Házi vaj

„Általánosságban elmondható, hogy most, amikor PONTOSAN TUDJA, mi az igazi kovácsolt vaj íze, kipróbálhatja őket, és eldöntheti, hogy„ ez vagy sem. ”Az összehasonlítás kedvéért érdemes legalább egyszer magának elkészíteni az olajat.

Torta, ez így van! A lányom például határozottan visszautasította az olajat))) Szóval megpróbálom megvásárolni a piacot - talán jobban megmosták. Nos, mivel most már tudom az igazi ízt, össze tudom hasonlítani.
Ja, és most van egy kérdésem az olajjal kapcsolatban: miért sárga? Az enyém teljesen fehérnek bizonyult.

[MargoL]

MargoL , Kicsit érintettem a tejüzletet, nincs jogom kiadni Natasha "tehén" titkait, de tegyem szót, ez a borjak, tehenek nevelése, fejése, betegségek, különféle bizonyítványok, kereskedelem az engedélyek, a piacon való hely és egyéb dolgok drágák.

Admin, természetesen hiszem. Magam is gondoltam rá. Egy ilyen vállalkozás - tényleg nem lehet kilépni belőle. Általában tiszteletre méltó

Csak most kíváncsi vagyok, hogy lehet olyan olcsó a gyári olaj?

[A szomszédoknak]

A szomszédoknak: Találtam egy másik fejőslányt, akit a tehenekből (Rjazan régióból) hoznak. A beszélgetésből megértettem, hogy itt kereskedik, és a többi "a helyszínen" valójában tehenekkel foglalkozik. A Bibirevo metróállomás közelében lévő piacon. Még nem ellenőriztem a termékeket, csak beszéltem. Fiatal lány, eladó. Minden nap áll, élesen balra a bejárattól, egészen közel. Volt tej, tejföl, tejföl (280 rubel kilogrammonként), túró. Ma nem hoztam olajat, de az árcédula 450 rubel / kg. Szóval a jövő héten megpróbálok többet mondani. Talán vége, pontosan erről a lehetőségről beszéltünk itt - különböző gyártóktól. De meg kell próbálni, és csak akkor ítélkezni. Úgy tűnik, hogy az árak igazak.

Egyébként nagyon köszönöm Tortyzhka-nak azt az ajánlatot, hogy suttogva kérdezzék meg a kereskedőket, vajra verik-e a termékeiket. Jól működik! És minden egyszerre világossá válik.

ukka LenaV07
Ó, ezek a magánárusok, "kereskedők" csak a zsírra gondolnak. Nappal nehéz tűzzel jó, becsületes magánkereskedőt találni, de lehetséges. Egyetértek veled, tejszín a friss tejből, és mint a tejföl a tejből, ez két nagy különbség. De ízlés szerint csak azok fogják megérteni, akik a faluban (faluban) éltek, vagy azok, akik igazi krémet ettek. Most a városokban a lakosság nagy része egyáltalán nem tudja, milyen ízű legyen a természetes tehéntej, vagy a kecske, a túró, a tejszín, a vaj stb.

[oleg9979]

Egyetértek oleg9979 teljesen. Csak egyszer kell látnia a természetes krémet, és nem keverheti össze semmivel. Jómagam sikertelenül próbáltam felverni a tejszínt az üzletből ...

Tejföl (tejszín) szeparátor, gyönyörű krémes színű, vastag. A 2. napon az elválasztó tejföl egy tégelyben megfordítható, nem folyik ki. Verje meg kissé ezt a tejfölt - és a kész vajat. Néha ilyen sűrű tejfölt hoznak a faluból, az már olyan, mint a vaj.

Élettörténetet akarok írni.
Volt férjem nővére a 90-es évek elején egy tejüzemben dolgozott. A tejet ciszternákban hozták. Amint a tejet leeresztették a tartályból, krém ült le a falain. A nővért elküldték mosni ezeket a tartályokat. Az alátétek először kaparókkal lekaparták a krémet a tartály faláról, majd lemosták. Ezeket a krémeket valahogy hazahúzták. Otthon külön mosógépük volt (hát persze - szovjet). Tejszínt öntöttek bele, és vajat felverték. Magát a folyamatot láttam, nem ismerem a technológiát. Mint ez.

Torta, ez így van! A lányom például határozottan visszautasította az olajat))) Szóval megpróbálom megvásárolni a piacot - talán jobban megmosták. Nos, mivel most már tudom az igazi ízt, össze tudom hasonlítani.
Ja, és most van egy kérdésem az olajjal kapcsolatban: miért sárga? Az enyém teljesen fehérnek bizonyult.

MargoL, van egy mondásunk: "Ami egy tehénnek van a nyelvén, az tejben van." Az olaj színe attól függ, hogy a tehén mit eszik, a legsárgább Odesszában van április-májusban, miközben sok a zöld fű. A-provotamin-karotin színezi (a sárgarépában is megtalálható). A vaj színe, akárcsak a tejföl minősége, magától a tehéntől függ. Január óta újabb tejeslánytól szedünk tejet, milyen zöld fű van, és a vaj szinte narancssárga. Igaz, télen tököt etettek egy tehénnek.

A tehén nyelvéről az emberi nyelvre fordítok - Moszkvában és a moszkvai régióban.
Emlékezik:

Az olaj színe a takarmánytól és az évszaktól függ.
Télen a vaj könnyű, szinte fehér.
Tavasztól kezdve, amikor a réten és a friss fűben legelnek, az olaj sárgára és narancssárgára változik.

A tej és a tejtermékek (természetes) gyorsan megduzzadhatnak, ha:
- a tehén valamiféle füvet evett májusban és júniusban.
- a tehén megijedt egy zivatartól - estére akár a friss nappali tej is megduzzadhat.

Ghee-be olvasztva ellenőrizheti a piaci értékesítőktől származó vaj minőségét.
Tegyük a vajat megolvadni. Ha az olaj jó minőségű, töltsön vajot a tetejébe, alul az írót.
Lehűlés után a ghee így fog kinézni:



Ha a vaj rossz minőségű, akkor hülyeségeket fog kapni az ételekben.

A vaj ára a piacon körülbelül 600 rubel / kg.
A vaj ára 450-500 rubelre csökkenthető, ha otthon tejeslányoktól vásárolja meg, amikor annak költségét nem befolyásolja a piacon való hely ára és mások.
Vagy ha az olaj elromlott, vagyis nagykereskedelmi bázison vásárolta meg, felmelegítette és új üvegekbe töltötte. Itt lehet fűtéssel ellenőrizni az olaj minőségét.

Itt ezen a fotón látható a tejszín mennyisége egy doboz tejben - a közepén.
A doboz tetején a tejnél kissé sötétebb színű széles csík látható - a csík szélessége 6 cm - ez természetes tejszín a tejben, ez a friss házi tehéntej zsírtartalma.

[Admin, himichka]

Admin, himichka

Köszönet a tisztázásért.
Van egy másik buta kérdés. Hogyan melegítsük az olajat? Csak tedd a tűzhelyre, addig melegítsd, amíg meg nem olvad, majd lehűted?

Mindenképpen kipróbálom az új fejőslányt és a tejfölt (felverem a vajat) és a vajat (megolvasztom és megnézem mi történik).

[Rendszergazda]

Csak most kíváncsi vagyok, hogy lehet olyan olcsó a gyári olaj?

A GOST szerint senki sem csinálja, mindenki bevezette a TU-t, és különböző arányban keverték olcsó növényi olajokkal, állati zsírokkal és emulgeálószerekkel. A vajíz jó bónusz. Valahogy egy nagykereskedő cukrászdában láttam ezt 5 literes dobozokban
Még azok is, akik nyilatkoznak a GOST-ról, ravaszak, valahol hozzáadnak egy "spreadet". És az új 2009-es év óta bevezettük a tejtermékekre vonatkozó műszaki szabályokat - ezek általában kibontották a kezünket.
A színről. Vannak, akik tejfölt és vajat festenek sárgarépalével - a karotin zsírban oldódik. ezért jól fest. Elvileg nem bűnöző. ha egy kicsit, a szépségért
Rendszergazda, szuper duper csendéleted van.A tej tejszínvastagsága valóban tiszteletben tartja a gyártót!
Emlékszem, hogy nagyon magam akartam levenni a tejfölt és leütni a vajat. Egy edényben védtem, de vékonyság nem látszik, és egy üvegben, de a torka keskeny, nehéz kanállal óvatosan eltávolítani ... Röviden: az egész csavarodott. az alsó, túl kevés fúró, kezét, lyukat fúrt a kannába. Megállt egy gyufával.Ott megvédte a tejet (mint a fotón), majd kivette a gyufát, és ebből a lyukból lassan egy másik üvegbe ürítette a tejet, és a tejszín (csak a vonal mentén!) Az üvegben maradt! Egy NO-3 l nem elég !!! Aztán adtak 10 literes műanyag palackot, és ugyanezen elv szerint ment !!!
Lányok, talán jövedelmezőbb lesz Önnek ily módon tejet önteni és védekezni?

A Hasznos konyhai eszközök témában (nem emlékszem az oldalra) fotót adtam egy ilyen tartályról a különféle folyadékok kiszűrésére - egy átlátszó bögre kifolyóval, amely a legalsó részén kezdődik -, és nem kell bedugni bármi

[MargoL]

MargoL, a vajat egy fazékba helyezzük alacsony lángon, amíg megolvad. Ezután néhány percig hagyni kell forralni egy kicsit - és lehűlni.

Vigyázat - az olaj felhorkan és köpni fog

Alkalmazkodtam ahhoz, hogy egy átlagos 3 literes üvegből kihúzzam a krémet. Fagylalt kanál. Egy ilyen mini merőkanál, nagyon kényelmes, mindent láthat. Csak nem szükséges teljesen tejbe meríteni, hanem kissé fel kell kanalazni a felszínről.

[Rendszergazda]

Amikor befejezi a "horkolást és a köpködést", ez azt jelenti, hogy az összes nedvesség kijött az olajból és kikapcsolható. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az összes vizet ghee-ben elpárologtatják, sokkal tovább tárolják, mint a sima olajat. Ezt déd-déd-nagymamáink és fűtött olajat használták hosszú távú tárolásra.

Rendszergazda, tényleg messziről nézek ki okos?

Hát Tortyzhka, hát KÉMIA !!! Az ilyen eszközt "elválasztó tölcsérnek" nevezik, és a kémia területén nem elegyedő zsír-víz folyadékok elválasztására használják. Egyébként 3 liter térfogatúak. És megkaptam a krémgyűjtést egy evőkanállal, minden minden 5-7 percet vesz igénybe (0,5 liter tejszín egy üvegből, néha több).
És tovább. Édesanyám, aki bölcs az életével, aki teheneket tartott a nehéz 90-es években, valahogy "piercert kapott híres Privozunkra. A tehén kövér volt, anyám pedig krémet akart. És megvásárolta őket ostorozva. vegyen fel nagyobb mennyiséget! Nem tudom, hogy Moszkvában a tejfölt nem súly szerint, hanem 1 literes, 0,5 literes dobozokban stb.
margol, a vajat lassú tűzön melegítjük, gondosan összegyűjtve a habot felülről, akkor bármilyen tésztába tehetjük, ne főzzük túl. A kész olaj tiszta (víz nincs benne), gyönyörű borostyán színű. Sok szerencsét!
Nos, amíg írtam, az embereknek sikerült válaszolniuk. Tehát az én öt "csiga" kopikám!

[Torta]

Torta - nemcsak messziről - közel is, ahogy látom

[himichka]

Hát Tortyzhka, hát KÉMIA !!! Az ilyen eszközt "elválasztótölcsérnek" nevezik

himichka , Csak 4 volt a kémiaiskolában, mert a tanár szeretett. Tudod, miért szeretett? Időről időre az osztály tisztára maradt. Megmostam a padlót, megtöröltem a deszkát és öntöztem a virágokat. Sok szín volt - a kémia és a biológia osztálya. profil szerint. Tehát egy vödör vízben egy marék kis nitrátot hígítottam ammóniával és öntöztem. A tanár gyorsan észrevette. hogy a virágok valahogy nagyon élénken "reagálnak" az órámra "A nitrogén gyorsan felszívódik és a teteje rohan. Nos, ő szeretett engem. És 4-et tett a kémiára. Bár én vagyok a kémia, főleg a szerves" szia, fa! " (ne mondd el senkinek! 40 évig nem leszek hamarabb okosabb, de a szégyen nem fog véget érni ...)

Torta, a pontszám nem mutató! Minden, amivel most foglalkozol, SZERVES !!!!!! (Saltpeter már régen volt) Kíváncsiság, megfigyelés, következtetések levonásának képessége, hasznát látja annak, amit látott, elemzett, ma kevesen dicsekedhetnek ezzel.
A munkahelyemen rám néznek ... hmm ... csendben vagyok. Kenyeret sütök, vajat habosítok, lekvárokat, savanyúságokat főzök, és Ó, RÉSZ, keményítőt és vasalom a vászonokat! (Most újabb vitát váltok ki).

[Rendszergazda]

Vigyázat - az olaj felhorkan és köpni fog

Rendszergazdaamikor még nem voltak hűtőszekrények, a vajat ritkán hozták az üzletbe, kilogrammokban azonnal megvették és felmelegítették ...
Egy vízfürdőbe fulladtak, egy nagy fazékba, egy kisebbbe, forrásban lévő vízbe. A mérleget réselt kanállal távolították el ...
Hosszabban melegítették, mint nyílt tűzön, de nem horkantott és nem köpött, és íze lágyabb volt ...

[Rendszergazda]

Rendszergazda,
Milyen tejtermékek vannak a fotón? Felismertem a túrót, és a többit?

Torta,
leleményességed csodálatos, őszintén szólva! És kit érdekel, hogy ki hogyan tanult. Vaughn Einshetyn megrögzött C fokozat volt, és semmi)))

Pakat,
köszönöm a tippet! Vízfürdőben melegítem. Nem szeretem az olajcseppeket)))

himichka,
így furcsa tekinteteket is elkapok magamban, amikor kulináris kísérleteimről beszélek)). Vicces))) És senki sem hiszi, hogy minden elég egyszerű és nem sok időt vesz igénybe.

Nagyon köszönöm a vaj receptet, a kislányom nagyon szereti a vajat, de félek adni neki a bolti vajat, de itt a te recepted csak egy istenverte !!!!!
Ma tejföllel kísérleteztem, ezt kaptam:

[Kókuszdió]

Kókuszdió, örülök, hogy boldog vagy! Itt van még egy darab forró zabkása - soooo illat fog menni (y), és egy ilyen medence borostyánsárga !!!
Mondja el nekünk az olaj kimenetét és a folyamat benyomásait - kezdőknek minden árnyalat hasznos lesz!

Van egy fél liter tejfölöm (a főzés során a lányom körülbelül két evőkanálot evett), és 192 gramm vaj lett belőle. Az olaj íze nagyon jó, most soha nem veszek bolti olajat.
A főzési folyamat nem volt sok munka, a keverőm egy csészével egy állványon magam is mindent felvert, csak időnként irányítottam. Az egész folyamat 20 percet vett igénybe.

[Sütemények]

Ó, milyen érzés volt, mint a házi vaj .... Amint most emlékszem, hiány idején a nagymamám vett egy 3 literes üveg tejszínt, és fakanállal mindenki felváltva "ostorozta", de nem emlékszem kb. öblítés egyáltalán - akár az volt.
Húsvét után azonnal elkezdem keresni a jó tejfölt és "csatába"

Lányok, de nekem van egy merülő turmixgépem egy habverővel és egy konyhai robotgép, de korbácsoláshoz nincsenek benne ostorok, és a Blender korong, attól tartok, nem fog megbirkózni, bekapcsolva tarthatja legfeljebb egy perc, de vajon leüt egy vajat egy ilyen kombájn? Ostorozza a fehéreket, de nem mondom, hogy "csúcsokat", vagy sem - korábban is vannak óráink Sütemények nem volt, és nem tudtam, hogyan kell megverni őket helyesen

A betakarító kopog, ne habozzon! És olyan gyorsan, hogy nem lesz ideje észhez térnie "mi volt ez?!" Ha azonban csak a tejföl nem sikerül. Ezután csak alaposan öblítse le és nyomja szárazra. És az összes eset. hajrá!

[Torta]

Torta, köszönöm!

[Margol]

Koptevszkij piac, Anya fejőslány Ryazanból (hétfő, szerda). Tejföl - 150 rubel / 500 gramm. Margol, van olaj. Vaj 600 rubel kilogrammonként.
A kivégzésem.
Így.

Miután kikapartuk a tejfölt a dobozból, 420 grammot kaptunk. Itt van maga a tejföl.



Nos, ez olyan ... offtopic ...



Próbáltam úgy lőni, hogy az óra a keretben legyen. 15.45 - a kísérlet kezdete.



Két perc múlva



Újabb kettő után nincs író.



További két perc múlva. Az író már ott van, de úgy döntött, hogy még megver.



Még két perc. Van még író. Vertem tovább.



Még két perc. Az író még több. Nem vert tovább.



Kibocsátotta az írót. Fanatizmus nélkül.



Első öböl.



Az első pörgetés után



Második öböl



Összes!!!



A kimenet 225 gramm.

Hajtű, nos, csak te tudnál előállni egy órával ellátott fotóval! Osztály!
Egyenes időrend!

És hova lett a 80 gramm tejföl?

[Tortyzhke]

Nos ... gondoltam ... objektívebb lenne ...
Ráadásul, ha vagy nagyon sokáig vagy nagyon keveset tettem, akkor Tortyzhke így jobban látható lesz!
És mások már tisztában lesznek vele !!!

És hova lett 80 gramm tejföl?

1. Mérethiba. De öt rubel árat mutatnak 6-7 gramm;
2. A tejfölt nem próbáltam, csak később nyaltam meg a kanalat (nagy örömmel). Mármint mindent tegyen egy tálba;
3. Az offtopic nem számít. Soha nem lop semmit. Ha valamire szükség van, azt követeli, hogy tegyék az etetőjébe;
4. Egy 500 ml-es edény tartalmazhat 420 gramm tejfölt? Dobozokban tejfölt adnak ... Lehet, hogy az 500 ml és az 500 gramm kifejezések ott egyenértékűek?

Nekem jobban tetszik a negyedik lehetőség.

[Hajtű]

Hajtű,

Szuper lett! A kimenet jobb, mint az enyém!
Milyen ízű? Tetszett?

A súlyról. Luysia, A megvásárolt tejfölt közvetlenül a tartályban lemértem. 460 g lett.Normál tartály 0,5 literhez. Szerintem maga a gramm súlya 20-30 pontosan. Nos, azok a maradványok, amelyeket nem lehetett kikaparni ...
Általában térfogatban adják el, nem tömeg szerint. A tejföl sűrűsége, kiderül, kisebb, mint a vízé. Ezért a súly-térfogat különbség.

[Remek és bölcs torta]

Nagyon tetszett az olaj !!! Levegő-levegő !!! Könnyű, könnyű !!!
Helló Remek és bölcs torta!!!

Nos, nem betegszünk meg (kis betűkkel)!

Általában térfogatban adják el, nem tömeg szerint. A tejföl sűrűsége, kiderül, kisebb, mint a vízé. Ezért a súly-térfogat különbség.

Vicc volt, nagyon trükkös arc a második fotón egy üres pohár mellett!
És mindannyian olyan komolyan gondolják a súlyt, a sűrűséget ...

Vicc volt, nagyon trükkös arc a második fotón egy üres pohár mellett!
És mindannyian olyan komolyan gondolják a súlyt, a sűrűséget ...

és ma egész nap vásárolok. És már nem reagálok a poénokra

Viccek ... A doboz aljára (átlátszó, szabályos) 500 grammot írtak. Amikor kidobtam, arra gondoltam, hogyan van mindig 500 gramm, ha tejfölt, túrót és erjesztett sült tejet tesznek oda ... Ahol a termékek nem tehénéi, vagyis gyári csomagolásban vannak , a túrót és a tejfölt megmérjük. És akkor ebben a dobozban adnak tejfölt ... Összesen - 1 kg tejföl nem 300 rubelbe, hanem 360. 20% -kal többe kerül. Nem arról van szó, hogy sajnálom ezt a különbséget, ez csak elvi kérdés. És nem hiszem, hogy a rigó ezt szándékosan teszi. És ha mégis, akkor nem számít. Csak azt írja a dobozain - 500 gramm.

[Hajtű]

Ilyen pénzért kiszámítanám a sűrűséget és a térfogatot is, sőt a spektrális elemzés is megtenné! Elmennék a piacra tejfölért, valami kényelmes edénnyel. a színtől akkor kényelmes lenne veszteség nélkül terjeszteni. És a mérlegnek a fejőslányoknál kell lennie (mindannyian a tejipari pavilonban vagyunk), és a túrót és a tejfölt mérlegelje előtted, és TÖMEGBEN adja el, és ne TÉRFOGATBAN (milyen trükkösek!)
Hajtű, szép munka! Gyors, világos, informatív! Elvileg az olajod ára is körülbelül 600 rubel, így kihagyhatod az olaj készítésének fázisait. és csak vajat vásároljon a piacon, és szendvicsre kenje. Ha teljesen megbízik az eladónő Ani lelkiismeretében. Bár a "kézzel készített" még mindig szebb ...
Lányok, mindenki EGÉSZSÉGÉRT ÉS MINDENNÉL NEM BETEG !!!

[Torta]

Anya olaj eladójáról. Nagyon megbántam, hogy nem vittem el. Elviszem, hadd férjem hozza a különbséget. Csak azt a gondolatot ismerem el, hogy olaját nem mossák meg, hanem kicsavarják, mint a parasztolajat. Megértettem, hogy az öblítés jobb.

Torta! Nézem és nem találom. Mennyi ideig tart a vaj a hűtőszekrényben, és mennyi ideig a fagyasztóban?

Városunkban a vajat 750 rubel / kg áron értékesítik. - jegyzet

Városunkban a vajat 750 rubel / kg áron értékesítik. - jegyzet

És még egyszer: talán megmossuk az olajat, és kinyomkodjuk a kotevskoe-t ... Vagy eladják, gramm milliliterrel számolva ... És a második lehetőség számomra hihetőbb. Ami az utóbbit illeti, úgy tűnik, hogy én tudok róla elsőként!

Vicc volt, nagyon trükkös arc a második fotón egy üres pohár mellett!
És mindannyian olyan komolyan gondolják a súlyt, a sűrűséget ...

És a vicc jónak bizonyult ... Ha nem ő, akkor is azt gondolnám, hogy a tejföl Koptevóban 300 rubelbe kerül ... Sőt, minden kezdeti adatom megvolt ...

[Hajtű]

Hajtű lövőnk mindenhol érett! szép munka! , és a fotó és a kronológia személy szerint nekem nagyon feltáró! És valószínűleg vajjal fogok várni nyárig, a városban nincsenek ismert tejeslányok

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Összpontosítson az árra. 300 rubel körül kell lennie 1 ... valamiért.

És teljesen elfelejtettem mondani neked valamit. Megkérdezem Anyát, vaj verni fog ebből a tejfölből? Teljesen nyugodtan mondja, hogy verni fog. Azt mondják, ostoroznak. Csak ne csapkodja ki azonnal a hűtőszekrényből, hagyja, hogy az asztalon álljon ... Legalább fél órát ..

Pontosan. Amikor megkérdezte tőlem: "Mennyibe kerül?", Megmutatta az üvegeket, és elmondta, hogy melyik korsó mennyit ér.És a "Mennyibe kerül egy kilogramm?" Kérdésemre, lassított, és csak akkor hívta az árat. Valószínűleg a kérdés nem szabványos volt, és a fejében kellett számolnia ...

Pontosan. Amikor megkérdezte tőlem: "Mennyibe kerül?", Megmutatta az üvegeket, és elmondta, mennyi üveg ér. És a "Mennyibe kerül egy kilogramm?" Kérdésemre, lassított, és csak akkor hívta az árat. Valószínűleg a kérdés nem szabványos volt, és a fejében kellett számolnia ...

Amikor vásárolok valamit a piacon, nem zavarok (alsúlyú testkészlet stb.), Csak megnézem a terméket (mennyiséget) - kész vagyok kifizetni a fizetendő összeget - ez azt jelenti, hogy vásárolok , és mindenki jó!
Apám (elég szerencsétlenség), ha vásárol valamit, hazatér a súlya, mindig alulsúlyos (hétköznapi mérleggel, még attól is félek, hogy megmutassam neki az újaimat, mindenkit gyötör), néha kitalálja, gyakrabban ül és szomorkodik az emberi tisztességtelenség miatt, és semmit vele nem fogsz megtenni, ez még mindig elrontja az idegeidet, nos, és van egy halomunk, a legrosszabb az, hogy szeret piacokra járni és az élelmiszerboltokban (az éhségháború és a szovjet deficit) nehezebb feladatokkal állt elő, mint például a borsó, a Zakuson cég, mivel ő, mint Nikulin a "The Diamond Hand" filmből, minden kioszkok: "Nincs ilyen? Nos, nézzük meg ...", de az öröm és a büszkeség az arcán, amikor a kenyérkereső hazajött és mindent elrendezett ...

És még mindig szeretném kipróbálni a tejfölt egy teljesen ismerős tehén alól! , amikor kicsi voltam, én voltam a legizgalmasabb, miközben a nagynéném elfordult a szeparátor alatt, hogy közelebb lökje a fejét a krémhez!

Valószínűleg a kérdés nem szabványos volt, és a fejében kellett számolnia ...

Számára ez a kérdés általános - tudják az összes árat oda-vissza, és soha nem sértik meg magukat.

Én sem foglalkozom soha a súlygal és az árakkal.
Ha szüksége van egy termékre - bármilyen csomagban és bármi áron, elviszem -, mert tudom, miért jöttem.

[Torta]

... Csak azt a gondolatot ismerem el, hogy olaját nem mossák meg, hanem kicsavarják, mint a parasztolajat. Megértettem, hogy a mosott jobb.

Torta! Nézem és nem találom. Mennyi ideig tart a vaj a hűtőben és mennyi ideig a fagyasztóban?

A MOSOTT és RÁNColt olajról. Csak 2 fokozatú olaj, ahogy tetszik. Mi a különbség ennek a néninek: vaj eladása neked egy rész vízzel vagy egy vajjal? Bár lehet, hogy külön munka a mosás (ha sokat csinálsz), és nem fognak zavarni ...
Tároláskor észrevettem, hogy a mosott olaj tartósabb. mint csak kicsavarodni. Nyilvánvalóan a tejföl fehérjefrakciója gyorsabban tűnik el, mint a zsíros ... Ez észrevehető savanyúsággal nyilvánul meg az ízében. akkor némi szag nem olyan kellemetlen. hanem KÜLSŐ
Végül is inkább kimosom az olajat. Nagyon szeretem a nyájasságot, a savanyúság jelei nélkül.
A tárolásról. Osszuk darabokra a szorosan illeszkedő olajos kannám méretének megfelelően. Műanyagba csomagolom és a mélyhűtőbe. Ott - 26 *, tehát ameddig szükséges. Kiveszem, olajkannába teszem és egy hétig használom. Nem néztem tovább. A hét folyamán a következő okok miatt romlott el:
- hagyja az olajosdobozt estig az asztalon. Zsíros bevonat jelent meg (sárga, annyira áttetsző).
- ismét ugyanazt az olajat hagytam az asztalon - megváltozott az íze, muszáj volt betennem az ételbe, hogy hővel feldolgozhassam és megegyem.
- lazán csukja be az olajosdobozt, és tegye a hűtőbe. Azonnal, jól, csak azonnal telítődik idegen szagokkal. Vagy csak a hűtő illata. A vákuumtartályokkal való kellemes ismerkedés után azt tervezem, hogy kifejezetten olajhoz vásárolok egyet. Finomnak tartom, érdemes gondos tárolásra. És átgondolt használat

[VOLOGDA OLAJ]

VOLOGDA OLAJ
És akkor egy nagyon érdekes gondolat merült fel Nyikolaj Vasziljevics fejében: „Mi van, ha Oroszországban is megpróbálja megszerezni az eredeti olajat? Végül is a Vologda tartomány rétjei nem kevésbé gazdag gyógynövényekben ”. Alig mondta, mint tette: miután hazatért, elkezdett dolgozni egy ilyen olaj receptjén.

De a kísérlet először nem sikerült.Az olaj íze eltér a vártól. Keserű íze volt, és sárnak, nem diószagú. Nyikolaj Vasziljevics személyesen ellenőrizte a munka minden szakaszát. És szerinted mi lett? Az olaj elkapta a víz illatát, amelyet öblítettek. Hogy ez ne fordulhasson elő, Vereshchagin úgy döntött, hogy felforralja a vizet, és az biztos, hogy pasztörizálja a krémet. A krém pasztőrözésének eredményeként sajátos, finom és nagyon kellemes ízt és aromát kapott, amely homályosan emlékeztet a sült dió ízére, amelyet ma "dióinak" neveznek.

Ez a vaj ízében és illatában nagyon különbözött a nyers tejszínből készült vajtól. Így született meg egy új gyártási technológia a "forró tejszínből", és Nyikolaj Vasziljevics azon dolgozott, hogy napjai végéig javítson rajta. Az új módon nyert olaj, a "szerző", szerény ember lévén, nem nevezte el, hanem "párizsi" nevet adott neki.

Melyek a híres termék elkészítésének jellemzői? A Vologda vaj gyártásához különleges tulajdonságú tej szükséges. Ráadásul csak tiszta, friss, édeskés ízű friss tejszín idegen ízek és szagok nélkül, bizonyos zsírtartalommal. Zárt tartályokban történő pasztőrözésük hőmérsékletének 97-98 ° C-nak kell lennie annak érdekében, hogy megmaradjanak az aromás anyagok, amelyek megteremtik bennük az olaj ízét. Gyors lehűlés, fizikai érlelés és felforgatás, majd a kész olaj forralt vízzel történő lemosása.

Az igazi Vologda olajat főleg nyáron készítik. A Vologda olajat télen tárolni lehetetlen: eltarthatósága egy hónap. A 32. napon egyszerűen prémium olajnak nyilvánítják. Természetesen ezzel a technológiával ennek az olajnak az ára mindig a legmagasabb volt a hazai és a külföldi piacon egyaránt.

Lányok, idézem a saját bejegyzésemet az első oldalról. Ez a Vologda olaj nem nyújt pihenést ... Olvassa el az idézetet, és mondja meg nekem, ha van friss folyékony krém, megismételhető-e ez a technológia egy multikookerben? Lehetőségem van egy tökéletesen friss terméket venni. Aztán jön, ahogy értem, a "fűtés" folyamata. Nos, úgyhogy sült tejet készítek rajzfilmben, a "Pörkölt" éjszakáján 6 óra, és kész a munka. Tehát azt gondolom, hogy ezt a krémet a "Stew" -en megolvasztjuk rózsaszínűre, élesen lehűtjük és a szokásos módon leütjük ... Mit gondolsz?
KÉRJÜK SEGÍTSÉGET A TEREMBEN
Életképesek a feltételezéseim, vagy elrontom a termékeket, és ennyi? Arra is kérem a szemtanúkat, akik megkóstolták az igazi Vologda bort. Van értelme fürdeni, vagy van valami különleges a végén?

És valószínűleg vajjal várok a nyárig, a városban nincsenek ismerős fejőslányok

Gyerünk! Shpilkának és nekem sem voltak ismerős tejeslányaink. Most már igen )))
Nagyon érdekel az újonnan talált Bibirev barátnőm tesztelése. Az árakon elég humánus. De nem ették meg az utolsó adag olajat - ápolják, nem másképp)))

[Torta]

Torta , de hogyan lehet megvalósítani a "fizikai érési módot" ennek az olajnak a termelésében? Mi az?

[rövid (85-90 ° C hőmérsékleten 0,5-1 percig)]

Ez a Vologda olaj nem nyújt pihenést ... Olvassa el az idézetet, és mondja el, ha van friss folyékony krém, megismételhető-e ez a technológia egy multikookerben? Lehetőségem van egy tökéletesen friss terméket venni. Aztán jön, ahogy értem, a "fűtés" folyamata. Nos, úgyhogy sült tejet készítek rajzfilmben, a "Pörkölt" éjszakáján 6 óra, és kész a munka. Tehát azt gondolom, hogy ezt a krémet a "Stew" -en megolvasztjuk rózsaszínűre, élesen lehűtjük és a szokásos módon leütjük ... Mit gondolsz?
KÉRJÜK SEGÍTSÉGET A TEREMBEN
Életképesek a feltételezéseim, vagy elrontom a termékeket, és ennyi? Arra is kérem a szemtanúkat, akik megkóstolták a jelenlegi Vologda bort. Van értelme fürdeni, vagy van valami különleges a végén?

A Vologda is kísért ...

Tehát a (bizonyos értelemben vegyész-technológus) gondolataim.
1. A szótárból:

Pasztőrözés, folyadékok vagy élelmiszerek egyszeri melegítése, általában 60-70 ° C-ig 15-30 percig.Ebben az esetben a nem spórát hordozó baktériumok elpusztulnak, de a teljes sterilizálás nem történik meg, mivel a baktériumok spórái ellenállnak az ilyen melegítésnek. Széles körben elterjedtek a centrifugális, csöves és lemezes pasztőrözők (tej, tejszín, gyümölcs- és zöldséglevek, italok esetében), amelyek gyors, rövid távú hevítést biztosítanak a termék viszonylag magas hőmérsékleten (100 ° C-ig), folyamatosan vékony rétegben áramolva fűtőfelületek között. P. után a terméket egy hermetikusan lezárt edénybe öntjük. A konténerekbe (palackok, kannák) csomagolt P. termékek esetében vannak pasztőrözők, amelyekben a termékeket állandó forgatással gőzzel melegítik ... rövid (85-90 ° C hőmérsékleten 0,5-1 percig) és azonnali pasztőrözés (98 ° C hőmérsékleten néhány másodpercig).

Vagyis a rajzfilmben való bénázás nem megfelelő. Ha erre fel tudja használni, akkor, IMHO, gyors melegítésre (kis mennyiségű tejszín gőzöléses üzemmódban 1 percig, a forrás első jeleire kapcsolja ki, csak körülbelül 95 fok lesz.) ellenőriznie kell, nem emlékszem a tej forráspontjára).
Szerintem a fő probléma a gyors lehűlés. Megértem, hogy ez a technológiai folyamat fontos része. Vékony réteget önthet egy tepsibe vagy valamilyen formába, és miután lehűlt, például meleg vízbe melegedve, rövid időre hűtőbe tegye.

Sütemény, talán kitalálhat egy újfajta vajat, olvasztott tejszínből)))

Amikor vásárolok valamit a piacon, nem zavarok (alsúlyú testkészlet stb.), Csak megnézem a terméket (mennyiséget) - kész vagyok kifizetni a fizetendő összeget - ez azt jelenti, hogy vásárolok , és mindenki jó!

A férjem valahogy elmondja nekem, tehát 10 százalékkal csaltak meg! És mondtam neki - nos, oké. De nem nézem, mit jelent (arról beszélek, hogy télen 800–900 rubelért vásárolnak gyümölcsöt), és nincs ott semmi korhadt vagy korhadt. Ha látok legalább egy korhadt mandarint, akkor elmegyek egy másikhoz. Több mint harminc éve járok a koptevszkiji piacra. Nem nézem a mérleget ... 500 rubelnél kevesebbet nem szedek gyümölcsöt ...
Ó, egy kérdés a témában. Három tucat tojást vittem ide, és ezek ... néhány nem ugyanaz. A héj kissé puha. Szóval késsel ütöttem, és a tojás leesett, és ezek ... ki kell választanom ... És a sárgája ... túl barátságos a fehérjével. Jól értettem, hogy ezek az elavult tojások?

[Hajtű]

Hajtű , úgy tűnik, hogy ezek a tojások lefagyasztottak, majd megolvadtak, és mégis (tojások) elavultak.