Édes kovászos tekercs (HP-ben)

Az eredeti élesztő recept itt található:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=919.0

De átdolgoztam, és így alakult:

260 ml tej
50 ml kefir
2 evőkanál. l. napraforgóolaj
1 evőkanál. l. lekvárszirup (opcionális)
3,5 evőkanál. l. Szahara
1 tk só
340 ml vastag indító kultúra
3 pohár + 2 evőkanál. l. Liszt
adhat hozzá vanillint
öntsön még több kandírozott gyümölcsöt, mazsolát vagy más szárított gyümölcsöt az adagolóba.

Gyúrjuk bele a HP-t és hagyjuk kelni, amíg megduplázódik. Ezután sütés.

Teljesen HP-ben csináltam. Ezzel a programmal (Delonghi 125S esetén):
A 3. számú program (SANS GLUTEN) alapján készült

1. Előző melegítés 35 ° C-on 10 perc
2. Gyúrás 1 3 perc
3. Gyúrás 2 22 perc
4. 1 0 emelkedés
5. Csontozás 1 0
6. 2. emelkedés 35 ° C-on 90 perc
7. Csontozás 2 0
8. Emelés 3 35 ° C 90 perc
9. 110 ° C-os sütés 80 perc
10. A maradék. melegítés 70 ° C-on 60 perc

A mézeskalács embernek nem szabad teljesen korrektnek lennie, vagyis csak hasonlítania kell a mézeskalács emberhez.
A kenyér annyira finom, levegős és gyönyörű lett. Ajánlom mindenkinek!

És milyen kovászra gondolt, és helyettesítheti élesztővel, és milyen mennyiségben?

Bármely kezdőkultúra használható. Franciául csináltam.
A recept ugrásszerűen szerepel az első bejegyzés legtetején található linkben.

Receptje szerint sült !!! Nagyon tetszett !!! Igaz, nem volt kefirem, ezért csak tejet vettem. Búzalisztre vettem kefir kovászot. A sütés rendben emelkedett, 3-4 óra alatt !! Még egyszer meg vagyok győződve arról, hogy egyáltalán élesztő nélkül is megteheti!
Köszönöm a receptet.

Örülök, hogy megcsináltad!
Enni egészségért)

Ez egy csodálatos recept! Nagyon köszönöm érte!
A tétel felét a napra sütöm. És mivel édesszájú vagyok, enyhén kijavítottam magamnak. Így történik:

130 ml tej
25 ml kefir
1 evőkanál. l. napraforgóolaj
3 evőkanál. l. Szahara
0,5 tk só
170 ml vastag indító kultúra
250-260gr. Liszt
vanillin lánc
10 percig kanállal dagasztom megszakításokkal, a kéz nem mechanikus, hanem életben van. Ezután addig hagyom a tésztát, amíg 2-3-szor meg nem nő. Mivel a lakásunkban nincs túl meleg, 23.30-kor a tészta összegyúrása után egy éjszakán át hagyom, szorosan lefóliázva. Reggel 8 órakor, miután elkészítettem a tölteléket, olyan szépséget formálok, és újra felteszem a próbára, amíg 2-3-szorosára nő. Elég egyszer sütni, és meg fogja érteni, mennyi ideig kell állnia a tésztának. Ezután a sütőben, és meyan-ban gáz van, nincsenek időzítők vagy fűtésszabályozók, csak állítsa be a minimális lángot 15 percig, majd közepesen és barnulásig.

A töltelék itt csak mazsola 2 komoly marék a tészta fenti részére:


És itt a töltelékkel:


és a kontextusban


FINOM!!!

Akit érdekel a töltelék:
50 gr. fehér mazsola
50-60 gr. dátumokat
70 gr szárított barack
50 gr. Szahara
vizet, hogy a szárított gyümölcs tartalmát lefedje egy fazékban
2h l. csalik
3 csepp mandula íz (vagy rum, az eredeti 1 evőkanál recept szerint)
30gr. mandula.

Öntsön forrásban lévő vizet a nem sült mandulára, 5 perc múlva hámozza meg és aprítsa apróra morzsákká egy konyhai robotgépben.
Öblítse le a gyümölcsöt. Hámozza meg a dátumokat. Vágja fel a kupaga nagy gyümölcsét (nem túl finomra). Öntsön mindent vízzel, adjon hozzá cukrot, aromát, forralja 5 percig. mérsékelt hő felett. Adjon hozzá búzadara, keverés közben egy percig. 3. Vegye le a tűzről. Ezután fedjük le fedővel 10 percig, és hagyjuk a búzadarát megduzzadni. Amikor a keverék kissé kihűlt. Adja hozzá a konyhai robotgéphez a mandulához, és mindent pürévé őröljön, ami a bébiételekre emlékeztet. A töltelék készen áll.

Lisztfelületen a tésztát 0,5 cm-nél vastagabb rétegbe nyújtom, nagyon puha. A tölteléket eloszlatom, egyenletesen eloszlatva az egész felületen 3 szél mentén, az egyik szélét nem kenem el, kb. 2 cm hátul. 6 egyenlő részre vágom, és mindegyik részt félbe hajlítom, felfelé csipegetem, ha szükséges, kivajazott serpenyőbe teszem. Addig teszek próbát, amíg megduplázódik, majd megsütöm, akkor mmm ..túlfogyasztás))) Kenje meg a forró rozettás pitét pár percig főtt sziruppal, amíg a cipó kész nem lesz. Ez egyszerű és gyors!

1,5 evőkanál. l cukor
1 evőkanál. l. víz
Melegítsen egy julienne-ben vagy egy merőkanálban, és forralja 3 percig, majd húzza ki a tortát és ecsetelje sziruppal. Bojt vagy gúnyos víz. Mindegyik, gyönyörű és ízletes))) Kissé lehűlt és jó étvágyat !!!