Szőlő mazsola - hogyan kell csinálni?

Kérdés: szárított valaki szőlőt?

Mag nélküli fajta mazsolán, forrásban lévő vízzel mossuk, 15 órán át t70 * -on konvekcióval szárítottuk - 1/3-mal kiszáradt.

Érdekel: milyen előfeldolgozást, időt és t * alkalmazott?

Kérdés: szárított valaki szőlőt?

Mag nélküli fajta mazsolán, forrásban lévő vízzel mossuk, 15 órán át t70 * -on konvekcióval szárítottuk - 1/3-mal kiszáradt.

Érdekli: milyen előfeldolgozást, időt és t * alkalmazott?

Mazsolát készítettem.
Szőlő - quiche-mish, fehér és fekete. A legérettebb és a legkisebb bogyókat választottam. Nincs előkezelés - csak mostam és szétszedtem bogyókért.
(Lusta vagyok, hogy ezzel a blansírozással és egyéb dolgokkal foglalkozzak - a nyári lakos már tökéletesen megőrzi a színét, és az IR-szárításnak köszönhetően fertőtlenít.)

És a szárítóba. A hőmérséklet 50-60 fok (ez a "2" mód a nyári lakosomnál).
Hosszan száraz. Nem mondom biztosan, 4-5 nap valahol.
Teljesen normális mazsolának bizonyult. Tipikus "mazsola" sűrűséggel és nedvességgel.

A mazsolát megszárítottam, amikor betettem a szárítóba, egy ilyen szépség zöld!

Az első alkalommal, amikor megszárítottam, forró szóda oldatával öntöttem le, valamiért nagyon sokáig, 7 napig száradt. (szakaszosan). Amikor elővettem, ideges voltam, azt hittem, hogy túlszárítottam, száraz és kemény volt, de amikor néhány nappal később megnéztem, a mazsola megpuhult, puha és ízletes lett.

Két kiló szőlőből fél kiló mazsola alakult ki.
Betettem a következő adagot, de ezúttal nem adtam hozzá szódát.

[Rendszergazda]

Itt van egy másik lehetőség a mazsola szárítására "Szárított szőlő - mazsola" (Szerző Rendszergazda) https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144157.0



Válasszon egyet

[Lyi]

Szárított szőlő (Szerző Lyi) https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140686.0

[forrásban lévő víz]

Az első alkalommal, amikor megszárítottam, forró szóda oldatával öntöttem le, valamilyen oknál fogva nagyon sokáig, 7 napig száradt. (szakaszosan).

A quiche-mish fajtából vettem elég nagy szőlőt. Először úgy szárítottam meg, hogy nem merítettem forrásban lévő vízbe.
Legközelebb - először forrásban lévő víz, Lusta voltam összekeverni a szódával, aztán hideg vízbe, végül az utolsó adagba, csak forrásban lévő vízbe.
Az utóbbi módszer jobban tetszett, mint mások. Száradási idő kb. 24 óra.

DJ, régóta mazsolát szárított ... (talán a megoldás nem volt elég forró?) Bár észrevettem, hogy a különféle fajtáknak eltérő időpontok szükségesek, például a fekete, a quiche-mishnél hosszabb ideig szárított magvakkal