára.
A kenyér a legjobb, kész ízt és illatot kapja teljes lehűlés után !!!

A következő sütési menetet az eredeti recept szerint készítem el - Richard Bertinet könyve szerint!

Jó étvágyat mindenkinek!

[Rendszergazda]

Rendszergazda, csodálatos kenyér, én is ezt akarom! Szeretném tudni, hogy a menta milyen fajtái használhatók ebben a kenyérben? És elküldhet egy fotót a mentáról, mert sokféle van belőle, és a fénykép alapján azonosíthatja.

[Margit]

Margit, Vettem mentát egy szupermarketben csomagban.Ami rá van írva, most már nem is emlékszem, nem néztem alaposan.
Mondhatom, hogy az illata nem kemény, illatos.
Szerintem bármilyen mentát használhat, amennyiben ízlésében és illatában megfelel.
A levelek száma szerint sok volt, de az ízesített tej normális ízűnek bizonyult

Próbáld ki, a kenyér méltónak bizonyult, mégis megsütöm - az én ízlésemnek megfelelően

Újabb látogatás ehhez a kenyérhez



Megnéztem a recept eredeti forrását a könyvből (lásd fent), és ezt vettem alapul.
És természetesen a dagasztási és sütési módra váltottam c / n-ben - mivel a könyvben ajánlott folyadékmennyiség túl nagy, ezért nagy mennyiségű lisztet kellett hozzáadnom - ennek eredményeként ebből az alapanyag-mennyiségből, két normál kenyér vagy kenyér kapható!

Tej - 250 ml
Búzaliszt - 600 gramm (+ vagy - amint kiderül egy puha konty alatt)
Élesztő - 15 gramm friss vagy 1,7 teáskanál száraz
Vaj - 60 gramm
Cukor - 40 gramm
Só - 10 gramm
Tojás - 2 nagy
Menta - 1 csomó (a súlyom 70 gramm, csak szórólapokat vettem)
Narancs héja - 2 narancsból
Likőr Cointreau - 1 evőkanál. Ezt a likőrt még nem próbáltam, de kicseréltem a saját házi Sárgabarackommal.

A főzés megegyezik az első bejegyzésben leírtakkal. A mézeskalács embernek puhának kell lennie!

A cipó nagynak és szépnek bizonyult, és sütés közben megindult az indulattól!

Megjegyzés:
A fotó nem annyira feltűnő, de a kenyér színe élénk narancssárgának bizonyul - nagyon világos és gyönyörű
A menta és a narancshéj mennyisége tetszés szerint beállítható

Jó étvágyat mindenkinek!

[500gr]

Ezt a receptet Bertine könyvéből is kölcsönvettem. Ezzel a könyvvel minden rendben van, de a receptjeiben szereplő víz-liszt arány valamiféle katasztrófa. A tészta általában nagyon "folyékonynak" bizonyul, ami kiválóan alkalmas penészhez, de a kandalló alakja nem fog így tartani, kúszik, lisztet kell hozzáadni. Ezután a teszt szerkezete megváltozik. És más kenyérben éppen ellenkezőleg, nemrég 120-at kellett hozzáadnom! ml folyadék, mert kezdetben azt javasolták, hogy 710 g liszthez 390 ml vizet kell bevenni.

Ebben a receptben azonban nem léptem hátrébb, és formában sütöttem kenyeret. Azt tanácsolom, kövesse példámat. Nem kell lisztet adni hozzá, a tészta nagyon puha, ragadós, puha. Alakjában reaktív módon emelkedik. Ennek köszönhetően gyönyörűnek, egyenletesen porózusnak, illatosnak bizonyult. Kiváló kenyér vajig vasárnap reggel. Olyan ... ünnepi kenyér, hétvégi kenyér. Futtatás közben és a kolbásszal együtt eszi meg.

Azt tanácsolom, hogy pontosan a Cointreau italt vegye be, mivel narancssárga, és ennek megfelelően nagyon alkalmas e kenyér aromás összetételére.

Admin pontosan feltüntette a receptet, csak a Bertine-től 500gr liszt az összes többi összetevőhöz. Csak annyit vettem, nem tettem hozzá lisztet. Aztán a tésztát kissé egy jól lisztezett asztalra tette, és azonnal formába tette. Sütéskor nem kenegettem semmivel.

[Natasha]

Natashamilyen jóképű férfiból derült ki, SUPER

Akkoriban annyi kenyeret sütöttem formában, hogy már egyáltalán nem akartam ezt a formájú kenyeret.
A kandallókenyérhez a tészta nem megfelelő, egyetértek - kissé be kellett állítanom a liszt / víz arányt.
De a kész kenyér formájának cseréjétől annak tartalma nem szenvedett !!!!
Ezért javaslom mindkét típusú kenyér sütését - mind serpenyőt, mind tűzhelyet !!!!

Az a tény, hogy a kenyér méltónak bizonyul e recept szerint, még csak nem is vita tárgya, csodálatos és ízletes kenyér !!!!
Abban is egyetértek, hogy ilyen kenyeret kolbásszal nem eszel - ez egy desszertkenyér, amelynek sajátos íze és illata van, menta és narancs, valamint tej egyszerre !!! A kenyér önmagában is finom !!!!

Natasha, köszönöm - boldoggá tettem a kenyérrel

Ó, Admin, nem, nem arra gondoltam, hogy csak olyan egyenruhában kell főzni, mint az enyém. Valószínűleg értetlenül fejeztem ki magam. Azt akartam mondani, hogy ha pontosan a recept szerint, akkor formában kell lenned. Ne próbáld meg formálni, kúszik (annak ellenére, hogy finn durumlisztem van).Ilyen arányok mellett azonban kenyeret kapunk, ha a formát használjuk, akkor könnyen elfér egy ilyen tészta.

De a kandalló érdekében tehát egyértelműen kövesse arányait.

Mondd, tudsz ilyen kenyeret teljesen kenyérsütőben sütni?

Mondd, tudsz ilyen kenyeret teljesen kenyérsütőben sütni?

Tud! Csak a tészta konzisztenciáját, puhát és a liszt / folyadék egyensúlyt ellenőrizze

Köszönöm. Hamarosan megpróbálom kipróbálni.