Gombóc, gombóc, tészta. Kérdések és válaszok.

talán sokan így tesznek, de minden esetre megosztom. Ahelyett, hogy várna egy órát és egy fillért sem, míg a tésztát gombócokra készítik. Csak várom a 2. adag végét (állítsam le a folyamatot) és terítem a tésztát. Ezután betettem a 2. adagot, miközben az első tételből készítjük - a második kész. Két adag 40 percet vesz igénybe.

A széles tésztámat bármilyen vastagságból vágják, a kis tésztákat pedig csak akkor, ha a tészta kissé kiszárad, és nem vágja át. Rendeltem tésztavágót is a Könyvvilágba. Meg tudom javítani vagy sem - nem tudom. Igyekszem alkalmazkodni, eddig változó sikerrel. Nem merem szétszedni

Ha a tésztát CSAK tojáson készítik el, vagyis VÍZ és Pihenőolaj nélkül, akkor mindent szélesre és apróra vágnak.
ELLENŐRIZTÉK.
És a számítás egyszerű - 1 közepes tojás esetében - 100 gramm. liszt x / pékség, de jobb, ha olaszul ("00" típusú, nekem a Farina jó).
Nem így alakul, csak szárítsa meg, ahogy korábban tanácsolták.

Hogy van zselében? Valami nem lassít meggyes galuskával és zselével vagy cseresznye zselével?

Főzzük meg a gombócokat a várakozásoknak megfelelően. Forraljuk őket vízben vagy gőzben - amit csak akarunk. Helyezzen egy nagy, lapos edényre. Főzzük külön a magoktól és a meggy kis részétől (nagyon kicsi), például zseléből (öntsünk hideg vizet keményítővel és cukorral). Ezután forró ételre öntjük a szétterített galuskákat. Nincs szükségük arra, hogy ott ússzanak. Elég egy kicsit öntözni őket, anélkül, hogy teljesen eltakarnák őket. Amikor kihűlnek, és még a hűtőszekrényben is megállnak, gombócokat kapunk cseresznye zselében. Mindig hidegen és tejföllel fogyasztjuk őket!
Esetleg perverzió? Nem?

Ha egy csirketojás 60-70 gramm, akkor meg kell szorozni a receptben szereplő csirketojások számával.
És már a mérlegen fürjtojással, hogy megszerezzék a csirke tojás helyettesítéséhez szükséges súlyt.

Ez vagyok én, a matematika szempontjából.

És a szokásos recept 100 g lisztre vonatkozik, amelyhez 1 csirketojást kell venni.
És 400-500 gramm lisztért - hozzáadhat 2-3 evőkanál növényi olajat, mindenesetre hozzáadom.

Vannak olyan tésztareceptek, amelyek eltérnek a klasszikusoktól (például kevesebb tojás és vízzel cserélve, de akkor a tészta kevésbé lesz meredek)

Lányok és fiúk, évek óta a tésztaliszt felét cserélem búzadarára. A termék íze olasz tészta.

De kérlek, mondd meg:
Úgy tűnik, általánosan elfogadott, hogy a tésztához és a tésztához csak durumbúzalisztet szabad használni.
Nem veszi figyelembe ezt a tényt? Vagy talál valahol ilyen lisztet?

De kérlek, mondd meg:
Úgy tűnik, általánosan elfogadott, hogy a tésztához és a tésztához csak durumbúzalisztet szabad használni.
Nem veszi figyelembe ezt a tényt? Vagy talál valahol ilyen lisztet?

Vásároljon például Nordik lisztet és jó minőségű csirke tojást, a keményre főtteket könnyen meg lehet tisztítani és erős csirkeszagúak. A kérdés magától eltűnik.

De kérlek, mondd meg:
Úgy tűnik, általánosan elfogadott, hogy a tésztához és a tésztához csak durumbúzalisztet szabad használni.
Nem veszi figyelembe ezt a tényt? Vagy talál valahol ilyen lisztet?

Nagyon figyelmen kívül hagyom ezt a tényt. Veszek 400 g bármilyen prémium lisztet, három nagy tojást (lehetőleg élénk sárga sárgájával - például Okskoye), 1 evőkanál. egy kanál napraforgó- vagy olívaolaj, egy kevés tej és 1 teáskanál só. 20 percig mindenbe beleavatkozom a HP-be az "Élesztő tészta" módban. Kiveszem a kész tésztát (sűrűn műanyag és enyhén fényes), 20 percre a tál alá teszem, tésztavágóval kinyújtom. 4-re, majd 6-ra és vágjam le a tésztát, amire szükségem van egy tésztavágóval (keskeny vagy széles).Fa szárítón szárítom és vászonzacskóba teszem. A tésztát főzés közben soha nem forralják fel, és a liszt sem válik szét, vagyis a húsleves átlátszó marad. Sárgás tészta (lásd a 721. bejegyzést). 560 g szárított tésztát kapunk.

[Panevg1943]

Panevg1943, Van egy kérdésem. A receptje szerint szeretnék tésztát készíteni. És ebben feltüntette a "kevés tejet", és ez mennyi? One Art. vagy kettő? Vesy tészta fényképe ütött meg a kivágáson.

[Panevg1943]

Panevg1943, Van egy kérdésem. A receptje szerint szeretnék tésztát készíteni. És ebben feltüntette a "kevés tejet", és ez mennyi? One Art. vagy kettő? A tészta fényképe rám vágott a kivágásra.

Rusya, Adtam hozzá 2 evőkanál. kanál tejet és nem azonnal, hanem a gyúrási folyamat során. A liszt más, ezért nézd meg a tésztát. Nem ragacsosnak, hanem műanyagnak kell lennie. Általában az arányt vesszük: 450 g lisztre, 210 ml folyadékra, beleértve a tojást, vajat és tejet / vizet. Siker!

és ki tudja lefordítani a szál receptjeit?

párolt élesztőgombóc. mivel a fotó az enyém, ill., a gombóc nem az enyém :)
Készítettem gombócokat élesztő tésztából egy újonnan vásárolt műanyag gombócra. nem kúsznak a vízbe! (ahogy tettem, nincsenek képek :))
Nagyon finom! Tavaly nyáron Nyugat-Ukrajnában jártam, ott bántottak minket egy ilyen csodával. A receptet a tulajdonosoktól vettem át, de nem magam készítettem. találjon receptet - írja be a megfelelő témát.
pysy: ezek mákos gombócok, reszelt csokoládéval megszórva.
és lekvárral vannak. és mindenféle egyéb finomsággal

Lyudmilka, csak a mákos galuskával van különbség a többitől - a gombócokat, csak azokat vakították meg, forrásban lévő vízbe kell dobni.

Rina, így édeskésen párolt élesztő. Itt ír egy receptet, majd pontosítunk. És egyébként miért kellene őket azonnal forrásban lévő vízbe dobni, ha főz? Akkor hogyan kell kihúzni, egyeseket megemésztenek, a másikat éppen ellenkezőleg

Valószínűleg még több recept van a gombócokra, mint a borscs
Úgy gondolják, hogy a rendes kovásztalan tészta felkúszik, ha az összes szabály szerint előállított mákkal (vagyis a macogonban megdöntött mákkal - egy speciális habarccsal) töltik meg. Ezért gyorsan forró vízbe kell mártani, hogy a tészta "megragadjon". Ami pedig a készültséget illeti - nem tudom, nem magam főztem. Talán négy, hat vagy nyolc kézben próbálták megfőzni őket. A háziasszony, aki rendelkezik egy gombóc megformálásához szükséges képességekkel, több másodpercet vesz igénybe, így 4-6 gombóc elkészítése egy percet vesz igénybe, és a készültség pillanatában a különbség szinte minimális, vagyis már egyszerre elkaphatók. Vagy a felszín alapján.

[Sena]

Sena, menő! Ki kell próbálni !!! Fiatalkoromban voltam .. 7-8 évfolyamon magam is a gazdaságban maradtam, és ezért szerettem volna finoman megetetni apámat !!! A káposztát párolták, és úgy döntöttem, hogy gombócokat ragasztok ... de utálom magát a szobrászati ​​eljárást, egészen mostanáig !!! Ezért úgy döntöttem, hogy a méret nem alapvető, és beragadtam a gombócra, párolt káposztás galuskával .... Nagyon tetszett, persze, olyan egyszerűen és gyorsan !! De apa megdöbbent !!! Miután megette egy tál mini gombócomat, még mindig nem értette. és hol van a hús? !!!!

Ebben az évben élesztő tésztából hajdina és gombás gombócokat készítettem nagyböjt idején - minden nagyon szépen alakult. és ami a legfontosabb, ahogy magam is megjegyeztem, ennek a tésztának az az előnye, hogy egyetlen gombóc sem forral fel. bár ezek voltak az első kísérleteim egy műanyag gombóckészítővel és ... kgm ... a gombócok megjelenése eleinte sok kívánnivalót hagyott maga után

Általában a gombócok már régóta feküdtek! Nem igazán gurulni, de állandóan megakadt a figyelmem, szándékosan tettem rá, hogy megragadja a szemem. és így majdnem 10 évig. Soha életemben nem készítettem gombócot, nyilván ez lelassított. De kipróbáltam. A darált hús azonban az egész sereget bekapcsolta, ezért felhasználtam a tésztát, és a darált húst a fagyasztóba tettem.
Még az első alkalommal is durranással történik! Az első két adagot a vacsoránál őröltük meg, a másik két lány 3 napon belül befejezte az evést. Szörnyű lusta ember és főzni neki valamit - könnyebb éhes maradni. Ennek ellenére az utolsó, harmadik napon felhívott minket, amikor hazafelé taxiztunk a munkából, és panaszos hangon megkérdezte: fejhetem-e a gombócokat?
Szóval - a gombóckészítő klassz dolog.
Talán nagyon vékonyra nyújtotta a tésztát. Nem szeretem a sűrű tésztát gombócokban.
De a darált hús tiszta formában nem tetszett, keresek recepteket a hús töltelékéhez. A tiszta hús meglehetősen kemény.

[Eleanor]

Eleanorhogy ne legyen nehéz - adjunk hozzá a hagymának körülbelül 1 / 4–1 / 3-át.

A minap 2,5 kg darált hús és 700 g hagyma arányában készítettem - így a fiam azt mondta, hogy kicsit keményebb lett, mintha több hagymára lenne szükségem.
Egyes verziókban - ugyanannyi hagymát tegyen, mint a hús, de ez nem mindenkinek való.

Én is mindig adok hozzá tejszínt, amennyit csak kell, hogy lágyabb és szaftosabb legyen.
A sertészsír hozzáadja a lédússágot és a jóllakottságot is, különben sertészsír nélkül olyanok, mint a bábuk - végtelenül lenyelheti, és még mindig nem ehet

Nagyon szépen köszönjük! Megyek kiolvasztani a darált húst és összegyúrni a tésztát, gombócokat kell készíteni. Ugyanakkor megpucolom és áttekerem a hagymát.
Köszönöm!

A szibériaiak megtanítottak rám, hogy a gombócokra darált húst kétszer kell átadni húsdarálóban, de sok hagymát csak másodszor kell hozzáadni. és ha a darált hús nem zsír, feltétlenül adjon hozzá vizet.

[Eleanor]

Eleanorhogy ne legyen nehéz - adjunk hozzá a hagymának körülbelül 1 / 4–1 / 3-át.

Egyes verziókban - ugyanannyi hagymát tegyen, mint a hús, de ez nem mindenkinek való.

Anya kedves !!! Nem lesz keserű? Egyszer a szokásosnál kicsit többet adtam a szeleteknek, szóval olyan keserűség volt!

És tejet adok víz helyett. És ha a darált hús alacsony zsírtartalmú, majd egy kis olvasztott vaj. De jobb, ha zsíros sertéshús kerül a darált húsba.

[kézműves]

Anya kedves !!! Nem lesz keserű? Egyszer a szokásosnál kicsit többet adtam a szeleteknek, szóval olyan keserűség volt!

kézműves
Nem tudom, mi a fele, nekem úgy tűnik, hogy lesz egy gyógynövény, egyáltalán nem fogja érezni a húst (csak valahol a minap összefutottam egy darált hús receptjével).
De 1/3 és annál kevesebb - normális esetben a hagyma kissé édes lesz a hőkezelés során, nem lehet keserű.

És van még egy manipulatív adalékom a darált húshoz - boróka - egy keveset - csak pár bogyót kilogrammon darált húson - mozsárban őröljük porrá sóval.
És elmondom az ízét mmmmm ...
(Ezt be kellett csalnom, mert nem szeretem a fekete paprikát, és kiderült, hogy nagyon klassz borókával)

és adok egy kis növényi olajat a darált húshoz, ezt Irkutszkban tanították meg nekem, valamint gyógynövényeket és fűszereket a buldózerből, amelyekért a kéz eljut.

[kézműves]

Anya kedves !!! Nem lesz keserű? Egyszer a szokásosnál kicsit többet adtam a szeleteknek, szóval olyan keserűség volt!

és nem lesz keserű. az mnu-nál a kum manti készíti, így a hagymát 1: 1-re dobja darált húsba. nagyon lédús és ízletes. kézműves , kaphat mérgező hagymát? Ezen a télen sikerült megvennem egyet. így bundában, annak ellenére, hogy 10 percig forralt vizet öntött rá, mégis keserű volt és nyers hagymaszagú. de van, amely legalább az almájához hasonlóan szaftos és édes :)
igen, és még mindig jó köményt adni a darált húshoz. finom.

[sweetka]

sweetka, pontosan !!! Ősszel hagymát vásárolunk, szóval ez a második év, olyan termonukleáris !!! Szóval bemutattam ezeket a gombócokat ...
És édes, igen, egyetértek!

igen, és még mindig jó köményt adni a darált húshoz. finom.

zira kömény .. én is szeretem

Szeretem Zirát. Mantiba tettem, de gombócba nem. Motiváció: manti - Közép-Ázsia, onnan zira. És az Urálból származó gombócok (természetesen a kínaiakról tudom), bennük - hagyma, fokhagyma (mellesleg nem teszek fokhagymát).

Igen, igen, igen, a gasztronómiai szakemberek tévékészülékén is egy egész csatát hallottam a gombócokról, bizonyos szempontból egyetértettek, másokban nem, de egyikben teljesen egybeestek - ne tegyél fokhagymát gombócokba, így úgy fogalmazták, gombócokban "a hús íze öregszik"! Hogyan! Eszembe jutott ez, de maga a darált hús valahogy süket fülekre jutott. Nos, ott gombával és valami mással. De nekem úgy tűnik, hogy a gombóc szükségszerűen hús vagy hal, azonban én nem ettem halat és nem is fogok enni, valahogy furcsa nekem6 főtt hal főtt tésztával.De mindenféle gomba, burgonya, meggy, túró gombóc.Én is nagyon szeretem őket, főleg a túróval, de sok túróra van szükségem ott.
És általában persze kár, de a dédanyám (nem találtam) irkutszki származású volt, anyám elmesélte, hogyan főztek galuskát az egész családdal (és a családok hatalmasak voltak). összejöttek, és több napig csak azt csinálták, amit faragtak, faragtak, az azonnal megkezdődött, amikor beállt a fagy, mert lefagyasztották őket, majd nagy vászonzacskókba öntötték őket, és minden szél által fújt istállóba felakasztották őket. kampók a mennyezetig. És aztán minden nap ették ezt az üzletet. Ezenkívül a leves galuska: ilyenkor nem dobják el a vizet, de van olaj, egy kis ecet. külön sült sárgarépát és hagymát tányérokban és előre, nagy kanalakkal! És a zöldeket is télire konzerválták, vagyis finomra vágták és sóval elkeverték, és egy centi sót öntöttek a tetejére, és mindig voltak friss zöldjeik, amelyeket szintén minden ételbe beletettek! Íme az álmom: Irkutszk felé vezető útra indulni és a Bajkál-tavon túrázni, de olyan áron ez háromszor drágább, mint egy párizsi kirándulás!

és ha a darált hús nem zsír, feltétlenül adjon hozzá vizet.

Én, mint bennszülött szibériai, megerősítem, hogy a darált húsunk mindig alacsony zsírtartalmú volt, a nedvesség érdekében mindig hideg vizet adtak hozzá, de a hagymát csak apróra vágják, húsdarálón átengedve elveszíti a levét. Egy gombócban pedig a lédússág nagyon fontos.

Elfelejtettem, hogy hívják őket * P * -on vagy mi .. a távol-keleti embereinknek tudnia kell.
Ezt találtuk gyors módon:

Lyapota

🔗

egy párnak
🔗

Öntött khinkali. Tegnap ettem. Ezek pontosan ugyanazok a körök, amelyeket tegnap szüleink közeli barátja főzött nekünk. Nos, túl sokat ettem. Igaz, a grúzok között úgy tűnik, hogy nem élesztők. A tészta elkészítése valahogy megkerülte, és nem volt időm elkapni.

! v = nCucP-b_0J0 & feature = related

Burjátban buuza, de az embereknél testtartás. Finom étel.

Burjátban buuza, de az embereknél testtartás. Finom étel.

szibériai, de kínai zongorában vagy valami másban, ahogy megértem, végre hatalmas sötétségük van a gombócok fajtáiban.

Meg akarom kérdezni!!! Készített valaki wonton tésztát készre? Vettem és összezavarodtam. A megjelenés csodálatos. Sima, keményítővel vagy liszttel meghintve. A szobrászat pedig szörnyű. A széleit megkenem egy tojással, faragom, de savanyú, a töltelék is beáztatja őket. Féltem főzni, olajban megsütve. nagyon finom, de ne főzzön egyenként közvetlenül a modellezés után.
Mit csinálok rosszul?

Kedves hostessek! És van egy kérdésem. Először készítettem galuskát. Darált húst készített hagymával és tojással. A töltelék keménynek bizonyult, lehet tojásból? És még egy dolog: sok darált hús volt, és a mélyhűtőbe tettem. Tárolható-e és meddig? Darált hús - hengerelt hús, nyers tojással és hagymával.

Soha nem adok hozzá tojást a gombócos darált húshoz, ez valóban sűrűséget ad, ami például egyszerűen szükséges a szeletekhez a formájuk megőrzéséhez, de gombócokra (cheburek) nincs szükség. A gombócokra darált húsnak sokkal vékonyabbnak kell lennie, mint az apróra vágott szelet vagy az apróra vágott marhahús, célszerű apróra vágni a hagymát, és ne hagyja át a húst, lédús és ízletes lesz
A darált húst nem érdemes hagymával fagyasztani, mivel fagyasztva a hagyma és a fokhagyma kellemetlen utóízt ad

Soha nem adok hozzá tojást a gombócos darált húshoz, ez valóban sűrűséget ad, ami például egyszerűen szükséges a szeletekhez a formájuk megőrzéséhez, de gombócokra (cheburek) nincs szükség. A gombócokra darált húsnak sokkal vékonyabbnak kell lennie, mint az apróra vágott szelet vagy az apróra vágott marhahús, célszerű apróra vágni a hagymát, és ne hagyja át a húst, lédús és ízletes lesz
A darált húst nem érdemes hagymával fagyasztani, mivel fagyasztva a hagyma és a fokhagyma kellemetlen utóízt ad

A tojásokhoz teljesen egyetértek +100 - nincs szükségük darált gombócokra.
És ha a szeleteket - ezért jobb, ha kiolvasztás után, közvetlenül sütés előtt adjuk hozzá.

Ami a fokhagymát illeti, valószínűleg kellemetlen utóízt ad, elvileg nem szeretem a gombócokat, ezért még darált hússal sem fagyasztottam be soha.

De a hagymához biztosan mondom - a darált húst rögtön megcsavarom vele, hogy később ne érezzem kellemetlen utóízt kiolvasztás után (bár rettenetesen válogatós vagyok az ízekre, egyszerűen nem bírom megfőzni hagyma egyáltalán),
és hogy különösen gyengéd legyen - a kiolvasztott darált húshoz mindig igyekszem hozzáadni ha nem is tejszínt, de legalább tejet

Köszönöm a jövőt. A gombócoknak még mindig tetszett a háztartás, de legközelebb nem teszek hozzá tojást.

Először kezdtem el házi galuskát készíteni - kicsik, helyettesítik a tésztát, köretnek, levesnek alkalmasak ...

Ha otthon csicseriborsó néni, bocs tészta - házi galuskát készítünk ...

🔗



Úgy tűnik, hogy a tészta rendes - de hogyan alakul át kész formában!

Próbálja ki - nem fogja megbánni!

Jó étvágyat kívánunk!

Admin, megnéztem a receptjét, igen - finom.
És mi ez a forma a gombócoknak? Hova vitték?

Úgy hívják, hogy "gombóckészítés készlete", amelyet régen vásároltak az interneten keresztül

Rendszergazda, köszönet: virágok: finom. Szeretem ezeket a dolgokat, Spitzeleknek hívják őket,

A készüléked csodálatos, de reszelő formájában megvan nálam ... Általában jobban tetszett a tied, amikor nagyanyám régen egy szűrőedényen keresztül tette.

Kérem, mondja meg, hogyan csípje meg a gombócokat?

Admin, megnéztem a receptjét, igen - finom.
És mi ez a forma a gombócoknak? Hova vitték?

Itt mutattam erről egy fotót 🔗