Sült piték univerzális (mester osztály)

[1. szakasz - A töltelék elkészítése]

Sült piték univerzális (mester osztály)

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Tészta:
A legmagasabb minőségű liszt	500 g
Tej	220 g
Só	3 teáskanál
Cukor	4 evőkanál. l.
Vaj	45 g
Száraz élesztő	1 tasak
Tojás	2 db
Töltő:
Izzó	1 db számítógép.
Hús	300 g
Krumpli	300 g
Vaj	50 g

Főzés módja

• Osszuk fel a piték elkészítését 3 szakaszra:
• 1. szakasz - A töltelék elkészítése
• 2. szakasz - A tészta elkészítése
• 3. szakasz - A piték főzése
• 1. szakasz Hús és burgonya töltelék főzése.
• Hámozzuk meg és forraljuk fel a burgonyát
• 
• Olajat és cefrét adunk hozzá
• 
• 
• Forraljuk a sertés nyakát, amíg gyengéd nem lesz
• 
• 
• Itt van egy kész darab
• 
• 
• A főtt húst húsdarálón adjuk át
• 
• 
• A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk
• 
• Egy serpenyőben pirítsuk meg a hagymát aranybarnára
• 
• 
• Hozzáadunk darált húst és hagymával megpirítjuk
• 
• 
• Adjunk hozzá krumplipürét a serpenyőbe
• 
• Jól összekeverjük és kicsit megpirítjuk
• 
• Tegye a kész tölteléket egy tiszta edénybe, és állítsa lehűlni
• 
• II. Rész
• 2. szakasz Tészta elkészítése.
• Mint fentebb írtam, a tésztát kenyérsütőben készítjük.
• Az összetevők mennyiségét nagyon hosszú ideig és körültekintően választották meg, ezért ahhoz, hogy minden sikerüljön, konyhai mérleget kell használnia. Ha 45 g-ot írtam a receptbe, akkor valóban 45-öt kell tenni, nem 46-at vagy 44. Ez nagyon FONTOS! (így elmondták nekem ezen a fórumon
• Veszünk egy tálat, mérleget és egy vödröt egy kenyérsütőből
• 
• Csak ilyen élesztőt használok
• 
• Öntsön élesztőt a vödör aljára
• 
• 500 g lisztet veszünk
• 
• Töltsön lisztet a vödörbe
• 
• Adjunk hozzá sót és cukrot
• 
• Adjunk hozzá tojást
• 
• Mérje meg az olajat
• 
• Tegyen olajat a vödörbe
• 
• Mérjünk tejet
• 
• Öntsük a tejet egy vödörbe
• 
• Betesszük a vödröt a kenyérsütőbe, és bekapcsoljuk a tészta előkészítő programot
• 
• Miután a kenyérkészítő befejezte a programot, további 1 órán át nem vesszük ki a tésztát. Fontos! Egy óra múlva előveszünk egy vödröt
• 
• Tegye a tésztát az előkészített munkahelyre
• 
• Gyúrja össze a tésztát kézzel, és folytassa a piték készítésének szakaszával
• 
• III. Rész
• 3. szakasz Maguk főzik a pitét.
• Vágjon le egy darab tésztát, és formáljon belőle egy labdát
• 
• Sodrófával kinyújtjuk egy kis tortává. A tésztát általában csak a kezemmel nyújtom
• 
• A töltelék berakása a tortába
• 
• Ragasztjuk a széleket, szorosan rögzítjük az ujjainkkal
• 
• A kezünket lapítsuk el a pitét
• 
• Tegye a lepényt a deszkára, és sodorja ki a pitét sodrófával
• 
• 
• Kiderült, hogy ez egy ilyen lapos pite
• 
• A tölteléknek vége, ezért tedd a baracklekvárt. Ez a teszt sokoldalúságáról szól.
• 
• Tegye a kész pitéket lisztezett felületre
• 
• Teflonnal bevont serpenyőt teszünk a tűzhelyre, és hozzáadunk növényi olajat. A 9 fűtési sebesség közül a 6. sebességet választom. A serpenyőben lévő tortának 3-4-szer meg kell emelkednie. Ha erős hőt hoz, akkor a piték nem fognak megemelkedni és megégni.
• 
• Készítsen egy nagy tányért a kész pitékhez, tegyen rá egy papírszalvétát, hogy az felszívja a felesleges olajat.
• 
• Tegye a pitéket a serpenyőbe, amelyek "felemelkedtek", miközben az egész adagot szobroztuk
• 
• A piték sütése néhány percet vesz igénybe, így nem szabad elhagyni a serpenyőt. Amint az egyik oldala megbarnult, azonnal meg kell fordítania a pitéket
• 
• Amint a piték mindkét oldalon meg vannak sütve, meg kell sütni a hordót
• 
• 
• Tegye a kész pitéket egy tányérra. Figyeljük meg, hogyan emelkedtek a pogácsák a serpenyőben. Körülbelül 4-5 alkalommal!
• 
• 

jegyzet

A pitéket univerzálisnak neveztem, mert bármilyen töltelékkel elkészíthetők. Valószínűleg mindenkinek otthon van vagy már "porot gyűjt a polcon" kenyérsütő. A többszörös próba és hiba módszerével tökéletesen ellenőrzött tésztarecept született (ezen a fórumon), különösen egy kenyérsütő gép esetében.

Bármilyen tölteléket tehet a piteimbe (a tészta jellemzői).Használhat lekvárt, húst, káposztát stb. És ez a recept hatalmas plusz!

Jó étvágyat kívánunk !

Hasonló receptek

"Reggeli" piték (Omela)

"Régi orosz" pite (Yura 72)

"Finom" pite (Fogorvos)

Rögtön látható egy kezdő pék - a kályha kis vödre már ragyog, az enyém pedig már Chuchundra

Köszönöm! Ha megnézed ezen a fórumon az első bejegyzéseimet, megértheted, hogy sokáig vettem egy kenyérsütőt. Csak nem sütök kenyeret és nem készítek lekvárot. A kályhát kizárólag tészta készítéséhez vettem. És nem sajnálom!
Egyébként - Élesztő, amely a fotón (sárga Saf-Moment és piros Saf-Moment ezüst betétekkel) az utóbbi időben kudarcot vall. Az utolsó 3 dagasztót (különféle üzletekben élesztőt és a lejárati dátumot 2011-ig vittem) a kukába dobtam .... A tészta egyáltalán nem kelett fel. Minden élesztő hamisnak bizonyult. Importáltam, és azonnal minden "működött"

És choy = majd egy serpenyőben fújja fel őket? Milyen szavakat mondjak? Nos, van "Bassza-tibedoh", mint ....
És a piték szuperek! Csatlakozom az Omelához a sült verzióval kapcsolatos kérdéssel ...

[augusztus]

augusztus, élesztőgomb az adott zacskóban, grammban vagy teáskanálban, mindenhol különböző csomagok vannak ...

12 gramm tasakban, adag 1 kg lisztre. De vaníliával vannak. De mi van a hús töltelékkel?

És a mesterkurzus csodálatos !!! És ami nagyon kedves - férfi !!!

Élesztőről. A tészta receptjét valószínűleg 2007-ben javasolták nekem ezen a fórumon. A recept 1 teáskanál élesztőt tartalmaz. Mindig ezt tettem, de a tészta minden egyes alkalommal egyre rosszabbul emelkedett (a szemünk előtt az élesztőtermelés visszafejlődött), és egy kis élesztőt kellett adnom a recepthez. Így fokozatosan elkezdtem pontosan 1 zacskót tenni a tésztába. Kapok 1 500 grammos zacskót. liszt (kétszer annyi, mint amit a gyártó nyilatkozott). Azt kell mondanom, hogy nincs élesztő "szaga", a tészta íze nem változott. Ha kiváló minőségű élesztővel rendelkezik, és tudja, mennyit kell felemelnie 500 gr-ot. lisztet, majd pontosan annyit tesz, amennyit szükségesnek tart - ez a leghelyesebb döntés

Kell sütni, na ??? tudsz sütni ???

Csonkított vagyok. Soha nem próbáltam sütőben sütni ennek a receptnek megfelelően, és nem volt ilyen feladat, mivel tudom az egyik igazságot - hogy a növényi olajban sütve sokáig nem áll el, és hidegen is fogyasztható. Hidd el, a sült piték a második napon finomabbak lesznek, mint a kemencében sültek. De ha "közvetlenül az asztalhoz" teszel, akkor valószínűleg a pékáruk szuperek lesznek, bár én még nem próbáltam ki .....

miért ne süssük meg azonnal a nyers darált húst? majd főzni ... és így azonnal egy serpenyőben - bam!

Megpróbáltam ezt megtenni .... Finomabbnak bizonyul, ha először mindent felforral. Akkor még mindig lesz húsleves - főzz magának levest - így teljes ételt fogyasztana - az első leveshez a második pitéhez)))))))))). Ha "lusta" ilyen töltelékkel bütykölni - káposztás pitét készíteni - ígérem, hogy nem kevésbé ízletesek lesznek, mint a húsos piték.
Ismétlem, hogy a töltelék egyáltalán bármi lehet!

Nemrégiben ez az élesztő nem működött nálam. Az utolsó 3 tétel mind a kukában van. A tészta egyáltalán nem kelett fel





Ezeket most használom ... Normálisnak tűnik, de a tészta, mint a képeken, nem így kel, de úgy tűnik, hogy eddig minden tolerálható ... 2 db 500 g-os zacskóba tettem. liszt., bár ott és az utasításokban azt javasolják, hogy gazdag tészta legyen. Keresésben vagyok.

Köszönöm a receptet és a részletes MK-t!
És ha a HP-ben először a folyékony alkatrészeket szárítják, akkor mit kell tenni? Tegye szigorúan a recept szerint (elvégre a szerző azt mondja, hogy ne vonuljon vissza egyetlen lépés sem), vagy készítsen egy könyvjelzőt ugyanúgy, mint amilyennek a HP tetszik?

Igazi vegyészként nem bízom az utasításokban

IMHO a tészta még 2 csomag ilyen élesztővel sem kel meg igazán.

Próbáljon átállni élő élesztőre. Ukránjaink minden teszten jó munkát végeznek.

Moszkvában préselt élesztő Lux. 2 gramm élesztő 100 gramm lisztben. Ellenőrzött (y)

[augusztus]

augusztus, élesztőgomb az adott zacskóban, grammban vagy teáskanálban, mindenhol különböző csomagok vannak ...

1 tasak - 11 gr.

Köszönöm a receptet és a részletes MK-t!
És ha a HP-ben először a folyékony alkatrészeket szárítják, akkor mit kell tenni? Tegye szigorúan a recept szerint (elvégre a szerző azt mondja, hogy ne vonuljon vissza egyetlen lépés sem), vagy készítsen egy könyvjelzőt ugyanúgy, mint amilyennek a HP tetszik?

Fektesse a sütő gyártója tanácsának megfelelően. Nemrégiben általában megkevertem az élesztőt liszttel, és az eredmény csak egyre jobb lett .... Öntsön tejet, tojást, vajat, a liszt tetejére pedig élesztőt, cukrot és sót ...

Ha nem működik, akkor nem tanácsoltam neked semmit

[Kisbaba]

KisbabaA Lux-ot Saf-Neva névre keresztelik, amely egyenként 42 g volt, és mindegyik 100 g volt. Khimkiben gyártják.

Most ismét megszakítások vannak. Fenntartott sziget - Vkusa ABC. Egyszerűen, látszólag, a vásárlók kisebbsége van, aki saját kenyerét süti - vagyis

Az IMHO gyártója ugyanaz, mint az SAF-Moment



Ma vettem ezt az élesztőt. Megpróbálom :

[augusztus]

augusztus, amikor azt írod, hogy "Lapítsd el a pitét a kezeddel", miközben az összekötő varrat a pite oldalán vagy közepén van?
Tegnap süteményeket sütöttem burgonyával és sült hagymával a receptje szerint. Az otthoni emberek örülnek, de én nem vagyok nagyon boldog, mert a piték alacsonyabbnak bizonyultak, mint a tied. Sűrített élesztőre váltok. Mindig kaphatók az O'key üzletben (a ház mellett), mind a "Lux", mind a "Royal" Kron Jast. Köszönöm a receptet
+1.

[augusztus]

augusztus, amikor azt írod, hogy "Lapítsd el a pitét a kezeddel", miközben az összekötő varrat a pite oldalán vagy közepén van?

Középvarrat. Nincs oldalra ... Csak a kezemmel simítom el, hogy kényelmesebb legyen sodrófával tekerni, amikor ellapítom, akkor a töltelék összes szabálytalansága kiegyenesedik. Ez minden. Az első oldalt varrással sütjük. Egy sodrófával ugyanazt gördítjük a varráson ...

de nem vagyok nagyon boldog, mert a piték alacsonyabbnak bizonyultak, mint a tied. Sűrített élesztőre váltok.

Még mindig jó, hogy általában száraz élesztőből származtak. Mint írtam, csak az utolsó 2 dagasztót dobtam vödörbe .... a tészta egyáltalán nem kelett fel.
Maga a normális élesztő után kutat. Egyelőre megtagadtam a SAF-MOMENT .......

És ami még ennél is fontosabb - ne tegye a serpenyőt magas hőfokra. Átlagosan a pogácsák emelkednek és jobban sülnek
A normál tészta megértéséhez vagy sem, nem szükséges pitét sütni. Mindent megérteni kezd a modellezés során.

Figyelem!

Amikor zöldíted a pitéket, majd sodrófával feltekercseled, és a varrat egyáltalán nem látható, akkor kiváló tésztád van, amely aztán felkel, és a piték csak szuperek lesznek, és nem fognak kúszni a serpenyőbe.
(nézd meg a képeimet - pontosan ez történt. A hengerelt pite varrva fekszik. Keresse meg a varratot)



Ha nem lehet bezárni úgy, hogy a varrás eltűnjön, akkor valami nincs rendben

Ezek a személyes megfigyeléseim. Ebben az esetben nem szabad kétségbe esni, folytatnia kell a piték sütését. Gyakran magam is varratokat látok magamban. De nekem ez úgy tűnik, liszt, élesztő, tojás stb. Kérdése.

Holnap tervezem a Find the Seam játékát! Az élesztő friss, ezért reméljük a legjobbakat.

Ahogy megértem, minden a tészta plaszticitásától függ. Amikor kiderül, hogy műanyag, akkor egyáltalán nincsenek problémák ... és penészesedik és emelkedik, és a varratok nem térnek el egymástól stb. IMHO, amikor a tészta kissé ragacsosnak bizonyul, ez nagyon jó. A sodrófához és a kezekhez mindig hozzáadhat lisztet, és maguk a piték is figyelemre méltóan összetapadnak, és a varrat nem látható

Ma másodszor sütöttem ezeket a pitéket. Az összetevőket nem a szerző szerint, hanem a kenyérkészítő utasításai szerint, vagyis fordított sorrendben helyeztem el. A gyúrás ezúttal nem "Élesztő tészta", hanem "Bagett" módban történt. A jelzés után kikapcsolta a kenyérkészítőt, és nem egy órán keresztül hagyta, mint augusztusban, hanem 40 percig, mivel a tészta elkezdett kúszni a vödörből. Miután 28 golyóra vágtam a tésztát, egy törülköző alatt hagytam őket 20 perces bizonyítás céljából.A tészta nagyon könnyűnek, teljesen nem ragacsosnak bizonyult, miután a pitéket kitöltötte a töltelékkel, nem volt látható varrat (megcsináltam!). Javaslom a Muli-5004 tulajdonosainak keverését a fent leírt módban. A piték először ízletesek lettek, de ezúttal csak remekek voltak, tekintve, hogy a liszt és az élesztő ugyanaz. Még egyszer köszönöm augusztusnak.

Szuper!
Gratulálok, a piték nagyon szépek, és finomnak érzem őket.
Tegnap megint főztem - minden ugyanaz, csak a liszt volt más - kiderült, hogy csak S U P E R! Még jobb és finomabb, mint a képeimnél. Amíg pitét készítettem, a családom nyers tésztát lopott tőlem és evett ... Azt mondják, hogy nagyon szuper lett ...
Felmerül tehát a kérdés, miért nem működik újra és újra. ?

Szuper!
Gratulálok, a piték nagyon szépek, és finomnak érzem őket.
Felmerül tehát a kérdés, miért nem működik újra és újra. ?

Köszönöm. Nos, egy másik lisztet használtál, de megváltoztattam a könyvjelző sorrendjét és a dagasztási módot - ez a legjobb eredmény!

Szuper!
Gratulálok, a piték nagyon szépek, és finomnak érzem őket.
Tegnap megint főztem - minden ugyanaz, csak a liszt volt más - kiderült, hogy csak S U P E R! Még jobb és finomabb, mint a képeimnél. Amíg pitét készítettem, a családom nyers tésztát lopott tőlem és evett ... Azt mondják, hogy nagyon szuper lett ...
Felmerül tehát a kérdés, miért nem működik újra és újra. ?

Mivel senki sem törölte a különféle külső tényezők ránk és a termékekre gyakorolt ​​hatását. Sem a holdfázisok, sem a levegő hőmérséklete, sem a nap jelenléte vagy hiánya az égen.
Részesei vagyunk ennek a világnak, és kölcsönhatásba lépünk vele, függetlenül attól, hogy mit tudunk és miben hiszünk. Például nagy mosást kezdek a fogyó holdon, és elkezdek kovászt termeszteni az egyre növekvő

Köszönöm. Nos, egy másik lisztet használtál, de megváltoztattam a könyvjelző sorrendjét és a dagasztási módot - ez a legjobb eredmény!

Nos, különböző kályháink vannak. A receptet a tűzhelyem alá írtam

Még egyszer köszönetet mondtam a csodálatos tésztáért. A minap pitét készítettem rizzsel és póréhagymával. Másnap fáztak, még mindig puhák és ízletesek voltak.

Kipróbáltam az élesztőt a zöld Haas táskában. Nem tudom .. lehet, hogy egybeesett, de már nem veszem meg őket .. és azt is mondták, hogy minél kisebbek az élesztőszemcsék, annál jobbak .. nem tudom .. nem ellenőriztem én magam .... mert megpróbálok frisseket használni

[augusztus]

augusztus, amikor azt írod, hogy "Lapítsd el a pitét a kezeddel", miközben az összekötő varrat a pite oldalán vagy közepén van?
Tegnap süteményeket sütöttem burgonyával és sült hagymával a receptje szerint. Az otthoni emberek örülnek, de én nem vagyok nagyon boldog, mivel a piték alacsonyabbnak bizonyultak, mint a tied. Sűrített élesztőre váltok. Mindig kaphatók az O'key üzletben (a ház mellett), mind a "Lux", mind a "Royal" Kron Jast-ban. Köszönöm a receptet
+1.

A tészta elkészítéséhez ajánlom 10 gramm hozzáadását. több tej, mint a recept. 220 g helyett öntsön 230 g-ot. A tészta jobban tapad, és a varrat nem látható a pitéken

Augusztus, köszönet a mesteróráért és a tészta receptért. A piték egyszerűen szuperek lettek

Még egyszer köszönetet mondtam a csodálatos tésztáért. A minap pitét készítettem rizzsel és póréhagymával. Másnap fáztak, még mindig puhák és ízletesek voltak.

100% -ban egyetértek. Hihetetlenül fontos, hogy a tészta puha és puha maradjon! Nem vagyok nagy szakértője a sült pitéknek, de szerény tapasztalataim vannak a főzésben, így ez a tészta a legjobb, amit kipróbáltam! És felmentek, és puhák és ízletesek !! Csak a kezét kell kitölteni az öntvényen, különben néha az oldalak túl vékonyak, vagy a varrat eltér a nagy mennyiségű töltéstől. Általában a technikai oldal még mindig szenved
A tésztát MB Binatone2170-ben készítettük, a termékek száma pontosan a recept szerint történt (a folyadékot először a tálcára küldtük, ahogy a binaton javasolja), a dagasztási idő 1,30 óra. A vége után a tésztát állni hagytam további 30 perc (befejeztem a tölteléket).Egyébként tejet melegített, mert vaj és cukor megolvadt benne.
Ennek eredményeként 22 pite készült a tésztából.
Nagyon köszönöm a receptet!

Nagyon köszönöm a receptet. Nem először készítek finomat. Az enyémnek nagyon tetszett.

Mondja, van-e sovány változata a sült pitéknek, vagy a tej, a tojás és a vaj összes sója van-e?